ఆహార భద్రతలో సంస్కృతి పాత్రను విధాన నిర్ణేతలు విస్మరించకూడదు

వాతావరణ మార్పు, ఆహారం మరియు పోషకాహార భద్రత మరియు ఆహార సంబంధిత ఆరోగ్య సమస్యలు వంటి ప్రపంచ సంక్షోభాలు ఆహార వ్యవస్థలు మరియు వినియోగదారు ఆహార ఎంపికలతో ముడిపడి ఉన్నాయి. ఆహారంలో పెద్ద ఎత్తున మార్పులు జరగాలంటే, అవి ఆహార సరఫరా మరియు ఆహార డిమాండ్ రెండింటిలోనూ నాటకీయ మార్పులతో ఏకకాలంలో సంభవించాలి. అందువల్ల, ఆహార సంబంధిత సంక్షోభాల యొక్క సాంస్కృతిక కోణాలను అర్థం చేసుకోవడం కలుపుకొని, స్థిరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించడంలో ముఖ్యమైన దశగా గుర్తించబడింది.

ఈ గణాంకాలను పరిగణించండి. ప్రపంచ జనాభాలో మూడింట ఒక వంతు మంది ఏదో ఒక రకమైన పోషకాహార లోపంతో బాధపడుతున్నారు మరియు అభివృద్ధి చెందిన దేశాలతో సహా అన్ని దేశాలు కనీసం ఒక రకమైన పోషకాహార లోపం సమస్యను ఎదుర్కొంటున్నాయి మరియు తరచుగా అనేక రకాల పోషకాహార లోపాలను ఒకే సమయంలో పరిష్కరించడం జరుగుతుంది.

ప్రపంచ మాంసం వినియోగం గత 20 ఏళ్లలో రెండింతలు పెరిగింది, 2018లో 320 మిలియన్ టన్నులకు చేరుకుంది. ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్న మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రజాదరణ బిజీ జీవనశైలి మరియు అనుకూలమైన ఆహార ఎంపికల ద్వారా ఆజ్యం పోసింది. అయితే, మాంసం ప్రపంచ కేలరీల సరఫరాలో 18% మాత్రమే దోహదపడుతుంది, ప్రపంచ పశువుల రంగం వ్యవసాయ భూమిలో 77% మరియు మొత్తం వ్యవసాయ GHG ఉద్గారాలలో 60% కంటే ఎక్కువ.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా 821 మిలియన్ల మందికి దీర్ఘకాలిక ఆకలితో పోరాడటానికి తగినంత కేలరీలు లేవు మరియు గ్లోబల్ ఫాస్ట్ ఫుడ్ మార్కెట్ 2028 నాటికి $1467.04 బిలియన్లకు పెరగనుంది, సమ్మేళనం వార్షిక వృద్ధి రేటు (CAGR) 6% కంటే ఎక్కువగా ఉంటుందని అంచనా వేయబడింది, చర్య అవసరం స్పష్టంగా ఉంది. .

ఈ తక్షణ మార్పు అవసరానికి ప్రతిస్పందనగా, ఫుడ్ కల్చర్ అలయన్స్, గ్లోబల్ అలయన్స్ ఫర్ ఇంప్రూవ్డ్ న్యూట్రిషన్ యొక్క చొరవ, సమాజంలో ఆహార మార్పును ప్రోత్సహించడంలో ఆహార సంస్కృతి యొక్క కీలక పాత్ర కోసం సంయుక్తంగా వాదించే సంస్థల సమూహం. ఒక సహకార కూటమి.

“మా ఆహార వ్యవస్థ యొక్క భవిష్యత్తును రూపొందించడంలో వినియోగదారుల డిమాండ్ పాత్ర పోషిస్తుందని గుర్తించడం నుండి గ్యాస్ట్రోనమిక్ అలయన్స్ పుట్టింది” అని గ్యాస్ట్రోనమిక్ అలయన్స్ సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు గ్లోబల్ అలయన్స్ కన్స్యూమర్ డిమాండ్ జనరేషన్ ప్రోగ్రామ్ డైరెక్టర్ అన్నారు. : మెరుగైన పోషణ కోసం.

