ఫుడ్ సేఫ్టీ సమ్మిట్‌లో ప్రదర్శించబడిన “ఆహార అలెర్జీ కారకాలు మీ శత్రువు అయినప్పుడు”

బిy చిరాగ్ భట్

అంచనాల ప్రకారం, 33 మిలియన్ల అమెరికన్లు ఆహార అలెర్జీలతో పోరాడుతున్నారు, వీరిలో 18 ఏళ్లలోపు 5.6 మిలియన్ల మంది పిల్లలు ఉన్నారు. ఇది దాదాపు 13 మంది పిల్లలలో 1 మరియు 10 మంది పెద్దలలో 1కి సమానం. అంటే ప్రతి తరగతి గదిలో దాదాపు ఇద్దరు పిల్లలు ఉంటారు. ఆశ్చర్యకరంగా, ఆహార అలెర్జీలు ఉన్న పిల్లలలో సుమారు 40% మందికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఆహారాలకు అలెర్జీ ఉంటుంది. నీకు పిల్లలు ఉన్నారా? అలా అయితే, ఈ వాస్తవంతో మీరు సంతోషంగా ఉన్నారా?

ఆహార అలెర్జీ కారకాలైన ప్రోటీన్లు ఆహార అలెర్జీ ఉన్నవారిలో హానికరమైన రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను కలిగిస్తాయి. రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఆహారంలో హానిచేయని ప్రోటీన్లను తప్పుగా లక్ష్యంగా చేసుకున్నప్పుడు ఈ ప్రతిచర్య సంభవిస్తుంది.

అటువంటి ప్రతిచర్య యొక్క లక్షణాలు నోటి దురద లేదా కొన్ని దద్దుర్లు వంటి తేలికపాటి నుండి తీవ్రమైన వరకు, గొంతు సన్నబడటం మరియు శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది వంటివి ఉంటాయి. అనాఫిలాక్సిస్ తీవ్రమైన లక్షణాల యొక్క ఆకస్మిక ఆగమనం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది మరియు ప్రాణాంతకం కావచ్చు. తీవ్రమైన లేదా ప్రాణాంతకమైన ప్రతిచర్యలు ఏ వయస్సులోనైనా సంభవించవచ్చు, అయితే టీనేజ్ మరియు యువకులు ఆహార అలెర్జీలతో ప్రాణాంతకమైన ఆహారం-ప్రేరిత అనాఫిలాక్సిస్‌కు ఎక్కువ ప్రమాదం ఉంది. చాలా ప్రాణాంతక ఆహార అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు ఇంటి వెలుపల తినే ఆహారం వల్ల సంభవిస్తాయి.

2019లో ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో కొన్ని ఆహారాలకు అలెర్జీ లక్షణాలను నిర్ధారించిన అన్ని వయసుల అమెరికన్ల సంఖ్యను అంచనా వేసింది.

యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా ఆహార రీకాల్‌లకు అలెర్జీ కారకాలు ప్రధాన కారణం. అలెర్జీ బాధితులు మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారి ఆరోగ్యాన్ని రక్షించడానికి, ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి ప్రధాన ఆహార అలెర్జీ కారకాలు మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ లేబులింగ్‌పై నిబంధనలను విధిస్తుంది.

