సంతకం పానీయాల నుండి కాటు-పరిమాణ డెజర్ట్‌ల వరకు, వివాహ ఆహారం క్లాసిక్‌లకు తిరిగి వెళుతుంది – క్యాపిటల్ గెజిట్

చాలా కాలం క్రితం, COVID-19 మహమ్మారి మధ్య పెద్ద, అధికారిక వివాహాలు అదృశ్యమయ్యాయి.

బదులుగా, కొంతమంది సెలబ్రెంట్లు మాత్రమే పెరటి వేడుకలో ముడి కట్టారు. చాలా మంది సెలబ్రెంట్లు మాస్క్‌లు ధరించి, ఒకరికొకరు కనీసం 6 అడుగుల దూరంలో నిలబడ్డారు. స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు దీనిని జూమ్ ద్వారా విన్నారు. అవసరం ప్రకారం ఆహారం మరియు పానీయాలు సరళంగా ఉండేవి.

మహమ్మారి పూర్తిగా తగ్గలేదు, కానీ వివాహాలు పూర్తి స్వింగ్‌లో ఉన్నాయి. అన్నాపోలిస్ వెడ్డింగ్ ప్లానర్‌లు మరియు క్యాటరర్లు తమ క్యాలెండర్‌లలో ఈవెంట్‌లు ఉన్నాయని చెప్పారు, వాటిలో చాలా వరకు 200 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తులు ఉన్నారు. మరియు వారి కస్టమర్లు ఎక్కువగా పాత-కాలపు చక్కదనం కోసం చూస్తున్నారు.

కెన్ ఆప్టన్ 1977 నుండి కెన్స్ క్రియేటివ్ కిచెన్‌కు నాయకత్వం వహిస్తున్నారు మరియు పోకడలు వచ్చి చేరుతున్నాయి. “మేము క్లాసిక్‌లకు తిరిగి వెళ్ళాము మరియు ఏమి పని చేస్తుంది,” అని ఆయన చెప్పారు.

వధూవరులకు ప్రత్యేక అర్ధాన్ని కలిగి ఉండే సంతకం కాక్‌టెయిల్‌ల జోడింపుతో పూర్తి బార్ ప్రామాణికం. కాక్టెయిల్ సమయంలో, హార్స్ డి ఓయూవ్రెస్ మరియు డ్రింక్స్ యొక్క ట్రేలు గది చుట్టూ పంపిణీ చేయబడతాయి మరియు తాజాగా షక్ చేసిన గుల్లలతో నిండిన ముడి బార్ అందించబడుతుంది.

ఆపై అందంగా సమర్పించబడిన సిట్-డౌన్ డిన్నర్‌కు వెళ్లండి. ఇది తరచుగా పీత కేకులు మరియు ఫైలెట్ మిగ్నాన్, అలాగే సొగసైన కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంప తయారీలను కలిగి ఉంటుంది. ఇవన్నీ అత్యంత ఆకర్షణీయమైన సోషల్ మీడియా అల్గారిథమ్‌లను కూడా సంతృప్తిపరిచేంత అందంగా ఉన్నాయి.

భారీ పాత-కాలపు వివాహ కేక్ కనిపిస్తుంది. బదులుగా, జంటలు కుటుంబం మరియు స్నేహితులకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ వేడుకగా కట్ చేయగల ఒకటి లేదా రెండు శ్రేణులతో చిన్న కేక్‌లను ఎంచుకుంటున్నారు. ముక్కలతో పాటు, అతిథులు పట్టుకుని తినడానికి సూక్ష్మ పైస్, బుట్టకేక్‌లు మరియు కానోలిస్ కూడా అందుబాటులో ఉంటాయి. చిన్న ఐస్ క్రీం శాండ్‌విచ్‌లు కూడా ప్రసిద్ధి చెందాయి, డ్యాన్స్ ఫ్లోర్‌లోని అతిథులకు పాటల మధ్య రిఫ్రెష్ స్నాక్‌గా అందజేస్తారు.

