డెట్రాయిట్ చెఫ్ హైటియన్ వంటకాలను ఉన్నతీకరించాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాడు

ఆమె నార్త్ ఎండ్ ఇంటి పెరట్‌లోని ఒక చిన్న టేబుల్ వద్ద, ఫ్రాన్సెస్కా లామర్ స్పఘెట్టిని పీచ్-జెర్క్-టొమాటో సాస్, ఎండ వైపు గుడ్లు మరియు ఎపిస్ చిమిచుర్రితో తన స్వదేశం నుండి సాంప్రదాయిక పేస్ట్‌తో అందిస్తోంది.

హైతియన్-డెట్రాయిట్ చెఫ్ మరియు ఫుడ్ పాప్-అప్ హోమ్ టేస్ట్ లైక్ స్థాపకుడు మరిన్ని కరేబియన్ ఫుడ్ ఆప్షన్‌లను నగరానికి తిరిగి తీసుకురావాలనే లక్ష్యంతో ఉన్నారు మరియు గురువారం, మార్చి 28న, ఫాక్స్‌గ్లోవ్, పట్టణ ప్రాంతంలో మరో పాప్-అప్ నిర్వహించబడుతుంది. తోట. మరియు సంగీత స్థలం. ట్రినిడాడియన్ మరియు బెలిజియన్ వంటకాలతో సహా విభిన్నమైన ఆహార ఎంపికలు ఉన్నాయని తనకు గుర్తుందని 27 ఏళ్ల ఆమె చెప్పింది. మరియు హైతియన్ ఆహారాన్ని ఎన్నడూ ప్రయత్నించని చాలా మంది డెట్రాయిటర్ల నుండి ఆమె విన్నప్పుడు, పూరించడానికి శూన్యత ఉందని మరియు తన వారసత్వాన్ని పంచుకునే అవకాశం ఉందని ఆమె గ్రహించింది.

“బ్లాక్ చెఫ్‌గా, ప్రపంచంలోని అన్ని నల్లజాతి ప్రదేశాల నుండి వివిధ పాక వంశాల నుండి గీయడానికి నాకు చాలా ఆసక్తి ఉంది” అని లామార్ చెప్పారు. “హైతీ దృక్పథాన్ని ప్రదర్శించడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే హైతీ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌తో క్లిష్టమైన వివాదంలో ఉంది.”

రెండు శతాబ్దాలకు పైగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ హైతీతో విభేదిస్తోంది, బానిసత్వాన్ని రద్దు చేసిన మొదటి దేశాలలో ఒకటిగా ఫ్రాన్స్ నుండి హైతీ స్వాతంత్ర్యాన్ని గుర్తించడానికి నిరాకరించడం నుండి, దాని అననుకూల వాణిజ్య విధానాల వరకు, హైతీలోని దాని రెండు వృత్తుల వరకు. శత్రు సంబంధంలో. ప్రధానంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్ నుండి అక్రమంగా దిగుమతి చేసుకున్న ఆయుధాలను ఉపయోగించి ప్రస్తుతం క్రిమినల్ ముఠాల దాడిలో దేశం ఉందని ఐక్యరాజ్యసమితి అధికారి అల్ జజీరాతో చెప్పారు. మరియు దశాబ్దాలుగా, యునైటెడ్ స్టేట్స్ దేశంలోకి సబ్సిడీ బియ్యాన్ని దిగుమతి చేసుకుంటోంది, స్థానిక హైతీ రైతులకు లాభాలను తగ్గించింది.

హైతీ ఒకప్పుడు ప్రపంచంలోని అత్యంత ధనిక దేశాలలో ఒకటి మరియు దాని గొప్ప వ్యవసాయం మరియు వనరుల కారణంగా “పెర్ల్ ఆఫ్ ది యాంటిలిస్” అని పేరు పెట్టబడింది. కానీ నేడు, సామ్రాజ్యవాదం దేశాన్ని లాటిన్ అమెరికా మరియు కరేబియన్‌లలో అత్యంత పేద దేశంగా మరియు ప్రపంచంలోని అత్యంత పేద దేశంగా మార్చింది. ప్రపంచ ఆహార కార్యక్రమం ప్రకారం, జనాభాలో సగానికి పైగా ప్రస్తుతం దీర్ఘకాలికంగా ఆహార అభద్రతతో ఉన్నారు.

“ప్రస్తుతం అక్కడ ఏమి జరుగుతుందో చూస్తే, ఇలాంటి ఆహార ప్రదేశంలో కనిపించడం చాలా ముఖ్యమైనదిగా అనిపిస్తుంది” అని లామార్రే తన పాప్-అప్ గురించి చెప్పారు.

ఎరికా లినెన్‌ఫెల్సర్‌తో కలిసి ఫాక్స్‌గ్లోవ్‌ను సహ-స్థాపన చేసిన ఆండ్రూ గాటింగ్, లామర్ యొక్క ఆహారం ఖచ్చితంగా ప్రామాణికమైన ఇంటి వంట వలె రుచి చూస్తుందని అన్నారు. సుగంధ ద్రవ్యాల సున్నితత్వం ఉన్నవారు కూడా టాంగీ స్పఘెట్టిని తినకుండా ఉండలేరని ఆయన అన్నారు.

