[ad_1]
ఈ కథనం “పమేలా స్కూల్ లంచ్ డైరీ”లో భాగం, ఇది మహమ్మారి సమయంలో ప్రారంభమైన ఆదివారం కాలమ్.
స్టేటెన్ ఐలాండ్, NY. – మీరు ఈస్టర్ విందులో కూర్చున్నప్పుడు, రాజకీయాలు, మతం మరియు “నా వయస్సు ఎంత అని మీరు అనుకుంటున్నారు?” అనే ప్రశ్నకు సమాధానం అనే మూడు అంశాలకు దూరంగా ఉండండి. నిజంగా ఉదయం? “
మరియు ఆహారం మరియు నోస్టాల్జియా అనేవి మనల్ని ఒక చోటికి చేర్చే నిశ్చయాత్మక అంశాలు అని మర్చిపోవద్దు.
కాబట్టి మనం మరికొన్ని సరదా సంభాషణలను ఎంచుకుని, 1970ల చివరలో మరియు 1980ల ప్రారంభంలో ఎగువ తూర్పు వైపుకు తిరిగి వెళ్దాం. శీఘ్ర సందర్శన నాకు 1341 థర్డ్లో గతంలో జిమ్ మెక్ముల్లెన్స్ రెస్టారెంట్కి వచ్చిన వసంత సందర్శనను గుర్తు చేసింది. అవెన్యూ.
బహుశా ఇది కొన్ని జ్ఞాపకాలను తిరిగి తెస్తుంది, కాబట్టి దయచేసి మమ్మల్ని సంప్రదించడానికి సంకోచించకండి.
మెక్ముల్లెన్ 90ల వరకు 76వ మరియు 77వ వీధుల మధ్య ఒక సొగసైన చెక్క దుకాణం ముందరిని ఆక్రమించింది, అది చేతులు మారి నీలిరంగు ధరించిన అట్లాంటిక్ గ్రిల్గా మారింది. ఈ ఖాళీలు లెనాక్స్ హిల్ హాస్పిటల్లో భాగమయ్యాయి.
కానీ మెక్ముల్లెన్ యొక్క టాన్ పందిరి మరియు మెరూన్ అక్షరాలు ప్రారంభ క్రెడిట్లు రోల్గా “టూట్సీ” యొక్క స్నిప్పెట్లో జ్ఞాపకం చేయబడ్డాయి. డస్టిన్ హాఫ్మన్, బిల్ ముర్రే మరియు తేరి గర్ రెస్టారెంట్ యొక్క వాస్తవ మెక్ముల్లెన్స్ ఉద్యోగులతో వంటగది సన్నివేశాలలో చిత్రీకరించబడింది, వీరిలో చాలా మంది బ్రాడ్వే నటులుగా వెన్నెల వెలుగులు నింపారు. ఇది 80వ దశకం ప్రారంభంలో ఒక అందమైన ఉత్తేజకరమైన క్షణాన్ని సంగ్రహిస్తుంది, ఆ సమయంలో రెస్టారెంట్ మోజో.
పెద్ద షాట్ మెను
1970వ దశకంలో, అప్పర్ ఈస్ట్ సైడ్లోని ఆ భాగం అమ్మాయి ప్రమాణాల ప్రకారం ఇతర మైలురాళ్లను కలిగి ఉంది: JG మెల్లన్స్ (ఇప్పటికీ ఉంది), మోర్టిమర్స్, ఓ’వాషర్స్ బేకరీ, రాప్పపోర్ట్ టాయ్ స్టోర్. , కాంటర్బరీ బుక్స్టోర్, మరియు కొంచెం హైక్ మెక్ముల్లెన్ యొక్క, కానీ ఆ సమయంలో బిల్లీ జోయెల్ పాట, ఎలైన్ యొక్క “బిగ్ షాట్” కారణంగా ఇది నా దృష్టిని ఆకర్షించింది.
బాగా, బిల్లీ జోయెల్ ఎలైన్ని హైలైట్ చేసాడు, “వారందరూ మీ హాల్స్టన్ దుస్తులు మరియు ఎలైన్స్లో మీకు తెలిసిన వ్యక్తులను చూసి ముగ్ధులయ్యారు.” ఇది గంటల తర్వాత సందర్శించడానికి ఒక ప్రదేశం, మరియు యజమాని ఎలైన్ కౌఫ్మన్ స్వయంగా రెగ్యులర్లలో ఒక టేబుల్ వద్ద కూర్చున్నాడు.
మెనులు చాలా సారూప్యంగా ఉన్నాయి, 70లలో ఈ రెస్టారెంట్లను ఒకదానికొకటి భిన్నంగా చూపించేది వాతావరణం మాత్రమే.
ప్రధాన ఆహార సంఘటనలు కాలేయం మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు బేకన్తో ఉల్లిపాయ సూప్ గ్రాటిన్, ఘాటైన గ్రుయెర్ చీజ్ మరియు గ్రేవీతో మీ చేతుల్లోకి మరియు టేబుల్పైకి నడుస్తున్న నిజంగా రుచికరమైన బీఫ్ బర్గర్. తీర్పుకు ఆస్కారం లేదు. ఇవి షిర్లీ టెంపుల్తో సరదాగా గడిపిన చిన్న పిల్లవాడి జ్ఞాపకాలు మరియు చీకటిలో మెరుస్తున్నంత మరాస్చినో చెర్రీస్.
స్మోక్డ్ సాల్మన్ ఎపిటైజర్ నాకు ఇష్టమైన 70ల వంటకాల్లో ఒకటి. నా అంకుల్ జిమ్ ఇంట్లో, షేవ్ చేసిన హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు పచ్చసొన మరియు విడిగా ఉండే గుడ్డులోని తెల్లసొన, ప్లస్ కేపర్లు, సన్నగా తరిగిన ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు గుర్రపుముల్లంగి మయోన్నైస్తో ఒక కప్పు సౌఫిల్తో వంటకం అందించబడింది.
నేను స్టాటెన్ ఐలాండ్లోని ఓల్డ్ అమెరికన్ గ్రిల్ అనే నా స్వంత రెస్టారెంట్లో ఆ స్మోక్డ్ సాల్మన్ ప్లాటర్ను మళ్లీ సృష్టించడానికి ప్రయత్నించాను. టోస్ట్ సున్నితమైన, కరకరలాడే, ప్రామాణికమైన రుచికి దగ్గరగా ఉండటానికి మేము టోస్ట్లోని కీలక అంశాలతో చాలా టింకరింగ్ చేసాము. బ్రెడ్ ముక్కలను ఓవెన్లో కాల్చే ముందు పామ్ కుకింగ్ స్ప్రేతో పిచికారీ చేయడం మా చెఫ్ కనుగొన్న ట్రిక్.
గతం యొక్క రుచి నశ్వరమైనది, కానీ ముద్ర ఎప్పటికీ ఉంటుంది. ఫ్యామిలీ టేబుల్ చాట్ల కథల మాదిరిగానే, ఆధునిక జ్ఞాపకాలు అసలు వంటకాల కంటే మెరుగ్గా రుచి చూడవచ్చు. మరియు అది రెస్టారెంట్ యొక్క అద్భుతమైన వారసత్వాలలో ఒకటి.
పమేలా సిల్వెస్ట్రీ Advance/Silive.comలో ఫుడ్ ఎడిటర్. మీరు ఆమెను ఇక్కడ సంప్రదించవచ్చు: silvestri@siadvance.com.
[ad_2]
Source link
