[ad_1]
2023లో, మేము వేగన్ వంటకాలను తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళుతున్నాము. ఉదాహరణగా, మేము టాకో బెల్‌ను చాలాసార్లు సందర్శించాము మరియు ప్రతిదానిలో డైరీ-ఫ్రీ నాచో చీజ్ సాస్‌ను ప్రయత్నించాము. డెజర్ట్ కోసమా? రీస్ యొక్క కొత్త మొక్కల ఆధారిత వేరుశెనగ వెన్న కప్పులు తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి. మరియు మేము మైసిలియంతో తయారు చేసిన చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి యానిమల్-ఫ్రీ క్రీమ్ చీజ్ వరకు శిలీంధ్రాల ఆధారిత ఆహారాన్ని తగినంతగా పొందలేకపోయాము.
అయితే 2024లో మా కోసం ఏమి అందుబాటులో ఉంది? వైల్డ్ థింగ్ రెస్టారెంట్ గ్రూప్ వ్యవస్థాపకుడు CD యంగ్ ప్రకారం, మరింత ఉత్తేజకరమైన ఆవిష్కరణలు రానున్నాయి.
CD యంగ్
అయోవాలో మంచి మాంసాన్ని తింటూ పెరిగిన యంగ్, చికాగో యొక్క కేవలం-ఛాంపియన్‌షిప్ స్పిరిట్ ఎలిఫెంట్ వెనుక దూరదృష్టి గలవాడు. చికాగో ట్రిబ్యూన్ ఉత్తమ మొక్కల ఆధారిత మెనూ కోసం రీడర్స్ ఛాయిస్ అవార్డు విజేత. యంగ్ రెస్టారెంట్ యొక్క ఫాస్ట్-క్యాజువల్ స్పిన్‌ఆఫ్ ఎలిఫెంట్ + వైన్ యొక్క సృష్టికర్త, ఇది ఇంపాజిబుల్ బీఫ్ బర్గర్‌ను ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్లాక్ బీన్ ప్యాటీలు, మొక్కల ఆధారిత చికెన్ శాండ్‌విచ్‌లు మరియు మరిన్నింటితో అందిస్తుంది.
ఏనుగు + తీగ
మొక్కల ఆధారిత ఆవిష్కరణ మరియు సంప్రదాయం రెండింటినీ చూస్తే, యంగ్ మొక్కల ఆధారిత ఆహారం యొక్క ఎప్పటికప్పుడు అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రపంచం గురించి విస్తారమైన అంతర్దృష్టిని పొందింది. యంగ్ కోసం, జంతు రహిత ఆహారాన్ని ప్రమాణంగా చేయాలనుకునే మిషన్-ఆధారిత కంపెనీకి వస్తువులను తాజాగా మరియు ఉత్తేజకరమైనదిగా ఉంచడం చాలా అవసరం.
“ఇతర రకాల వంటకాల కంటే మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలలో ఆవిష్కరణ చాలా ముఖ్యమైన అంశం అని నేను భావిస్తున్నాను” అని యంగ్ VegNewsతో అన్నారు.
“మీరు ఆరోగ్యకరమైన, అత్యంత సృజనాత్మక మెనూని కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ అది రుచిగా లేకుంటే మరియు మీతో చేరడానికి సర్వభక్షకులను మీరు ఆహ్వానించలేకపోతే, మీరు నీటిలో చనిపోయారు” అని యంగ్ చెప్పారు. “మేము ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమైన అభిరుచిని మరియు ఉత్తమమైన మొత్తం ఎంపికను కలిగి ఉన్నామని నిర్ధారించుకోవడానికి వచ్చే ప్రతి ఆవిష్కరణను మేము నిశితంగా పరిశీలిస్తాము.”
