[ad_1]
ఎవరైనా తాము తినేవాటిని ఫోటోలు తీసి ఆన్లైన్లో పోస్ట్ చేయగల యుగంలో, వృత్తిపరంగా రుచికరమైన ఆహారాన్ని తయారు చేసి ఫోటోలు తీస్తున్న వ్యక్తుల దృష్టిని కోల్పోవడం చాలా సులభం. రెడ్ హుక్ స్థానిక విక్టోరియా గ్రానోఫ్ గత 25 సంవత్సరాలుగా చేస్తున్నది అదే. ఆమె ప్రయాణం నిజంగా కిస్మెట్, మరియు మీకు తెలిసినా తెలియకపోయినా, మీరు బహుశా ఆమె పనిని చూసి ఉండవచ్చు.
దయచేసి మీ గురించి మరియు మీరు ఫుడ్ స్టైలింగ్ని ఎలా ప్రారంభించారో మాకు చెప్పండి.
నేను లాస్ ఏంజిల్స్లో పెరిగాను మరియు న్యూయార్క్లో 25 సంవత్సరాలు నీటిలో నుండి బయటకి వచ్చిన చేపలా జీవించాను. నేను FITలో చదివి విజువల్ ఆర్ట్స్లో డిగ్రీ పొందాను. నా తల్లిదండ్రులు నేను డిగ్రీని పొందాలని కోరుకున్నందున, నేను విశ్వవిద్యాలయానికి వెళితే ఇటలీకి వెళ్లే అవకాశంతో వారు నాకు లంచం ఇచ్చారు. నేను వాస్తుశిల్పి కోసం పనిచేశాను మరియు నేను నిజంగా నిర్మాణాన్ని ఇష్టపడనప్పటికీ, డిజైన్ యొక్క సూత్రాలు మరియు ప్రాథమికాలను నేను ఇష్టపడతానని నాకు తెలుసు.
నా ఇరుగుపొరుగున ఒక చిన్న కాఫీ షాప్ తెరిచారు, నాకు రొట్టెలు కాల్చడం అంటే చాలా ఇష్టం కాబట్టి, వారు కాల్చి అమ్మగలరా అని అడిగాను, అదే జరిగింది. వంట మనిషి లోపలికి వచ్చి ఇలా అన్నాడు. దీన్ని ఎవరు తయారు చేశారు? అందుకే అబద్ధం చెప్పి పేస్ట్రీ చెఫ్గా ఉద్యోగం సంపాదించాను. అప్పుడు నాకు కొంత తీవ్రమైన శిక్షణ అవసరమని గ్రహించి కార్డన్ బ్లూకి వెళ్లాను. నేను తిరిగి వచ్చి రెస్టారెంట్లో పనిచేశాను మరియు రెస్టారెంట్లోని పెట్టుబడిదారులలో ఒకరు ఫుడ్ ఫోటోగ్రాఫర్. నేను అతనితో చాలా డేట్లకు వెళ్లడం ముగించాను మరియు నేను అతనిని మొదటిసారి అతని స్టూడియోలో కలుసుకున్నాను. అతను వంట పుస్తకాన్ని చిత్రీకరిస్తున్నాడు మరియు అక్కడ ఒక మహిళ వంట చేస్తోంది.
పాఠశాల లేదు. నేను ఇంకా స్కూల్ని ప్రారంభించలేదు కాబట్టి, ఆమె అంటే ఏమిటి అని అడిగాను, మరియు ఆమె నాకు ఫుడ్ స్టైలిస్ట్ పేరు చెప్పింది. వారిలో ఒకరిని పిలిచాను. అత్యంత ప్రతిభావంతుడైన వ్యక్తికి ఆ సమయంలో కొంచెం కోక్ అలవాటు ఉంది. నేను నీకు ఏది కావాలంటే అది చేస్తాను, నేను మీ నుండి నేర్చుకోగలిగినంత కాలం, మీకు ఏది కావాలంటే, నేను మిమ్మల్ని జైలు నుండి బయటికి తెస్తాను అని చెప్పాను, అతను చాలాసార్లు జైలు నుండి ప్రజలను రక్షించాడు.
