విద్యా సంస్థలు మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలను వ్యూహాత్మకంగా ఎలా ప్రోత్సహిస్తున్నాయి

భారతదేశంలో మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా శాకాహారం మరియు మొక్కల ఆధారిత జీవనశైలి యొక్క పథం నిస్సందేహంగా వ్యక్తిగత శ్రేయస్సు, పర్యావరణ సుస్థిరత మరియు జంతు సంక్షేమం యొక్క సాధన ద్వారా నడపబడుతోంది. 10 సంవత్సరాల క్రితం సముచిత జీవనశైలి ఎంపికగా గుర్తించబడినది సుదూర సాంస్కృతిక మార్పుగా అభివృద్ధి చెందింది, ఇది మిలియన్ల మంది జీవితాలను సానుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, మానవ మరియు జంతువు.

ప్రపంచవ్యాప్తంగా మీడియా కార్యకలాపాల ప్రభావం జంతువుల వ్యవసాయం యొక్క ప్రతికూల ప్రభావాల గురించి వినియోగదారుల అవగాహనను పెంచింది. ఇది మాంసం, గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులను భర్తీ చేయడానికి మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌లను పరిచయం చేసే వ్యవస్థాపక వ్యాపార వెంచర్‌ల ఆవిష్కరణకు దారితీసింది. మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు తరచుగా ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు జంతు ఆధారిత ఆహారం కంటే తక్కువ కార్బన్ పాదముద్రను కలిగి ఉంటాయి.

ఇంకా చదవండి

రేపటి నాయకులను అభివృద్ధి చేయడంలో సహాయపడే ముఖ్యమైన సంస్థలుగా, విద్యాసంస్థలు, పాఠశాలలు మరియు విశ్వవిద్యాలయాలు కూడా భవిష్యత్తు తరాలలో ఆరోగ్యకరమైన మరియు మరింత శ్రద్ధగల జీవనశైలిని పెంపొందించే అవకాశంపై ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నాయి. చిన్న వయస్సు నుండే సంబంధిత సమస్యలకు పిల్లలను సున్నితం చేయడం, ఇంటరాక్టివ్ ప్రోగ్రామ్‌ల ద్వారా అవగాహన పెంచడం మరియు మొక్కల ఆధారిత వంటకాల కళ మరియు సంస్కృతిలో పాక నిపుణులు మరియు నిపుణులకు శిక్షణ ఇవ్వడం ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు.

ఈ కథనంలో, పబ్లిక్ ఔట్‌రీచ్ మేనేజర్ శిఖా జైన్ మరియు హ్యూమన్ సొసైటీ ఇంటర్నేషనల్/ఇండియా తరపున ఇనిస్టిట్యూషనల్ ఔట్‌రీచ్ స్పెషలిస్ట్ సిద్ధార్థ్ శర్మ, విద్యా సంస్థల్లో మొక్కల ఆధారిత కార్యక్రమాలను ప్రవేశపెట్టడం ద్వారా భారతదేశంలో మొక్కల ఆధారిత కార్యక్రమాల గురించి చర్చించారు. ఈ దిశగా ప్రయాణాన్ని అన్వేషించండి. యొక్క పర్యావరణ వ్యవస్థ. శాశ్వత ప్రభావం.

విద్యాసంస్థలు వ్యవస్థాగత మార్పుకు ఏజెంట్లు

“సస్టైనబిలిటీ” అనే పదం మన జీవితాల్లోని అనేక అభ్యాసాలతో ముడిపడి ఉంది, అయితే ఇది మనం చేసే ఆహార ఎంపికలతో తక్కువ తరచుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. సస్టైనబుల్ డెవలప్‌మెంట్ గోల్స్ (SDGలు) పాఠశాల పాఠ్యాంశాల్లో భాగమైనట్లే, నాటకీయ వాతావరణ మార్పుల యుగంలో ఆహార సంబంధిత స్థిరత్వ సమస్యలను విద్యాపరమైన ఫ్రేమ్‌వర్క్‌లలో విలీనం చేయాలి. ఆహార మరియు వ్యవసాయ సంస్థ (FAO) ప్రకారం, దేశాల జీవన ప్రమాణాలు మెరుగుపడుతున్నందున జంతువుల వినియోగం గణనీయంగా పెరుగుతోంది.

ఈ సవాలును పరిష్కరించడానికి, జంతు హక్కుల సంస్థలు పిల్లలను మరియు యువకులను వ్యవస్థాగత మార్పుకు ఏజెంట్లుగా మార్చడానికి విద్యా వ్యవస్థలలో మార్పులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.

