[ad_1]
గత రెండు సంవత్సరాలుగా చికాగోలో కొత్త పిజ్జేరియాల బంపర్ పంటను చూసింది, డీప్ డిష్ మరియు టావెర్న్ స్టైల్ నుండి డెట్రాయిట్ మరియు సిసిలియన్ వరకు శైలులు ఉన్నాయి.
వాయువ్య వైపున ఉన్న కొత్త ప్రదేశంలో, సిబ్బంది ఒక శైలితో ప్రారంభించారు మరియు ప్రజాదరణ పొందిన డిమాండ్ కారణంగా రెండవ శైలిని జోడించారు.
నగరంలోని మంచి రెస్టారెంట్లలో ఒకటైన జెయింట్లోని చెఫ్, మహమ్మారి సమయంలో పిజ్జా ప్రపంచంలోకి ప్రవేశించాడు మరియు ఆ తర్వాత పక్కనే ఈస్ట్ కోస్ట్ తరహా సన్నని పై దుకాణాన్ని తెరిచాడు. వీటికి కొంత ట్వీకింగ్ అవసరం, కానీ అతను మిక్స్కి కొన్ని వీక్లీ ఇజకాయ స్టైల్ని జోడిస్తూ ఈ పిజ్జాలను పూర్తి చేశాడు. మీ పొరుగువారిలో ఏవి జనాదరణ పొందాయో ఆలోచించండి.
చికాగోలో స్లైస్ దుకాణాలు చాలా లేవు. కానీ పిజ్జా మట్టా, లోగాన్ స్క్వేర్లోని జెయింట్ సోదరి రెస్టారెంట్, వాతావరణం ఖచ్చితంగా ఈస్ట్ కోస్ట్, దాని కాంపాక్ట్ డైనింగ్ రూమ్ మరియు నిరాడంబరమైన కేస్తో ఉంటుంది.
“మీకు తెలుసా, మేము పక్కనే జెయింట్ని కలిగి ఉన్నాము మరియు మేము మా కస్టమర్ల నుండి చాలా ఫీడ్బ్యాక్ను పొందాము మరియు వారు ఒక స్లైస్ కావాలనుకుంటున్నారని అభిప్రాయాన్ని కలిగి ఉన్నాము” అని యజమాని జాసన్ విన్సెంట్ చెప్పారు.
విన్సెంట్ ఈస్ట్ కోస్ట్-స్టైల్ లేత వైన్ను అభివృద్ధి చేయడానికి నెలల తరబడి గడిపాడు, ఇప్పుడు మరింత లోతు మరియు సంక్లిష్టతను సాధించడానికి ఎనిమిది రోజుల పాటు పులియబెట్టాడు.
“కిణ్వ ప్రక్రియ ఖచ్చితంగా రుచిని పెంచుతుంది. ఇది టార్ట్, కానీ ఇది చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది,” అని అతను చెప్పాడు.
బియాంకో డి నాపోలి టొమాటోల బేస్ మరియు పెకోరినో రొమానోతో చల్లబడుతుంది. విన్సెంట్ ఎల్లప్పుడూ ఒక అదనపు క్రీమీనెస్ కోసం గ్రేడెడ్ గ్రాండే యొక్క కొన్ని బంతుల్లో తాజా మోజారెల్లాను జోడిస్తుంది. క్లీవ్ల్యాండ్ స్థానికుడు కొలంబస్, ఒహియో-ఆధారిత ఎజో పెప్పరోనిని ఎంచుకున్నాడు మరియు సమానంగా బ్రౌన్డ్ క్రస్ట్, దృఢమైన, అవాస్తవిక రొట్టె మరియు సరిగ్గా కాల్చిన అండర్క్యారేజ్ ఉద్భవించే వరకు సుమారు 12 నిమిషాల పాటు పైని కాల్చారు.
అతను డౌ షీటర్లతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నాడు మరియు ఇటీవలే చికాగో తరహా పిండిని జోడించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.
“రెండు వేర్వేరు డౌలు, రెండు వేర్వేరు కిణ్వ ప్రక్రియ కాలాలు, పిండిని తనిఖీ చేసేటప్పుడు మీరు ప్రతిరోజూ చూడవలసిన రెండు రకాల కీలక పాయింట్లు,” అని అతను చెప్పాడు.
అతని ఇతర పైస్ కాకుండా, సన్నని క్రస్ట్ పొడిగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో రాత్రిపూట నయమవుతుంది.
“ఇది కవలలను కలిగి ఉన్నట్లు నేను భావిస్తున్నాను, మీరు వారిద్దరినీ చూడవచ్చు, కానీ మీరు వారి అవసరాలను ఒక్కొక్కటిగా చూడాలి” అని అతను చెప్పాడు.
ప్రాథమిక కూర్పు ఒకే విధంగా ఉంటుంది, కానీ సాసేజ్ మరియు గియార్డినిరా ఆ క్రమంలో కలుపుతారు: సాస్, పెకోరినో మరియు మోజారెల్లా చీజ్. బేకింగ్ సమయానికి కూడా అదే జరుగుతుంది. కాల్చిన తర్వాత, అతను దానిని తురిమిన సాల్వెచియోతో అగ్రస్థానంలో ఉంచాడు, ఇది విస్కాన్సిన్ పర్మేసన్ లాంటి చీజ్. ఫలితంగా, మంచిగా పెళుసైన, మంచిగా పెళుసైన పిండి మరియు క్రాకర్ లాంటి సన్నగా ఉండటం పోషకులు ఇష్టపడతారు. విన్సెంట్ తాను కనుగొనగలిగే అత్యుత్తమ పదార్థాలను ఉపయోగించాలని పట్టుబట్టడం అతని పైస్కి కొంత తరగతిని ఇస్తుంది.
“దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన పంది మాంసం లేదా చికెన్ని ఉపయోగించాలనే ఆలోచన నాకు చాలా కోపం తెప్పిస్తుంది” అని విన్సెంట్ చెప్పారు.
ఈ మెనూలో చాలా పేర్లు ఉన్నాయి, మంచి మార్గంలో. ఎజో పెప్పరోని, స్లాగెల్ ఫార్మ్స్ సాసేజ్, హామ్, చికెన్ మరియు మరిన్ని. నాలుగు నక్షత్రాల పుట్టగొడుగు. ఆలోచనాత్మకమైన చికాగో చెఫ్ మరియు పిజ్జేరియా మధ్య ఎప్పుడైనా వివాహం జరిగితే, ఇదే.
మీరు ఇక్కడకు వెళ్ళవచ్చు:
పిజ్జా మట్టా
3211 W. ఆర్మిటేజ్ ఏవ్.
773-661-6521
[ad_2]
Source link