దీనర్థం, రాబోయే సంవత్సరం మనం వదిలిపెట్టిన సంవత్సరం వలె, కాకపోయినా ఎక్కువ ఆవిష్కరణలతో నిండి ఉంటుంది. 2024లో ప్రధాన స్రవంతి అవుతుందని యంగ్ విశ్వసించే నాలుగు ట్రెండ్‌లు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
1జున్ను విప్లవం
ఈ సంవత్సరం మొక్కల ఆధారిత చీజ్ స్పేస్‌లో గణనీయమైన పురోగతి సాధించబడింది మరియు 2024లో ఈ ట్రెండ్ పైకి కొనసాగుతుందని యంగ్ చెప్పారు.
క్లైమాక్స్ ఆహారాలు
క్లైమాక్స్ ఫుడ్స్ అనే ఉత్తర కాలిఫోర్నియా కంపెనీ పాల ఉత్పత్తులకు సమానమైన జున్ను తయారు చేయడానికి కృత్రిమ మేధస్సు యొక్క శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది. క్లైమాక్స్ తన ఫ్లాగ్‌షిప్ వేగన్ బ్లూ చీజ్ ఉత్పత్తిని ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో ప్రారంభించింది. కంపెనీ డెయిరీ దిగ్గజం బెల్ గ్రూప్‌తో కలిసి లాఫింగ్ కౌ, బోర్సిన్ మరియు బేబీ బెల్‌లతో సహా దాని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన చీజ్‌ల యొక్క మెరుగైన వేగన్ వెర్షన్‌లను అభివృద్ధి చేయడానికి పని చేస్తోంది.
ఖగోళ భౌతిక శాస్త్రవేత్త ఆలివర్ జాన్ నేతృత్వంలోని స్టార్టప్, జున్ను ద్రవీభవన మరియు సాగదీయడం అందించే ప్రొటీన్ అయిన కేసైన్ యొక్క మొక్కల ఆధారిత మూలాన్ని కూడా కనుగొంది.
“క్లైమాక్స్ ఫుడ్స్ వంటి కంపెనీల నుండి జున్ను పురోగతి నిజంగా ఆటను మారుస్తుంది,” అని యంగ్ చెప్పాడు, అతను మొక్కల ఆధారిత చార్కుటరీ బోర్డులను రూపొందించడానికి లిండ్ వంటి ఆవిష్కర్తల నుండి చీజ్‌ను కూడా ఉపయోగిస్తాడు.
“సాధారణంగా పాడి విషయానికి వస్తే మేము ఎక్కడ ప్రారంభించాము మరియు ఎక్కడికి చేరుకున్నాము అనేది ఆశ్చర్యంగా ఉంది” అని యంగ్ చెప్పారు.
2024లో శాకాహారి జున్ను పెద్ద ట్రెండ్ అవుతుందని యంగ్‌కి ఎలా తెలుసు? ఉదాహరణగా, పరిశ్రమలో ప్రధాన మార్గదర్శకుడైన దయా ఫుడ్స్, కిణ్వ ప్రక్రియపై ఆధారపడే జున్ను తయారు చేసింది. నేను మరింత డైరీ లాంటి ఫార్ములాకి మారాను (డైమండ్ ఓట్ అని పిలుస్తారు క్రీమ్).
“[This move] ఇది మొక్కల ఆధారిత జున్ను అందరికీ మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు మరింత విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది” అని యంగ్ చెప్పారు.
2సాంప్రదాయ మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలకు మించి
సోయా మరియు గ్లూటెన్ నుండి మైసిలియం (పుట్టగొడుగుల మూల వ్యవస్థ) వంటి మాంస ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క కొత్త స్థావరాలకి మారడం శాకాహారి వంటలో కొత్త శకాన్ని సూచిస్తుందని యంగ్ చెప్పారు.
