ఆహార అలెర్జీలకు మరింత జాగ్రత్తగా చికిత్స చేయండి

ఆన్ అర్బర్‌లో నాకు ఇష్టమైన రెస్టారెంట్ ఏది అని అడిగినప్పుడు, నేను మాటల కోసం నష్టపోయాను. నిజం చెప్పాలంటే, నేను ఎప్పుడూ బయట తినలేదు ఎందుకంటే నాకు ఏది సురక్షితమైనదో తెలియదు. ఇంట్లో వంట చేయడం వల్ల మీకు గ్లూటెన్ మరియు గింజల అలెర్జీ ఉందని పేర్కొనడం సామాజిక ఆందోళనను తగ్గిస్తుంది.

నాకు గ్లూటెన్ మరియు నట్ ఎలర్జీలు ఉన్నాయి, కాబట్టి నేను తినగలిగే వాటిలో చాలా పరిమితంగా ఉన్నాను మరియు రెస్టారెంట్‌లలో ఇబ్బందిగా ఉండటానికి నేను సిగ్గుపడుతున్నాను. నేను విలాసవంతంగా తినడం చాలా ఇష్టం, కానీ నేను చివరిసారి ప్యాడ్ థాయ్ తిన్నప్పుడు నాకు ఎపిపెన్ ఇంజెక్షన్ ఇవ్వబడింది మరియు ఆసుపత్రికి తరలించారు. అందువల్ల, నా మరణానికి దగ్గరగా ఉన్న అనుభవాన్ని పునరావృతం చేయకుండా ఉండటానికి నేను చాలా అరుదుగా బయట తింటాను.

బయట తినడం అమెరికాలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన అలవాట్లలో ఒకటి కాబట్టి నాకు బయట తినడం విచిత్రంగా అనిపిస్తుంది. అమెరికన్లు సంవత్సరానికి $70 బిలియన్ల కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తారు. అయినప్పటికీ, ఆహార అలెర్జీలు ఉన్న ముగ్గురిలో ఒకరు రెస్టారెంట్‌లో అలెర్జీ ప్రతిచర్యను కలిగి ఉన్నట్లు నివేదించారు. ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు, తీవ్రమైన ఆహార అలెర్జీల కారణంగా ప్రతి సంవత్సరం సుమారు 150 నుండి 200 మరణాలు సంభవిస్తాయి మరియు వాటిలో సగం మరణాలు ఆహార సిబ్బంది చేత సరిపోని పరికరాలు కారణంగా సంభవిస్తాయి. కస్టమర్ల పట్ల ఆహార సిబ్బంది నిర్లక్ష్యం కారణంగా ప్రతి సంవత్సరం డజన్ల కొద్దీ ప్రజలు మరణిస్తున్నారు, రెస్టారెంట్‌లకు తమ జీవితాలను అక్షరాలా నమ్మే కస్టమర్‌లు. అనుచితమైన వసతి ఫలితంగా అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు సంభవించే అవకాశం ఉన్నందున, బయట తినడం ఎందుకు అతిపెద్ద భయం అని అర్థం చేసుకోవచ్చు. కానీ మీరు మీ స్వంత వంటగది వెలుపల తినడం మానుకోవాలని భావించడం స్థిరమైనది లేదా న్యాయమైనది కాదు. రెస్టారెంట్లు మరియు సర్వర్‌లు అలెర్జీల గురించి మరింత తీవ్రంగా ఆలోచించాల్సిన సమయం ఇది.

