[ad_1]
రెస్టారెంట్ తెరవడం కష్టం. కానీ ఒక ప్రత్యేక దృక్పథంతో తెరవడం మరింత కష్టం.
వెస్ట్ టౌన్లోని ఒక కొత్త పొరుగు రెస్టారెంట్ ఆ మార్గాన్ని అనుసరిస్తోంది, ప్రజలలో జనాదరణ పొందని, కానీ ఖచ్చితంగా రుచికరమైన ఆహారాన్ని నిర్భయంగా వండుతోంది.
చికాగోలో ప్రారంభమైన కొత్త రెస్టారెంట్లు, సాధారణంగా గత ఏడాదిలోపు, పాస్తా లేదా ఇటాలియన్ వంటకాల వెర్షన్లను అందిస్తాయి. ఎందుకు? ఎందుకంటే ఇది ప్రేక్షకులను మెప్పించేది మరియు లాభాల మార్జిన్లు మెరుగ్గా ఉన్నాయి. అయితే, మినహాయింపులు ఉన్నాయి.
వార్లార్డ్ బహుశా ఉత్తమ ఉదాహరణ, చికాగో అవెన్యూలోని రెండు నెలల-రోజంతా రెస్టారెంట్ మరియు మార్కెట్, ఇక్కడ మిడ్వెస్ట్రన్ పదార్థాలకు స్టార్ ట్రీట్మెంట్ ఇవ్వబడుతుంది.
చికాగో మరియు వెస్ట్టౌన్లోని డామెన్ మూలకు సమీపంలో ఉన్న కొత్త రెస్టారెంట్ మరియు మార్కెట్ నెట్టేరే వద్ద వంటగదిలో ఉండే చూవి, రిచ్, హోమ్మేడ్ ఫోకాసియా సంరక్షణకు సంకేతం. ఇన్-స్టోర్ మార్కెట్లో జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసిన స్పిరిట్ల జాబితా నుండి వెనుక ఉన్న విశాలమైన మరియు అవాస్తవిక డైనింగ్ రూమ్లో అందించే ఆహారం వరకు, ఈ ప్రాంతంపై దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది.
“మిడ్వెస్ట్ మరియు గ్రేట్ లేక్స్ రీజియన్లో నిజంగా గొప్పది ఏమిటో ప్రదర్శించడం మరియు హైలైట్ చేయడం గేమ్ ప్లాన్” అని నెట్టాల్ చెఫ్ జాన్ డాల్స్ట్రోమ్ చెప్పారు.
మరియు లేక్ సుపీరియర్ వైట్ఫిష్ కంటే మిడ్వెస్ట్రన్లో కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి, వీటిని డాల్స్ట్రోమ్ కాల్చిన ఫోకాసియాతో విస్తరించదగిన రిల్లెట్లుగా మారుస్తుంది.
“మేము దానిని ఉప్పు చేసి పొగతాము. మేము ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీం ఫ్రైచే, మెంతులు మరియు చివ్లను రిల్లెట్లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తాము. మేము చర్మాన్ని డీహైడ్రేట్ చేసి, ఆపై ఉబ్బడానికి మరియు డిష్ను అలంకరించడానికి చిచారోన్లను తయారు చేస్తాము,” అని డాల్స్ట్రోమ్ చెప్పారు.
పోర్చెట్టాను ఇంట్లోనే తయారు చేస్తారు, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి, ఆకులతో కూడిన చిమిచుర్రి మరియు ఆరెంజ్ మార్మాలాడ్తో బీన్ మొలకలతో కప్పబడి ఉంటుంది.
పొల్లాక్ చర్మాన్ని క్రిందికి వండుతారు, కాబట్టి ఇది క్రిస్పీగా ఉంటుంది, కానీ వంటకం యొక్క నక్షత్రం కింద ఉన్న బ్రోడో, పర్మేసన్తో మసాలా చేసిన డార్క్ చికెన్ స్టాక్ తయారు చేయడానికి రెండు రోజులు పడుతుంది.
“బ్రౌన్ బటర్లో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని వేయించి, కాలర్డ్లను వేసి, బ్రోడోతో డీగ్లేజ్ చేయండి. చివరగా, నిమ్మకాయ, వెన్న మరియు చివ్స్ జోడించండి” అని అతను చెప్పాడు.
ఇది చివ్స్ను పునరుత్పత్తి చేస్తుంది మరియు చివ్ ఆయిల్ చివరిలో సువాసనతో ఉంటుంది.
మెనులో ఆశ్చర్యకరమైన హిట్ బీఫ్ చెంప. వారు వారానికి 75 పౌండ్ల కంటే ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉంటారు. చెంప మాంసం రాత్రిపూట ఉప్పు వేయబడుతుంది, గొడ్డు మాంసం కొవ్వుతో చల్లబడుతుంది, ఆపై రెండవ రోజు నెమ్మదిగా కాల్చబడుతుంది.
“మరుసటి రోజు చల్లగా ఉంది, కాబట్టి నేను దానిని గ్రిల్పై ఉంచి క్రిస్పీగా పొందుతాను, కాబట్టి ఇది లోపల మెత్తగా, చక్కగా మరియు క్రిస్పీగా ఉంటుంది మరియు బయట కొద్దిగా కాలిపోతుంది. తర్వాత నేను వైట్ బార్బెక్యూ సాస్తో వడ్డిస్తాను – అంతే . “ఇది అలబామా వైట్ బార్బెక్యూ లాగా రుచికోసం చేసిన సౌబిస్ సాస్ – ఆపై మేము దానిని చిలీ, నిమ్మకాయ మరియు ఒలియో-సచ్చరమ్తో అలంకరిస్తాము. ఇది మా వేడి తేనె మరియు చివ్ ఆయిల్పై ఒక రకమైన నాటకం” అని డాల్స్ట్రోమ్ వివరించారు.
వంటగది ఆకట్టుకునే కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్ కోసం పదార్థాలను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుందని డాల్స్ట్రోమ్ చెప్పారు, మరియు ఇది కేవలం సంతోషకరమైన సమయం కోసం అయినా, పొరుగువారు రోజంతా ఆ స్ఫూర్తిని స్వీకరిస్తారని అతను ఆశిస్తున్నాడు.
“మిడ్వెస్ట్ అందించే గొప్ప విషయాలను మేము హైలైట్ చేయాలనుకుంటున్నాము” అని అతను చెప్పాడు.
అన్ని డిన్నర్ మెను ఐటెమ్లు ఒక మినహాయింపుతో $30 కంటే తక్కువ ఉన్నాయి: “రెండు కోసం పెద్ద యానిమల్ డిష్.” మేము స్థానిక టీ గురువులు, రేర్ టీ సెల్లార్ నుండి గొప్ప టీ ఎంపికలతో విస్తృతమైన పగటిపూట మెనుని కూడా కలిగి ఉన్నాము.
నేతారే
1953 W. చికాగో ఏవ్.
[ad_2]
Source link