ప్లానర్లు ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన అధునాతనత వైపు వెళ్లడానికి రెండు పెద్ద కారణాలను ఉదహరించారు. ఒకటి, మహమ్మారి యొక్క చెత్త తర్వాత గొప్పగా జరుపుకోవాలనే కోరిక. మరొకటి సోషల్ మీడియా మరియు ఫోటోజెనిక్ మాత్రమే కాకుండా రుచికరమైన ఆహారం మరియు పానీయాల పట్ల అంతులేని ఆకలి.

“ప్రెజెంటేషన్ ముఖ్యం” అని అన్నాపోలిస్ ఆధారిత వెడ్డింగ్ ప్లానర్ అయిన 2హ్యాండ్స్ స్టూడియోస్ ఈవెంట్స్‌లో భాగస్వామి అయిన జెన్నిఫర్ నీలాండ్ చెప్పారు. “ప్రతిదీ చక్కగా ప్రదర్శించబడాలి కాబట్టి దానిని ఫోటో తీయవచ్చు.”

ట్రెండ్‌లు మరియు నియమాలు ఒకేలా ఉండవని ఇక్కడ గమనించండి. వధూవరులు ఇప్పటికీ తక్కువ అధికారిక బహిరంగ వివాహాలు, బార్బెక్యూ పిట్స్ మరియు ఫుడ్ ట్రక్కుల నుండి ఆహారాన్ని అందించడం మరియు అతిథుల జాబితాలను రెండంకెలలో ఉంచడం ద్వారా “నేను చేస్తాను” అని చెబుతారు.

కానీ అన్నాపోలిస్‌లోని ప్లానర్లు మరియు క్యాటరర్లు (విపరీతమైన సంఘటనలకు ప్రసిద్ధి చెందారు) అనేక కుటుంబాలు రిహార్సల్ విందుల కోసం సాధారణ సమావేశాలను బుక్ చేస్తున్నాయని చెప్పారు.

ఫుడ్ ట్రక్కులు, ఇటీవలి వివాహ ట్రెండ్‌కు దూరంగా ఉండవు, కానీ అవి రిసెప్షన్ ముగింపులో కనిపించే అవకాశం ఉంది, ఇక్కడ అతిథులు పార్టీకి వెళ్లే ముందు బర్గర్ స్లయిడర్‌లు లేదా మినీ పిజ్జాలను పట్టుకోవచ్చు.

అప్టన్‌కు దశాబ్దాల అనుభవం ఉంది మరియు ఏమి పనిచేస్తుందో తెలుసు. అతను తన క్లయింట్‌లకు బఫేల కంటే సిట్-డౌన్ డిన్నర్‌లను ఎంచుకోవాలని, చార్క్యూటరీ బోర్డులపై ముడి బార్‌లను మరియు దీర్ఘచతురస్రాకార వాటి కంటే రౌండ్ టేబుల్‌లను ఎంచుకోమని సలహా ఇస్తాడు.

కుటుంబ భోజనం కోసం ప్లేటర్‌లు చుట్టుముట్టి, టేబుల్‌లు చాలా పెద్దవిగా ఉంటాయి మరియు సంభాషణకు దారి తీస్తాయి, అతను చెప్పాడు. మరియు అతనిని ప్రేమికుల పట్టికలో ప్రారంభించవద్దు. వధూవరులు ఇతర వ్యక్తులతో కూర్చుంటే మరింత సరదాగా ఉంటారని మరియు ఎక్కువ సమయం తినాలని ఆయన చెప్పారు.

కెన్స్ క్రియేటివ్ కిచెన్ సమర్పించిన మీ వివాహ వేడుక అధునాతన కాక్‌టైల్ గంటతో ప్రారంభం కావచ్చు. మార్టినిస్ మరియు మాన్‌హట్టన్స్ వంటి పానీయాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు మీరు బార్‌లో వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు కాబట్టి ట్రేల మీద ఆకలి పుట్టించేవి అందజేయబడతాయి. తాజాగా షక్ చేసిన గుల్లలు అందించే ముడి బార్ మరియు బహుశా ఒక ఫ్యాన్సీ చీజ్ ప్లేటర్ మీ ఈవెంట్‌ను ఉత్తేజపరుస్తుంది.

