పెద్ద విపత్తుల తర్వాత ముఖ్యమైన ఆహార వనరు – పట్టించుకోని మొక్కలు ఆహార అభద్రతను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి

తూర్పు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు చెందిన కరోలినా అజోల్లా, పెన్ స్టేట్ పరిశోధకుల ప్రకారం, తక్కువ ఇన్‌పుట్‌లు, నిర్వహణ మరియు ప్రాసెసింగ్ అవసరమయ్యే తక్కువ-కాలపు పంటగా వేగంగా అభివృద్ధి చెందడానికి గొప్ప సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది. దోమల ఫెర్న్, ఫెయిరీ మోస్ మరియు వాటర్ ఫెర్న్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఈ మొక్క ఆహార సరఫరాలను పెంచడానికి ఉపయోగించవచ్చు.క్రెడిట్: పెన్సిల్వేనియా స్టేట్ యూనివర్శిటీ

వేగంగా విస్తరిస్తున్న ఆక్వాటిక్ ఫెర్న్‌లు విపత్తు అనంతర దృశ్యాలలో ముఖ్యమైన ఆహార వనరుగా పనిచేయడానికి అవసరమైన పోషకాహార ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉన్నాయి మరియు నేటికీ ఉపయోగకరంగా ఉండవచ్చు.

తరచుగా పట్టించుకోని ఈ ఆక్వాటిక్ ప్లాంట్ రెండు రోజుల్లో దాని బయోమాస్‌ని రెట్టింపు చేస్తుంది, గాలి నుండి నత్రజనిని సంగ్రహిస్తుంది మరియు దానిని పౌల్ట్రీ మరియు పశువులకు తినిపించే విలువైన ఆకుపచ్చ ఎరువుగా మారుతుంది, విపత్తు సమయంలో మానవ ప్రాణాలను కాపాడుతుంది.ఇది పొదుపు ఆహారంగా ఉపయోగపడుతుంది. పెన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ పరిశోధకుల నేతృత్వంలోని కొత్త అధ్యయనం సంభావ్య విపత్తును సూచిస్తుంది.

అజోల్లా కరోలినా వైల్డ్ (సాధారణంగా కరోలినా అజోల్లా అని పిలుస్తారు), తూర్పు యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు చెందిన మొక్క, ఇటీవల ప్రచురించిన పరిశోధన ప్రకారం, సమీప భవిష్యత్తులో ఆహార అభద్రతను తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని కూడా కలిగి ఉంది. ఆహార శాస్త్రం మరియు పోషణ. అజొల్లా యొక్క కరోలినా జాతి మానవులకు జీర్ణమయ్యేది మరియు అజోల్లా రకం కంటే ఎక్కువ పోషకమైనది అని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు, ఇది అడవిలో పెరుగుతుంది మరియు పశువులకు ఆహారంగా ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలో కూడా సాగు చేయబడుతుంది.

పరిశోధన ఫలితాలు మరియు వంట పద్ధతులు

ఎకోసిస్టమ్ సైన్స్ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ప్రొఫెసర్ మైఖేల్ జాకబ్సన్ మరియు వెజిటబుల్ క్రాప్ సైన్స్‌కు చెందిన అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ ఫ్రాన్సిస్కో డి జియోయా ల్యాబ్‌లలో రీసెర్చ్ అసిస్టెంట్ డేనియల్ విన్‌స్టెడ్ నేతృత్వంలోని పరిశోధనను “ఫుడ్ రెసిలెన్స్” అని పిలుస్తారు, ఇది ఒక పెద్ద ఇంటర్ డిసిప్లినరీ రీసెర్చ్ ప్రాజెక్ట్‌లో భాగం. . అగ్రికల్చర్ ఫ్యాకల్టీలో జరిగిన విపత్తు ప్రపంచ సంఘటనల నేపథ్యంలో.