సిబ్బంది భోజన శిక్షణ మరియు అతిథి వసతి మెనులు చెప్పని అవసరాలు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఆహార సిబ్బందికి ప్రాథమిక విషయాల గురించి బాగా తెలిసినప్పటికీ, కొద్దిమంది మాత్రమే అలెర్జీ ప్రతిచర్య యొక్క లక్షణాలను గుర్తించగలరు, కస్టమర్ అనాఫిలాక్టిక్ లక్షణాలను అభివృద్ధి చేస్తే ఏమి చేయాలో చాలా తక్కువ మందికి తెలుసు. మీ క్లయింట్ మీ ఇంటి బయట తిన్నట్లయితే, వారి అలెర్జీ తీవ్రతను బట్టి, వారు సంకోచం లేకుండా తినడానికి ఎంచుకోవచ్చు, అయితే ఒక ఎపిపెన్ లేదా బెనాడ్రిల్‌ను చేతిలో ఉంచుకోవచ్చు. ఒక కస్టమర్ అలెర్జీ ప్రతిచర్య యొక్క లక్షణాలను చూపించడం ప్రారంభిస్తే, ఆహార సిబ్బంది త్వరగా ఎలా స్పందించాలో తెలుసుకోవాలి. తినేటప్పుడు ఆహార అలెర్జీలతో వినియోగదారుల ఆందోళనలను తగ్గించడానికి, అలెర్జీ ప్రమాదాలపై ఉద్యోగులకు శిక్షణను బలోపేతం చేయడం మరియు వినియోగదారుల భద్రత మరియు సౌకర్యాన్ని నిర్ధారించడానికి మరింత సమగ్రమైన చర్యలు తీసుకోవడం అవసరం.

ఆశ్చర్యకరంగా, యూనివర్శిటీ ఆఫ్ మిచిగాన్ డైనింగ్ హాల్ నేను ఇప్పటివరకు ఎదుర్కొన్న అత్యంత మనస్సాక్షికి సంబంధించిన ఆహార సేవ స్థాపన, కాబట్టి నేను ఇక్కడ తినడం సురక్షితంగా భావించాను. మీరు వెబ్‌లో “అలెర్జీ-ఫ్రెండ్లీ మెనూ” కోసం శోధిస్తే, మా విశ్వవిద్యాలయం యొక్క ఆహార అలెర్జీ వ్యతిరేక చర్యలు మొదట వస్తాయి. UM డైనింగ్ హాల్‌లో గ్లూటెన్ రహిత వినియోగదారులకు అంకితం చేయబడిన ప్రాంతం కూడా ఉంది. అయినప్పటికీ, ఈ అలెర్జీ-రహిత ఆహారాలు కొన్ని మాంసంలో వేరుచేయబడినప్పటికీ, తయారీ ప్రక్రియలో ఏమి జరుగుతుందో మాకు తెలియదు. ఈ భోజనాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు క్రాస్-కాలుష్యం అనేది UM ఫలహారశాలలో మాత్రమే ఆందోళన కాదు. ప్రత్యేక పరికరాలు లేదా అలెర్జీ కారకం లేని వంట స్టేషన్లు లేని రెస్టారెంట్లు మరియు ఇతర ఆహార సేవా సంస్థలలో ఇది ప్రత్యేక ఆందోళన కలిగిస్తుంది.

దీన్ని చేయడానికి అత్యంత ముఖ్యమైన మార్గం ఏమిటంటే, మీ కస్టమర్ల అలెర్జీల గురించి తెలుసుకోవడం మరియు క్రాస్-కాలుష్యాన్ని తగ్గించడానికి ముందస్తుగా జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం. అయితే, క్రాస్-కాంటాక్ట్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం అంటే చాక్లెట్ వేరుశెనగ వెన్న పక్కన ఉన్న పుదీనా చాక్లెట్ చిప్స్ కంటైనర్‌ను బయటకు తీయడానికి శానిటైజ్ చేసిన ఐస్ క్రీం స్కూపర్‌ను ఉపయోగించడం మాత్రమే కాదు. మీరు మీ వంటసామాను శుభ్రం చేసిన తర్వాత కూడా అలెర్జీ కారకాల నుండి ప్రోటీన్లు ఉండవచ్చు. రెస్టారెంట్‌లో క్రాస్-కాలుష్యాన్ని ముందస్తుగా నిరోధించడానికి అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం రంగు-కోడెడ్, ట్యాగ్ చేయబడిన లేదా లేబుల్ చేయబడిన పరికరాలతో అలెర్జీ-రహిత పరికరాలను నియమించడం లేదా స్థలం అనుమతిస్తే అలెర్జీ-రహిత వంట ప్రాంతాలను అందించడం. ఇది పరిగణించవలసిన విషయం. లేకపోతే, క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడంలో ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ యొక్క ఫుడ్ స్టాండర్డ్స్ గైడెన్స్‌కు అనుగుణంగా పరికరాలను పూర్తిగా తుడిచివేయాలి.