డిన్నర్ అందమైన కాలానుగుణ సలాడ్‌లతో ప్రారంభమవుతుంది, తర్వాత గొడ్డు మాంసం టెండర్‌లాయిన్‌తో స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు మరియు తురిమిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో కట్టబడిన ఫ్రెంచ్ ఆకుపచ్చ బీన్స్ యొక్క అందమైన కట్టలు వంటి ప్రధాన కోర్సులు ఉంటాయి. ఇతర డెజర్ట్‌లు కూడా వివాహ కేక్‌కి జోడించబడతాయి, అతిథులకు మరిన్ని ఎంపికలను అందిస్తాయి.

ముందుగా ప్రతిస్పందించేటప్పుడు రెండు లేదా మూడు ఎంట్రీలను ఎంచుకోమని అతిథులను అడిగే పాత విధానం అనుకూలంగా లేకుండా పోయిందని క్యాటరర్లు మరియు ప్లానర్లు అంటున్నారు. చాలా మంది వివాహ అతిథులు ఇప్పుడు సీఫుడ్ మరియు మాంసం ప్లేట్లలో కూర్చుంటారు, బహుశా పీత కేకులు మరియు ఫైలెట్ మిగ్నాన్, ప్రీమియం పిండి పదార్ధాలు మరియు కాలానుగుణ కూరగాయలతో ఆకర్షణీయంగా అందజేస్తారు.

అలెర్జీలు, శాఖాహారులు లేదా శాకాహారులు ఉన్న అతిథులు ఆహ్వానంలో ఈ విషయాన్ని పేర్కొనడం ద్వారా వసతి కల్పించవచ్చని నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. వివాహాలకు హాజరయ్యే పిల్లలకు చికెన్ టెండర్లు మరియు మాక్ మరియు చీజ్ వంటి వారి వయస్సుకు తగిన (మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్న) వంటకాలు ఇస్తారు.

“అందరూ ఒకే రకమైన ప్లేట్‌లను పొందుతారు” అని అన్నాపోలిస్-ఆధారిత వెడ్డింగ్ సావీ యజమాని లెస్లీ జెఫెర్సన్ చెప్పారు, ఇది 2002లో స్థాపించబడింది మరియు సంవత్సరానికి 25 నుండి 30 వివాహాలను ప్లాన్ చేస్తుంది. “ఇది ఎంపికను అందించడానికి ప్రత్యామ్నాయం.”

ఒకప్పుడు చాలా ప్రామాణికంగా ఉన్న కార్వింగ్ స్టేషన్‌లు అనుకూలంగా లేవని క్నీలాండ్ చెప్పారు. అతిథులు తమ ప్లేట్‌లతో లైన్‌లో వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు, అలాగే స్టేషన్‌లలో అతిథులు సెకన్లు లేదా త్రీస్‌కు తిరిగి వచ్చేందుకు సరిపడా ఆహారాన్ని కలిగి ఉండాలి, ఇది ఖర్చులను పెంచుతుంది. కూడా ఉంది.

పండుగ వాతావరణానికి తమదైన రుచిని జోడించేందుకు పానీయాలు, ఆకలి పుట్టించేవి మరియు డెజర్ట్‌లు వధూవరులకు సరైన ప్రదేశం అని నిపుణులు అంటున్నారు.

జంటలు తమకు అర్థవంతమైన సిగ్నేచర్ డ్రింక్స్‌ను ఎంచుకుంటారని మరియు కొన్నిసార్లు వారికి అసాధారణమైన పేర్లను కూడా ఇస్తారని నైలాండ్ చెప్పారు. “ఇది బంధువులకు ఇష్టమైనది కావచ్చు లేదా వారు పెరిగిన ప్రదేశానికి ఆమోదం కావచ్చు” అని ఆమె చెప్పింది. సరదా అలంకరణలతో అందమైన గ్లాస్‌లో సరిగ్గా పోస్తే, ఈ పానీయం కాక్‌టెయిల్ సమయంలో అందించబడుతుంది, పూర్తి బార్‌ను రీస్టాక్ చేసి, మీ రిసెప్షన్ సమయంలో మళ్లీ అందించబడుతుంది.