మాంసపు ఆహారాలు
స్పిరిట్ ఎలిఫెంట్‌లో, నూతన సంవత్సర పండుగ మెనులో వేగన్ స్టీక్‌ని ఫైలెట్ మిగ్నాన్‌గా పరిచయం చేయడం ద్వారా యంగ్ ఈ ఆవిష్కరణను స్వీకరిస్తున్నారు. కొలరాడో కంపెనీ మీటి ఫుడ్స్‌చే తయారు చేయబడింది, ఈ ఉత్పత్తుల నాణ్యత మరియు మాంసం యొక్క ఆకృతి మరియు రుచిని ప్రతిబింబించే వారి సామర్థ్యం యంగ్ కోసం రాడార్‌లో తదుపరి-స్థాయి మాంసం భర్తీ ధోరణిని ఉంచాయి.
వేగన్ చికెన్, స్టీక్, నగ్గెట్స్ మరియు మీటీస్ వంటి జెర్కీ ఉత్పత్తులు అలెర్జీ-ఫ్రెండ్లీ మరియు విస్తృతమైన ఆకర్షణను అందిస్తాయి.
“మా రెస్టారెంట్లు గ్లూటెన్-ఫ్రీ అభ్యర్థనలతో మరియు కొంత మేరకు సోయా-రహిత అభ్యర్థనలతో నిండిపోయాయి” అని యంగ్ వివరించాడు. “ఈ కొత్త ఉత్పత్తి రెండు పెట్టెలను టిక్ చేస్తుంది మరియు ఆ విషయంలో గేమ్-ఛేంజర్.”
ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు సరళమైన పదార్ధాల జాబితాలను డిమాండ్ చేస్తున్నందున, ఈ ప్రాంతంలో ఆవిష్కరణలు 2024లో పెరిగే అవకాశం ఉంది, దీని వలన మొక్కల ఆధారిత మాంసాలు మరియు జంతు ఆధారిత మాంసాలు వేరు చేయలేవు.
3సముద్రాన్ని రక్షించే సీఫుడ్
మొక్కల ఆధారిత మత్స్య ప్రత్యామ్నాయాలు శాకాహారి వంటలో తదుపరి సరిహద్దు. 2023లో కాన్షియస్ ఫుడ్స్ నుండి స్తంభింపచేసిన సుషీ, ఓషి ఫుడ్స్ నుండి మొత్తం-కట్ సాల్మన్ ఫిల్లెట్‌లు మరియు బాల్‌డ్రీ నుండి కోజి-ఆధారిత సీఫుడ్‌ల శ్రేణితో ఈ ప్రాంతంలో కొన్ని పెద్ద పురోగతి కనిపించింది.
ఆత్మ ఏనుగు
2024 అరంగేట్రం కోసం పైప్‌లైన్‌లో ఆక్వా కల్చర్డ్ ఫుడ్స్ నుండి మైసిలియం-ఆధారిత ఉత్పత్తి ఉంది, దీని భాగస్వాములలో ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన మిచెలిన్-నటించిన చెఫ్ లారెంట్ మాన్రిక్ కూడా ఉన్నారు. ఇది సూపర్ రియలిస్టిక్ శాకాహారి చేప.
“సీఫుడ్ స్పేస్‌లో ఖచ్చితంగా ఇంకా చాలా ఉన్నాయి, ఇది ఇప్పుడు మన మహాసముద్రాలు ప్రమాదంలో ఉన్నందున ఇది చాలా అవసరం” అని యంగ్ చెప్పారు. “మేము తరచుగా మొక్కల ఆధారిత మత్స్య ఆవిష్కర్తలతో మాట్లాడుతాము మరియు వారి ఉత్తమ ఉత్పత్తులను పరిచయం చేయడానికి నిజంగా సంతోషిస్తున్నాము.”
ఈ సమయంలో, యంగ్ స్పిరిట్ ఎలిఫెంట్ మెనులో మొదటి నుండి సీఫుడ్ ప్రత్యామ్నాయాలను రూపొందించడం పట్ల ఉత్సాహంగా ఉన్నాడు. ఈ సంవత్సరం జనవరి నుండి, నోస్టాల్జిక్ ట్యూనా సలాడ్ మధ్యాహ్న భోజనానికి అందుబాటులో ఉంటుంది.