“ఆహారం నిజంగా బాగుంది,” గాటింగ్ చెప్పారు. “ఇది స్పఘెట్టి లాగా ఉంది, కానీ ఇది మీ సగటు అమెరికన్ స్పఘెట్టి కాదని నేను ఖచ్చితంగా భావించాను.”

గురువారం మెనులో బియ్యం మరియు బీన్స్, పిక్లిజ్ అని పిలువబడే హైటియన్ పికిల్ స్లావ్ మసాలా మరియు కరేబియన్‌కు చెందిన ఒక పండు సోర్సోప్‌తో చేసిన పానీయం ఉన్నాయి.

సుమారు 10 సంవత్సరాల క్రితం, నాప్ బౌలే అని పిలువబడే మరొక హైటియన్ ఫుడ్ పాప్-అప్ డెట్రాయిట్‌లో హైటియన్ స్పఘెట్టిని విక్రయించింది, కానీ అది ఇప్పుడు మూసివేయబడింది.

2019లో, హైతీ వలసదారు ఈడెన్స్ గాస్టన్ తూర్పు వైపున ఉన్న స్టెల్లాంటిస్ కార్ ఫ్యాక్టరీలో పనిచేస్తున్నప్పుడు సహోద్యోగులకు ఆహారాన్ని విక్రయించిన తర్వాత మిస్టర్ క్రియోల్ యొక్క ఫుడ్ ట్రక్కును తెరిచారు.

“ప్రతి ఒక్కరూ చాలా ఉత్సాహంగా ఉన్నారు, ఎందుకంటే వారు మొదటిసారిగా హైటియన్ ఆహారాన్ని లేదా మసాలాగా తినేవారు,” అని 44 ఏళ్ల గాస్టన్ చెప్పారు. గాస్టన్ ఇప్పుడు తన ట్రక్కులో క్యాంపస్ మార్టియస్ మరియు డౌన్‌టౌన్ డెట్రాయిట్‌లోని స్పిరిట్ ప్లాజాలో కనిపిస్తాడు. కేటరింగ్ కూడా ఇస్తూ ఐదు నుంచి ఏడుగురికి ఉపాధి కల్పిస్తున్నాడు.

ప్రజలు ఇప్పటికీ ఆహారం పట్ల మక్కువతో ఉన్నారని గాస్టన్ చెప్పారు. అతను డౌన్‌టౌన్‌లో ఉన్నప్పుడు, అతని ట్రక్కు కోసం డజన్ల కొద్దీ ప్రజలు వరుసలో ఉన్నారు.

దాని విజయం కారణంగా, గాస్టన్ తన ఫుడ్ ట్రక్ కోసం గ్యాస్ స్టేషన్ లేదా సూపర్ మార్కెట్ వంటి శాశ్వత స్థానం కోసం చూస్తున్నాడు. ఏప్రిల్‌లో, ఏప్రిల్ 25-27 వరకు జరిగే NFL డ్రాఫ్ట్‌లో ట్రక్ పాల్గొంటుంది మరియు మిగిలిన వేసవి సీజన్ కోసం మేలో డౌన్‌టౌన్ తిరిగి తెరవబడుతుంది.

ఈ వసంత ఋతువు తరువాత, 1915 నుండి 1934 వరకు U.S. ఆక్రమణ గురించిన 2023 డాక్యుమెంటరీ అయిన “ది ఫర్గాటెన్ ఆక్యుపేషన్” యొక్క స్క్రీనింగ్‌తో కలిసి లామార్ మరొక హైటియన్ ఫుడ్ పాప్-అప్‌ను హోస్ట్ చేస్తుంది. లామార్ బుక్ క్లబ్ స్నాక్స్‌ను కూడా ప్రారంభించాలని యోచిస్తోంది. స్థానిక వేదికల వద్ద DJలతో ఆహార పాప్-అప్‌లు మరియు మీరు చదువుతున్న పుస్తకాల గురించి తేలికపాటి సంభాషణలు.

లామర్, ఒక కళాకారిణి మరియు కమ్యూనిటీ సభ్యుడు, ఆమె రొమాంటిక్ లెన్స్ ద్వారా ఆహారాన్ని సంప్రదిస్తుందని మరియు బ్లాక్ ఫుడ్ డయాస్పోరా యొక్క గొప్పతనాన్ని హైలైట్ చేయడమే తన లక్ష్యం అని అన్నారు.

“బ్లాక్ డయాస్పోరాలో భోజనాల మధ్య ఒక లైన్ ఉంది, మరియు మేము చాలా సేపు కూర్చుని తినడానికి వేచి ఉన్న ఒక కుండలో ఎప్పుడూ ఏదో ఒక గుత్తిని విసిరేస్తాము. ఇది చాలా శృంగారభరితంగా ఉంది,” ఆమె చెప్పింది.

“ప్రజలు ఇంటి గురించి ఆలోచించినప్పుడు, ఇది ఒక పవిత్రమైన ప్రదేశం వంటిది, కానీ ఇది ఒక ముఖ్యమైన కనెక్షన్, మరియు నేను దానిని ముందుకు తీసుకెళ్లాలనుకుంటున్నాను.”

హోమ్ టేస్ట్ లైక్ దిస్ ఫాక్స్‌గ్లోబ్, 256 కెనిల్‌వర్త్‌లో, మార్చి 28, గురువారం సాయంత్రం 5 గంటల నుండి అర్ధరాత్రి వరకు నిర్వహించబడుతుంది.

సంబంధించిన