విద్యా సంస్థలు విద్యార్ధులు నేర్చుకునే, నేర్చుకోగలిగే మరియు తిరిగి నేర్చుకోగలిగే వాతావరణాలను పెంపొందిస్తాయి, ఇది ప్రస్తుత సమావేశాలు మరియు సమావేశాలతో సహా యథాతథ స్థితిని ప్రశ్నించడం మరియు ప్రశ్నించడం సులభం చేస్తుంది.

ఈ సందర్భంలో ఆలోచన కోసం ఆహారం ప్రస్తుత మరియు భవిష్యత్తు తరాలకు ప్రస్తుత ఆహార ఎంపికలుగా ప్రదర్శించబడుతుంది.

పాఠశాల ఫలహారశాలలు మరియు క్యాంటీన్లలో మొక్కల ఆధారిత వస్తువులను ప్రవేశపెట్టడం మరియు వారంలో చాలా రోజులు జంతు ఆధారిత వస్తువులను తగ్గించడాన్ని ప్రోత్సహించడం ఒక చిన్న కానీ సానుకూలమైన ప్రారంభం. మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలకు సానుకూల మార్పును ప్రోత్సహిస్తూ మరియు ప్రభావితం చేస్తూ మార్పుకు అనుగుణంగా ప్రజలకు సమయం మరియు స్థలాన్ని ఇవ్వడం ఇక్కడ కీలకం. ఉదాహరణకు, హెచ్‌ఎస్‌ఐ/ఇండియా సపోర్టు ద్వారా, హైదరాబాద్‌లోని రెడ్డి యూనివర్శిటీ తన డైనింగ్ హాళ్లలో డైరీ సోర్సింగ్‌ను 60 శాతం మరియు గుడ్డు ఉత్పత్తులను 45 శాతం తగ్గించడానికి కట్టుబడి ఉంది.

ఇటీవల, కేరళలోని సర్సబిల్ సెంట్రల్ స్కూల్ కూడా డెయిరీ సేకరణను 80% తగ్గించాలని ప్రతిజ్ఞ చేసింది.

2023 నాటికి, మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల ద్వారా భారతదేశానికి పచ్చని భవిష్యత్తు అనే సందేశాన్ని వ్యాప్తి చేయడానికి భారతదేశంలోని 500 విద్యా సంస్థల్లోని 500,000 మంది విద్యార్థులకు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాన్ని HSI/భారతదేశం ప్రతిజ్ఞ చేసింది.

పాక పాఠశాలలు ఆకుపచ్చ, స్థిరమైన భవిష్యత్తు కోసం సిద్ధం చేస్తాయి

దయగల, మరింత శ్రద్ధగల ఆహారపు పద్ధతులను బలోపేతం చేయడానికి, మార్కెట్‌కు మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలు బాగా సరఫరా చేయబడాలి. మరియు దానిని సాధించడానికి, ఈ అవసరాన్ని తీర్చడానికి నైపుణ్యం కలిగిన నిపుణులను కలిగి ఉండటం చాలా అవసరం. పాక పరిశోధనా సంస్థలతో సహకారం కొత్త స్థాయి నిశ్చితార్థం మరియు మొక్కల ఆధారిత పర్యావరణ వ్యవస్థల్లో లోతైన జోక్యాన్ని జోడిస్తుంది. ప్రస్తుతం, వేగానూరీ (వేగన్ + జనవరి)లో భాగంగా భారతదేశం అంతటా ‘ప్రొఫెషనల్’ కిచెన్‌లలో రుచికరమైన మార్పుల తరంగం ఉంది.

ఇది మొక్కల ఆధారిత మెనూలను అభివృద్ధి చేయడమే కాదు, తదుపరి తరం చెఫ్‌లకు శిక్షణ ఇవ్వడం కూడా. పాక పాఠశాలలతో మా చురుకైన భాగస్వామ్యాలు మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలు కేవలం ట్రెండ్‌గా మాత్రమే కాకుండా ప్రస్తుతానికి అవసరమైన ప్రపంచంలో విజయం సాధించడానికి మా విద్యార్థులు మరియు అధ్యాపకులను నైపుణ్యంతో సన్నద్ధం చేయడానికి అనుమతిస్తాయి. గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, మేము వివిధ ప్రభుత్వ మరియు ప్రైవేట్ సంస్థల సహకారంతో భారతదేశం అంతటా 40కి పైగా మొక్కల ఆధారిత వంట శిక్షణలను నిర్వహించాము మరియు 5,000 మంది విద్యార్థులు మరియు 400 మంది అధ్యాపకులకు శిక్షణ ఇచ్చాము.

