వాస్తవం లేదా అభిమానం? – ఆక్స్‌ఫర్డ్ విద్యార్థి

మీరు ఇటీవల మీ సూపర్ మార్కెట్‌లోని కూరగాయలు, మాంసం లేదా పాల విభాగాల ద్వారా నడిచినట్లయితే, “సాధారణ” ఆహారాలు మరియు ప్రసిద్ధ సేంద్రీయ ఉత్పత్తుల మధ్య ధరలో వ్యత్యాసాన్ని మీరు నిస్సందేహంగా గమనించారు. ప్రజారోగ్య ఉద్యమాల తరంగం మరియు వాటి పర్యావరణ ప్రభావంపై పెరిగిన అవగాహనతో, సేంద్రీయ ఆహారాలు వేగంగా ప్రధాన ఆహార ఎంపికగా మారుతున్నాయి, యునైటెడ్ స్టేట్స్ 2020లో సేంద్రీయ ఆహారాలపై $56 బిలియన్లు ఖర్చు చేస్తోంది. కానీ ఈ వస్తువులు ఎంత భిన్నంగా ఉన్నాయి మరియు మీరు మీ అదనపు నగదును విసిరివేయాలా?

ఆర్గానిక్ అనే పదం ఆహార తయారీ ప్రక్రియలోని అంశాలను సూచిస్తుంది. సేంద్రీయంగా వర్గీకరించబడాలంటే, పంటలను ఎరువులు, పురుగుమందులు లేదా శిలీంద్రనాశకాలతో పండించకూడదు మరియు పశువులు స్వేచ్ఛా-శ్రేణిలో ఉండాలి మరియు పెరుగుదల హార్మోన్లతో చికిత్స చేయకూడదు. జన్యుపరంగా మార్పు చెందిన ఉత్పత్తులను ఉపయోగించడం కూడా నిషేధించబడింది. ఈ చర్యలు ఆరోగ్యానికి మరియు పర్యావరణానికి స్పష్టంగా మంచివిగా అనిపించినప్పటికీ, నిజం చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది.

2003లో జరిపిన ఒక అధ్యయనంలో ఆర్గానిక్ కార్న్ మరియు బెర్రీలు నాన్ ఆర్గానిక్ ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే 58% ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు 52% ఎక్కువ విటమిన్ సి కలిగి ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. సేంద్రియ ఆహారాలు వ్యాధి నుండి రక్షించడానికి అదనపు పురుగుమందులు లేదా శిలీంద్రనాశకాలపై ఆధారపడకపోవడమే దీనికి కారణం కావచ్చు మరియు వాటి యాంటీఆక్సిడెంట్ల ఉత్పత్తి పెరుగుతుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్లు కణాలను దెబ్బతినకుండా రక్షించడానికి ఉపయోగించబడతాయి మరియు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయని నిరూపించబడింది, కాబట్టి మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తులను తీసుకోవచ్చు.

సేంద్రీయ మరియు నాన్-ఆర్గానిక్ మాంసం యొక్క పోషక ప్రొఫైల్‌లను పోల్చిన 67 అధ్యయనాల యొక్క మెటా-విశ్లేషణ స్థిరమైన నమూనాను కనుగొంది: సేంద్రీయ మాంసం తక్కువ స్థాయి సంతృప్త కొవ్వు మరియు అధిక స్థాయి ఒమేగా-3లను కలిగి ఉంది. అంటే సేంద్రీయ మాంసానికి మారడం వల్ల గుండె జబ్బులు వచ్చే ప్రమాదం తక్కువ.

అయినప్పటికీ, సేంద్రీయ ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించిన సాక్ష్యం చాలా చర్చనీయాంశమైంది మరియు అనేక సమీక్షలు అలాంటి నమూనాను కనుగొనలేదు. ఉదాహరణకు, 2014 పరిశీలనా అధ్యయనంలో సేంద్రీయ లేదా నాన్-ఆర్గానిక్ ఆహారాలు తిన్న 623,080 మంది వ్యక్తులను సర్వే చేశారు మరియు సేంద్రీయ ఆహారాలలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయనే వాదనలు ఉన్నప్పటికీ, క్యాన్సర్ ప్రమాదంలో తేడా కనుగొనబడలేదు.

సేంద్రీయ ఆహారాల కోసం వైరుధ్యమైన ఆరోగ్య దావాలు నేల నాణ్యత, అవపాతం, మొక్క మరియు జంతు జన్యుశాస్త్రం మరియు సీజన్‌తో సహా ఆహారం యొక్క పోషక ప్రొఫైల్‌ను ప్రభావితం చేసే అనేక కారణాల వల్ల సంభవించవచ్చు. అందువల్ల, అన్ని గందరగోళ కారకాలను నియంత్రించడం చాలా కష్టం మరియు సమగ్ర ముగింపులను రూపొందించడం కష్టం.

సేంద్రీయ ఆహారాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రభావాల గురించి చాలా చర్చలు ఉన్నప్పటికీ, వాటి పర్యావరణ ప్రభావాలకు రుజువులు మరింత స్థిరంగా ఉన్నాయి. చిన్న స్థాయిలో, మాంసం, పాడి మరియు ఉత్పత్తుల కోసం సేంద్రీయ ఉత్పత్తి పద్ధతులకు మారడం జీవవైవిధ్యంలో గణనీయమైన పెరుగుదలకు దారి తీస్తుంది. విషపూరిత పురుగుమందులు మరియు కలుపు సంహారకాలచే చంపబడనందున, సేంద్రీయ ఉత్పత్తి విస్తృత శ్రేణి కీటకాలు మరియు మొక్కలకు మద్దతు ఇస్తుంది మరియు ఆహార గొలుసును మరింత పెంచడానికి అనేక రకాల జంతువులకు మద్దతు ఇస్తుంది.