ఒక సారి మేము బాన్ అపెటిట్ మ్యాగజైన్ కోసం కవర్ స్టోరీని షూట్ చేస్తున్నాము. నేను సెట్లో కనిపించినప్పుడు, అతను నన్ను పిలిచి, “నన్ను గార్డెనా జైలుకు తీసుకెళ్లాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. ఎడిటర్ చెప్పారు: [his name]? “అవును” అని నేను చెప్పినప్పుడు, ఆమె “దయచేసి అతనితో విడిపోండి.” మీరు దీన్ని చేయవచ్చు. “అదే నా మొదటి పెద్ద విరామం.
అప్పుడు నేను న్యూయార్క్కు మారాను. ఒక స్నేహితుని స్నేహితుని ద్వారా, నాకు దివంగత ఇర్వింగ్ పెన్ అనే గొప్ప స్టిల్ లైఫ్ ఫోటోగ్రాఫర్ పరిచయం అయ్యాడు. నేను వోగ్ మ్యాగజైన్ కోసం ఫుడ్ ఫోటోగ్రఫీపై 10 సంవత్సరాలు జెఫ్రీ స్టీన్గార్టెన్తో కలిసి పని చేసాను.
కాబట్టి విశ్వం అడుగడుగునా మీ వైపు ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.
విశ్వం అందరి పక్షాన ఉంది. మీరు అర్థం లేని తలుపుల గుండా వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉండాలి. నా కెరీర్ కథలో ప్రధాన మార్పు యాదృచ్చికం కాదు. నేను గత నాలుగు, ఐదు, ఆరేళ్లుగా ఫుడ్ వాణిజ్య ప్రకటనలకు దర్శకత్వం వహిస్తున్నాను. అది కూడా పూర్తిగా యాదృచ్ఛికంగా వచ్చింది. ఇది ఒక విచిత్రమైన ఫ్లూక్. వాళ్ళకి ఒక ప్లాన్ వచ్చింది. అది నేను చేయ లేదు. నేను అలా చేయాలని అనుకోలేదు, కానీ తలుపు తెరిచి ఉంది కాబట్టి నేను లోపలికి వెళ్ళాను.
మీరు రెడ్ హుక్లో నివసిస్తున్నారు. దయచేసి అక్కడ భోజన దృశ్యం మరియు మీరు తినే ప్రదేశం గురించి మాకు చెప్పండి.
అయ్యో! నేను కేఫ్ గిడాన్ తెరవడానికి ఓపికగా ఎదురు చూస్తున్నాను. ఎక్కడికి వెళ్ళాలి? సహజంగానే, ఇది హుక్ పిజ్జా. ఇది భూమిపై నాకు ఇష్టమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి. సహోద్యోగి లేదా క్లయింట్ ఎక్కడి నుంచో వచ్చిన ప్రతిసారీ, వారు నా సిఫార్సులను అడుగుతారు. సాధారణంగా వారు మాన్హాటన్లో ఎక్కడికైనా వెళ్లాలని కోరుకుంటారు. వద్దు వద్దు. రెడ్ హుక్కి వెళ్లండి. హుక్కి వెళ్లి డాబా మీద కూర్చుని స్టాచ్యూ ఆఫ్ లిబర్టీ మరియు వాటర్ఫ్రంట్ని చూస్తూ ఉండండి. ఇది అత్యంత అద్భుత ప్రదేశం. వాలెంటినో పార్క్, స్టీవ్స్ కీ లైమ్ పై, సోనీస్ బార్ మరియు హుక్లు కేవలం అడుగు దూరంలో ఉన్నాయి. మేజిక్. నాకు ఇష్టమైన సమయం ఏమిటంటే, హుక్లో ముందుగానే డిన్నర్ చేయడం, ఒక కర్రపై స్తంభింపచేసిన కీ లైమ్ పై కొనడం (కాబట్టి నేను నడుస్తున్నప్పుడు తినగలను) మరియు పీర్కి వెళ్లడం. ఇది కేవలం మాయాజాలం.
