పాలు తాగడం సురక్షితమేనా? బర్డ్ ఫ్లూ మరియు ఆహార భద్రత గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, మిలియన్ల కొద్దీ పక్షులను చంపిన ఏవియన్ ఇన్ఫ్లుఎంజా జాతులు అనేక రాష్ట్రాల్లోని పాడి ఆవులలో కనుగొనబడ్డాయి, ఇది U.S. పాడి సరఫరా యొక్క భద్రత గురించి ఆందోళనలను పెంచుతుంది.

ఫెడరల్ హెల్త్ అండ్ అగ్రికల్చర్ అధికారులు గత వారం ఒక ప్రకటన విడుదల చేసారు, వాణిజ్య పాల సరఫరాల భద్రత గురించి “ఎటువంటి ఆందోళన లేదు” అని నొక్కిచెప్పారు, కానీ వారి ఏజెన్సీలు పరిస్థితిని పర్యవేక్షిస్తూనే ఉన్నాయని నొక్కి చెప్పారు.

ఏవియన్ ఇన్ఫ్లుఎంజా రక్షిత పరికరాలు లేకుండా చనిపోయిన జంతువులతో సహా సోకిన జంతువులతో సంపర్కం ద్వారా మానవులకు కూడా వ్యాప్తి చెందుతుందని శాస్త్రవేత్తలకు తెలుసు మరియు టెక్సాస్‌లో ఇటీవల వ్యాప్తి చెందడం మానవులకు కూడా అదే నిజమని తెలుస్తోంది. నార్త్ కరోలినా స్టేట్ యూనివర్శిటీకి చెందిన ప్రొఫెసర్ మరియు ఫుడ్ సేఫ్టీ నిపుణుడు బెంజమిన్ చాప్మన్ మాట్లాడుతూ, పాశ్చరైజ్డ్ లేదా వండిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం ద్వారా మానవులు బర్డ్ ఫ్లూ బారిన పడతారని ఇప్పటివరకు ఆధారాలు సూచిస్తున్నాయి.

“అది జరగదని కాదు,” అని అతను చెప్పాడు. “అది జరగకపోవడానికి ఒక అందమైన ఘన చరిత్ర ఉంది. మరియు అది శుభవార్త.”

కానీ డాక్టర్ చాప్‌మన్ మరియు ఇతర నిపుణులు పరిశోధకులు అర్థం చేసుకోవడానికి ఇంకా ముఖ్యమైన ప్రశ్నలు ఉన్నాయని చెప్పారు, ప్రస్తుత వ్యాప్తి పశువులలో ఎంత విస్తృతంగా ఉంది లేదా వైరస్ అక్కడ ఎలా వ్యాపించింది వంటి అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. స్టెరిలైజ్ చేయని ఉత్పత్తుల వల్ల ఎలాంటి ప్రమాదం ఉంటుందో అస్పష్టంగా ఉందని పబ్లిక్ సేఫ్టీ అధికారులు చెబుతున్నారు.

“తెలిసిన మరియు తెలియని కాలమ్‌లో, ఇంకా చాలా తెలియనివి ఉన్నాయి” అని వెటర్నరీ పబ్లిక్ హెల్త్ నిపుణుడు మరియు స్వతంత్ర ప్రజారోగ్య సలహాదారు అయిన డాక్టర్ గెయిల్ హాన్సెన్ చెప్పారు.

బర్డ్ ఫ్లూ మరియు పాల ఉత్పత్తుల గురించి మనకు ఏమి తెలుసు?

జబ్బుపడిన ఆవుల నుండి తీసిన పాశ్చరైజ్ చేయని పాల నమూనాలలో బర్డ్ ఫ్లూ గత నెలలో కనుగొనబడింది, అయితే ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ వాణిజ్యపరంగా సరఫరా చేయబడిన పాశ్చరైజ్డ్ పాలు సురక్షితంగా ఉన్నాయని మరియు పాశ్చరైజ్డ్ చీజ్ సురక్షితంగా ఉందని చెప్పారు. “ఈ సమయంలో ఎటువంటి ఆందోళనలు లేవు,” అని అతను చెప్పాడు. జబ్బుపడిన ఆవుల నుండి వచ్చే పాలు మళ్లించబడతాయి లేదా విసిరివేయబడతాయి కాబట్టి అది స్టోర్ అల్మారాల్లోకి చేరదు.

రోగకారక క్రిములను నాశనం చేయడానికి పాలను వేడి చేసే పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ ఇన్ఫ్లుఎంజాను చంపుతుందని మసాచుసెట్స్ అమ్హెర్స్ట్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఫుడ్ సైన్స్ విభాగంలో అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ మాథ్యూ మూర్ చెప్పారు.

ముడి మరియు పాశ్చరైజ్ చేయని పాలు గత దశాబ్దంలో యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఎక్కువగా అందుబాటులోకి వచ్చాయి, అయితే ఇది ఇప్పటికే హానికరమైన బ్యాక్టీరియాకు హాని కలిగించే ప్రమాదాన్ని కలిగి ఉంది. “ఇప్పుడు సరికొత్త స్థాయి ఆందోళన ఉంది” అని ఆహార భద్రత నిపుణుడు మరియు నార్త్ ఈస్టర్న్ యూనివర్శిటీ కాలేజ్ ఆఫ్ ప్రొఫెషనల్ స్టడీస్ ప్రొఫెసర్ డారిన్ డెట్‌విలర్ అన్నారు. “ఈ రోజుల్లో పచ్చి పాలు తాగడం గురించి మీరు చింతించాల్సిన అవసరం లేదు అనే వాదన మీరు చేయగలరని నేను అనుకోను.”

