హాంకాంగ్ రెస్టారెంట్‌లు క్యాజువల్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ క్లాసిక్‌లను ఎలా స్వీకరిస్తున్నాయి – బీఫ్ బ్రిస్కెట్ నూడుల్స్ నుండి ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ వరకు, హోమీ చార్ చాన్ టెంగ్ ఇష్టమైనవి ఇప్పుడు ఫైన్ డైనింగ్ రెస్టారెంట్ మెనూలలో చేరుతున్నాయి

ప్రొఫెసర్ సిడ్నీ చాన్ చిన్-హంగ్, చైనీస్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ హాంకాంగ్‌లోని మానవ శాస్త్రవేత్త, “సాంప్రదాయం, గత జ్ఞాపకాలు మరియు ‘మంచి పాత రోజుల’ ఊహల గురించి వ్యామోహం గురించి తన పుస్తకం ది గౌర్మెట్ ఆఫ్ హాంకాంగ్ (2002)లో మాట్లాడాడు. ). ఎత్తి చూపారు. ఈ సమస్య మొదటిసారిగా 1990ల ప్రీ-హ్యాండోవర్ కాలంలో అభివృద్ధి చేయబడింది. “హాంకాంగ్ నివాసితులు తమ గుర్తింపు మరియు ప్రధాన భూభాగానికి సంబంధించిన సంబంధానికి సంబంధించి తమను తాము ఎలా ఉంచుకోవాలనుకుంటున్నారు అనే దాని గురించి అయోమయంలో ఉన్నారు. వారు చైనీస్ లేదా హాంగ్ కాంగర్స్?”

కుంగ్ ఫుడ్: ఇన్‌సైడ్ టిక్‌టాక్ స్టార్ జాన్ కుంగ్ యొక్క ‘థర్డ్ కల్చర్ క్యూసిన్’ రెసిపీ బుక్

ఇది న్యూ టెరిటరీస్ గ్రామాల నుండి సాంప్రదాయ వంటకాలపై ఆసక్తిని పెంచింది మరియు మట్టి కుండ బియ్యం వంటి ఇంట్లో వండిన వంటకాలు మరియు “ఇంటి-శైలి” వంటకాలను అందించే ప్రైవేట్ కిచెన్‌ల సంఖ్య పెరగడానికి దారితీసింది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, హాంకాంగ్ సామాజిక అశాంతి మరియు COVID-19 మహమ్మారితో దెబ్బతిన్నందున, హాంగ్‌కాంగ్‌లు హాంకాంగ్ నుండి అంటే ఏమిటో పునరాలోచిస్తున్నారు, నగరం వ్యామోహ దిశలో కదులుతుంది. ఇది లో గమనించదగినది.

మహమ్మారి సమయంలో సరఫరా గొలుసు అంతరాయాలు చెఫ్‌లు స్థానికంగా మరిన్ని పదార్థాల కోసం వెతకవలసి వచ్చింది, అయితే బరో అందించే వాటిని ప్రదర్శించడంలో ఇది గర్వించదగిన విషయం, మరియు రెస్టారెంట్‌లు గతంలో తిన్న ఆహారాన్ని అందించడం ద్వారా సాంప్రదాయంగా అందిస్తున్నాము, మేము హాంగ్ కాంగ్ యొక్క ప్రత్యేక గుర్తింపును పెంపొందించడానికి దోహదం చేస్తుంది. నేను తినడం ఇష్టపడ్డాను.

బ్లాక్ వెనిగర్, XO సాస్ మరియు నేరేడు పండు కెర్నల్స్‌తో సహా ఆరు కీలకమైన హాంగ్ కాంగ్ పదార్ధాల ద్వారా కాక్‌టెయిల్ మెనూ ప్రేరణ పొందిన ఫోర్ సీజన్స్ హోటల్‌లో అర్గో వంటి నగరంలోని బార్ సన్నివేశంలో కూడా దీనిని చూడవచ్చు. రోజంతా అధిక టీ మరియు కాక్‌టెయిల్‌లను అందించే ఆర్టిసాన్ లాంజ్ K11 మ్యూసియా, సందర్శకులకు గౌర్మెట్ సావనీర్‌లుగా మినీ పైనాపిల్ బ్రెడ్ బిస్కెట్‌లను ఇటీవల విడుదల చేసింది.