2013 నుండి 2019 వరకు FDA-నియంత్రిత ఆహార రీకాల్ డేటా యొక్క విశ్లేషణ నాన్ కంప్లైంట్ ఫుడ్స్ యొక్క ప్రాబల్యం మరియు కారణాలను వెల్లడిస్తుంది. మొత్తం 1,471 రీకాల్‌లు సమీక్షించబడ్డాయి, ప్రధానంగా ఆహార అలెర్జీ కారకాలు మరియు గ్లూటెన్‌పై దృష్టి కేంద్రీకరించబడ్డాయి. ఈ రీకాల్‌లలో, 1,415 ప్రధాన ఆహార అలెర్జీ కారకాల వల్ల, 34 గ్లూటెన్-ఫ్రీ లేబులింగ్ ఉల్లంఘనలకు సంబంధించినవి మరియు 23 ఇతర అలెర్జీ కారకాలకు సంబంధించినవి. ప్రధాన ఆహార అలెర్జీ కారకం రీకాల్‌లలో ఎక్కువ భాగం వారి అలెర్జీ కారకాల ప్రమేయంలో నిర్దిష్టంగా ఉన్నాయి, పిండి, బేకరీ మిక్స్‌లు మరియు ఐసింగ్ వంటి బేకరీ ఉత్పత్తులు చాలా తరచుగా పాల్గొనే వర్గాలు. విశేషమేమిటంటే, దాదాపు అన్ని ప్రధాన ఆహార అలెర్జీ కారకాలు (97%) ఒకే ఉత్పత్తి వర్గం చుట్టూ రీకాల్ చేయబడ్డాయి. లేబులింగ్ లోపాలు ఒక ప్రధాన మూలకారణంగా ఉద్భవించాయి, గుర్తించదగిన కారణంతో ప్రధాన ఆహార అలెర్జీ కారకాలను 70% కంటే ఎక్కువ రీకాల్ చేయడానికి దోహదపడింది. ప్రధాన అలెర్జీ కారకాల వల్ల వచ్చే రీకాల్‌ల ఫ్రీక్వెన్సీని తగ్గించడానికి సమర్థవంతమైన అలర్జీ నియంత్రణ చర్యలను ఏర్పాటు చేయడం మరియు అమలు చేయడం ఆహార పరిశ్రమ యొక్క తక్షణ అవసరాన్ని ఇది హైలైట్ చేస్తుంది.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న వినియోగదారులకు అత్యంత ఆందోళన కలిగించే అలెర్జీ కారకాల వల్ల ప్రపంచ ఆహార భద్రత ప్రకృతి దృశ్యం నిరంతరం కప్పివేయబడుతుంది. ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలలో ఆహార అలెర్జీ కారకాలు లేదా గ్లూటెన్ యొక్క భద్రతను రాజీ చేయడం తరచుగా తదుపరి రీకాల్‌ల శ్రేణిని ప్రేరేపిస్తుంది, ఇది వినియోగదారులు మరియు తయారీదారులను మరింత ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్రధాన ఆహార అలెర్జీ కారకాలకు సంబంధించిన రీకాల్‌లకు లేబులింగ్ తప్పులు ప్రధాన కారణం. ఈ పునరావృత ధోరణి ఆహార ఉత్పత్తి మరియు నియంత్రణ ప్రక్రియ అంతటా బలమైన అలెర్జీ జాగ్రత్తలను అమలు చేయవలసిన కీలక అవసరాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది.

లేబుల్ దోషాలకు అలెర్జీ-సంబంధిత ఎర్రర్‌లు చాలా వరకు ప్రధాన కారణం, లేబుల్ సరికాని కారణంగా 90% రీకాల్‌లకు కారణమయ్యాయి. ఈ అధ్యయనంలో గుర్తించబడిన ప్రధాన కారణాలు సరికాని ప్యాకేజింగ్ మరియు తప్పుగా లేబులింగ్ చేసిన సందర్భాలు. అదనంగా, ఇన్-ప్రాసెస్ కాలుష్యం, ఇతర క్రాస్-కాంటాక్ట్ సంఘటనలు, సానుకూల అలెర్జీ కారకం పరీక్షలు, రీవర్క్ సమస్యలు మరియు ముడి పదార్థపు ఎర్రర్‌లతో సహా వివిధ మూల కారణాల వల్ల 20 శాతం ప్రధాన రీకాల్‌లకు అలెర్జీ కాంటాక్ట్ కారణమని అధ్యయనం కనుగొంది. ఇది పైన పేర్కొన్న వాటికి దోహదం చేస్తుందని మేము నొక్కిచెప్పాము. ఆహార అలెర్జీ కారకాలు.

CGMP మరియు PC నిబంధనలకు సంబంధించిన ఆహార భద్రత ఆధునీకరణ చట్టం నిరోధక నియంత్రణల అవసరాలు కింద, వర్తించే ఆహార సదుపాయాలు తప్పనిసరిగా (1) ప్రతికూలతల యొక్క క్రాస్-కాంటాక్ట్‌ను నిరోధించడానికి లేదా గణనీయంగా తగ్గించడానికి క్రాస్-కాంటాక్ట్ నియంత్రణలను అమలు చేయాలి మరియు (2) నియంత్రణలు అలెర్జీ కారకాలు సరిగ్గా ఉన్నాయని నిర్ధారిస్తుంది పూర్తయిన ఆహారాలలో లేబుల్ చేయబడింది.

ఆహార అలెర్జీ కారకాలు బాధిత వ్యక్తులకు గణనీయమైన ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి, వారి రోజువారీ ఆహారాన్ని ప్రమాదకర మూలంగా మారుస్తాయి. అలెర్జీ ఉన్న వ్యక్తులకు, అలెర్జీ కారకం యొక్క చిన్న జాడ కూడా అసౌకర్యం నుండి ప్రాణాంతక అనాఫిలాక్సిస్ వరకు తీవ్రమైన ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుంది. మెనుల్లో చర్చలు జరపడం, లేబుల్‌లను పరిశీలించడం మరియు పదార్థాలను పరిశీలించడం వంటి వాటికి నిరంతరం అప్రమత్తత అవసరం, అదృశ్య యుద్ధభూమిని నావిగేట్ చేయడం వంటిది. ఈ అలెర్జీ కారకాలను తక్కువగా అంచనా వేయడం లేదా విస్మరించడం భయంకరమైన పరిణామాలను కలిగిస్తుంది, ఇది అన్ని వంటకాల్లో అవగాహన మరియు జాగ్రత్తలను పెంచడం యొక్క ప్రాముఖ్యతను హైలైట్ చేస్తుంది. ఈ పాక రంగంలో, జ్ఞానం కేవలం సాధికారతను దాటి మనుగడకు అవసరం అవుతుంది.

