మొక్కల ఆధారిత మాంసంతో ఆహార భద్రతను విస్మరించవద్దు

మొక్కల ఆధారిత మాంసం (మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు, మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు లేదా నకిలీ మాంసం అని కూడా పిలుస్తారు) గురించి ఎవరినైనా అడగండి మరియు మీరు కంచెకి రెండు వైపులా విభిన్న అభిప్రాయాలను పొందుతారు.

మొక్కల ఆధారిత మాంసాలకు ఉదాహరణలు బియాండ్ బర్గర్, ఇంపాజిబుల్ బర్గర్, కొన్ని చికెన్ నగ్గెట్స్, సాసేజ్ మరియు బేకన్. ఇవి సోయా, బఠానీ ప్రోటీన్, సహజ రుచులు మరియు ఎండిన ఈస్ట్ వంటి పదార్థాల నుండి తయారవుతాయి. బాటమ్ లైన్: మాంసం ఉండదు.

ప్రతికూల వైపు, ఇది అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడినందున ఇది మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని అధ్యయనాలు హెచ్చరిస్తాయి.

ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు చక్కెర, నూనె మరియు ఉప్పును జోడించి ఉండవచ్చు, కానీ అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఒక అడుగు ముందుకు వేస్తాయి. ఉదాహరణకు, వాటిని కృత్రిమ రుచులు మరియు రంగులతో తయారు చేయవచ్చు, షెల్ఫ్ స్థిరత్వాన్ని పెంచడానికి సంరక్షణకారులను మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడానికి పదార్థాలను తయారు చేయవచ్చు.

ఈ పదార్ధాలు, సోడియం, మొత్తం కొవ్వు మరియు సంతృప్త కొవ్వు, కొన్ని పేరుకు, అంటువ్యాధులు కాని వ్యాధులతో ముడిపడి ఉన్నాయి మరియు వాటిలో కొన్ని సిఫార్సు స్థాయిలను మించిపోయాయి.

సోడియం ఇక్కడ ప్రత్యేకంగా ఆందోళన కలిగిస్తుంది, ఎందుకంటే సోడియం అధికంగా తీసుకోవడం గుండె జబ్బులు, స్ట్రోక్ మరియు అధిక రక్తపోటుతో ముడిపడి ఉంటుంది. అలాగే, చక్కెర మరియు అనారోగ్యకరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల ఊబకాయం మరియు టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.

“అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు సాధారణంగా పెద్ద సంఖ్యలో తయారు చేయబడిన పదార్థాలతో కలిపి ఉండే ఆహారాలు,” అని నమోదిత డైటీషియన్ మరియు కీట్లీ మెడికల్ న్యూట్రిషన్ థెరపీ యొక్క సహ-యజమాని స్కాట్ కీట్లీ చెప్పారు.

అన్ని కాకపోయినా, మొక్కల ఆధారిత బర్గర్‌లు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్‌గా పరిగణించబడుతున్నాయని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి.

అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలకు ఉదాహరణలు హాట్ డాగ్‌లు, డెలి మీట్‌లు, ఫాస్ట్ ఫుడ్‌లు, ప్యాక్ చేసిన కుక్కీలు మరియు పొటాటో చిప్స్ వంటి ఉప్పగా ఉండే స్నాక్స్.

కంచె యొక్క సానుకూల వైపు
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ప్లాంట్-బేస్డ్ బర్గర్స్ యొక్క పోషక విలువలను విశ్లేషించిన ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ-నిధుల అధ్యయనం, మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారడం వల్ల సంక్రమించని వ్యాధులను తగ్గించవచ్చని చూపిస్తుంది, కానీ ప్రశ్నలో ఉన్న ఆహారం ఇది నిజం అయితే మాత్రమే. సరైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. .

బ్రిటిష్ జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్‌లో ప్రచురించబడిన ఒక కొత్త అధ్యయనం ఆమ్‌స్టర్‌డామ్, కోపెన్‌హాగన్, లిస్బన్ మరియు లండన్‌లలో విక్రయించే అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ప్లాంట్-బేస్డ్ బర్గర్‌లను చూసింది.

