క్యానింగ్ అనేది ఇంటి వంట చేసేవారికి ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి కొత్త, పాత-కాలపు మార్గం మరియు ఇది అమెరికన్ సంప్రదాయం.

ఒక శతాబ్దం క్రితం, చాలా గృహాలలో సంరక్షించబడిన పండ్లు మరియు కూరగాయలతో కూడిన గాజు పాత్రలతో ఒక చిన్నగది లేదా సెల్లార్ ఉండేవి.

చాలా మంది అమెరికన్లకు క్యానింగ్ అనేది ముఖ్యమైన నైపుణ్యం కానప్పటికీ, ఇది మళ్లీ ప్రజాదరణ పొందుతోంది. సమయం మరియు డబ్బు ఉన్న వ్యక్తులు వినోదం కోసం పురాతన సంప్రదాయాలకు తిరిగి వస్తున్నారని నిపుణులు అంటున్నారు.

“చాలా మందికి, ఇది ఒక రకమైన ఎడ్యుటైన్‌మెంట్‌గా మారింది” అని ఆహార చరిత్రకారుడు సుజానే కార్బెట్ చెప్పారు. “చాలా ఫాస్ట్ ఫుడ్ మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం ఉంది, సౌలభ్యం అంశం బయటకు నెట్టివేయబడింది మరియు మా వంట ఇంట్లో ప్రదర్శన కళగా మారింది.”

టిక్‌టాక్‌లో #canning అనే హ్యాష్‌ట్యాగ్ 960 మిలియన్ కంటే ఎక్కువ సార్లు వీక్షించబడిందని శీఘ్రంగా చూస్తే, Instagram రంగురంగుల ఆహారంతో నిండిన పాత్రల చిత్రాలతో నిండిపోయింది.

అనేక పాక ట్రెండ్‌ల మాదిరిగానే, కరోనావైరస్ మహమ్మారి సమయంలో క్యానింగ్ ప్రజాదరణ పొందింది.

2020లో, హోమ్ క్యానింగ్ కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే ప్రెషర్ కుక్కర్ల అమ్మకాలు పెరిగాయి. మిస్సౌరీ వ్యాలీ యూనివర్శిటీలో జానపద రచయిత క్లైర్ ష్మిత్ తన కుటుంబం దుకాణానికి వెళ్లకుండానే కనెక్ట్ అయి ఉండటానికి మార్గాలను వెతుకుతున్నట్లు గుర్తు చేసుకున్నారు.

“టేబుల్ మీద పీచు జార్ ఉంది, కాబట్టి నేను కిరాణా దుకాణానికి వెళ్లడం మరొక రోజు వాయిదా వేయవచ్చని అనుకున్నాను” అని ఆమె చెప్పింది.

లాక్డౌన్లు ముగిసిన తర్వాత మరియు అమెరికన్లు పనికి తిరిగి వచ్చిన తర్వాత కూడా, ఈ అలవాటు ప్రజాదరణ పొందుతూనే ఉంది.

జెన్నా స్మిత్, యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఇల్లినాయిస్ ఎక్స్‌టెన్షన్‌లో పోషకాహారం మరియు ఆరోగ్య విద్యావేత్త, తాను గతంలో కంటే 2023లో ఎక్కువ ఆహార సంరక్షణ తరగతులను బోధించానని చెప్పారు.

“సమాజంలోని వ్యక్తుల నుండి మేము పొందే మొత్తం అనుభూతి ఏమిటంటే వారు అక్కడ ఉండాలనుకుంటున్నారు, వారు నేర్చుకోవాలనుకుంటున్నారు… మరియు వారు సురక్షితంగా పనులు చేయాలనుకుంటున్నారు,” ఆమె చెప్పింది.

