[ad_1]
నికోలస్ డెకారో కోసం, మళ్లీ ప్రారంభించడం అంటే అతని మూలాలకు తిరిగి రావడం.
నవంబర్లో, చెఫ్ మహమ్మారి సమయంలో అతను ప్రారంభించిన ఫుడ్ ట్రక్ యొక్క ఆశ్చర్యకరమైన విజయాన్ని అనుసరించి, నార్త్ డివిజన్లోని మాజీ కాలికో కిచెన్ స్థలంలో ఇటుక మరియు మోర్టార్ రెస్టారెంట్ను ప్రారంభించాడు. అతని రెస్టారెంట్ అతని తల్లిదండ్రుల మాజీ ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ డెకారో యొక్క సైట్ నుండి ఒక మైలు కంటే తక్కువ దూరంలో ఉంది.
అయినప్పటికీ, చెఫ్గా మారడం చిన్నతనంలో అతని మనస్సులోకి రాలేదు.
“నేను మా అమ్మ మరియు నాన్నల రెస్టారెంట్లలో పనిచేశాను, కాబట్టి నాకు వ్యవస్థాపక స్ఫూర్తి ఉంది” అని అతను చెప్పాడు. “కానీ నేను మళ్ళీ ఆహార పరిశ్రమలో పని చేస్తానని ఎప్పుడూ అనుకోలేదు.”
బదులుగా, అతను ఆ స్ఫూర్తిని రియల్ ఎస్టేట్లో విజయవంతమైన వృత్తిగా మార్చాడు మరియు వ్యాపార ప్రపంచంలో విజయాన్ని సాధించాడు. ఆ తరువాత, అతని జీవితం అధోగతిపాలు అయింది, చివరికి వ్యసనం మరియు జైలు శిక్షకు దారితీసింది.
“నేను 2008లో కారుతో ఢీకొట్టబడ్డాను మరియు వెన్నుముకకు శస్త్రచికిత్స చేయించుకున్నాను” అని అతను చెప్పాడు.
అంతేకాకుండా, అతను తక్కువ వ్యవధిలో చాలా మంది దగ్గరి బంధువులను కోల్పోయాడు మరియు నొప్పిని తగ్గించే మందులపై ఆధారపడటం వలన అతను తీవ్ర నిరాశకు గురయ్యాడు.
జైలు అతని మేల్కొలుపు పిలుపు. డికారో తన కొడుకు కోసం బాగా చేయాల్సిన అవసరం ఉందని తెలుసు. అతను రెసిడివిజం రేట్లను అధ్యయనం చేశాడు మరియు విద్య పునరావృత రేటును తగ్గిస్తుందని కనుగొన్నాడు.
“నేను నిష్క్రమించే ముందు, నేను స్పోకనే ఫాల్స్ కమ్యూనిటీ కాలేజీలో చేరాను,” అని అతను చెప్పాడు.
అతను విట్వర్త్ విశ్వవిద్యాలయంలో తన విద్యను కొనసాగించాడు, అక్కడ అతను తన వ్యవస్థాపక స్ఫూర్తిని తిరిగి కనుగొన్నాడు మరియు ఐలాండ్ స్టైల్ ఫుడ్ & BBQ ఫుడ్ ట్రక్ కోసం వ్యాపార ప్రణాళికను రూపొందించాడు.
మెనుని రూపొందిస్తున్నప్పుడు, డెకారో తన తల్లి మరియు అమ్మమ్మ చేసిన వంటల నుండి ప్రేరణ పొందింది, కానీ వంటకాలపై తన స్వంత స్పిన్ను ఉంచింది.
“నా తల్లి ఫిలిప్పీన్స్లో పుట్టింది మరియు గ్వామ్లో పెరిగింది” అని అతను చెప్పాడు. “నా చిన్నప్పుడు, మా ఫ్రెండ్స్ దగ్గరకు వచ్చేవారు మరియు మేము ఇలాంటివి తింటాము, వారు మా ఇంట్లో ప్రతిరోజూ థాంక్స్ గివింగ్ లాగా ఉంటారు, ఆహారం భిన్నంగా ఉంటుంది. టా.”
ఏప్రిల్ 2020లో, అతను తన కజిన్ మరియు స్నేహితుడితో కలిసి ఫుడ్ ట్రక్ను ప్రారంభించాడు.
“లైన్ బ్లాక్ డౌన్,” అతను చెప్పాడు. “రెస్టారెంట్లు మూసివేయబడినందున మహమ్మారి సమయంలో తెరవగలిగే అదృష్టం మాకు ఉంది.”
అతను వ్యాపార భాగస్వామిని కొనుగోలు చేశాడు మరియు చివరికి నార్త్ డివిజన్ స్ట్రీట్లో ఇటుక మరియు మోర్టార్ దుకాణాన్ని కనుగొన్నాడు.
“పునర్నిర్మాణం 11 నెలలు పట్టింది,” డెకారో చెప్పారు.
పునర్నిర్మాణంలో అతను “ద్వీప” పట్టిక అని పిలిచే పట్టికను చేర్చారు.
“పెద్ద సీట్లు, విశాలమైన బూత్లు, దృఢమైన కుర్చీలు” అని అతను చెప్పాడు.
