వాఫిల్ హౌస్ వెయిట్రెస్‌లు మనందరికీ అవసరమైన లైఫ్ కోచ్‌లు

ఇటీవల నేను అట్లాంటా, జార్జియాలో కొన్ని రోజులు ఉన్నాను మరియు భవిష్యత్తులో నేను వాఫిల్ హౌస్‌ని సందర్శిస్తానని నాకు తెలుసు. న్యూయార్క్ నగరంలో ఉన్నన్ని పిజ్జేరియాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ఒకదాన్ని కనుగొనడం కష్టం కాదు. ఫిబ్రవరి 2024 నాటికి, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో 1,986 వాఫిల్ హౌస్‌లు ఉన్నాయి, వాటిలో 439 (22%) జార్జియాలో ఉన్నాయి. అర్థరాత్రి ఫుడ్ ఫైట్ చిలిపి మరియు తెలివైన వెయిట్రెస్‌ల వైరల్ వీడియోలు ఆకర్షణను పెంచుతాయి. ఇది రోజుకు 24 గంటలు, సంవత్సరంలో 365 రోజులు తెరిచి ఉంటుంది మరియు ఇది అక్షరాలా ఎప్పుడూ లాక్ చేయబడదు, కాబట్టి వారు ముందు తలుపు కీలను ఎలా నిర్వహిస్తారో నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. ఫెడరల్ ఎమర్జెన్సీ మేనేజ్‌మెంట్ ఏజెన్సీ “వాఫిల్ హౌస్ ఇండెక్స్” అనే పదాన్ని రూపొందించింది, ఎందుకంటే ఈ రెస్టారెంట్ చెత్త వాతావరణంలో కూడా తెరిచి ఉంటుంది. హరికేన్ కారణంగా వాఫిల్ హౌస్ మూసివేయబడితే, హాచ్‌ను మూసివేయాలని నిర్ధారించుకోండి. ఎందుకంటే అది పెద్ద విషయం.

మేము బస చేసిన ప్రదేశానికి కూతవేటు దూరంలో వాఫిల్ హౌస్ కనుగొని, అల్పాహారం కోసం అక్కడికి వెళ్లాము. ఈ ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్‌కి ఇది నా మూడవ సందర్శన మరియు నేను నిజంగా దాని కోసం ఎదురు చూస్తున్నాను. నేను లోపలికి ప్రవేశించినప్పుడు, ఫ్లోరోసెంట్ లైట్ల ప్రకాశవంతమైన కాంతి నన్ను స్వాగతించింది. మేనేజరు కూడా ఇంట్లో తన గదిలో ఉన్న బిర్కెన్‌స్టాక్స్ కంటే చిన్నవాడిగా కనిపించాడు. “మీకు నచ్చిన చోట కూర్చోండి,” అతను యవ్వనంగా, పగులగొట్టిన స్వరంతో అన్నాడు.

నేను బూత్‌లో కూర్చున్నప్పుడు, కరోల్ మెనూతో నా దగ్గరికి వచ్చింది. ఆమె పేరు ట్యాగ్ ఆమె వాఫిల్ హౌస్‌లో నాలుగు సంవత్సరాలుగా ఉంది, కానీ ఆమె ఈ భూమిపై చాలా కాలం పాటు ఉంది. ఆమె నన్ను “బేబ్” అని పిలిచింది మరియు 2016లో మెల్స్ డైనర్‌లో పనిచేసిన వెయిట్రెస్‌లందరిని నాకు గుర్తు చేసింది. ఆలిస్ అంతా కలిసి వచ్చింది. నేను కాఫీకి బదులు కోకాకోలా ఆర్డర్ చేస్తే, నేను ఎవరితో మాట్లాడుతున్నానో అర్థం అయినట్లు ఆమె కళ్ళు చిన్నగా చూసింది. ఆమె గిలకొట్టిన గుడ్లు, బేకన్, చీజ్ గ్రిట్స్ మరియు బిస్కెట్ల నా ఆర్డర్‌ను తీసుకుని, వెంటనే స్నానానికి సరిపడా కోక్ గ్లాసుతో తిరిగి వచ్చింది. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత మరొక కస్టమర్ వచ్చి బాయ్ మేనేజర్‌ని అడిగాను. ఆ విభాగం కరోల్ యొక్క విభాగం, మరియు ఆమె నా బూత్ నుండి నేరుగా కౌంటర్ వద్ద కూర్చోవడం ప్రారంభించింది. “ఇది మామూలేనా” అని వెయిట్రెస్ ఆమెను ఆప్యాయంగా పలకరించింది. నేను కరోల్స్‌కి రెగ్యులర్ కస్టమర్‌గా ఉండాలని కోరుకున్నాను.