ఆహార సంస్కృతి అనేది ఒక సంక్లిష్టమైన సామాజిక శక్తి, ఇది మానవ ప్రాధాన్యతలను ఆకృతి చేస్తుంది మరియు ప్రారంభిస్తుంది, ఇది ఆహార వ్యవస్థలు మరియు ఆహార భద్రతపై నేరుగా ప్రభావం చూపుతుందని మోంటెరోసా చెప్పారు.

ఆహార విశ్వాసాలు, అలవాట్లు మరియు మొత్తం డిమాండ్‌పై సంస్కృతి ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఇది ఆహార ప్రాధాన్యతలు, వ్యవసాయ మరియు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు, స్థానిక ఆహార వ్యవస్థల విధానాలు, సామాజిక మద్దతు నెట్‌వర్క్‌లు, గుర్తింపు మరియు సార్వభౌమాధికారం, పాక పద్ధతులు మరియు జ్ఞాన బదిలీతో పరస్పరం అనుసంధానించబడి ఉంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహార వ్యవస్థలు మరియు ఆహార భద్రత సవాళ్లను పరిష్కరించడానికి సమర్థవంతమైన వ్యూహాలను అభివృద్ధి చేయడానికి సంస్కృతి యొక్క పాత్రను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా అవసరం.

ఫుడ్ కల్చర్ అలయన్స్ ఆహార సంస్కృతిని “మన అభిరుచులను ఆకృతి చేసే ప్రాంతాలు మరియు కొన్ని ఆహారాల గురించి మనం ఆలోచించే మరియు అనుభూతి చెందే విధానాన్ని ప్రభావితం చేసే ప్రాంతాలు” అని నిర్వచించింది. ఇది మా వినియోగ అలవాట్లలో ప్రధాన దాచిన డ్రైవర్ మరియు సమాజంలో శాశ్వత మార్పును అన్‌లాక్ చేయడానికి కీని కలిగి ఉంది. ”

1996 ప్రపంచ ఆహార సదస్సులో గుర్తించబడిన ఆహార భద్రత యొక్క నాలుగు ప్రాథమిక స్తంభాలలో, రెండు విధాన రూపకర్తలలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినవిగా పరిగణించబడ్డాయి. ఇవి ఇప్పటికే ఉన్న ఆహార వనరులను ఉపయోగించుకుంటాయి, లభ్యత (ఆహారం యొక్క సరఫరా వైపు, ఉత్పత్తి, దిగుమతులు మరియు ఆహార నిల్వలు వంటి కారకాలచే ప్రభావితమవుతుంది) మరియు యాక్సెస్ (ఆదాయం, మార్కెట్లు, ధరలు మొదలైనవి). (ఆర్థిక మరియు భౌతిక సామర్థ్యం ఆలా చెయ్యి). .

లభ్యత మరియు ప్రాప్యత ఒకదానితో ఒకటి ముడిపడి ఉన్నాయని స్పష్టమవుతుంది. ఆహారానికి భౌతిక మరియు ఆర్థిక ప్రాప్యత లేకుండా, ఆహార సరఫరాలను పెంచడం మాత్రమే ఇచ్చిన సమాజంలో ఆహార భద్రతను నిర్ధారించదు. ఏదేమైనప్పటికీ, ఈ అంశాలు ఒంటరిగా పనిచేయవు కానీ విస్తృత సామాజిక సందర్భంలో సంకర్షణ చెందుతాయి.

“ఇవన్నీ సరఫరా వైపు నడపబడవు,” అని మోంటెరోసా ఆహార వ్యవస్థలను మెరుగుపరచడానికి ఉద్దేశించిన సాంప్రదాయ విధానాల గురించి చెప్పారు. “రుచిలు వినియోగదారుల డిమాండ్‌ను పెంచుతాయి. మరియు రుచి మనకు కావలసిన ఆహారాన్ని రూపొందిస్తుంది. ఒక సమాజంగా, మనం పోషకమైనది లేదా స్థిరంగా ఉత్పత్తి చేయనిది కావాలనుకుంటే, అది మన ఆహార వ్యవస్థ నుండి పొందేది అవుతుంది. మనం ఆహార సంస్కృతిని చూస్తాము. మా సామూహిక ప్రాధాన్యతలను మార్చడానికి సమాజ వ్యాప్త పరిష్కారం.”