“ఆపిటైజర్లు కాటు పరిమాణంలో ఉంటాయి మరియు బట్లర్ చేత అందజేయబడతాయి” అని జెఫెర్సన్ చెప్పారు. “అతిథులు బహుశా ఒక చేతిలో క్లచ్, చేతిలో పానీయం కలిగి ఉంటారు మరియు కరచాలనం మరియు ప్రజలను కౌగిలించుకోవాలని చూస్తారు.”

వ్యక్తిగతీకరణకు కూడా ఇది మంచి ప్రదేశం అని నైలాండ్ చెప్పారు, ఉదాహరణకు, అతను టాకో మరియు టేకిలా రిఫ్‌ను కోరుకునే ఒక జంటతో మరియు బ్రాట్‌వర్స్ట్‌పై ప్రత్యేక ప్రేమను కలిగి ఉన్న మరొకరితో కలిసి పనిచేశాడని పేర్కొన్నాడు.

“మా జంటలు చాలా మంది నిజంగా ఆహార ప్రియులు,” ఆమె చెప్పింది. “మేము ప్రత్యేకమైన వంటకాలను అందించడంలో మంచి క్యాటరర్‌లతో కలిసి పని చేస్తాము.”

డెజర్ట్ సమయం విషయానికి వస్తే, భారీ నాలుగు-స్థాయి వివాహ కేక్ ఇకపై ఎంపిక కాదని ప్లానర్లు చెబుతున్నారు. బదులుగా, వధూవరులు చిన్న ఉత్సవ కేకులు మరియు ఇతర డెజర్ట్‌లను ఎంచుకుంటున్నారు.

“డెజర్ట్ టేబుల్ ఉంది, కేక్ మధ్యలో ఉంది” అని జెఫెర్సన్ చెప్పాడు. “మీరు కేక్ చుట్టూ వివిధ డెజర్ట్‌ల బహుళ-స్థాయి ప్రదర్శనను కలిగి ఉండవచ్చు.”

గ్రాబ్-అండ్-గో మినీ డెజర్ట్‌లు ప్రసిద్ధి చెందాయని నైలాండ్ చెప్పారు, ఎందుకంటే “డెజర్ట్‌లు అందించినప్పుడు ప్రజలు నృత్యం చేస్తున్నారు.” ఆమె జతచేస్తుంది: “మినీ కప్‌కేక్‌లు చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి. కన్నోలి. మీ వారసత్వానికి నివాళులర్పించడానికి ఇది సరైన ప్రదేశం.”

వివాహాలు మరింత ఉత్సాహంగా ఉండటంతో, వధూవరులు చమత్కారమైన అలంకరణలు మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగులను కలుపుకోవడం ప్రారంభిస్తారు. ఈ సంవత్సరం చాలా గులాబీ రంగు ఉందని, పెళ్లికూతురులు ఒకే రంగు దుస్తులు ధరిస్తున్నారని, వారి దుస్తులు ఒకదానికొకటి సరిగ్గా సరిపోలడం లేదని నైలాండ్ చెప్పారు.

రూపాన్ని మరింత పొందికగా చేయడానికి, వివాహ పూల ఏర్పాట్లను అనుకరించడానికి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన మాకరాన్‌లను కాంప్లిమెంటరీ రంగులు లేదా ఐస్‌డ్ బుట్టకేక్‌లను సూచించవచ్చని ఆమె చెప్పింది.

మహమ్మారి తర్వాత తాను చాలా డిమాండ్‌ను చూశానని నీలాండ్ చెప్పారు. గత సంవత్సరం, ఆమె దుకాణం దాదాపు 45 వివాహాలను ప్లాన్ చేసింది, వాటిలో చాలా వరకు 150 నుండి 300 మంది అతిథులు ఉన్నారు. మరియు ప్రతి ఒక్కరూ పాల్గొంటారు, ఆమె చెప్పింది.

“ప్రజలు జరుపుకోవాలని మేము కనుగొన్నాము” అని ఆమె చెప్పింది. “దీని అర్థం లైవ్ బ్యాండ్, గొప్ప బార్ లేదా సిట్ డౌన్ డిన్నర్ కావచ్చు. ప్రజలు పార్టీ మోడ్‌లో ఉన్నారు.”