ఈ అధ్యయనానికి ఎకోసిస్టమ్ సైన్స్ అండ్ మేనేజ్‌మెంట్ ప్రొఫెసర్ మైఖేల్ జాకబ్సన్ మరియు వెజిటబుల్ క్రాప్ సైన్స్ అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ ఫ్రాన్సిస్కో డి జియోయా ల్యాబ్‌లలో పరిశోధనా సహాయకుడు డేనియల్ విన్‌స్టెడ్ (చిత్రపటం) నాయకత్వం వహించారు. ఇది వ్యవసాయ ఫ్యాకల్టీలో ‘ఫుడ్ రెసిలెన్స్ ఇన్ ది ఫేస్ ఆఫ్ విపత్కర గ్లోబల్ ఈవెంట్స్’ అనే పెద్ద ఇంటర్ డిసిప్లినరీ రీసెర్చ్ ప్రాజెక్ట్‌లో భాగం.క్రెడిట్: పెన్సిల్వేనియా స్టేట్ యూనివర్శిటీ

“ఇతర విత్తనం అజొల్లా మొక్కలు నత్రజనిని స్థిరీకరించే సామర్థ్యం కారణంగా పశువులను పోషించడానికి మరియు పంటలను సారవంతం చేయడానికి ‘ఆకుపచ్చ ఎరువు’గా వేలాది సంవత్సరాలుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి” అని జాకబ్సన్ చెప్పారు. “అజొల్లా యొక్క అధిక మొత్తం పాలీఫెనాల్ కంటెంట్ కారణంగా మానవ వినియోగం కోసం దాని ఉపయోగం పరిమితం చేయబడిందని భావించబడింది, ఇది జీర్ణక్రియకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. అయితే, ఈ అధ్యయనం కరోలినా జాతి చాలా తక్కువ ఫినాలిక్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉందని చూపిస్తుంది. ఫినాలిక్ కంటెంట్.”

పాలీఫెనాల్స్, మొక్కలలో సహజంగా సమృద్ధిగా ఉండే సమ్మేళనాలు, వాటి యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాల కారణంగా తక్కువ సాంద్రతలో మానవ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి, అయితే అధిక సాంద్రతలో పాలీఫెనాల్స్ శరీరంలోని పోషకాల శోషణను పరిమితం చేస్తాయి మరియు పోషకాహార వ్యతిరేక కారకాలకు కారణమవుతాయని జాకబ్సన్ వివరించారు. a.గౌలిష్ ఆమ్లము ఇది స్థిరమైన ఫినాల్ మరియు ఆహారాలలో ఫినాల్ కంటెంట్‌ని నిర్ణయించడానికి ప్రామాణిక కొలతగా మారింది.

కరోలినా అజోల్లా యొక్క పోషక విలువ మరియు సాగు సామర్థ్యం

అధ్యయనం కోసం, కరోలినా అజోల్లా, క్రంచీ ఆకృతికి మరియు చప్పగా ఉండే రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది, దీనిని పెన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ యొక్క యూనివర్శిటీ పార్క్ క్యాంపస్‌లోని గ్రీన్‌హౌస్‌లో పెంచారు. కరోలినా అజోల్లా యొక్క మొత్తం ఫినోలిక్ కంటెంట్ కిలోగ్రాము పొడి బరువుకు దాదాపు 4.26 గ్రాముల గాలిక్ యాసిడ్ సమానమని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు.