నాకు ఎండ్రకాయల పౌండ్ అంటే చాలా ఇష్టం. బహుశా సంవత్సరానికి ఒకసారి, నేను $40 ఎండ్రకాయల రోల్కి ట్రీట్ చేస్తాను. మరియు గ్రైండ్హౌస్. ఇది ఒక వెర్రి ప్రదేశం. కొన్నిసార్లు మీరు అక్కడ అత్యంత అద్భుతమైన ఆహారాన్ని పొందవచ్చు. వారు సాల్టెడ్ పోర్క్ చాప్స్ కలిగి ఉన్నారు. బాగా, అది చాలా బాగుంది. అవి ఎముక నుండి పక్కటెముకలు పడిపోయేలా చేస్తాయి. మెను అన్ని సమయాలలో మారుతుంది, కాబట్టి మీరు సందర్శించిన ప్రతిసారీ కనుగొనడానికి ఎల్లప్పుడూ కొత్తది ఉంటుంది. మీరు రుచికరమైన ఏదైనా తినగలిగే అవకాశం చాలా ఎక్కువ.
రెడ్ హుక్ కాఫీ షాప్లో సమయం గడపడం నాకు చాలా ఇష్టం. వారు కొలంబియా స్ట్రీట్లోని బ్రూక్లిన్ ఫ్రెంచ్ బేకర్స్ నుండి తమ పేస్ట్రీలను కొనుగోలు చేస్తారు. మీరు ముందు రోజు అడిగితే, వారు మీ కోసం ఫ్రెంచ్ బేకర్స్ నుండి ఏదైనా ఆర్డర్ చేస్తారు. ఇది అధికారికం కాదు. వారు తమ పొరుగువారి కోసం మాత్రమే చేస్తున్నారు.
మీరు రెస్టారెంట్కి వెళ్లినప్పుడు ఆహారం కంటే అందం ఎంత ముఖ్యమైనది?
నేను గత నెలలో ఏదైనా దర్శకత్వం వహించడానికి LA లో ఉన్నాను మరియు నేను బెస్టియాకి వెళ్లినప్పుడు. నేను 5 మందితో ఉన్నాను. మొత్తం స్థలంలో ఒక్క మృదువైన పదార్థం కూడా లేదు. శబ్దం చెవిటిదిగా ఉంది. నేను నా భోజనాన్ని ఆస్వాదించలేకపోయాను. ఇది శవాగారంలా పూర్తిగా నిశ్శబ్దంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, కానీ దానిని సౌందర్య వస్తువుగా తినాలనే ఆలోచన ముఖ్యం. నాకు, ఆహారం బాగా కనిపించాలి.
ఇది కొంచెం విచిత్రంగా ఉండవచ్చు, కానీ ఆ విధంగా కనిపించడానికి ప్రజలు ఎక్కువగా ముట్టుకున్న ఆహారాన్ని నేను ఇష్టపడను. అందరూ ట్వీజర్లను ఉపయోగిస్తారని నేను అనుకోను. నేను ఒక రెస్టారెంట్లో పనిచేశాను. అది జరగదని నాకు తెలుసు. మరియు మీరు తుమ్మినప్పుడు చేతులు కడుక్కోవద్దు. వారు మార్లిన్ బుట్టలను నేస్తూ ఉంటారు. లేదు, అందుకే నేను దానిని అంగీకరించలేను.