సోకిన ఆవుల నుండి తయారైన పచ్చి పాలు లేదా చీజ్ ఉత్పత్తులను తీసుకోవడం ద్వారా ఏవియన్ ఇన్ఫ్లుఎంజాను సంక్రమించడం సాధ్యమేనా అనేది ఇంకా తెలియరాలేదని FDA తెలిపింది. లక్షణాలు ఉన్న ఆవుల నుండి ముడి పాలు మరియు పచ్చి పాల చీజ్‌ను ఉత్పత్తి చేయకుండా ఉండాలని ఏజెన్సీ తయారీదారులకు సూచించింది.

మాంసం గురించి ఏమిటి?

ఇప్పటివరకు ధృవీకరించబడిన కేసులు పాడి ఆవులలో ఉన్నాయి, మాంసం ఆవులలో కాదు మరియు యుఎస్ వ్యవసాయ శాఖ “మాంసం సరఫరా సురక్షితంగా ఉందని నమ్మకంగా ఉంది” అని తెలిపింది. అనారోగ్యంతో ఉన్న జంతువులను ఆహారం మరియు పాల సరఫరాలోకి ప్రవేశించకుండా నిరోధించడానికి వాటిని గుర్తించడానికి మరియు వేరుచేయడానికి వ్యవసాయ పరిశ్రమలో రక్షణలు ఉన్నాయి. ఆవులు లక్షణాలను చూపించే ముందు వైరస్‌ను ప్రేరేపిస్తాయో లేదో తెలుసుకోవడానికి శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికీ ప్రయత్నిస్తున్నారు. అదే జరిగితే, కొత్త ఆందోళనలు తలెత్తవచ్చు.

అయితే సరిగ్గా వండినట్లయితే వైరస్ ప్రమాదకరం కాదని కార్నెల్ యూనివర్సిటీ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ అండ్ లైఫ్ సైన్సెస్‌లోని డెయిరీ సేఫ్టీ నిపుణుడు అజోసా టోల్మిక్ అన్నారు.

సాల్మొనెల్లా వంటి వ్యాధికారక క్రిముల నుండి అనారోగ్యాన్ని నివారించే అదే జాగ్రత్తలు వైరస్ల నుండి కలుషితాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయని డాక్టర్ చాప్‌మన్ చెప్పారు.

USDA నాలుగు సాధారణ దశలను సిఫార్సు చేస్తుంది. ఒకటి, మీ చేతులు మరియు ఆహార తయారీకి ఉపయోగించే ఉపరితలాలను తరచుగా సబ్బు మరియు నీటితో కడగడం. పచ్చి మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు మరియు రసాలను ఇతర ఆహారాల నుండి విడిగా నిల్వ చేయండి. ఆహారం సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఫుడ్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. అలాగే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆహారాన్ని 2 గంటల కంటే ఎక్కువ లేదా 90 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉంటే 1 గంట కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు.

“పచ్చి మాంసాన్ని తెలివిగా నిర్వహించడానికి మీరు సాధారణంగా తీసుకునే అన్ని జాగ్రత్తలు సరిపోతాయి” అని డాక్టర్ మూర్ చెప్పారు.

గుడ్లు తినడానికి సురక్షితమేనా?

U.S.లోని ప్రధాన గుడ్డు ఉత్పత్తిదారు అయిన కార్మైన్ ఫుడ్స్, టెక్సాస్‌లోని దాని సదుపాయంలో ఏవియన్ ఇన్ఫ్లుఎంజా కనుగొనబడిన తర్వాత 1 మిలియన్ కంటే ఎక్కువ పక్షులను చంపినట్లు ఈ వారం ప్రకటించింది. సోకిన కోళ్లు పెట్టే గుడ్లు కూడా వైరస్ బారిన పడే అవకాశం ఉందని డాక్టర్ ట్రూమ్‌సిక్ జోడించారు, అయితే పరిశ్రమ నిబంధనలు అమల్లో ఉన్నంత వరకు, కలుషితమైన గుడ్లు మార్కెట్‌లోకి వచ్చే అవకాశం చాలా తక్కువ.

లిక్విడ్ గుడ్డులోని తెల్లసొన వంటి గుడ్డు ఉత్పత్తులు పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి. అయినప్పటికీ, డబ్బాలలో విక్రయించే చాలా మొత్తం గుడ్లు లోపల పాశ్చరైజ్ చేయబడవు, డాక్టర్ ట్రూమ్‌సిక్ చెప్పారు. బర్డ్ ఫ్లూ వంటి వ్యాధికారకాలను మాత్రమే కాకుండా, సాల్మొనెల్లా వంటి సాధారణ బ్యాక్టీరియాను కూడా చంపడానికి ఇది సరిగ్గా ఉడికించాలి. పచ్చసొన మరియు తెలుపు రెండూ దృఢంగా ఉన్నాయని మరియు నీరుగా ఉండకుండా చూసుకోవడం కూడా ఇందులో ఉంది. మీరు పిండి, సాస్‌లు, పానీయాలు మరియు పచ్చి లేదా తక్కువ ఉడికించిన గుడ్లను ఉపయోగించే ఇతర వస్తువులకు కూడా దూరంగా ఉండాలి, డాక్టర్ డెట్‌విలర్ చెప్పారు.

“గుడ్లు తినవద్దు లేదా పాలు త్రాగవద్దు అని నేను చెప్పడం లేదు,” డాక్టర్ డెట్విలర్ చెప్పారు. “దయచేసి జాగ్రత్తగా నడవండి మరియు కొన్ని చర్యలు ఇతరులకన్నా ఎలా ప్రమాదకరమో పరిశీలించండి.”