రెస్టారెంట్లు క్రాస్-కాలుష్యాన్ని పెంచడానికి జాగ్రత్తలు తీసుకున్నప్పటికీ, అలెర్జీ కారకాలతో క్రాస్-కాంటాక్ట్ ప్రమాదం అంతిమంగా తీవ్రమైన ఆహార అలెర్జీలు ఉన్న వ్యక్తులు నిర్దిష్ట రెస్టారెంట్లలో బయటకు వెళ్లకుండా నిరోధించవచ్చు. మీరు తినలేకపోవచ్చు. అదనంగా, బఫే-శైలి రెస్టారెంట్లు ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఆహారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అలెర్జీలు మరియు పరిచయాల అవకాశాన్ని పెంచుతాయి. తీవ్రమైన అలెర్జీలు ఉన్న వ్యక్తులకు, బేకరీలు, సీఫుడ్ రెస్టారెంట్లు, బఫేలు మరియు కొన్ని వంటకాలను పూర్తిగా మినహాయించడం సులభం మరియు మరింత భరోసానిస్తుంది, మీరు మీ వంటకాల్లో అలెర్జీ కారకాలను చేర్చని వసతిని కలిగి ఉన్నప్పటికీ. కాదు.

అయినప్పటికీ, ఆహార అవసరాలను కమ్యూనికేట్ చేయడం కొన్నిసార్లు కష్టంగా ఉంటుంది. వలస-మూలాలు మరియు అంతర్జాతీయ రెస్టారెంట్లలో భాషా అవరోధాలు ఆహార అలెర్జీలకు అనుగుణంగా అవసరమైన జాగ్రత్తలను తెలియజేయడానికి కస్టమర్‌లు మరియు ఆహార సిబ్బంది సామర్థ్యాన్ని పరిమితం చేస్తాయి. నా తండ్రి జన్మించిన సమోస్ అని పిలువబడే గ్రీకు ద్వీపాన్ని సందర్శించినప్పుడు నేను ప్రత్యక్షంగా అనుభవించాను. “గ్లూటెన్” (γλουτένη) అనే పదం చాలా అరుదుగా వినబడుతుంది. దీన్ని స్థానికులు నమ్మడం లేదన్నారు. కాబట్టి నేను వేసవిని నొప్పి మరియు అసౌకర్యంతో గడిపాను. గ్లూటెన్ గురించి ఎప్పుడూ వినని మీ అమ్మమ్మకి, ఇంట్లో తయారుచేసిన గ్రీకు ఆహారం తినదని మీరు ఎలా చెప్పగలరు? గ్రీక్ వంటి కొన్ని భాషలలో, నిర్దిష్ట అలెర్జీకి సులభంగా అర్థం చేసుకోగలిగే లేదా సుపరిచితమైన అనువాదం కూడా ఉండకపోవచ్చు, కాబట్టి వాటిని అర్థమయ్యేలా చేయడానికి వసతి ఆవశ్యకతను తెలియజేసే చిహ్నాలు లేదా చిత్రాలను ముద్రించడం అవసరం కావచ్చు. ఉందని అనుభూతి. కానీ తప్పు చేయవద్దు, ఈ కమ్యూనికేషన్ పద్ధతులు కొంతమందికి ముఖ్యంగా బహిరంగంగా ఆందోళన కలిగించవచ్చు లేదా ఇబ్బందికరంగా ఉంటాయి.