ప్రపంచ ఆహార వ్యవస్థ సామాజిక ప్రాధాన్యతలను మరియు ఊబకాయం, నాన్-కమ్యూనికేబుల్ వ్యాధులు మరియు పర్యావరణ సమస్యలకు దోహదం చేసే అనారోగ్యకరమైన మరియు నిలకడలేని ఆహార వినియోగం కోసం డిమాండ్‌ను ప్రభావితం చేసినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది?

సంస్కృతి ఆహార భద్రత యొక్క మూడవ స్తంభానికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది మరియు ప్రారంభించవచ్చు: ఆహార వినియోగం (జనాభా యొక్క శక్తి మరియు పోషక అవసరాలను తీర్చడానికి తగినంత నాణ్యత మరియు పరిమాణంలో ఆహార వినియోగం). ఉదాహరణకు, తక్కువ లేదా పోషక విలువలు లేని అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన దిగుమతి చేసుకున్న ఆహారాన్ని తినడానికి ఒక సమాజం బలమైన ధోరణిని కలిగి ఉంటే, జనాభా పోషకాహారంగా ఉండటానికి కష్టపడుతుంది, అయితే ఆరోగ్యం మరియు వినియోగదారుల ఆరోగ్యంపై దృష్టి పెట్టవచ్చు. పోషకాహారంపై ఆధారపడిన సమాజాలు సాధారణంగా కష్టపడతాయి. పోషక విలువను నిర్ధారించడానికి. మంచి పోషకాహారం తీసుకునే వారి సంఖ్య పెరుగుతుంది.

ఈ దృక్కోణం నుండి, ఫుడ్ కల్చర్ అలయన్స్ “లివర్స్ ఆఫ్ చేంజ్”తో కూడిన ఫ్రేమ్‌వర్క్‌ను అభివృద్ధి చేసింది, ఇది సంస్కృతిని సానుకూలంగా మార్చడానికి ఉపయోగపడే వ్యూహాలను హైలైట్ చేస్తుంది. వీటిలో ఆహార కథనాలను రూపొందించడం, ఆహార పద్ధతుల్లో అంతర్లీనంగా ఉన్న సామాజిక గుర్తింపు భావనలను పరిష్కరించడం, నమ్మక వ్యవస్థలను మార్చడం మరియు పాక వ్యవస్థలను బలోపేతం చేయడం వంటివి ఉన్నాయి.

“గ్యాస్ట్రోనమిక్ అలయన్స్ యొక్క పని ద్వారా, మేము స్థిరమైన అభ్యాసాలను ప్రోత్సహిస్తూ, పోషకాహారం యొక్క ఆనందాన్ని పంచుకోవడంలో ప్రపంచ సంఘీభావాన్ని పెంపొందించుకుంటూ, ఆహారంలో అంతర్లీనంగా ఉన్న సాంస్కృతిక ప్రభావాలపై మన అవగాహనను మరింతగా పెంచుకుంటాము.” గ్లోబల్ యాక్షన్ మరియు ప్రాజెక్ట్ పోర్ట్‌ఫోలియో డైరెక్టర్ డాక్టర్. లౌజైన్ అల్కోద్మానీ అన్నారు. , EAT ఫౌండేషన్‌లో, ఫుడ్ కల్చర్ అలయన్స్ సభ్య సంస్థలలో ఒకటి.

రాబోయే మూడు సంవత్సరాలలో, కెన్యా, భారతదేశం మరియు ఇండోనేషియాలోని మత, కుటుంబం, వినోదం, మీడియా, విద్య, క్రీడలు మరియు ఇతర సంస్థలలో ఫుడ్ అండ్ కల్చర్ అలయన్స్ పైలట్ కార్యక్రమాలను నిర్వహిస్తుంది. మేము వారి వ్యూహాలను అమలు చేయడానికి మరియు స్కేల్‌లో ప్రభావవంతమైన మార్పును నడపడానికి వారికి అవసరమైన జ్ఞానం, సాధనాలు మరియు వనరులను అందించడానికి ప్రపంచ మరియు స్థానిక నిపుణులు మరియు సంస్థలతో కలిసి పని చేస్తాము.

కెన్యాలో, జనాభాలో 80% మంది 34 సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్నవారు, ఫుడ్ అండ్ కల్చర్ అలయన్స్ యువత సామాజిక సంస్థలు మరియు కెన్యా వంటకాలను సంరక్షించడానికి అంకితమైన ఇతర సంస్థలతో కలిసి పని చేస్తుంది.