DeCaro తన మెనూని విస్తరించినప్పటికీ, ఫుడ్ ట్రక్ ప్రజాదరణ పొందింది మరియు అతను ఇప్పటికీ క్యాటరింగ్ మరియు ఈవెంట్ల కోసం ట్రక్కును ఉపయోగిస్తాడు.
ఐలాండ్ స్టైల్ ఫుడ్ & BBQ యొక్క రెండు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాలు ఐలాండ్ స్టైల్ నూడుల్స్ మరియు కల్బీ రిబ్స్.
పక్కటెముకలు మూడు రోజులు ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరినేడ్లో మెరినేట్ చేయబడతాయి మరియు తరువాత కాల్చబడతాయి. దాని స్మోకీ ఫ్లేవర్ ఆసియా-ప్రేరేపిత దోసకాయ సలాడ్లు మరియు ఉష్ణమండల మాకరోనీ సలాడ్లతో సంపూర్ణంగా జత చేస్తుంది.
టోఫుతో ద్వీపం-శైలి నూడుల్స్ లేదా సన్నగా ముక్కలు చేసిన బ్లాక్ ఆంగస్ గొడ్డు మాంసం తాజా కూరగాయలు మరియు వేయించిన నూడుల్స్తో లోడ్ చేయబడతాయి.చెఫ్ అసలు కాదు తీపి మరియు రుచికరమైన సాస్లు. దీనిని దోసకాయ మరియు మాకరోనీ సలాడ్తో కూడా అందిస్తారు.
అతని ఉష్ణమండల వెర్షన్ మాకరోనీ సలాడ్ సాధారణంగా ద్వీప ప్రధానమైన ఆహారాన్ని నివారించే వారిని కూడా మార్చగలదు. అతని అమ్మమ్మ రెసిపీ ఆధారంగా, ఇది పైనాపిల్, ఆపిల్ మరియు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తాజా, ప్రకాశవంతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
మెనులో గ్లూటెన్ రహిత ఎంపికలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
సాస్ బార్ను తప్పకుండా సందర్శించండి. మసాలాలలో డెకారో యొక్క పికా పైనాపిల్ సాస్ (కొనుగోలు కోసం అందుబాటులో ఉంది) మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫినాడెన్ (సాధారణ మరియు స్పైసి రకాలు) ఉన్నాయి.
గ్లూటెన్ రహిత సోయా సాస్ మరియు మసాలా మిశ్రమంతో తయారు చేయబడుతుంది, ఫినాడెన్ సాస్ లంపియా (ఫిలిపినో ఫ్రైడ్ స్ప్రింగ్ రోల్స్) ముంచడానికి లేదా రెడ్ రైస్ లేదా బార్బెక్యూడ్ మాంసం మీద చినుకులు వేయడానికి సరైనది.
“నేను వస్తువులను నిర్మించడాన్ని ఇష్టపడతాను,” అని అతను చెప్పాడు. “నేను సాస్ వ్యక్తిని.”
అతను అదనపు సాస్లు మరియు సుమిన్ సెసేమ్ మరియు ట్రాపిక్ థండర్ వంటి కొన్ని మసాలా మిశ్రమాలను విక్రయించడానికి FDA ఆమోదంపై పని చేస్తున్నాడు.
ద్వీప ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారు కాలమాన్సీ నిమ్మరసాన్ని కనుగొనడం ఆనందంగా ఉంటుంది. కాలమాన్సీ అనేది ఫిలిప్పీన్స్కు చెందిన ఒక చిన్న సిట్రస్ పండు, ఇది మాండరిన్ ఆరెంజ్ యొక్క తీపి వాసన మరియు సున్నం యొక్క పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
డెజర్ట్ కోసం, లిలక్ సిటీ ఉబే యొక్క సాఫ్ట్ సర్వ్ ఐస్ క్రీమ్తో సంపూర్ణంగా సరిపోయే మెనూ మా వద్ద ఉంది. ఫిలిపినో ఐస్ క్రీం ప్రధాన పదార్ధంగా ఉబే (పర్పుల్ స్వీట్ పొటాటో) నుండి తయారు చేయబడింది.
తదుపరిది నేపథ్య డాబా సీటింగ్.
“మేము జపనీస్ బార్బెక్యూ, ఫిలిపినో స్కేవర్స్ మరియు బీర్లను ప్రదర్శిస్తాము. మేము బీర్ మరియు స్కేవర్లను ‘BS’ అని పిలుస్తాము,” అని డెకారో నవ్వుతూ చెప్పాడు.
వేసవి చివరి నాటికి డాబాను తెరవాలని ఆయన భావిస్తున్నారు.
పాక ప్రపంచంలో, డికారోను చెఫ్ సింగ్ అని పిలుస్తారు.
“షిన్ అనేది సిందర్కి చిన్నది, అంటే చమల్ భాషలో యోధుడు” అని అతను వివరించాడు. “మా నినాదం ‘ద్వీపం శైలి అనేది ఆహారం యొక్క సార్వత్రిక భాష ద్వారా సమాజాన్ని నిర్మించే జీవనశైలి.”
వంట చేయడం అనేది మన గ్వామానియన్, ఫిలిపినో మరియు చమల్ మూలాలను గౌరవించటానికి మరియు జరుపుకోవడానికి ఒక మార్గం.
“నేను ఒక ఫ్యూజన్,” డెకారో చెప్పారు.
dchval@juno.comలో Cindy Hvalని సంప్రదించండి.
[ad_2]
Source link