నేను నిజాయితీగల ఆహారాన్ని ఇష్టపడతాను. ఎవరైనా దీన్ని వండడాన్ని నిజంగా ఇష్టపడినట్లుగా, అది ఎలా ఉంటుందో మరియు అనుభూతి చెందుతుందో మరియు రుచిగా ఉంటుందో నాకు చాలా ఇష్టం. మీరు దానిని దృశ్యమానంగా కూడా చూడవచ్చు. ఇది చాలా బిగ్గరగా ఉంటే, మీరు చెప్పగలరు. మరియు మీరు దానిని చదరపు ప్లేట్లో తినలేరు. సరికాదు.
మీరు చాలా విభిన్నమైన ప్రాజెక్ట్లలో పని చేసారు, వాటన్నింటిని టచ్ చేయడానికి కూడా మాకు స్థలం లేదు. మీరు మీకు ఇష్టమైన వస్తువును లేదా మీరు ఎక్కువగా గర్వపడేదాన్ని ఎంచుకోగలిగితే, అది ఏమిటి?
నేను ఇర్వింగ్ పెన్తో కలిసి ఈ విషయాలన్నింటిపై పని చేసిన 10 సంవత్సరాల గురించి ప్రతిబింబించాలనుకుంటున్నాను. ధోరణి ప్రాజెక్ట్. ఇది సోర్సింగ్ విషయాలను కలిగి ఉంది. నేను అతనితో తీసుకున్న మొదటి ఫోటో కోసం, నేను 14 పౌండ్ల ఎండ్రకాయను కనుగొనవలసి వచ్చింది. నా చేతి ఎండ్రకాయల పంజాను పట్టుకోబోతోంది కాబట్టి, నా చేతి స్కేల్ ఎండ్రకాయల పంజాతో సరిపోలాలని అతను కోరుకున్నాడు. అందుకు నేను గర్వపడుతున్నాను.
అతను చనిపోయే ముందు నేను ఆంథోనీ బౌర్డెన్ యొక్క వంట పుస్తకం, అపెటైట్లో కూడా పనిచేశాను. ఇది నిజంగా చాలా బాగుంది. మేడమ్ టుస్సాడ్స్ డైలాన్స్ క్యాండీ బార్ కోసం మిఠాయితో చేసిన జీవిత-పరిమాణ మేరీ ఆంటోనిట్. ఇటీవల, మేము ఫిలడెల్ఫియా క్రీమ్ చీజ్ కోసం క్రీమ్ చీజ్ మరియు బేగెల్స్ నుండి ఫాక్స్ కౌహైడ్ని సృష్టించాము.
మీరు ఎండ్రకాయలను కనుగొన్నారా?
అవును! నేను కొన్ని వింత విషయాలు కనుగొన్నాను.అందం గురించి చర్చ జరిగింది హార్పర్స్ బజార్ వృద్ధాప్య మెడ మరియు “టర్కీ మెడ” అని పిలవబడే స్త్రీ గురించి. అలాంటి మెడ ఉన్న నిజమైన టర్కీని నేను కనుగొనాలని అతను కోరుకున్నాడు. నేను క్వీన్స్లోని కరోనాలోని లైవ్ పౌల్ట్రీ దుకాణానికి వెళ్లాను మరియు వారికి టర్కీలు ఉన్నాయా అని అడగడానికి ముందే కాల్ చేసాను, కానీ అది జూన్లో. జూన్లో ఎవరూ టర్కీలను పెంచరు. వాళ్లు, “అవును, మా దగ్గర ఉంది,” అని చెప్పి నేను అక్కడికి వెళ్లాను.
నేను దానిని పరిశీలించినప్పుడు, అది కొత్త పెంపుడు జంతువు అని, ఎవరూ కొనలేరు కాబట్టి నేను చంపలేకపోయాను. మరియు ఇది అసహ్యంగా ఉంది. నేను స్టూడియోకి కాల్ చేసి, “నేను కనుగొన్నాను, నేను దానిని ఎలా పొందగలను?” అప్పుడు అతను, “తలను నరికి నా దగ్గరకు తీసుకురండి!” నేను, “నేను మీ తల నరికి వెళ్ళడం లేదు!” చాలా ఘోరంగా ఉంది.
