చికాగో యొక్క చైనాటౌన్ గొప్ప పాక ప్రాంతం మరియు నగరం యొక్క “సాంస్కృతిక రాజధాని”

నేను చైనీస్ ఆహారాన్ని అసహ్యించుకున్నాను. తెలుసు. ప్రాంతీయ భేదాలతో కూడిన సంక్లిష్టమైన వంటకాల గురించి అలాంటి దుప్పటి మరియు తెలివితక్కువ ప్రకటన. కానీ మంచి చైనీస్ ఫుడ్ రుచిని అర్థం చేసుకోవడానికి నాకు దశాబ్దాలు పట్టింది. నల్లజాతి పరిసరాల్లో, టేకౌట్ మెనులు తరచుగా జిడ్డుగా మరియు అసమంజసంగా ఉంటాయి. ఇది నేను చికాగో వెలుపల కూడా అనుభవించిన విషయం.

2000ల మధ్యలో, నేను స్థానిక చైనీస్ స్పాట్‌లకు ఆలస్యంగా నా అంగిలిని (మరియు హృదయాన్ని) తెరిచాను. మరియు ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, చైనాటౌన్ కుటుంబాలకు గమ్యస్థానంగా మారింది. నాకు సీకోయెన్ రొయ్యలు, పంది మాంసం మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయ కుడుములు చాలా ఇష్టం. ట్రఫుల్స్ మరియు వాగ్యు గొడ్డు మాంసం మీ నోటిలో కరిగిపోతాయి. మరొక కుటుంబానికి ఇష్టమైనది, MCCB అనేది మిచెలిన్-రివ్యూడ్ రెస్టారెంట్, ఇది రుచికరమైన ఉప్పు మరియు మిరియాలు రొయ్యలు మరియు సుగంధ హాట్‌పాట్‌లను అందిస్తుంది, ఇది ముగ్గురికి సులభంగా ఆహారం ఇస్తుంది.

చికాగో యొక్క చైనాటౌన్ అనేది రవాణా మరియు వాణిజ్యం ద్వారా అందుబాటులో ఉండే ఒక సన్నిహిత సంఘం. మహమ్మారి ఆసియా ద్వేషపూరిత నేరాలు మరియు జాత్యహంకార ట్రోప్‌ల పెరుగుదలకు దారితీసింది, అయితే దేశంలోని ఇతర చైనాటౌన్‌లు కుంచించుకుపోతున్నప్పుడు మరియు జెంట్రిఫికేషన్ ముప్పును ఎదుర్కొంటున్నప్పుడు, మాది అభివృద్ధి చెందుతోంది మరియు అభివృద్ధి చెందుతోంది. ఇది రాజకీయ ప్రాతినిధ్యం పొందుతోంది. చిన్న టౌన్ స్క్వేర్ చుట్టూ తిరుగుతూ మరియు దుకాణాలను బ్రౌజ్ చేస్తున్న వ్యక్తులను చూడండి. బయట భోజనం చేయడం కూడా కుటుంబాలకు అందుబాటులో ఉంటుంది. చిన్న పిల్లలు బోబా టీని ఇష్టపడతారు, ప్రత్యేకమైన మిఠాయి మరియు చిరుతిండి దుకాణాల గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. టీనేజర్లు బ్యూటీ స్టోర్స్‌కు పోటెత్తారు. పర్యాటకులు సావనీర్‌లు మరియు చిన్న వస్తువులను మాత్రమే కొనుగోలు చేయరు.

నేను చైనాటౌన్‌కి తరచూ సందర్శిస్తున్నప్పుడు, ఈ ఎన్‌క్లేవ్ మా ఒంటరి నగరం యొక్క ఉత్తమ భాగాలను ఎలా సూచిస్తుందో నేను గమనించాను. యుగాలు మరియు జాతుల వైవిధ్యాన్ని చూసి నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. వీధులు కార్యకలాపాలతో సందడి చేస్తున్న వేసవి నెలల్లో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. బహుశా మరింత ముఖ్యంగా, యువ నల్లజాతీయులు బహిరంగ ప్లాజాలలో స్వేచ్ఛగా తిరుగుతారు మరియు రెస్టారెంట్లను ఆదరిస్తారు. ఎలా చూసినా ఇక్కడికి చెందిన వారే అనిపించుకుంటున్నారు. దుకాణదారుడు లేదా బాటసారులు అసహ్యంగా కనిపించరు. వాటర్ టవర్ మరియు నేవీ పీర్ వంటి స్థానిక ఆకర్షణలు యువత కర్ఫ్యూలను అమలు చేసినప్పుడు ఇది పెద్ద సమస్య.

“అమెరికన్ సాంస్కృతిక ఫాబ్రిక్ యొక్క భాగం”

నగరం అంతటా స్వాగతించే ప్రదేశాలను సృష్టించడం నగరం యొక్క ఆత్మకు మంచిదని నేను నమ్ముతున్నాను. విభిన్న వ్యక్తులను ఒకచోట చేర్చడం ద్వారా ఆహారం సమాజాన్ని పెంపొందించగలదు. భోజనం చేయడం అనేది కేవలం భోజనం చేయడం కంటే ఎక్కువ. ఇది సంస్కృతికి ప్రతిబింబం. ఈ దేశంలో చైనీస్ ఫుడ్ గురించి నా ఉత్సుకత నన్ను చికాగో చైనీస్ అమెరికన్ మ్యూజియంలో కొత్త ప్రదర్శనకు దారితీసింది. చైనాటౌన్‌లో, వాస్తవానికి.