అనధికారిక వ్యవహారాలు, ఓవోలో సౌత్‌సైడ్‌లో రూఫ్‌టాప్ పాప్-అప్, 2002 హిట్ సినిమా నుండి ప్రేరణ పొందిన డై పై డాన్-శైలి జిన్ బార్. నరక వ్యవహారాలు, 1990లలో హాంకాంగ్‌లో సెట్ చేయబడింది. కాక్‌టెయిల్‌లు అవార్డ్-విజేత స్థానిక బ్రాండ్ NIP జిన్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు హాంకాంగ్ ఫేవరెట్‌లైన తేలికగా కొట్టిన ఉప్పు మరియు మిరియాలు టోఫు, జిన్-పిక్ల్డ్ ఎయిర్‌ప్లేన్ ఆలివ్ మరియు సోర్‌డౌ పైనాపిల్ బ్రెడ్ వంటి వాటిని సరదాగా తీసుకుంటారు. ఇది హృదయపూర్వక శాకాహార మెనుతో అందించబడుతుంది. . వెన్న.

హాంకాంగ్‌లోని ఫైన్ డైనింగ్ రెస్టారెంట్‌లు హాంకాంగ్ పాక చరిత్రలో విజేతగా నిలిచే ప్రత్యేక మెనూలు మరియు వంటకాలను కూడా పరిచయం చేస్తున్నాయి. అక్టోబర్‌లో, రోజ్‌వుడ్‌లోని ఫైవ్‌స్టార్ హోటల్‌లోని హోల్ట్స్ కేఫ్ రోస్ట్ డక్ మరియు రై ఫ్యాన్ సూప్ నూడుల్స్, పోర్క్ మరియు రొయ్యల వోంటన్ సూప్ మరియు డెజర్ట్ ఎగ్ టార్ట్ మరియు మ్యాంగో పోమెలో సాగో సూప్ వంటి వంటకాలతో స్థానిక ఆహార సంస్కృతిని జరుపుకుంటుంది. ఆదివారం బ్రంచ్ ప్రారంభమైంది. .

“హిప్‌స్టర్స్ వస్తున్నారు!”: రామ కొత్త “టౌన్” టెర్రకోట రెస్టారెంట్ నిరాశపరచలేదా?

రోజ్‌వుడ్ హాంకాంగ్ వంటల డైరెక్టర్ ఫాబియన్ ఆల్టాబర్ట్ మాట్లాడుతూ, నివాసితులు మరియు హోటల్ అతిథులకు ప్రామాణికమైన స్థానిక వంటకాల రుచిని అందించడానికి ఈ శాఖ ప్రారంభించబడింది.

“హాంకాంగ్ గ్యాస్ట్రోనమీ నగరంగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు విదేశీ మరియు ప్రధాన భూభాగంలోని చైనీస్ అతిథులు స్థానిక ఆహార సంస్కృతి మరియు ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారాన్ని అన్వేషించడానికి ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నారు. “మా అతిథులకు హాంకాంగ్‌లోని ఉత్తమమైన వాటిని పరిచయం చేయడానికి ఇదే సరైన సమయం అని మేము నమ్ముతున్నాము. చార్ చాన్ టెంగ్ యొక్క ప్రామాణికమైన రుచులను అనుభవించలేకపోతున్నాను” అని అతను చెప్పాడు.

“మహమ్మారి కారణంగా చాలా స్థానిక తినుబండారాలు మూసివేయడం కూడా మేము చూశాము, కాబట్టి హాంకాంగ్‌లు కూడా ప్రామాణికమైన హాంకాంగ్ రుచుల కోసం చూస్తున్నారు” అని ఆల్టాబర్ట్ జోడించారు.

