బ్రెడ్, తృణధాన్యాలు మరియు చాలా సాసేజ్‌లు వంటి అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు ఎందుకు హానికరం.వారు వ్యసనపరుడైన మరియు క్యాన్సర్ మరియు ఇతర వ్యాధులతో ముడిపడి ఉన్నారని వైద్యులు చెప్పారు

అతను UK నేషనల్ హెల్త్ సర్వీస్ కోసం మానవ ఆరోగ్యంపై ఆహార పరిశ్రమ యొక్క ప్రభావాన్ని విశ్లేషిస్తాడు. UPF ఉత్పత్తులు వ్యసనపరుడైనవి, అతను చెప్పాడు.

UPF అనేది సర్వవ్యాప్తి ఎందుకంటే ఇది తయారీ మరియు రవాణా చౌకగా ఉంటుంది.

GroceryDB ప్రకారం, అమెరికాలోని అగ్ర కిరాణా దుకాణాల్లో విక్రయించే 50,000 కంటే ఎక్కువ వస్తువులకు సంబంధించిన ఆహార సమాచారం యొక్క డేటాబేస్, U.S. ఆహార సరఫరాలో 73 శాతం అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలు కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాల కంటే సగటున ఖరీదైనవి. 52% చౌకగా చూపబడింది. ప్రత్యామ్నాయ ప్రతిపాదన.

UPF ప్రస్తుతం UK మరియు USలో సగటు ఆహారంలో 60 శాతం ఉంటుంది.

ఇక్కడ, ఇటీవల లండన్‌లో జరిగిన సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ ఫెస్టివల్ న్యూ సైంటిస్ట్ లైవ్ 2023లో మాట్లాడిన వాన్ తుల్లెకెన్, UPF గురించి తరచుగా అడిగే కొన్ని ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇవ్వడంలో సహాయపడింది.

అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ అంటే ఏమిటి?

UPF అనేది ఎక్స్‌ట్రాషన్ (ఏదైనా రూపొందించడానికి పిండడం లేదా నొక్కడం), మౌల్డింగ్ మరియు ముందుగా వేయించడం వంటి సాంకేతికతలను ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది మరియు రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు రంగులు వేయడానికి కాస్మెటిక్ సంకలనాలు కూడా జోడించబడతాయి.

ఈ ప్రక్రియలు మరియు ఉపయోగించిన ముడి పదార్థాలు UPFని చాలా సౌకర్యవంతంగా (తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నవి, దాదాపు పాడైపోనివి) మరియు వినియోగదారులకు రుచికరమైనవి మరియు తక్కువ ధరతో ముడి పదార్థాలు మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితం కారణంగా తయారీదారులకు చాలా లాభదాయకంగా ఉంటాయి. ఇది అత్యంత లైంగికంగా మారుతుంది.

గోధుమ, వరి, సోయాబీన్, తాటి మరియు మొక్కజొన్న సాధారణ పంటలు, ఇవి UPF ఉత్పత్తులకు ప్రాతిపదికగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.

“ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా రవాణా చేయబడుతుంది. UPF తయారీదారులు ఎమల్సిఫై చేయవచ్చు [blend] వాటిని సీజన్ చేయండి, వాటిని ఆకృతి చేయండి, వాటిని కాల్చండి, వాటిని బయటకు తీయండి మరియు మీకు కావలసిన వాటిగా మార్చండి, ”అని అతను చెప్పాడు.

‘నేను ఎప్పుడూ లేనంత ఆరోగ్యంగా ఉన్నాను’: ఆమె సంపూర్ణ ఆహారం, మొక్కల ఆధారిత ఆహారం యొక్క ప్రయోజనాలను చూస్తుంది

సంకలనాలు, కృత్రిమ రుచులతో పాటు, పదార్ధాలను ఒకదానితో ఒకటి బంధించడం ద్వారా ఉత్పత్తులను స్థిరీకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఆకృతి మరియు ఆకృతిని నిర్వహించడానికి, సంరక్షించడం మరియు రంగులు వేయడం మరియు రుచిని మెరుగుపరచడం.

ఇది అధిక వినియోగాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది, వాన్ తురేకెన్ చెప్పారు.

ఉత్పత్తి UPF అని నేను ఎలా చెప్పగలను?

ముందుగా, మీరు గుర్తించని పదార్థాలు ఏవైనా ఉన్నాయో లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి.

UPF సాధారణంగా “మీ ఇంటి వంటగదిలో మీరు కనుగొనలేని కనీసం ఒక పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటుంది” అని వాన్ తురేకెన్ చెప్పారు.

వీటిలో అధిక ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్, బ్యూటిలేటెడ్ హైడ్రాక్సీయానిసోల్ (BHA) మరియు బ్యూటిలేటెడ్ హైడ్రాక్సీటోల్యూన్ (BHT), క్యారేజీనన్, ఫుడ్ డైస్, హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్స్, మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ (MSG), పొటాషియం బ్రోమేట్, సోడియం నైట్రేట్ మరియు సోడియం నైట్రేట్ సల్ఫ్ ఉన్నాయి ) పొటాషియం బైసల్ఫైట్, సోడియం బైసల్ఫైట్, సోడియం సల్ఫైట్), గ్వార్ గమ్, లోకస్ట్ బీన్ గమ్ మరియు శాంతన్ గమ్ వంటి చిగుళ్ళు.

ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ గైడ్ (తక్షణ రామెన్ భిన్నంగా ఉంటుంది)

సాసేజ్‌లు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ UPF వర్గంలోకి వస్తాయి. అమెరికన్ వండిన “గ్లూటెన్-ఫ్రీ” సాసేజ్ బ్రాండ్ లేబుల్‌లో పంది మాంసం, యాంత్రికంగా వేరు చేయబడిన టర్కీ, నీరు, సోయా ప్రోటీన్ గాఢత, 2 శాతం కంటే తక్కువ ఉప్పు, సువాసన, చక్కెర, డెక్స్‌ట్రోస్, సిట్రిక్ యాసిడ్, BHA, BHT. .

ప్యాకేజింగ్‌పై ఆరోగ్య దావాలు తరచుగా UPFకి సంకేతం.

UPF జాతీయ నియంత్రణ వ్యవస్థల ద్వారా సులభంగా పాస్ చేయగలదు, ఇవి సాధారణంగా ముడి పదార్థాలను పోషక పదార్ధాల పరంగా విశ్లేషిస్తాయి మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాసెసింగ్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవు.

ఒక ఉత్పత్తిలో అధిక (ఎరుపు), మధ్యస్థ (పసుపు) లేదా తక్కువ (ఆకుపచ్చ) మొత్తంలో కొవ్వు, సంతృప్త కొవ్వు, చక్కెర మరియు ఉప్పు ఉందా అని సూచించడానికి UK రంగు-కోడెడ్ ‘ట్రాఫిక్ లైట్’ ఫుడ్ లేబుల్‌లను ఉపయోగిస్తుంది. Fizzy డ్రింక్స్ యొక్క డైట్ వెర్షన్లు UK యొక్క ‘ట్రాఫిక్ లైట్’ పరీక్షలో ఉత్తీర్ణత సాధించాయి కానీ ఇప్పటికీ UPFగానే ఉన్నాయి.

UPF అనారోగ్యకరమైనదా లేదా హానికరమా?

కొత్త పరిశోధన దీనికి మద్దతు ఇస్తుంది.

కిడ్నీ వ్యాధి మరియు ఆహారం ద్వారా కిడ్నీ వ్యాధిని ఎలా నివారించాలి లేదా నిర్వహించాలి

నవంబర్ 2023లో మెడికల్ జర్నల్ లాన్సెట్‌లో ప్రచురించబడిన ఈ అధ్యయనం, ఏడు యూరోపియన్ దేశాలలో 266,000 కంటే ఎక్కువ మంది వ్యక్తుల నుండి డేటాను విశ్లేషించింది. UPF యొక్క పెరిగిన తీసుకోవడం క్యాన్సర్, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, మధుమేహం మరియు మూత్రపిండాల వైఫల్యంతో సహా రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య పరిస్థితులతో జీవించే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని వారు నిర్ధారించారు.

UPF నిజంగా వ్యసనపరురా?

శారీరక ఆధారపడటం కూడా సాధ్యమే.

రద్దీగా ఉండే ఆహార విఫణిలో, ఒక ఉత్పత్తిని నిలబెట్టడం కష్టం, కాబట్టి రుచి నుండి మార్కెటింగ్ వరకు ప్రతిదీ వినియోగదారులను బ్రాండ్‌తో అనుబంధంగా ఉంచడానికి ఉద్దేశించబడింది.

“మీ ఆహారంపై సున్నితత్వం మరియు రుచి నుండి ఉప్పు, చక్కెర మరియు కొవ్వు నిష్పత్తుల వరకు, ప్యాకేజింగ్ యొక్క రంగు మరియు రూపకల్పన వరకు, దానిని తిరస్కరించడం కష్టం అయ్యే వరకు మీ ఆహారంపై ప్రతి డయల్‌ను మార్చడం పద్ధతి.” ”వాన్ టురేకెన్ చెప్పారు.

UPF గురించి మీకు ఎంత ఎక్కువ తెలిస్తే, మీరు దానిని తినడానికి ఇష్టపడరు.