స్కూల్ చెఫ్‌లు న్యూయార్క్ నగరంలో పబ్లిక్ స్కూల్ లంచ్‌ను మారుస్తున్నారు – ఫుడ్ ట్యాంక్

వెల్‌నెస్ ఇన్ ది స్కూల్స్ (WITS), ఒక జాతీయ లాభాపేక్ష రహిత సంస్థ, ప్రభుత్వ పాఠశాలల్లో పౌష్టికాహారం మరియు చురుకైన ఆటలకు ప్రాప్యత ఉండేలా పని చేస్తుంది. చెఫ్స్ ఇన్ స్కూల్స్ చొరవలో భాగంగా, WITS న్యూయార్క్ నగర మేయర్ కార్యాలయం మరియు డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ ఎడ్యుకేషన్ ఆఫీస్ ఆఫ్ ఫుడ్ అండ్ న్యూట్రిషన్ సర్వీసెస్ (OFNS)తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉంది. ఈ కార్యక్రమం చెఫ్‌లను ఆరోగ్యకరమైన పాఠశాల భోజనాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, ఎంపిక చేసిన పాఠశాలలకు అనుగుణంగా పోషకాహార విద్య తరగతులను బోధించడానికి మరియు భోజన భాగస్వామ్యానికి మద్దతుగా పాఠశాల ఫలహారశాల కార్మికులకు శిక్షణనిస్తుంది.

పాఠశాలల్లోని వెల్‌నెస్‌లో పనిచేసే 72 మంది చెఫ్‌లు ఫలహారశాల కార్మికులకు వంట నైపుణ్యాలను నేర్పిస్తారు మరియు పిల్లలకు పోషకమైన భోజనం యొక్క ప్రాముఖ్యతను బోధిస్తారు. WITS చెఫ్‌లు OFNS చెఫ్‌లకు న్యూయార్క్ నగరంలోని ఫస్ట్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ చెఫ్‌లు కొత్తగా అభివృద్ధి చేసిన వంటకాలను ఎలా అమలు చేయాలనే దానిపై కూడా శిక్షణ ఇస్తారు. న్యూ యార్క్ నగరంలోని పాఠశాలల కోసం మెనులను అభివృద్ధి చేసే పనిలో ఉన్న కౌన్సిల్ నగరం అంతటా ప్రముఖ చెఫ్‌లను కలిగి ఉంది.

చెఫ్స్ ఇన్ స్కూల్స్ ప్రోగ్రామ్ యొక్క లక్ష్యం “న్యూయార్క్ నగరంలోని ప్రభుత్వ పాఠశాల పిల్లలకు మొక్కల ఆధారిత, సాంస్కృతిక సంబంధిత, ఇంట్లో తయారుచేసిన భోజనాన్ని అందించడం మరియు OFNS కుక్‌లకు ప్లేటింగ్, నిల్వ మరియు సంస్థ వంటి నైపుణ్యాలను అందించడం. “మానవ వనరుల అభివృద్ధిని అందించడం. నైపుణ్యాలు.” , బ్యాచ్ వంట కూడా సాధ్యమే,” అని WITSలో పాలసీ మరియు ప్రత్యేక కార్యక్రమాల డైరెక్టర్ అలెక్సినా కాథర్ ఫుడ్ ట్యాంక్‌తో చెప్పారు.

తదుపరి రెండు సంవత్సరాలలో, 72 WITS చెఫ్‌లు న్యూయార్క్ నగరంలోని 1,200 ప్రభుత్వ పాఠశాలల్లో మొత్తం ఒక నెలపాటు గడుపుతారు. చెఫ్‌లు ఇప్పటికే ఫలహారశాల సిబ్బందికి శిక్షణ ఇవ్వడం, విద్యార్థులతో వంటకాలను రుచి చూడడం మరియు ఫ్లాగ్‌షిప్ WITS ఫుడ్ ల్యాబ్‌లో అనేక లంచ్ వంటకాలను ఎలా తయారు చేయాలో విద్యార్థులకు బోధించడం ప్రారంభించారు.

“చెఫ్‌లు వారి కమ్యూనిటీలలో ఎక్కువగా నాయకులుగా మారుతున్నారు… చెఫ్‌లను తీసుకురావడం పాఠశాల భోజనం యొక్క నాణ్యతను పెంచుతుంది మరియు కుటుంబాలు మరియు పిల్లలకు ఎవరైనా తమ ఆహారం పట్ల శ్రద్ధ వహిస్తున్నట్లు మరియు శ్రద్ధ వహిస్తున్నారనే భావనను కలిగిస్తుంది. మీరు దానిని అనుభూతి చెందగలరు,” అని కేథర్ వివరించాడు.

న్యూయార్క్ చైల్డ్ అడ్వకేసీ గ్రూప్ ప్రకారం, న్యూయార్క్ నగర విద్యార్థులలో 9 మందిలో 1 నిరాశ్రయతను అనుభవిస్తున్నారు. న్యూ యార్క్ సిటీ పబ్లిక్ స్కూల్ పిల్లలందరికీ ఉచితంగా మరియు అందుబాటులో ఉండే సార్వత్రిక పాఠశాల భోజనాలు పోషకమైనవిగా ఉండేలా WITS పనిచేస్తుంది.

“ప్రతి విద్యార్థి, వారు ఎక్కడ నివసించినా, వారికి ఎంపికలు ఉన్నాయని మరియు వారు పోషకమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తినగలరని తెలుసుకుని పాఠశాలకు రావాలి” అని కేథర్ చెప్పారు.

స్థానిక విద్యార్థులు మరియు కుటుంబాలతో కలవడం ద్వారా పిల్లలకు తెలియని ఆహారాన్ని తినమని ప్రోత్సహించే సవాలును కూడా WITS అధిగమించింది.పరిశోధన పత్రికలలో ప్రచురించబడింది ఆకలి, పిల్లలు ఎక్కువగా ఆనందిస్తారని మేము కనుగొన్నాము 8 లేదా 9 సార్లు ప్రయత్నించిన తర్వాత కొత్త ఆహారంమరియు ఒకసారి మనమే తయారు చేసుకుంటాము. అయితే, “SNAP ప్రయోజనాలపై ఇంట్లో తల్లిదండ్రులుగా, మీరు మీ పిల్లలతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడానికి 10 అవకాశాలను పొందలేరు. ఆహార బడ్జెట్‌లు చాలా పరిమితంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు మీ ప్లేట్‌లో ఉంచే వాటి గురించి మీరు చింతించాల్సిన అవసరం లేదు.” ఇది తినదగినదని మేము నిర్ధారించుకోవాలి, ”అని క్యాథర్ ఫుడ్ ట్యాంక్‌తో చెప్పారు.

అందుకే WITS చర్యలు తీసుకుంటోంది మరియు కొత్త భోజనం యొక్క నమూనాలను అందించడం ద్వారా కొత్త ఆహారాలను ప్రయత్నించమని విద్యార్థులను ప్రోత్సహిస్తోంది. “ప్రాముఖ్యత దానిని ప్రయత్నించడం… మరియు జరుపుకోవడం ఎందుకంటే ఇది అతిపెద్ద అడ్డంకి” అని కేథర్ చెప్పారు. అదనంగా, సంస్థ యొక్క వంట మరియు పోషకాహార తరగతులు (WITS ల్యాబ్స్ అని కూడా పిలుస్తారు) విద్యార్థులను మెనులో కనిపించే ముందు డిష్ సిద్ధం చేయడానికి అనుమతిస్తాయి, కాబట్టి అది ప్లేట్‌లో కనిపించిన తర్వాత, విద్యార్థులు దీనిని ప్రయత్నించమని ప్రోత్సహిస్తారు. నేను ఎదురు చూస్తున్నాను. దానిని చూడటానికి.

WITS మరియు మేయర్ ఆఫీస్ మధ్య భాగస్వామ్యానికి సంబంధించి, పాఠశాలల్లో చెఫ్ వంటి ప్రోగ్రామ్‌లు ప్రయోగం నుండి విధానానికి ఎలా రూపాంతరం చెందగలవని మరియు పాఠశాలలు, కుటుంబాలు మరియు కమ్యూనిటీలకు నిజమైన రుచికరమైన ఆహారానికి ప్రాప్యతను ఎలా పెంచవచ్చో కేథర్ అన్వేషించారు. నేను ఆలోచిస్తున్నాను.

మీరు ఇప్పుడే చదివిన కథనాలు ఫుడ్ ట్యాంక్ సభ్యుల దాతృత్వం ద్వారా సాధ్యమయ్యాయి. మీరు మా పెరుగుతున్న ఉద్యమంలో చేరాలనుకుంటున్నారా? ఇప్పుడే సభ్యుడిగా మారడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.

స్కూల్ వెల్నెస్ యొక్క ఫోటో కర్టసీ