“ఇంగ్లీష్ పుట్టగొడుగులు సగటు స్క్విడ్‌ను తయారు చేస్తాయి, మరియు పామ్ హార్ట్ మరియు ఆర్టిచోక్ హార్ట్ మరియు ఓల్డ్ బే పీతలను అనుకరించడానికి అద్భుతాలు చేస్తాయి” అని ఆమె చెప్పింది.
నాలుగుమొక్కల ఆధారిత ధోరణి ఇప్పుడు లేదు
చివరి ధోరణి? మొక్కల ఆధారితమైనది ఇకపై ఒక ట్రెండ్‌గా ఉండకూడదని, అది మంచి విషయమని యంగ్ చెప్పారు. మొక్కల ఆధారిత ధోరణి క్షీణత గురించి పుకార్లకు సంబంధించి, యంగ్ నమ్మకంగా ఇలా పేర్కొన్నాడు: “ఇది ప్రారంభం మాత్రమే.”
ఏనుగు మరియు తీగ
శాకాహారం మరింత ప్రధాన స్రవంతి అయినందున, మీడియా దృష్టి క్షీణించవచ్చు, కానీ అది క్రమంగా పెరుగుతూనే ఉంటుందని ఆమె గమనించింది. రెస్టారెంట్లు మరియు సూపర్ మార్కెట్‌లలో పెరుగుతున్న లభ్యత మరియు వివిధ రకాల మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలు ఈ ధోరణిని ప్రతిబింబిస్తాయి.
“ఈ రోజు ప్రతి ఒక్కరూ మొక్కల ఆధారిత లేదా మొక్కల-మొదటి ఆహారాన్ని అనుసరించే స్నేహితుడు లేదా కుటుంబ సభ్యులను కలిగి ఉంటారు లేదా ఆరోగ్యం, పర్యావరణం లేదా వ్యక్తిగత నైతిక కారణాల కోసం జంతు సామ్రాజ్యం నుండి కొన్ని ఆహారాలను నివారించవచ్చు” అని యంగ్ చెప్పారు. “కానీ ఇది ఇప్పుడు చాలా ప్రధాన స్రవంతిలో ఉన్నందున, ఇది అంతగా దృష్టిని ఆకర్షించదు మరియు ఇది చాలా అధునాతనమైనది కాదని అర్థం చేసుకోవచ్చు.”
ఏనుగు మరియు తీగ
ఆవిష్కరణలు ఉద్భవించడం కొనసాగుతుండగా, మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు పాక ప్రపంచంలో ఒక ప్రామాణిక భాగంగా మారుతాయని యంగ్ అభిప్రాయపడ్డారు.
“ఆవిష్కరణ కొనసాగుతున్నందున, మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు మరింత ప్రబలంగా మారుతాయని నేను భావిస్తున్నాను మరియు అది మా మిషన్‌కు సహాయపడుతుంది” అని ఆమె చెప్పింది. “మేము చేసే పనిని మేము కొనసాగిస్తాము: మీకు, గ్రహానికి మరియు దానిపై నివసించే ప్రతి ఒక్కరికీ మంచి, రుచికరమైన ఆహారాన్ని అందించండి.”
తాజా శాకాహారి వార్తల కోసం క్రింద చదవండి.
అన్నా స్టారోస్టినెట్స్‌కాయా VegNewsలో సీనియర్ న్యూస్ ఎడిటర్, ఇక్కడ ఆమె తన స్వస్థలమైన శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో, కాలిఫోర్నియా మరియు వెలుపల శాకాహారి అన్ని విషయాల కోసం ఆమె కళ్ళు తొక్కుతూ ఉంటుంది.
[ad_2]
Source link