కెన్యాలోని నైరోబీలో ఉన్న సోషల్ వెంచర్ నెట్‌వర్క్ అయిన షుజర్స్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ బ్రిడ్జేట్ డీకన్ మాట్లాడుతూ, “Shujars వద్ద, కెన్యాలో ఆరోగ్యకరమైన ఆహార సంస్కృతిని ప్రోత్సహించడంలో యువత పాత్ర పోషిస్తుందని మేము నమ్ముతున్నాము. వారి జీవితాలను నియంత్రించడానికి అవసరమైన సమాచారం, నైపుణ్యాలు మరియు వనరులు. షుజర్స్ కెన్యా అలయన్స్‌లో సభ్యుడు, ఆహారం గురించిన నమ్మకాలను ప్రభావితం చేయడంలో మరియు తెలియజేయడంలో సంస్కృతి కీలక పాత్ర పోషిస్తుందనే భాగస్వామ్య నమ్మకంతో ఐక్యమైన సంస్థల సమూహం.

ఇది స్థిరత్వాన్ని అందిస్తుంది, ఆహారం మరియు పోషకాహార భద్రత యొక్క చివరి స్తంభం. ప్రతికూల వాతావరణం, వాతావరణ మార్పు, రాజకీయ అస్థిరత, నిరుద్యోగం మరియు పెరుగుతున్న ఆహార ధరల వంటి ఆర్థిక సవాళ్లు ఆహార భద్రత యొక్క మిగిలిన మూడు కోణాలకు భంగం కలిగించవచ్చు: లభ్యత, ప్రాప్యత మరియు ఉపయోగం యొక్క స్థిరత్వం.

ఆహార సంస్కృతి ఆహార వైవిధ్యాన్ని ప్రోత్సహించడం, స్థానిక ఆహార వ్యవస్థలకు మద్దతు ఇవ్వడం, సాంప్రదాయ జ్ఞానాన్ని సంరక్షించడం మరియు వినియోగదారుల ప్రాధాన్యతలు మరియు ప్రవర్తనలను రూపొందించడం ద్వారా ఆహార సరఫరా వ్యవస్థల స్థిరత్వం మరియు స్థితిస్థాపకతకు దోహదం చేస్తుంది. ప్రోత్సహించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది ఆహార సంస్కృతుల బలాలను గుర్తించడం మరియు పెంచడం ద్వారా, సంఘాలు సవాళ్లు మరియు షాక్‌లను తట్టుకోగల మరింత స్థిరమైన మరియు స్థితిస్థాపకమైన ఆహార వ్యవస్థలను నిర్మించగలవు.

“జనాభాలో కేవలం 25% మందిని ప్రభావితం చేసేలా ఆహార సంస్కృతిని ప్రభావితం చేయడం ద్వారా, మన ఆహార వినియోగ అలవాట్లకు, మన ఆరోగ్యానికి మరియు వాతావరణ సంక్షోభానికి భారీ వ్యత్యాసాన్ని తీసుకురాగలము” అని EAT ఫౌండేషన్ వ్యవస్థాపకుడు మరియు ఎగ్జిక్యూటివ్ కమిటీ చైర్ గన్‌హిల్డ్ అంకెర్ స్టోర్‌డాలెన్ అన్నారు.

ఆహార సంస్కృతి అలయన్స్ విభిన్న రంగాలకు చెందిన వాటాదారులను ఏకం చేసి స్థానిక సంస్థలతో కలిసి వినూత్న పరిష్కారాల టూల్‌బాక్స్‌ని ఉపయోగించే సహకార ప్రయత్నం ద్వారా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని నడపడానికి సాంస్కృతిక ప్రభావాన్ని ఉపయోగిస్తుంది. ప్రపంచ వ్యాప్తంగా అలవాట్లు మరియు స్థిరమైన ఆహార ఎంపికలను ప్రోత్సహిస్తుంది.

ఫుడ్ కల్చర్ అలయన్స్ ఆహార సంస్కృతిని మార్పుకు ఉత్ప్రేరకంగా ఉపయోగించడం, ఆహార భద్రతను సాధించడం, సుస్థిరతను ప్రోత్సహించడం మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న కమ్యూనిటీలను పోషించడం కోసం నిర్దిష్ట మార్గాలను అందించడంపై దృష్టి పెడుతుంది.