సర్వే ఫలితాలు మిశ్రమంగా ఉన్నాయి. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్, ప్లాంట్-ఆధారిత బర్గర్‌లు ప్రోటీన్, డైటరీ ఫైబర్ మరియు అవసరమైన ఖనిజాల మూలంగా కనుగొనబడ్డాయి.

ఇక్కడ శుభవార్త ఏమిటంటే, మొక్కల ఆధారిత బర్గర్‌లలో “సమృద్ధిగా” ఉండే మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు ఖనిజాలను తినడం వల్ల గుండె జబ్బులు వంటి కొన్ని అంటువ్యాధులు లేని వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుంది.

అంతే కాదు, ఐరోపాలో, డైటరీ ఫైబర్ మరియు ఇనుము మరియు పొటాషియం వంటి ఖనిజాలు వంటి కొన్ని పోషకాలను తీసుకోవడం సాధారణంగా సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ స్థాయిల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ బర్గర్‌లను తినడం వల్ల మీ రోజువారీ అవసరాలను తీర్చడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. పరిమాణం.

కానీ అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ప్లాంట్-ఆధారిత ఆహారాలు ప్రయోజనకరమైన పోషక భాగాలను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, సోడియం మరియు కొవ్వు వంటి అనారోగ్య సమ్మేళనాల మూలంగా కూడా ఉంటాయని పరిశోధకులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

ఆహార భద్రత గురించి ఏమిటి?
“అండర్ స్టాండింగ్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అండ్ ప్లాంట్-బేస్డ్ ప్రొటీన్స్ యాస్ మీట్ ఆల్టర్నేటివ్స్” అనే ప్రెజెంటేషన్‌లో మిచిగాన్ స్టేట్ యూనివర్శిటీలో ఫుడ్ సేఫ్టీ నిపుణురాలు మేరీ మోరిస్ డొనాల్డ్‌సన్ వినియోగదారుల డిమాండ్ వెనుక కారణాలను వివరించారు.అతను చాలా కారణాలను ఎత్తి చూపారు. ఈ “మాంసం లేని” ఉత్పత్తులు. చాలా మంది ఆరోగ్యంగా ఉన్నారని నమ్ముతారు. జంతువులను చంపాల్సిన అవసరం లేనందున జంతు సంక్షేమం సమస్య అని కొందరు చెబుతారు, మరికొందరు జంతువులను ఉంచాల్సిన అవసరం లేదని పర్యావరణ ప్రయోజనాలను సూచిస్తారు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రోటీన్ వినియోగం పెరుగుతున్నప్పటికీ, ఈ మొక్కల ఆధారిత మాంసాలు మాంసాన్ని భర్తీ చేసే అవకాశం లేదని మోరిస్ డొనాల్డ్‌సన్ చెప్పారు. కానీ ఇది మీ ఆహారంలో మరింత ప్రోటీన్ ఎంపికలను జోడిస్తుంది.

మాంసం మరియు మొక్కల ఆధారిత మాంసాన్ని ప్రస్తావిస్తూ, “ఇది ఒకరికి-ఒకరికి మార్పిడి కాదు,” మోరిస్ డొనాల్డ్‌సన్ అన్నారు. ఒకరి కంటే ఒకరు ఆరోగ్యంగా ఉన్నారని మీరు అనుకోకూడదు. వారు కేవలం విభిన్న ప్రొఫైల్‌లను కలిగి ఉన్నారు. ”

ఫుడ్ పాయిజనింగ్ తరచుగా మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సీఫుడ్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అయితే మొక్కలతో పనిచేసేటప్పుడు జీవసంబంధమైన కలుషితాలు కూడా సమస్య కావచ్చు. వీటిలో వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్, పరాన్నజీవులు మరియు మైకోటాక్సిన్లు ఉన్నాయి, వీటిని వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు అంటారు. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మొక్కలు మట్టికి గురైనప్పుడు సూక్ష్మజీవుల కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంది. అడవి జంతువులు పంటల మధ్య సంచరించడం మరో సమస్య.