ఆహారం వచ్చింది మరియు వాఫిల్ హౌస్ చీజ్ గ్రిట్‌లు కేవలం సగం అమెరికన్ జున్ను గ్రిట్‌ల గిన్నె పైన అడ్డంగా విసిరివేయడం చూసి నేను కొంచెం నిరాశ చెందాను. పర్మేసన్ మరియు ఫాంటినా, నేను ఏమి ఆశించాను? కరోల్ కస్టమర్‌లతో ఇంటరాక్ట్ అవడం చూస్తూనే నేను దానిని కదిలించాను మరియు నా అల్పాహారం తిన్నాను. ఇది విందు మరియు ప్రదర్శన వంటిది.

ఇంకో వ్యక్తి లోపలికి వచ్చి కౌంటర్లో కూర్చున్నాడు మరియు వెంటనే సర్వర్ కోసం వెతకడం ప్రారంభించాడు. అతని తల తిరుగుతోంది మరియు అతను సినిమాలో అమ్మాయిలా కనిపించాడు. భూతవైద్యుడు. అతను కౌంటర్ యొక్క మరొక భాగాన్ని తుడుచుకుంటున్న కరోల్ వైపు చూశాడు. అతని అసహనం స్పష్టంగా కనిపించింది. ఆమె నెమ్మదిగా అతని వైపు చూసింది మరియు నా స్వంత దీర్ఘకాల సర్వర్ హృదయాన్ని ఆనందంతో నింపిన మాటలు చెప్పింది. “మీరు నన్ను చూస్తే, నేను వేగంగా కదలను.”

ఆమె ముఖంలో సగం చిరునవ్వు ఉంది, అందుకే ఆమె జోక్ చేస్తుందని నేను అనుకున్నాను, కాని ఎగరవేసిన కనుబొమ్మ ఆమె సీరియస్‌గా ఉందని స్పష్టం చేసింది. ఇది రెండింటి యొక్క సున్నితమైన సమతుల్యత. అతను ఎక్కడ ఉన్నాడో ఆ వ్యక్తి గ్రహించాడు మరియు ఆమె చేయవలసిన పనిని పూర్తి చేసిన తర్వాత కరోల్ అతనిని చూడటానికి వెళ్ళింది. అతను కూడా రెగ్యులర్‌గా ఉండేవాడో లేదో నాకు తెలియదు, కానీ ఆమె ఇన్‌ఛార్జ్ అని స్పష్టమైంది. ఇది నేను వెతుకుతున్న వాఫిల్ హౌస్ శక్తి.

కొన్ని సర్వర్‌లు ఆ వ్యక్తి యొక్క భయపెట్టే చూపుల క్రింద కృంగిపోయి ఉండవచ్చు, కరోల్ తనకు ఎంత అవసరమో అతనికి తన అవసరం ఉందని గ్రహించింది. గౌరవం రెండు విధాలుగా సాగుతుంది మరియు ఆమె అతనికి అర్థం చేసింది.

బయట వర్షం పడుతోంది, కాబట్టి శ్రీమతి కరోల్ నా ప్లేట్‌ను తీసివేసినప్పుడు, నేను లోపలికి వెళ్లానని, వర్షం తగ్గే వరకు కొంచెంసేపు ఆగాలని చెప్పాను. “దయచేసి మీకు నచ్చినంత కాలం ఉండండి, యువర్ హైనెస్. మీకు మరొక కోక్ కావాలా?” నేను ఇప్పటికే తగినంత కంటే ఎక్కువ తిన్నాను, కాబట్టి నేను ఆఫర్‌ను తిరస్కరించాను. వర్షం త్వరగా ఆగిపోయింది కాబట్టి మేము 40% టిప్ చేసి బయలుదేరాము. ఆ జున్ను గ్రిట్స్ నిజంగా నాతో అతుక్కుపోయాయి, కానీ కరోల్ వలె కాదు.