వివిధ కారణాల వల్ల విద్యార్థులు క్యాన్డ్ క్లాస్‌లను ఎంచుకుంటున్నారని స్మిత్ చెప్పారు. ఆహార పదార్థాల ధరలు విపరీతంగా పెరిగిపోతున్న తరుణంలో, తమ ఆహారాన్ని సొంతంగా పండించడం మరియు నిల్వ చేసుకోవడం వల్ల డబ్బు ఆదా అవుతుందని కొందరు ఆశిస్తారు. కొందరు వ్యక్తులు రుచిని మెరుగుపరచడానికి లేదా సాధారణ సంరక్షణకారులను నివారించడానికి తినే ఆహారాలపై మరింత నియంత్రణ కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు.

కానీ అన్నింటికంటే మించి, స్మిత్ మాట్లాడుతూ, ప్రజలు తాము చేసే పనిని ఎంచుకుంటారు ఎందుకంటే అది వారికి గర్వాన్ని తెస్తుంది.

“వాస్తవానికి, మీరు మీ క్యాబినెట్‌ను తెరిచినప్పుడు, మీరు ఈ అందమైన భద్రపరిచిన ఆహార పదార్థాలన్నింటిని చూస్తారు. చాలా మందికి ఇది చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను” అని ఆమె చెప్పింది.

అమెరికాలో క్యాన్డ్ ఫుడ్ చరిత్ర

ఒక అభిరుచిగా క్యానింగ్ చేయడం సాపేక్షంగా కొత్తది అయినప్పటికీ, ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో వందల సంవత్సరాలుగా ఆచరించబడింది. ప్రధానంగా మహిళలు మిగిలిపోయిన బఠానీలు, పీచెస్, మొక్కజొన్న మరియు ఇతర ఆమ్ల ఆహారాలను గాజు పాత్రలలో సంవత్సరాలుగా నిల్వ చేస్తారు.

తర్వాత, 20వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, పారిశ్రామిక క్యానింగ్ యొక్క కొత్త శకం ప్రారంభమైంది.

ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ యొక్క ప్యూర్ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ యాక్ట్ ఆఫ్ 1906 కోసం పరిశ్రమ నాయకులు లాబీకి సహాయం చేసారు, ఇది కొత్త ఆహార నిబంధనలకు దారితీసింది. మహా మాంద్యం మరియు రెండు ప్రపంచ యుద్ధాల తర్వాత సాంస్కృతిక విలువలను మార్చడం వల్ల అమెరికన్లు సౌలభ్యానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడానికి దారితీసింది మరియు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఇంటి వంటశాలల నుండి కిరాణా దుకాణం అల్మారాలకు తరలించింది.

“షెల్ఫ్ నుండి డబ్బాను తీసుకునే ఎవరైనా లోపల ఉన్నదాన్ని విశ్వసించే మరియు విశ్వసించే పరిస్థితులను పరిశ్రమ సృష్టించి ఉండవచ్చు” అని రచయిత అన్నా సెయిడ్ అన్నారు. తయారుగా ఉన్న వస్తువులు: అమెరికన్ ఆహార పరిశ్రమలో వినియోగదారుల విశ్వాసం యొక్క హెచ్చు తగ్గులు.

ఈ సమయంలో, సౌలభ్యానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ప్రారంభించిన గృహిణులకు తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తులను మార్కెటింగ్ చేయడం ద్వారా పరిశ్రమ నాయకులు తమ ఉత్పత్తులపై నమ్మకాన్ని పెంపొందించడానికి కృషి చేశారని సీడ్ చెప్పారు. 1960ల నాటికి స్త్రీవాద ఉద్యమం ఉధృతంగా సాగిందని, వారి వ్యూహం ఫలించిందని ఆమె చెప్పారు.

“తమ స్వంత భావాలను విశ్వసించే బదులు, వినియోగదారులు ఇప్పుడు బ్రాండ్‌లు, లేబుల్‌లు మరియు వాటిని పోషించే కంపెనీలను విశ్వసించాలి” అని ఆమె చెప్పింది.