“అమెరికన్ వంట: కథలు, పోరాటాలు మరియు విజయాలు” వలస చరిత్ర మరియు చైనీస్ వంటకాల వ్యాప్తిని కలుపుతుంది.

నేను ఎగ్జిబిషన్ క్యూరేటర్ రిలే రెన్ మరియు మ్యూజియం క్యూరేటర్ లియో వాంగ్‌తో కలిసి ఒక వారంరోజు మధ్యాహ్నం సందర్శించాను.

“మేము నిజంగా చూపించాలనుకుంటున్నది ఏమిటంటే, చైనీస్ ఆహారం అమెరికన్ సాంస్కృతిక ఫాబ్రిక్‌లో అంతర్భాగం” అని రెన్ చెప్పారు. “మేము బంగారం రద్దీ రోజుల నుండి నేటి వరకు చైనీస్ వంటకాల పరిణామాన్ని చూపుతున్నాము. వారు ఎలాంటి కష్టాలను ఎదుర్కొన్నారు, వారి స్థితిస్థాపకత మరియు వారి వ్యవస్థాపక స్ఫూర్తిని.”

ఈ పరిణామం 1882 చైనీస్ మినహాయింపు చట్టం సమయంలో ప్రధాన స్రవంతి అమెరికాచే తిరస్కరణకు గురైన చైనీస్ ఆహారాన్ని ఇప్పుడు యాపిల్ పైలాగా అమెరికన్‌గా మార్చిందని రెన్ చెప్పారు. ఎగ్జిబిట్ అసలు చైనాటౌన్ డౌన్‌టౌన్ ఎలా ఉందో వివరిస్తుంది మరియు ట్రిపుల్ క్రౌన్స్ స్పెన్సర్ Ng మరియు ఓల్డ్ సిచువాన్ యొక్క టోనీ హు. మాసు వంటి దృఢమైన స్థానిక రెస్టారెంట్‌లకు నివాళులర్పిస్తుంది. ప్రదర్శనలలో మౌఖిక చరిత్ర, పాతకాలపు ఛాయాచిత్రాలు మరియు వాతావరణ మెనులు ఉన్నాయి.

అమెరికన్ తయారు చేసిన చాప్ సూయ్ మరియు ఆరెంజ్ చికెన్ వెనుక కథ ఉంది.

“అమెరికన్లు తీపి మరియు వేయించిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. ఆ విధంగా మాకు ఆరెంజ్ సాస్ వచ్చింది. కుంగ్ పావో చికెన్ కూడా చైనా యొక్క కుంగ్ పావో చికెన్‌కు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది” అని వాంగ్ చెప్పారు.

నల్లజాతీయుల పరిసరాల్లోని చైనీస్ టేకౌట్ రెస్టారెంట్‌ల చరిత్రపై వారికి ఏదైనా అంతర్దృష్టి ఉందా అని నేను క్యూరేటర్‌లను అడిగాను. వారు చేయలేదు, కానీ ప్రదర్శనలో ఫోర్ట్ వేన్, ఇండియానాలోని చైనీస్ రెస్టారెంట్ యజమాని స్థానిక అర్బన్ లీగ్ వ్యవస్థాపకులకు పంపిన 1948 లేఖ యొక్క ప్రతిరూపాన్ని కలిగి ఉంది, దీనిలో నల్లజాతి పోషకులు ఎదుర్కొన్నారు. పక్షపాతాన్ని వివరంగా వివరిస్తుంది. ఉత్తరం యొక్క పోస్టింగ్ ఒక చైనీస్ వ్యాపార యజమాని శ్వేతజాతీయుల పరిసరాల్లో కాకుండా నల్లజాతి పొరుగు ప్రాంతంలో తెరవడానికి ఉదాహరణ అని మరియు వలసదారుగా వివక్షను అనుభవించి ఉండవచ్చు అని వాంగ్ చెప్పారు.

తిరిగి చికాగోలో, వాంగ్ మాట్లాడుతూ, చైనాటౌన్ కచేరీ ఉమ్మడి మరియు వారాంతపు గమ్యస్థానంగా ఎక్కువగా స్వాగతించబడుతోంది.

“నేను నిజంగా కృతజ్ఞుడను ఎందుకంటే ఇది కరోనావైరస్ తర్వాత దెయ్యం పట్టణం” అని వాంగ్ చెప్పారు. “చైనాటౌన్ ఒక సాంస్కృతిక కేంద్రంగా ఉన్నందుకు నేను నిజంగా గౌరవించబడ్డాను. కానీ అది కూడా పెరుగుతోంది. ఇది కేవలం చైనీస్ ప్రజలకు మాత్రమే కాదు, ఇతర జాతుల ప్రజలకు మరియు అన్ని విభిన్న వర్గాల వారికి..”

సెర్మాక్ స్ట్రీట్‌లోని అలంకరించబడిన ఎరుపు ద్వారం చైనీస్ భాషలో “ప్రపంచం అందరి కోసం” అని వ్రాయబడింది. ఇది చికాగోవాస్‌తో మొదలవుతుందని నేను భావిస్తున్నాను.

చైనీస్ అమెరికన్ మ్యూజియం ఆఫ్ చికాగో, 238 W. 23వ సెయింట్‌లో “అమెరికాలో వంటకాలు: కథలు, పోరాటాలు మరియు విజయాలు” జనవరి 21న ముగుస్తాయి.

గ్యాలరీ: అన్ని చిత్రాలు చికాగోలోని చైనీస్ అమెరికన్ మ్యూజియం సౌజన్యంతో.

నటాలీ Y. మూర్ WBEZ యొక్క జాతి, తరగతి మరియు సంఘం ఎడిటర్.

కు లేఖ పంపండి letters@suntimes.com