అల్టాబర్ట్ అన్ని తరాలకు చెందిన హాంకాంగ్‌వాసులను ఆకర్షిస్తుందని, వంటకాలు ఎక్కువగా సంప్రదాయంగా ఉంచబడుతున్నాయని, వాటిని “చాలా ఇన్‌స్టాగ్రామ్ చేయదగినవి”గా మార్చడానికి కేవలం ఆధునిక ట్విస్ట్‌తో ఉన్నాయని ఆల్టాబర్ట్ వెల్లడించారు.

Island Shangri-La’s Café Too మరియు Kowloon Shangri-La’s Café ‘లోకల్ బైట్స్’ యొక్క భారీ విజయాన్ని అనుసరించి, చల్లని మరియు ప్రామాణికమైన స్థానిక రుచులను అందించే పాప్-అప్ సిరీస్, హోటల్‌లు ఈ సంవత్సరం తమ సక్సెసర్ వెర్షన్‌లను ప్రారంభించాయి.

ఫిబ్రవరి 2024 చివరి వరకు అమలు కానున్న కొత్త వెర్షన్‌లో ఐకానిక్ స్థానిక రెస్టారెంట్‌లు Mak’s Noodle, Yung Kee Restaurant మరియు Shu Kee నుండి తిరిగే వంటకాలు ఉంటాయి.

హాంకాంగ్-శైలి వంటలలో గూస్ లివర్ సాసేజ్ పాన్-సీయర్డ్ టోస్ట్ మరియు యుంగ్ కీ రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రీమియం పోర్క్ బెల్లీ బార్బెక్యూ రైస్ ఉన్నాయి. స్పైసీ పోర్క్ మిన్స్ సాస్‌తో స్టైర్-ఫ్రైడ్ నూడుల్స్ మరియు మాక్ నూడుల్స్ ప్రసిద్ధ బీఫ్ బ్రస్కెట్ నూడుల్స్. మరియు షు కీ యొక్క టోఫు ఐస్ క్రీం.

హాంగ్ కాంగ్ యొక్క మిచెలిన్-నటించిన వే కోసం చెఫ్ బారీ క్యూక్ యొక్క విజన్ లోపల

కౌలూన్ షాంగ్రి-లా యొక్క ఫుడ్ అండ్ బెవరేజ్ మేనేజర్ ఫ్రెడ్డీ చాన్ ఇలా అన్నారు: “స్థానికులు మరియు అంతర్జాతీయ సందర్శకులు ఆనందించడానికి ఒకే పైకప్పు క్రింద చారిత్రాత్మకంగా ముఖ్యమైన మరియు ప్రసిద్ధ తినుబండారాలు ఉండటం ఒక ప్రత్యేక అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.”

“హాంకాంగ్ యొక్క విశిష్ట ఆహార సంస్కృతి యొక్క ప్రతిష్టాత్మకమైన జ్ఞాపకాలను రేకెత్తించే టైమ్‌లెస్ స్థానిక రుచులను గుర్తుచేసుకోవడానికి మరియు జరుపుకోవడానికి అతిథులు కలిసివచ్చే భోజన అనుభవాన్ని సృష్టించాలని మేము లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాము.”

కొన్ని రెస్టారెంట్‌లు పూర్తిగా సాంప్రదాయ హాంకాంగ్ వంటకాలను అందిస్తాయి, మరికొన్ని ఆధునిక హంగులను జోడించేటప్పుడు సంప్రదాయాన్ని ఆకర్షిస్తాయి.

మేలో ప్రారంభించబడిన ఫ్లేవర్స్ ఆఫ్ హాంకాంగ్ అనే మెనుని అభివృద్ధి చేయడానికి నాలుగు స్థానిక బ్రాండ్‌లతో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉన్న సెంట్రల్ చైనాలజీలో పాక డైరెక్టర్ సైటో చౌ ఒక ఉదాహరణ. మెను చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, మేము ఆగస్టులో హాంగ్ కాంగ్ యొక్క ఫ్లేవర్స్: చాప్టర్ 2ని ప్రారంభించాము.