సాధారణంగా, తీవ్రమైన అలెర్జీలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు ఆహార ఆందోళన నిజమైనది. పిక్కీ లేదా పిక్కీగా భావించబడకుండా ఉండటానికి లేదా విదేశీ రెస్టారెంట్‌లో సంచలనం సృష్టించడానికి విజువల్స్‌ని ఉపయోగించడం కోసం పదార్థాల గురించి కస్టమర్‌లకు చెప్పడం తరచుగా అసౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఆహారం అందించాల్సిన ఆవశ్యకతను బహిరంగంగా ప్రకటించడం అవమానకరంగా భావించవచ్చు. తీవ్రమైన ఆహార అలెర్జీలు సాధారణం కానందున, ప్రజలు తగిన వసతి లేకుండా సామాజిక కార్యక్రమాల నుండి మినహాయించబడవచ్చు. చేరిక లేకపోవడం నిర్లక్ష్యం, ఒంటరితనం, నిరంతర ఆందోళన మరియు చివరికి బయట తినడానికి ఇష్టపడకపోవడం వంటి భావాలకు దారితీస్తుంది.

బయట తినడం అనేది విశ్రాంతి, సాంఘికీకరణ, సౌలభ్యం మరియు వినోదం కోసం ఒక అవుట్‌లెట్‌గా ఉండాలి మరియు భయపెట్టడం లేదా ఆందోళనను రేకెత్తించడం నుండి చాలా దూరం. అమెరికన్లు వికలాంగుల చట్టం ప్రకారం, ఆహార అలెర్జీలు వైకల్యాలుగా పరిగణించబడతాయి మరియు 2008లో చట్టం సవరించబడినప్పటి నుండి, సున్నితమైన ఆహారం అవసరమయ్యే ఆహార అలెర్జీలు ఉన్న వ్యక్తులు వికలాంగ చట్టం కింద రక్షించబడ్డారు. అయితే, మీరు లేదా ప్రియమైన వ్యక్తి ఎప్పుడైనా వివక్షకు గురైతే లేదా మీ ఆరోగ్యం బెదిరింపులకు గురైతే లేదా ఆహార సేవా సంస్థ ద్వారా రాజీ పడినట్లయితే, నేషనల్ డిసేబిలిటీ రైట్స్ నెట్‌వర్క్ ద్వారా న్యాయ సలహా పొందండి. , మీరు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో ఫిర్యాదు చేయవచ్చు. డిపార్ట్మెంట్ అఫ్ జస్టిస్. ఫుడ్ అలర్జీ రీసెర్చ్ & ఎడ్యుకేషన్ ప్రకారం, ఆహార అలెర్జీలతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న రోగి న్యాయవాద బృందం ప్రకారం, “ప్రాణానికి హాని కలిగించే ఆహార అలెర్జీలు ఒక వ్యాధి, ఆహారం కాదు,” అందుకే ఆహార అలెర్జీ నివారణ, చికిత్స మరియు చట్టం అవసరం. అందువల్ల, వినూత్నమైనది. పరిశోధన అభివృద్ధి చెందుతోంది. ఆహార సేవా సంస్థలు మరియు మా కమ్యూనిటీలు ఈ వ్యాధితో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు సామాజిక, శారీరక, మానసిక మరియు ఆర్థిక ప్రమాద కారకాల గురించి అవగాహన కలిగి ఉండాలి.

బహుశా, కాలక్రమేణా, ఆహార అలెర్జీ పరిశోధన పురోగమిస్తున్నందున మరియు రెస్టారెంట్లు సరైన పరిశీలనలను అవలంబిస్తున్నందున, నేను మళ్లీ థాయ్ రెస్టారెంట్‌లో తినడానికి భయపడను.

వాసిలికి (విక్కి) అమూర్జియానోస్ న్యూజెర్సీలోని మోరిస్ ప్లెయిన్స్ నుండి వచ్చిన ఒక అభిప్రాయ కాలమిస్ట్. బలమైన జాతి ప్రభావాలతో ఎదుగుతున్నప్పుడు ఆమె మొదటి తరం కళాశాల విద్యార్థిగా మరియు STEM రంగాలలో మహిళగా తన సముచితమైన రాబోయే అనుభవాల గురించి రాసింది. ఆమెను vaamour@umich.edu వద్ద సంప్రదించవచ్చు.

సంబంధిత కథనం