సంప్రదాయాన్ని సజీవంగా ఉంచండి

విద్యార్థులు విభిన్న అనుభవ స్థాయిలతో తరగతికి వస్తారని స్మిత్ చెప్పారు. కొందరు తమ తాతముత్తాతల నుండి వ్యాపారాన్ని నేర్చుకున్నారు, మరికొందరు ఆన్‌లైన్‌లో చూసిన వీడియోల నుండి క్యానింగ్ గురించి తెలుసుకున్నారు.

కానీ నేపథ్యంతో సంబంధం లేకుండా, ఆమె సరిగ్గా క్యానింగ్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను నొక్కి చెప్పింది. పరీక్షించబడని వంటకాలను ప్రయత్నించడం, బ్యాచ్‌లను రెట్టింపు చేయడం మరియు ప్రెజర్ క్యానింగ్ గేజ్‌లను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవడం వంటి సాధారణ తప్పులు బోటులిజం వంటి ఆహార సంబంధిత అనారోగ్యాల బారిన పడే ప్రమాదం ఉంది.

“కొన్నిసార్లు నేను వీడియోలు మరియు సురక్షితంగా లేని విషయాలతో విసుగు చెందుతాను” అని స్మిత్ చెప్పాడు.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ నెబ్రాస్కా ఎక్స్‌టెన్షన్

సోషల్ మీడియా తప్పుడు సమాచారం యొక్క గొప్ప మూలం అయితే, పాత వంటకాలు కూడా ప్రమాదకరమైనవి.

నెబ్రాస్కా యూనివర్శిటీ ఎక్స్‌టెన్షన్ ఎడ్యుకేటర్ బ్రెండా ఆఫ్డెన్‌క్యాంప్ ఇలా అన్నారు, “అమెరికన్‌లుగా, మనం వేగవంతమైన జీవితానికి అలవాటు పడ్డాము, కాబట్టి మనం విషయాలను దాటవేస్తాము లేదా అవి అంత ముఖ్యమైనవిగా భావించలేము.” ఇది తరచుగా జరుగుతుంది, ” అతను \ వాడు చెప్పాడు. “[But] మేము ఇకపై మా తాతలు మరియు ముత్తాతల ప్రపంచంలో జీవించము. ”

హోమ్ క్యానర్‌లు USDA మరియు స్టేట్ యూనివర్శిటీ వెబ్‌సైట్‌లను తాజా సూచనలు మరియు పరీక్షించిన వంటకాల కోసం తనిఖీ చేయడం చాలా ముఖ్యం అని ఆమె అన్నారు. విద్యార్థుల ప్రశ్నలకు సమాధానమివ్వడానికి ఔఫ్డెన్‌క్యాంప్ తరచుగా క్యానింగ్‌ను అభ్యసిస్తాడు.

“చాలా వంటకాలలో, మీరు రెసిపీని సరిగ్గా పొందారా లేదా అనేదానిపై రుచి ఆధారపడి ఉంటుంది. కానీ ఆహార సంరక్షణ విషయానికి వస్తే, మీకు సమస్య అనిపించకపోవచ్చు,” ఆమె చెప్పింది.

పారిశ్రామిక డబ్బాల ఆధునికీకరణ

కొన్ని కొత్త క్యానర్‌లు పాత-కాలపు రుచులు మరియు సంప్రదాయాలను పెద్ద-స్థాయి ఉత్పత్తితో కలపడం ద్వారా క్యానింగ్ పద్ధతులను ఆధునికీకరించడానికి ఎంచుకున్నారు.

కాన్సాస్ సిటీ క్యానింగ్ కంపెనీ యజమాని టిమ్ టూహే, మాంద్యం సమయంలో 2009లో న్యూయార్క్‌లో ఉపాధ్యాయ ఉద్యోగాన్ని కోల్పోయిన తర్వాత తన వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించాడు. క్యాన్డ్ ఫుడ్ తనకు చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలను గుర్తు చేసిందని, కష్ట సమయాల్లో ఓదార్పునిచ్చానని చెప్పాడు.

కాన్సాస్ సిటీ క్యానింగ్ కంపెనీ