ఈ సందర్భంలో, బ్రాండ్లు Tiu Yuen Soy, Ser Wong Fun, Lee Hoong Kee మరియు Kam Hing Noodles ప్రతి ఒక్కటి సుమారు 70 సంవత్సరాల నాటివి.

“మేము హాంకాంగ్‌లో గర్వించదగిన చరిత్రను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, మేము గాఢంగా గౌరవించే హస్తకళల స్ఫూర్తిని కలిగి ఉన్న బ్రాండ్‌ల కోసం వెతుకుతున్నాము. సాంప్రదాయ వంట పద్ధతులకు నిజమైన సంరక్షకులు,” అని అతను చెప్పాడు.

చౌ టియు యుయెన్ సోయ్ యొక్క ఆరు నెలల సహజంగా పులియబెట్టిన తీపి సోయా సాస్‌లో చికెన్‌ను మెరినేట్ చేసి, మిసో-ఫ్లేవర్డ్ ఐస్‌క్రీమ్‌తో గుడ్డు ఊక దంపుడు డెజర్ట్‌లో ఉపయోగించారు. అతను సర్ వాంగ్ ఫాన్ ఇంట్లో తయారుచేసిన స్నేక్ వైన్‌తో ఒక కాక్‌టెయిల్‌ను తయారు చేశాడు మరియు కామ్ హిన్ నూడుల్స్ మరియు హెర్బలిస్ట్ లీ హంగ్ కీ నుండి వచ్చిన పదార్థాలను ఉపయోగించి అబాలోన్ మరియు క్రిస్పీ ఫ్రైడ్ నూడుల్స్‌తో ఒక వంటకాన్ని సిద్ధం చేశాడు.

చౌ ఈ పాక సంప్రదాయాల నుండి వైదొలిగారు, ఎందుకంటే ఏదైనా వంటకం ప్రకృతిలో చైతన్యవంతమైనదని మరియు కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చెందుతుందని అతను విశ్వసించాడు.

“మా వంటకాలు సంప్రదాయంలో లోతుగా పాతుకుపోయాయి, కానీ సమకాలీన వివరణలను స్వీకరించడం ద్వారా, మేము ఈ క్లాసిక్ రుచులపై తాజా దృక్పథాన్ని అందించగలుగుతున్నాము. మేము మా వంటకాలకు సమకాలీన సౌందర్యం మరియు సాంకేతికతలను తీసుకువస్తాము. “దీనిని ప్రపంచంలోకి ఇంజెక్ట్ చేయడం ద్వారా, మేము ప్రతిధ్వనించగలము విస్తృత ప్రేక్షకులు మరియు సుపరిచితమైన ఇంకా నవల అనుభవాన్ని అందిస్తారు” అని చౌ చెప్పారు.

హాంకాంగ్‌లోని 8 చమత్కారమైన నేపథ్య కేఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌లు Instagram కోసం సరైనవి

అతని కోసం, నగరం యొక్క వ్యామోహ ఆకర్షణ హాంకాంగ్ యొక్క గుర్తింపు యొక్క పునఃసమతుల్యతను ప్రతిబింబించడమే కాకుండా, వేగంగా ప్రపంచీకరణ చెందుతున్న ప్రపంచంలో మన మూలాలతో తిరిగి కనెక్ట్ కావాలనే సామూహిక కోరికను కూడా వెల్లడిస్తుంది.

“పాక ప్రపంచం ఆవిష్కరణలను కొనసాగిస్తున్నందున, సాంప్రదాయ వంటకాల్లో అంతర్లీనంగా ఉన్న హస్తకళ మరియు ప్రామాణికత పట్ల ప్రశంసలు పెరుగుతూ వస్తున్నాయి” అని చౌ చెప్పారు. “జ్ఞాపకాలు మరియు భాగస్వామ్య అనుభవాలతో నిండిన ఈ కలకాలం వంటకాలు, సమాజం మరియు కొనసాగింపు యొక్క ఓదార్పు భావాన్ని అందిస్తాయి.”