అతని సహాయకులలో ఒకరు గ్రీకు మరియు ఆస్టోరియాలో నివసించారు. అతను దానిని తన అమ్మమ్మ వద్దకు తీసుకెళ్లాడు, ఆమె తల నరికివేసింది. ఓరి దేవుడా. మీరు చిత్రాలను చూసినప్పుడు ప్రతిదీ స్పష్టంగా ఉంది.
మీరు ఫుడ్ స్టైలింగ్తో పాటు, మీరు ఆసక్తిగల కుక్ మరియు బేకర్ అని కూడా పేర్కొన్నారు. మీరు చిక్పీస్కు అంకితం చేయబడినది వంటి చాలా సముచిత అంశాలపై వంట పుస్తకాలను కూడా వ్రాసారు. మీరు దీని గురించి ఎలా వ్రాయాలని నిర్ణయించుకున్నారు?
షార్ట్ స్టాక్ కుక్బుక్ యొక్క ప్రచురణకర్త స్మోర్గాత్బోర్గ్లో పుస్తకాన్ని విక్రయించే బూత్ను కలిగి ఉన్నారు. నేను అతనిని ఇంతకు ముందే కలిశాను, మరియు నేను హాయ్ చెప్పడానికి అతని వద్దకు నడిచాను, మరియు అతను, “మీరు ఈ పనులు ఎప్పుడు చేస్తారు?” “అప్పుడు ఎప్పుడైనా! ” అన్నాను. నేను ఏ సబ్జెక్టులు చేస్తానని అడిగాడు. నేనెప్పుడూ దాని గురించి ఆలోచించలేదు, కానీ “చిక్పా” అనే పదం నా నోటి నుండి వచ్చింది. అంతే. దాని వెనుక ఆలోచన లేదు. ఆలోచించకుండా నా నోటి నుంచి వచ్చిన మొదటి మాట అది.
ఇది సరైన విషయంగా మారింది. అది నా ఉపచేతనలో ఎక్కడో ఉండి ఉండాలి. చిక్పీస్ నాకు ఇష్టమైన ఆహారాలలో ఒకటి. మీరు వారితో చాలా పనులు చేయవచ్చు.
సిసిలియన్ పేస్ట్రీలపై నా రెండవ పుస్తకం అక్టోబర్ 24న ప్రచురించబడుతుంది. అది తమాషా. క్లార్క్సన్ పాటర్ మరియు రాండమ్ హౌస్ నాకు రచయిత లేని వంట పుస్తకం కోసం అంతర్గత ఆలోచనను పంపారు మరియు నేను దానిని అభివృద్ధి చేయాలనుకుంటున్నారా అని అడిగారు. కాబట్టి నేను దానిని ఇలా పిలిచాను: అంతిమ కళాశాల వంట పుస్తకం, ఇది వాఫిల్ ఐరన్ మరియు ఇతర సాధనాలను ఉపయోగించి డార్మిటరీలో నిజంగా మంచిదాన్ని వండడం గురించి. ఇది చాలా బాగుంది, కరోనావైరస్ లాక్డౌన్ తర్వాత ఒక నెల తర్వాత ఈ ప్రకటన వచ్చింది తప్ప, ఎవరూ విశ్వవిద్యాలయానికి వెళ్లడం లేదు, ఇది మళ్లీ వేగవంతం చేసింది. నేను Minecraft కుక్బుక్ కోసం ఒక రెసిపీని కూడా అభివృద్ధి చేసాను, అది ఈ వారంలోనే విడుదలైంది. అది సరదాగా ఉంది.
ఈ వంట పుస్తకాలు కాకుండా, తదుపరి ఏమి రాబోతోంది?
సరే, నాకు తెలియదు! మీరు తలుపు తెరిచే వరకు వేచి ఉండి, అవతలి వైపు ఏమి ఉందో చూడాలని నేను ఊహిస్తున్నాను.
[ad_2]
Source link
