[ad_1]
శుక్రవారం జాతీయ పిజ్జా దినోత్సవం, కానీ ఫిబ్రవరి బ్లాక్ హిస్టరీ మంత్.
NBC 5 ఫుడ్ గై స్టీవ్ డోలిన్స్కీ మిసిసిపీకి చెందిన ఆఫ్రికన్-అమెరికన్ కుక్కి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ సబర్బన్ పిజ్జేరియా గురించి ఈ కథను ఎట్టకేలకు చెప్పడానికి సరైన సమయం వచ్చిందని చెప్పారు.
మీరు సంవత్సరాలుగా విన్నప్పటికీ, ఇకే సెవెల్ మరియు రిక్ రికార్డో డీప్ డిష్ పిజ్జాను “కనిపెట్టలేదు”. ఈ రోజు మనకు అందుబాటులో ఉన్న సంస్కరణ ఆలిస్ మే రెడ్మండ్ యొక్క పని ఫలితంగా ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి మిస్సిస్సిప్పిలోని గ్రీన్విల్లే నుండి వచ్చిన ఆమె, గ్రేట్ మైగ్రేషన్ సమయంలో ఇక్కడికి చేరుకుంది మరియు ఒక వ్యక్తితో తన నైపుణ్యాన్ని పంచుకోవాలని నిర్ణయించుకునే ముందు 30 సంవత్సరాలకు పైగా లోతైన వంటకం చేసింది.
బ్రియాన్ కొల్లి 20 సంవత్సరాల క్రితం క్రిస్టల్ లేక్లో జార్జియో యొక్క చికాగో పిజ్జేరియా & పబ్ను ప్రారంభించాడు.
సౌత్ బారింగ్టన్లో రెండవ స్థానం తరువాత వచ్చింది. రెండూ చికాగో సన్నని వంటకాలు, అకా ఇజకాయ శైలి మరియు లోతైన వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఆలిస్ మే రెడ్మండ్ నుండి నేర్చుకున్న అతని తండ్రి మైఖేల్ అతనికి అందించిన రెసిపీ ఆధారంగా రెండోది రూపొందించబడింది. రెడ్మండ్ 1940లు మరియు 1950లలో యునోస్ మరియు డ్యూస్లో వండారు, తర్వాత గినోస్ మరియు ఆ తర్వాత గినోస్ ఈస్ట్లను తెరవడంలో సహాయపడింది. ఆమె 1989లో పదవీ విరమణ చేసింది, కానీ ఒక సంవత్సరం తర్వాత ఎల్మ్వుడ్ పార్క్లో ఓల్డ్ వరల్డ్ పిజ్జాను తెరవడానికి మైఖేల్ కోరికి సహాయం చేసింది.
“ఆలిస్ తన ఇంటికి వచ్చి డీప్-డిష్ పిజ్జా తయారు చేయడంలో సహాయం చేయగలరా అని అతను అడిగాడు. ఆమె వచ్చి దానిని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్పింది” అని జార్జియో యజమాని కోరి చెప్పారు. “ఆమె లేకుంటే ఈరోజు మనం ఇక్కడ ఉండేవాళ్ళం కాదు.”
పాన్లో సాగదీయడానికి రెడ్మండ్ మొదట పిండికి పెద్ద మొత్తంలో నూనెను జోడించాడు. ఈ 1990 వీడియోలో, జార్జియో నేటికీ ఏమి ఉపయోగిస్తుందో చూడటానికి కౌంటర్పై ఉన్న పసుపు రంగు నూనెను గమనించండి.
“మేము ప్రతిరోజూ పిండిని తాజాగా చేస్తాము, కానీ దానిని ఉపయోగించే ముందు చాలా రోజులు నిల్వ చేస్తాము. దాని రుచిని అభివృద్ధి చేయనివ్వండి” అని అతను చెప్పాడు.
ఒక పాన్లో వెలికితీసిన తర్వాత, పైన మోజారెల్లా ముక్కను ఉంచారు, దాని తర్వాత ఒక టాపింగ్ (సాధారణంగా పెప్పరోని లేదా సాసేజ్), మరియు చివరగా ముదురు ఎరుపు కాలిఫోర్నియా టొమాటో సాస్ను చేతితో స్మెర్ చేసి, ఆ తర్వాత తురిమిన రోమనోను కొద్దిగా దుమ్ము దులపాలి. పిజ్జా కాల్చిన తర్వాత మరింత అద్భుతమైన టెక్నిక్ వస్తుంది. డీప్ డిష్ పిజ్జాను కత్తిరించే ముందు కార్డ్బోర్డ్ బేస్పైకి ఎలా సునాయాసంగా ఎజెక్ట్ చేయాలో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా?
“వారు చేసే పనిలో వారు గొప్పవారు,” కోరి చెప్పారు.
కట్ చేసి వడ్డించినప్పుడు, క్రస్ట్ బిస్కెట్ డౌ, ఫ్లాకీ మరియు దృఢంగా ఉంటుంది. వెండి వస్తువులు అవసరం లేదు. కోరి తన ఇజకాయ తరహా పైస్ గురించి కూడా గర్వపడుతున్నానని చెప్పింది. సాసేజ్ మరియు గియార్డినిరా ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచేవి, కానీ ఈ లోతైన వంటకం అతనికి రెడ్మండ్ను ఎల్లప్పుడూ గుర్తుచేస్తుంది, అతను కేవలం 10 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నప్పుడు అక్కడ కలుసుకున్నాడు.
“ఇది ఆలిస్ మే రెడ్మండ్కి మరియు పిజ్జా పట్ల ఆమెకున్న అంకితభావానికి నివాళి. ఆమె తన రెసిపీని మాతో పంచుకునేంత దయతో ఉంది మరియు మేము దానిని నేటికీ కొనసాగిస్తున్నాము” అని అతను చెప్పాడు.
మీరు ఇక్కడకు వెళ్ళవచ్చు:
జార్జియో యొక్క చికాగో పిజ్జేరియా & పబ్
75 E. వుడ్స్టాక్ సెయింట్, క్రిస్టల్ లేక్
815-459-8888
100 W. హిగ్గిన్స్ Rd., S. బారింగ్టన్
847-844-1988
[ad_2]
Source link