ఈ రసాయన ఇన్‌పుట్‌లను తగ్గించడం వల్ల సమీపంలోని మంచినీటి పర్యావరణ వ్యవస్థల్లోకి విషపూరిత వ్యవసాయ ప్రవాహాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే ఎరువులు సరస్సులు మరియు చెరువులలోకి ప్రవహించినప్పుడు, అది యూట్రోఫికేషన్ అని పిలువబడే ప్రక్రియకు కారణమవుతుంది. ఇది ఆల్గే యొక్క వేగవంతమైన పెరుగుదలను సూచిస్తుంది, తరువాత శైవల మరణం మరియు ఆక్సిజన్ కొరత, ఇతర జాతులు ఈ ప్రాంతంలో జీవించే సామర్థ్యాన్ని తగ్గిస్తుంది.

రసాయనాల తగ్గింపు మరియు జీవవైవిధ్యంలో అనుబంధిత పెరుగుదల పర్యావరణానికి సేంద్రీయ ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలకు బలమైన సందర్భాన్ని కలిగిస్తుంది, అయితే మొత్తం చిత్రాన్ని చూడటానికి మనం విస్తృత లెన్స్ ద్వారా చూడాలి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహారాన్ని సేంద్రీయంగా ఉత్పత్తి చేయడం యొక్క స్థిరత్వాన్ని మేము పరిగణించినప్పుడు, ఇది ఆచరణీయమైన ఎంపిక కాదని త్వరగా స్పష్టమవుతుంది. ఎందుకంటే ఆర్గానిక్ ఫుడ్ దిగుబడి నాన్ ఆర్గానిక్ ఫుడ్ కంటే దాదాపు 50% తక్కువగా ఉంటుంది. అంటే అదే మొత్తంలో ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి రెండు రెట్లు ఎక్కువ భూమిని సాగు చేయాలి.

ఇప్పటికే భూమి యొక్క నివాసయోగ్యమైన భూమిలో 50% వ్యవసాయానికి అంకితం చేయబడింది మరియు మానవ జనాభా పెరుగుతున్న కొద్దీ ఈ భూమికి డిమాండ్ పెరుగుతుంది. అదనంగా, ఉష్ణోగ్రతలు పెరగడం మరియు అవపాతం నమూనాలు అనూహ్యంగా మారడంతో, శీతోష్ణస్థితి మార్పు వేగంగా భూమిని ఉపయోగించలేనిదిగా మారుస్తుంది. పెరుగుతున్న సేంద్రీయ ఉత్పత్తులకు ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది. ఎందుకంటే మొక్కల పెరుగుదలను ప్రోత్సహించడానికి సరైన పోషకాలు మరియు సూక్ష్మజీవుల ప్రొఫైల్‌ను సాధించడానికి పరిస్థితులు మరింత అనుకూలంగా ఉండాలి.

వ్యవసాయానికి అంకితమైన భూమిని పెంచడం అనేది డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి సమర్థవంతమైన మార్గంగా ఉండేది, ఇది ఇకపై ఒక ఎంపిక కాదు. భూమిని క్లియర్ చేయడానికి అవసరమైన అటవీ నిర్మూలన జీవవైవిధ్య నష్టంపై వినాశకరమైన ప్రభావాలతో చాలా అవసరమైన కార్బన్ సింక్‌లను తగ్గిస్తుంది. స్పష్టంగా, ప్రస్తుతం ప్రయత్నాలు హెక్టారుకు ఉత్పత్తి చేయగల ఆహార దిగుబడిని పెంచడంపై దృష్టి సారించాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు సేంద్రీయ వ్యవసాయ పద్ధతులు ఈ అవసరానికి అనుగుణంగా లేవు.

చిన్న స్థాయిలో సేంద్రీయ వ్యవసాయ పద్ధతులకు మారడం వల్ల ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, అనుబంధంగా పెరిగిన కార్బన్ ఖర్చులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సేంద్రీయ ఆహారం నిలకడగా లేదని అర్థం.

మనం మన ఆహారంలో కార్బన్ ఖర్చులను తగ్గించి, వాస్తవానికి మన ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవాలనుకుంటే, మనమందరం మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినాలి. మొక్కల ఆధారిత ఆహారం యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, వీటిలో విస్తృత శ్రేణి సూక్ష్మపోషకాలు మరియు ఖనిజాలు, ఆహార ఫైబర్ మరియు పూర్తి ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ఆహార గొలుసు క్రింద ఆహారాన్ని తినడం వల్ల ఈ ఆహారాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి అవసరమైన భూమిని తగ్గిస్తుంది మరియు ఆహార ఉత్పత్తి నుండి కార్బన్ ఉద్గారాలను తగ్గిస్తుంది.

కాబట్టి మీరు తదుపరిసారి ఖరీదైన ఆర్గానిక్ యాపిల్ లేదా చౌకైన నాన్ ఆర్గానిక్ యాపిల్ మధ్య నిర్ణయం తీసుకోవడంలో సమస్య ఎదుర్కొంటున్నప్పుడు, ఇది నిజంగా మీరు చేయాల్సిన ముఖ్యమైన ఎంపిక కాదా అని మీరే ప్రశ్నించుకోండి. లేదా మీ షాపింగ్ కార్ట్‌లో మొక్కల సంఖ్యను పెంచడంపై మీ దృష్టిని మళ్లించాలా?

చిత్ర క్రెడిట్: జోయెల్ వేక్‌ఫీల్డ్ (yourstrulyorganic.com నుండి)

చిత్ర వివరణ: సేంద్రీయ పండ్లు మరియు కూరగాయలు

పోస్ట్ వీక్షణలు: 85

సంబంధించిన