ఈ కొలత పండ్లతో పోల్చబడింది, ఇది సాధారణంగా 1.4 నుండి 6.2 వరకు ఉంటుంది, విన్‌స్టెడ్ గుర్తించారు. బీన్స్ 1.2 నుండి 6.6. పోల్చి చూస్తే, ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలో పెరిగే ఇతర జాతుల అజోల్లా, కిలోగ్రాము పొడి బరువుకు 20 మరియు 69 గ్రాముల గ్యాలిక్ యాసిడ్‌తో సమానం, ఇది మానవులు సౌకర్యవంతంగా జీర్ణించుకోలేనంత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

అజొల్లా తీసుకోవడం పరిమితం చేసే పోషకాహార వ్యతిరేక కారకాలను తగ్గించాలని పరిశోధకులు లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు, ఇది ఆహారాలలో పాలీఫెనాల్ కంటెంట్‌ను తగ్గించగలదని అనేక అధ్యయనాలలో చూపబడింది. మేము మూడు వంట పద్ధతులను పరీక్షించాము: ఉడకబెట్టడం, ప్రెజర్ వంట మరియు చూపిన సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ. ఇక్కడ.క్రెడిట్: పెన్సిల్వేనియా స్టేట్ యూనివర్శిటీ

అనేక అధ్యయనాలు ఆహారంలో పాలీఫెనాల్ కంటెంట్‌ను తగ్గించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు, ఇది మానవులు మరియు పశువుల ద్వారా అజొల్లా తీసుకోవడం పరిమితం చేసే పోషకాహార వ్యతిరేక కారకాలను తగ్గించే లక్ష్యంతో ఉంది.మేము పరిశోధనలో చూపిన మూడు వంట పద్ధతులను పరీక్షించాము: ఉడకబెట్టడం, ప్రెజర్ వంట, మరియు సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ. ముడి మొక్కలతో పోలిస్తే ఉడకబెట్టడం, ప్రెజర్ వంట చేయడం మరియు సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మొత్తం ఫినోలిక్ కంటెంట్ వరుసగా 88%, 92% మరియు 62% తగ్గిందని పరీక్ష ఫలితాలు చూపించాయి.

కరోలినా అజోల్లా (దోమల ఫెర్న్, ఫెయిరీ మోస్ మరియు వాటర్ ఫెర్న్ అని కూడా పిలుస్తారు) తక్కువ ఇన్‌పుట్‌లు, నిర్వహణ మరియు ప్రాసెసింగ్ అవసరమయ్యే తక్కువ-కాలపు పంటగా వేగంగా అభివృద్ధి చెందడానికి గొప్ప సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది. . ఆహార సరఫరాను పెంచడానికి ఉపయోగిస్తారు.

“మా అధ్యయనం కరోలినా అజోల్లా యొక్క పోషక విలువలు మరియు మితమైన ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను హైలైట్ చేసింది మరియు వంట పద్ధతి మొత్తం ఫినోలిక్ కంటెంట్‌ను సులభంగా మరియు గణనీయంగా తగ్గిస్తుందని నిరూపించింది” అని ఆయన చెప్పారు. “అజొల్లా యొక్క మోస్తరు మాంసకృత్తులు మరియు అధిక ఖనిజ దిగుబడి ఈ జాతిని సాగుకు అనువుగా చేస్తుంది.”

అజొల్లా సాగు యొక్క సులభమైన మరియు వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న స్వభావం విపత్తు మరియు విపత్తుల సమయాల్లో ఆదర్శవంతమైన వనరుగా చేస్తుంది, అలాగే చిన్న పొలాలు మరియు తక్కువ-ఆదాయ ప్రాంతాలలో సాధారణ ఉపయోగం కోసం పరిశోధకులు తెలిపారు. ఇది గణనీయమైన ఆర్థిక, వ్యవసాయ, పోషక మరియు స్థితిస్థాపకత ప్రయోజనాలను అందించే సామర్ధ్యంతో బహుముఖ అడవి తినదగిన మొక్క, అయితే మరింత అభివృద్ధి అవసరమని పరిశోధకులు తెలిపారు.