అదనంగా, సీసం మరియు కాడ్మియం వంటి సహజంగా సంభవించే కలుషితాలు మట్టిలో ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, తయారీదారులు ఫ్యాక్టరీలో లేరని నిర్ధారించుకోవడానికి నిర్దిష్ట ప్రమాణాలను తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి.

అలెర్జీలు కూడా ఒక సమస్య కావచ్చు. కొన్ని మొక్కల ఆధారిత మాంసాలలో గోధుమ, సోయా, వేరుశెనగ మరియు నువ్వులు వంటి ఆహార అలెర్జీ కారకాలు ఉంటాయి. ఇది ప్రజలలో చాలా తీవ్రమైన ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతుందని మోరిస్ డొనాల్డ్‌సన్ అన్నారు. అయినప్పటికీ, వ్యవసాయ శాఖ (పాలు, గుడ్డు, చేపలు, షెల్ఫిష్, చెట్టు కాయలు, వేరుశెనగలు, గోధుమలు, సోయా, నువ్వులు) నియమించిన తొమ్మిది ఆహార అలెర్జీ కారకాలలో లేబుల్ తప్పనిసరిగా జాబితా చేయబడాలి, కాబట్టి వినియోగదారులు లేబుల్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

భిన్నమైనది కానీ అదే
మొక్కల ఆధారిత మాంసం అసలు మాంసానికి భిన్నంగా ఉన్నప్పటికీ, దానిని తయారుచేసేటప్పుడు, వడ్డించేటప్పుడు మరియు తినేటప్పుడు మీరు అదే ఆహార భద్రతా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.

ఒక ఉపయోగకరమైన చిట్కా ఏమిటంటే, దానిని పచ్చి మాంసం వలె పరిగణించడం. అంటే సెంటర్స్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ అండ్ ప్రివెన్షన్ (https://www.cdc.gov/foodsafety/) అందించిన పచ్చి మాంసం కోసం అదే ఆహార భద్రత మార్గదర్శకాలను అనుసరించడం. Keep-food-safe.html).

ముందుగా, టాయిలెట్‌ను ఉపయోగించిన తర్వాత, డైపర్‌లను మార్చిన తర్వాత లేదా పెంపుడు జంతువులను హ్యాండిల్ చేసిన తర్వాత, పచ్చి ఆహారాన్ని నిర్వహించడానికి కనీసం 20 సెకన్ల ముందు మీ చేతులను ఎల్లప్పుడూ వెచ్చని నీరు మరియు సబ్బుతో కడగాలి.

మీ కిరాణా కార్ట్‌లో కూడా, మాంసం లేదా మాంసం ప్యాకేజింగ్‌పై ఉండే వ్యాధికారక క్రిములను నివారించడానికి మొక్కల ఆధారిత మాంసాన్ని పచ్చి మాంసం నుండి వేరుగా ఉంచండి. అలాగే, మీరు పచ్చి మాంసం కోసం ఉపయోగించిన అదే కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా కిచెన్ కౌంటర్‌ను ఉపయోగించకుండా ఉండండి, మీరు దానిని పూర్తిగా శుభ్రం చేయకపోతే.

మొక్కల ఆధారిత మాంసం సురక్షితంగా ఉండాలంటే, దానిని సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. CDC నుండి సలహా క్రింది చిట్కాలను కలిగి ఉంటుంది: బర్గర్‌లను కనీసం 160 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వరకు ఉడికించాలి. అన్ని పౌల్ట్రీలు సురక్షితమైన కనిష్ట అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 డిగ్రీలు మరియు చేపలు 145 డిగ్రీలకు చేరుకోవాలి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని నిల్వ చేయవద్దు. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 40 డిగ్రీల కంటే తక్కువ మరియు ఫ్రీజర్‌లో 0 డిగ్రీల కంటే తక్కువ వద్ద నిల్వ చేయండి.

దీని గురించి ఐఫ్‌లు, బట్స్ లేదా ఆర్‌లు లేవు.

“ఫుడ్ పాయిజనింగ్ గురించి కలత చెందడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు” అని మోరిస్ డొనాల్డ్సన్ చెప్పారు.

(ఆహార భద్రత వార్తలకు ఉచిత సభ్యత్వం కోసం సైన్ అప్ చేయడానికి,క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ)