[ad_1]
క్రిస్టోఫర్ కెచుమ్ రచించారు
కోట్లాది మందికి ఆహారాన్ని అందిస్తున్న పారిశ్రామిక వ్యవసాయ వ్యవస్థ జీవావరణాన్ని దాని ఉత్పాదక పునాదిని నాశనం చేసే స్థాయికి దిగజార్చుతోంది. నేలలు కోతకు గురవుతున్నాయి, మంచినీరు కలుషితమై తగ్గిపోతోంది, జలధారలు ఎండిపోతున్నాయి. పశువుల ఉత్పత్తి పర్యావరణ వ్యవస్థలను నాశనం చేస్తుంది మరియు అతిగా మేపడం గడ్డి భూములను చనిపోయిన ప్రాంతాలుగా మారుస్తుంది. పురోగమనం పేరుతో మనల్ని మనం విషతుల్యం చేసుకుంటున్నాము, “వ్యవసాయ విప్లవాల” పరంపరలో దూకుతూ, మనకు ఎప్పుడూ తక్కువ పోషకాలు మరియు విషపూరితమైన ఆహారాలను తెచ్చిపెడుతున్నాము. అధిక జనాభా ఉన్న మన ప్రపంచానికి ఆహారం, బట్టలు, ఆశ్రయం మరియు శక్తిని అందించడానికి అవసరమని మేము చెప్పే కొత్త జూనోటిక్ వ్యాధుల యొక్క ఎప్పటికప్పుడు విస్తరిస్తున్న శ్రేణిని మేము సృష్టిస్తాము. స్మార్ట్ ఎన్విరాన్మెంటల్ జర్నలిస్టులు మనం మన స్వంతంగా రూపొందించిన సంక్లిష్ట పర్యావరణ సంక్షోభంలో ఉన్నామని, సులభంగా బయటపడే మార్గం లేకుండానే గుర్తిస్తారు.
ట్రావెల్ మరియు ఫుడ్ రైటర్ తారాస్ గ్రెస్కో ఈ ఊబిలోకి అడుగు పెట్టాడు. ది లాస్ట్ సప్పర్: గత కాలపు రుచుల ద్వారా ఆహారం యొక్క భవిష్యత్తును అన్వేషించడం. ఈ పుస్తకం శిలాజ ఇంధన వ్యవసాయం వల్ల నెమ్మదిగా కాలిపోతున్న పర్యావరణ నష్టాన్ని పరిష్కరించడానికి తప్పుదారి పట్టించిన మరియు చివరికి అల్పమైన ప్రయత్నం. మనకు లభించేవి చాలా సొగసైన కానీ కొన్నిసార్లు పొడిగా ఉండే ట్రావెలాగ్లలో వ్యక్తీకరించబడతాయి, ఉదాహరణకు “కాల్చిన తెల్లని రొట్టె యొక్క దీర్ఘచతురస్రంలో సగం పౌండ్ పంది మాంసం” మరియు “రాడ్ యొక్క వెనిగర్.” “స్క్వీజ్డ్ బేస్ సాస్ మానిష్” వంటి వాటిలో అపరిమితమైన ఆనందం ఉంటుంది.[ing] ఏదైనా హానికరం కాని ఆలోచన. ” సాహిత్యంలో పట్టా పొందిన ఆంథోనీ బౌర్డెన్ని పరిగణించండి. పదే పదే జరిగిన “తప్పులకు” రెండుసార్లు క్షమాపణలు చెప్పే ధోరణి రచయితకు బాగా తెలుసు.[s] పాతకాలపు రుచిని ఇది మ్యాగజైన్ యుగానికి సంబంధించిన ఫుడ్ పోర్న్. ”
గ్రెస్కో ఒక ఆసక్తికరమైన ఆవరణలా కనిపించే దానితో మొదలవుతుంది. అంటే మన వేటగాడు మరియు నియోలిథిక్ పూర్వీకుల ఆహార వైవిధ్యంతో మనం మళ్లీ కనెక్ట్ అవ్వాలి. ప్రారంభ హోమో సేపియన్ల “సాహసపూరిత ఆహారం” అని అతను పిలిచే వాటిపై అతని పరిశోధన ఆశ్చర్యకరమైన వెల్లడికి దారితీసింది. ఉదాహరణకు, ఆఫ్రికాలోని రిఫ్ట్ వ్యాలీలోని ఒక 23,000 ఏళ్ల నాటి సైట్, పురాతన శిలాయుగంలో పశుగ్రాసకులు కనీసం 16 కుటుంబాల పక్షులను తినేవారని మరియు 140 రకాల పండ్లు, కాయలు, విత్తనాలు మరియు చిక్కుళ్ళు కనుగొనబడిందని చూపిస్తుంది. ఇది సమానమైన విభిన్న ప్రకృతి దృశ్యాల నుండి తీసుకోబడిన ఆహారం: చిత్తడి నేలలు, సవన్నాలు, అడవులు మరియు ఎడారులు. డెన్మార్క్లో, పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు చిత్తడి నేలలో బాగా సంరక్షించబడిన కడుపుతో ఉన్న ఇనుప యుగం మనిషిని కనుగొన్నారు. 60 రకాలు అతను చనిపోయే ముందు ఒకటి లేదా రెండు రోజులు మాత్రమే తిన్న ఒక మొక్క జాతి.
దీనికి విరుద్ధంగా, హోమో సేపియన్లు వేలాది సంవత్సరాలుగా వివిధ రకాలుగా వినియోగించిన 10,000 మొక్కలలో నేడు 150 మాత్రమే ఆహారం కోసం పండిస్తున్నారు. కేవలం 14 జాతులు పశువుల నుండి 90 శాతం కేలరీలను అందిస్తాయి. గ్రెస్కో వ్రాశాడు: “మనం గతాన్ని, మన జాతి ఉనికిలో ఉన్న అనేక రకాలైన ఆహార పదార్థాలను మరియు ప్రస్తుతం మనం కోల్పోయే ప్రమాదంలో ఉన్న వైవిధ్యాన్ని చూడాలి.”
బోటిక్ పాక ఎంపికల ద్వారా నిలకడలేని పారిశ్రామిక ఆహార వ్యవస్థ యొక్క ప్రతిష్టంభన నుండి మనం ఎలా దూరంగా ఉండవచ్చో చూపుతామని అతను పేర్కొన్నాడు. “మరచిపోయిన మరియు కోల్పోయిన ఆహారాల జన్యు సంపద భవిష్యత్ ఆహార భద్రతకు నిజమైన ఆశను అందిస్తుంది” అని ఆయన వాదించారు. ఇది దాని సొగసైన సరళతలో ఆకర్షణీయమైన ఆలోచన, కానీ షెరీఫ్ గ్రెస్కో సమర్పించిన సాక్ష్యం నమ్మదగనిది మరియు అతని కేసు త్వరగా నిలిచిపోతుంది.
అతని ప్రపంచ ప్రయత్నాలలో మొదటిది అతన్ని మెక్సికోకు తీసుకువెళుతుంది. అక్కడ, భవిష్యత్తులో మానవ పోషణకు ఆచరణీయమైన మార్గం వివిధ రకాల కీటకాలను తినడం అని చెప్పబడింది. కానీ మెక్సికో సిటీలోని స్థానిక ప్రముఖ చెఫ్ సూచించినట్లుగా, అది నిజంగా ఆచరణీయమైనది కాదు. “మేము తీసుకువస్తే [insect consumption] “మేము పర్యావరణ వ్యవస్థను నాశనం చేయడం ప్రారంభించాము” అని రెస్టారెంట్ హోస్ కార్లోస్ రెడాన్ గ్రెస్కోతో చెప్పారు. గ్రెస్కో పెద్ద ఎత్తున కీటకాల పెంపకం గురించి ప్రస్తావించనప్పటికీ, పురుగుమందులు మరియు ఇతర హానికరమైన కీటకాలకు గురయ్యే “చికాటానాస్, అహుట్రేస్, చాపులిన్లు మరియు ఇతర రుచికరమైన గగుర్పాటు క్రాలీలతో నిండిన సూట్కేస్తో” తాను మెక్సికో నుండి బయలుదేరుతున్నానని చెప్పాడు. సంక్షిప్త ఆమోదం ఉంది. పారిశ్రామిక టాక్సిన్స్ కారణంగా కీటకాల ప్రపంచ పతనానికి. ”
మెక్సికో నుండి తీర జార్జియాలోని అడవి సముద్ర అడవులకు వెళ్లండి. పుస్తకంలోని ప్రధాన అంశం స్పష్టంగా ఉన్నందున కథ యొక్క స్థానం ఇప్పుడు అసంబద్ధం. ఇది మరింత ముఖ్యమైనదిగా మారువేషంలో ఉన్న గ్లోరిఫైడ్ అన్యదేశ ఆహార వేట. మాంట్రియల్లోని తన ఇంటి సౌలభ్యం నుండి టర్కీ, ఇంగ్లండ్, స్పెయిన్, ఫ్రాన్స్, స్విట్జర్లాండ్, దక్షిణ యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు బ్రిటిష్ కొలంబియా యొక్క లోతుల వరకు తెలియని ఒక గ్యాస్ట్రోనమిక్ ప్రయాణంలో మమ్మల్ని తీసుకెళ్లడం రచయిత లక్ష్యం. అతని ప్రయాణాల సమయంలో వెలువడిన కార్బన్ కరువులు, వేడి తరంగాలు, కరుగుతున్న హిమానీనదాలు మరియు వరదలకు అతను వ్రాసిన ఆహార వ్యవస్థలను ఎలా నాశనం చేస్తుందో ఎంత చెప్పలేదు.
ఈ అన్వేషణలో ఎక్కువ భాగం ఎక్కడికీ దారితీయదు. అరుదైన బార్బెక్యూడ్ ఒస్సాబా పందుల కోసం అతను అమెరికన్ సౌత్కు ప్రయాణించిన కొన్ని పేజీల తర్వాత, మనం మాంసం, ముఖ్యంగా పంది మాంసం తినకూడదని అతను చెప్పాడు.భవిష్యత్తు కోసం చాలా అని ఆహారం. అయినప్పటికీ అతను పూర్తి 30 పేజీలు, పుస్తకంలో పదవ వంతు, ఖచ్చితమైన బార్బెక్యూ కోసం వెతుకుతున్నాడు.
అనే అభిప్రాయాన్ని మిగిల్చాను కోల్పోయిన భోజనం బోటిక్ ఫుడ్ పరిశ్రమలో ఎంపిక చేసిన వ్యాపారవేత్తలకు ఇది జంకెట్ మరియు ప్రమోషనల్ టూర్ రెండూ, ఇది తక్కువ ఆసక్తిని కలిగి ఉంటుంది మరియు కొన్నిసార్లు ధిక్కార స్థాయికి అహంకారంగా ఉంటుంది. ఈ ఎన్కౌంటర్ల యొక్క చెత్త భాగాలలో ఒకటి, మాంట్రియల్ యొక్క మసాలా దుకాణం యొక్క సంపన్న యజమానులు “ప్రపంచం అందించే అత్యుత్తమమైన వాటిని ఎల్లప్పుడూ కోరుకుంటారు” మరియు వారు “1 శాతంలో పెరగడం అదృష్టవంతులు”.
ఇక్కడ ఊహించిన ఆహారం యొక్క భవిష్యత్తు ఎలైట్ తినేవారి సంతృప్తి. అతను బ్రిటీష్ జున్ను రైతును సందర్శించినప్పుడు ఇది సూక్ష్మంగా భయానక రీతిలో స్పష్టమవుతుంది. నేను జున్ను తక్కువ తినాలి అన్నాడు. కానీ మనం తినే చీజ్ తప్పనిసరిగా “స్థిరంగా ఉత్పత్తి చేయబడాలి” మరియు “కొనసాగుతుంది” చాలా ఖరీదైనది. ”
మీరు ట్రావెల్ జర్నలిజం, ఫుడ్ ఎలిటిజం మరియు గ్యాస్ట్రోనమిక్ విలువైన వాటిని తీసివేస్తే, అది బహుశా 40 పేజీలు. కోల్పోయిన భోజనం ఎవరి సందేశం ముఖ్యం? నేడు, గోధుమ మరియు ఇతర ధాన్యాల రికార్డు ఉత్పత్తి మన జాతుల జనాభాను చారిత్రాత్మకంగా అణచివేసిన ఆకలి యొక్క ప్రతికూల అభిప్రాయాలను నివారించింది. 1960లలో ప్రారంభమైన నార్మన్ బోర్లాగ్ యొక్క చాలా గొప్పగా చెప్పుకునే హరిత విప్లవం – వ్యవసాయ విప్లవం 3.0 – హోమో సేపియన్ల యొక్క అద్భుతమైన జనాభా నిర్మూలనకు దారితీసిందని గ్రెస్కో సూచించాడు. అయోవా రైతు కుమారుడు, బోర్లాగ్ వ్యవసాయాన్ని అభ్యసించాడు మరియు ప్రపంచ గోధుమ ఉత్పత్తిని బెదిరించే తుప్పు వ్యాధికి పరిష్కారాన్ని కనుగొన్న తరువాత మొక్కల జన్యుశాస్త్రంలో మేధావి అయ్యాడు.
బోర్లాగ్ యొక్క విప్లవాత్మక తుప్పు-నిరోధక గోధుమ జాతి, ఇది నేడు ధాన్యం ఉత్పత్తిలో ప్రధానమైనది, ఇది పరిణామ చరిత్రకు పూర్తిగా దూరంగా ఉంది. దీనికి భారీ సాంకేతిక మరియు పర్యావరణ ఇన్పుట్లు అవసరం: ఎక్కువ నీరు, ఎక్కువ ఎరువులు, మరింత యాంత్రిక వ్యవసాయం.
బోర్లాగ్ యొక్క తుప్పు-నిరోధక గోధుమలకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ ఎంత మంది జన్మించారు మరియు తినగలిగారు? మిస్టర్. గ్రెస్కో లెక్కల ప్రకారం సుమారు 4.5 బిలియన్ల మంది, ఈ రోజు సజీవంగా ఉన్న మానవులలో దాదాపు సగం మంది, నేను లేకపోతే, అది ఉనికిలో ఉండదు. [a] శిలాజ ఇంధనాల నుండి చౌకైన, తక్కువ-పోషక ఆహారం యొక్క అధిక సరఫరా. ”
కాబట్టి విషయానికి వద్దాం. “భూమిపై త్వరలో మనలో 10 బిలియన్లు ఉండవచ్చు మరియు అదే సమస్య” అని గ్రెస్కో చెప్పారు. ప్రపంచ వన్యప్రాణి నిధి ప్రకారం, మానవులు “గత 8,000 సంవత్సరాల వ్యవసాయంలో కలిపిన దానికంటే రాబోయే 40 సంవత్సరాలలో ఎక్కువ ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయవలసి ఉంటుంది.” ఇంతలో, నేల కోత పంట దిగుబడిని సంవత్సరానికి 0.3% తగ్గిస్తుంది మరియు తీవ్రమైన వాతావరణ సంఘటనల యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ పెరుగుదల దిగుబడిని మరింత తగ్గిస్తుంది. కొత్త సాంకేతిక పరిష్కారాలు మనలను రక్షించే మార్గంలో ఉన్నాయని, గోధుమలు మరియు ఇతర ప్రధాన ఆహారాల యొక్క కొత్త పునరావృత్తులు సాంకేతిక మేధావుల ప్రయోగశాలలలో జరుగుతున్నాయని మేము నమ్మాలనుకుంటున్నాము. కానీ అలా జరగలేదు. గ్రెస్కో హెచ్చరించినట్లుగా, “వ్యవసాయ విప్లవం 4.0 దృష్టిలో లేదు.”
[ad_2]
Source link