అజొల్లా యొక్క కరోలినా జాతి అజోల్లా రకం కంటే మానవులకు ఎక్కువ జీర్ణం మరియు పోషకమైనది అని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు, ఇది అడవిలో పెరుగుతుంది మరియు పశువులకు ఆహారంగా ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలో కూడా సాగు చేయబడుతుంది.క్రెడిట్: పెన్సిల్వేనియా స్టేట్ యూనివర్శిటీ

“విపత్తు దృష్టాంతంలో ‘త్వరిత పరిష్కార’ పరిష్కారంగా లేదా దీర్ఘకాలిక పునరుద్ధరణ ప్రణాళికగా, కరోలినా అజోల్లా మానవులకు మరియు పశువులకు పెద్ద మొత్తంలో ప్రోటీన్ మరియు కేలరీలను అందించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది,” అని ఆయన చెప్పారు. U.S. అంతరిక్ష కార్యక్రమంలో చేర్చడం. “అజొల్లా సాగు మరియు తయారీ వ్యవస్థలను మరింత సమర్థవంతంగా తయారు చేయగలిగితే, ప్రకృతి వైపరీత్యాల తరువాత ఇండోర్ లేదా అవుట్‌డోర్ సాగు కోసం వాతావరణాన్ని తట్టుకోగలిగే పరిపూరకరమైన పోషకాలను ఉత్పత్తి చేయడం సాధ్యమవుతుంది.”

స్థిరమైన ఆహార వ్యవస్థలలో అజొల్లా పాత్ర

ఈ పరిశోధనను అదే పెన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీ నిర్వహిస్తోంది, ఇది విపత్తులు తరచుగా మరియు తరచుగా ఆహార వ్యవస్థలకు అంతరాయం కలిగిస్తున్నందున ప్రాంతీయ తట్టుకోగల, కరువు-తట్టుకోగల ఆహార పంటలు మరియు వ్యవసాయ జీవవైవిధ్యాన్ని పరిశోధిస్తోంది. ఉదాహరణకు, కింది పత్రాలు ప్రచురించబడ్డాయి: స్థిరమైన ఆహార వ్యవస్థల సరిహద్దులుఒకప్పుడు స్థానిక అమెరికన్లు విస్తారంగా ఉపయోగించే అనేక నార్త్ అమెరికన్ అడవి తినదగిన మొక్కలను చూద్దాం, కానీ ఇప్పుడు తక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.

“మేము ప్రస్తుతం ఆఫ్రికన్ ప్రాంతంలో పరిశోధనలు చేస్తున్నాము” అని జాకబ్సన్ చెప్పారు. “తక్కువగా ఉపయోగించని మొక్కల సాధ్యతను వెలికితీయడం ద్వారా, స్థితిస్థాపకంగా ఉండే ఆహార వ్యవస్థలను నిర్ధారించడానికి సమాజాన్ని బాగా సిద్ధం చేయగలమని మేము ఆశిస్తున్నాము.”

ఫుడ్ సైన్స్ మరియు ఇంటర్నేషనల్ అగ్రికల్చర్‌లో పీహెచ్‌డీ విద్యార్థి మార్జోరీ జౌరేగుయ్ ఈ పరిశోధనకు సహకరించారు.

సూచన: డేనియల్ విన్‌స్టెడ్, ఫ్రాన్సిస్కో డి గియోయా, మార్జోరీ జౌరేగుయ్ మరియు మైఖేల్ జాకబ్సన్, జనవరి 10, 2024 రోజున, ముడి మరియు వండిన ఆక్వాటిక్ వైల్డ్ ఎడిబుల్ ప్లాంట్, అజోల్లా కరోనియానా వైల్డ్ యొక్క పోషక లక్షణాలు ఆహార శాస్త్రం మరియు పోషణ.
DOI: 10.1002/fsn3.3904

ఈ పరిశోధనకు “విపత్కర గ్లోబల్ ఈవెంట్‌ల నేపథ్యంలో ఆహార స్థితిస్థాపకత” మంజూరు ద్వారా ఓపెన్ ఫిలాంత్రోపి నిధులు అందించబడ్డాయి మరియు U.S. డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చర్ ద్వారా మద్దతు ఇవ్వబడింది.