మే 9 మధ్యాహ్నం 2:45pm CDTకి JJ స్నాక్ ఫుడ్స్‌లో జెన్నిఫర్ ఫెర్నాన్‌తో చేరండి. జార్జ్ హెర్నాండెజ్, వెండిస్ కంపెనీ. వెగ్‌మాన్స్ రిచ్ పోలిన్స్కీ జూనియర్ ఫుడ్ సేఫ్టీ సమ్మిట్ సెషన్‌లో “వెన్ ఫుడ్ అలర్జీలు మీ శత్రువులు” అనే అంశంపై మాట్లాడతారు. ఆహార అలెర్జీలు మరియు ఆహార అలెర్జీ కారకాలను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తుల నుండి దుష్ప్రభావాలను అనుభవించే మిలియన్ల మంది అమెరికన్లకు సహాయం చేయడానికి ఆహార భద్రతా నిపుణులు ఏమి చేయగలరో ప్యానెలిస్ట్‌లు చర్చిస్తారు. చాలా ప్రతిచర్యలు తేలికపాటి లక్షణాలను కలిగిస్తాయి, అయితే కొన్ని తీవ్రమైనవి మరియు ప్రాణాంతకమైనవి. కొత్త చికిత్సలు అభివృద్ధి చేయబడినప్పటికీ, ఆహార అలెర్జీలకు చికిత్స లేదు. ఈ సెషన్‌ను ఎలిసా టెక్నాలజీస్ స్పాన్సర్ చేసింది.

రచయిత గురుంచి: చిరాగ్ భట్ కొన్ని దశాబ్దాలుగా ఆహార భద్రత పరిశ్రమలో ఉన్నారు. హ్యూస్టన్‌లోని స్థానిక రెగ్యులేటర్‌లతో 26 సంవత్సరాలకు పైగా, బాట్ ప్రముఖ రెస్టారెంట్ కంపెనీ అయిన బ్లూమిన్ బ్రాండ్స్‌లో గ్లోబల్ రెగ్యులేటరీ కంప్లైయెన్స్ ఆఫీసర్‌గా చేరడానికి ముందు ఆహార భద్రత మరియు క్లయింట్ కన్సల్టింగ్ వైస్ ప్రెసిడెంట్‌గా చాలా సంవత్సరాలు గడిపాడు. నిర్వాహకుడు. అతను పెద్ద డిస్ట్రిబ్యూషన్ కంపెనీ అయిన Sysco Corp.లో రెగ్యులేటరీ అండ్ టెక్నికల్ సర్వీసెస్ డైరెక్టర్‌గా కూడా పనిచేశాడు. అతను రిటైల్ C-స్టోర్ కంపెనీ అయిన Buc-ee’స్‌లో ఫుడ్ సేఫ్టీ మరియు QA డైరెక్టర్‌గా రెండు సంవత్సరాలు పనిచేశాడు. చిరాగ్ ప్రస్తుతం HS GovTech USAలో పని చేస్తున్నారు. నేను స్థానిక మరియు రాష్ట్ర నియంత్రణ ఏజెన్సీలకు వెబ్ ఆధారిత పర్యావరణ ఆరోగ్యం మరియు భద్రత డేటా నిర్వహణ సాఫ్ట్‌వేర్ పరిష్కారాలను అందించే HS GovTech USAలో రెగ్యులేటరీ డైరెక్టర్‌గా పని చేస్తున్నాను. చిరాగ్ జీవశాస్త్రం మరియు రసాయన శాస్త్రంలో బ్యాచిలర్ డిగ్రీని కలిగి ఉన్నాడు. అతను మూడు సంవత్సరాల పాటు నాట్ల్ రెస్ట్ అస్న్స్ QA ఎగ్జిక్యూటివ్ స్టడీ గ్రూప్‌కు అధ్యక్షత వహించాడు. Mr. చిరాగ్ ప్రస్తుతం ఫుడ్ సేఫ్టీ సమ్మిట్ యొక్క ఎడ్యుకేషన్ అడ్వైజరీ కమిటీలో పనిచేస్తున్నారు మరియు అడ్వైజరీ బోర్డు సభ్యుడు కూడా. wసాని ప్రొఫెషనల్. అతను టెక్సాస్ యొక్క గొప్ప రాష్ట్రంలో నివసిస్తున్నాడు.