అధ్యాపకులు ఈ నవల విధానం గురించి సంతోషిస్తున్నారు, ఎప్పటికప్పుడు అభివృద్ధి చెందుతున్న ఆహార ప్రకృతి దృశ్యంలో మొక్కల ఆధారిత ఎంపికల కోసం పెరుగుతున్న కోరికను గుర్తించారు. సాంప్రదాయ జ్ఞానాన్ని సవాలు చేసే మొక్కల ఆధారిత కళాఖండాలను వండడంలో విద్యార్థులు ముందున్నారు. కొత్త వంటకాలతో పాటు, ప్రజలు సున్నితమైన ఆహారం పట్ల మరింత స్పృహ కలిగిస్తున్నారు. అభివృద్ధి చెందుతున్న మనస్తత్వం ప్లేట్‌ను మరింత శ్రద్ధగల మరియు స్థిరమైన భోజన అనుభవం కోసం కాన్వాస్‌గా చూస్తుంది.

పూణేలోని అజెంఖ్యా డివై పాటిల్ కాలేజ్ మరియు బెంగుళూరులోని ఇండియన్ క్యులినరీ అకాడమీ వంటి టాప్ పాకశాస్త్ర పాఠశాలలు తమ పాఠ్యాంశాల్లో మొక్కల ఆధారిత పాఠాలను చేర్చుతున్నాయి. ఈ వినూత్న విధానం జంతు ఆహారాన్ని మొక్కలతో భర్తీ చేయడాన్ని మించినది. ఇది భారతీయ వంటకాలను సూచించే గొప్ప మొక్కల ఆధారిత వస్త్రాన్ని జరుపుకుంటుంది.

ఈ పాఠ్యాంశాలలో, మీరు మొక్కల ఆధారిత పదార్థాలను సోర్సింగ్ చేయడం, నోరూరించే వంటకాలను రూపొందించడం మరియు మొక్కలు అధికంగా ఉండే భోజనం యొక్క పోషక శక్తిని అర్థం చేసుకోవడం గురించి మరింత నేర్చుకుంటారు. జంతు సంక్షేమం మరియు స్థిరత్వం గురించి ఆహార పరిశ్రమ ఎలా ఆలోచిస్తుందో మేము తెలుసుకున్నాము మరియు మొక్కల ఆధారిత వంట అనేది పచ్చని, స్థిరమైన భవిష్యత్తు వైపు దూసుకుపోతుందని చూపించడానికి దేశవ్యాప్తంగా పాక పాఠశాలలతో కలిసి పని చేస్తున్నాము.

పరిష్కారం మనం అనుకున్నదానికంటే సులభం

మొక్కల ఆధారిత ఆహారం నిలకడగా ఉంటుంది మరియు ప్రత్యామ్నాయాల గురించి మరింత తెలుసుకోవడం ఈ మార్పు చేయడానికి బలమైన కారణాలను అందిస్తుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రతి సంవత్సరం ఆహారం కోసం పెంచబడిన మరియు వధించబడుతున్న జంతువుల సంఖ్య సుమారుగా 92 బిలియన్ల భూసంబంధమైన జంతువులు మరియు ట్రిలియన్ల సముద్ర జంతువులు, దీనికి నీరు, భూమి మరియు వృక్షసంపద వంటి గణనీయమైన వనరులు అవసరం. ఈ వనరుల మితిమీరిన వినియోగం కారణంగా, గ్లోబల్ వార్మింగ్‌కు ప్రధాన కారణాలలో పశువుల పెంపకం కూడా ఒకటి.

ఇది మన పర్యావరణ వ్యవస్థను దెబ్బతీస్తుంది మరియు తద్వారా మన ఉనికికే ప్రమాదం. విద్యా సంస్థలతో మా పని భవిష్యత్తు తరాలు పచ్చగా ఆలోచించేలా మరియు పచ్చని ఆహారపు అలవాట్లను పాటించేలా చేయడం మరియు ప్రతి ఒక్కరికీ, మానవుల కోసం, జంతువుల కోసం, సహజ ప్రాంతాల కోసం మరియు గ్రహం కోసం సహాయం చేయడానికి మేము కట్టుబడి ఉన్నాము. ప్రపంచాన్ని మరింత మెరుగ్గా పునర్నిర్మించడానికి అనుమతిస్తుంది. దాని మనుగడ కోసం.

ప్రతి ప్లేట్ కరుణ యొక్క కథను చెప్పడం మరియు సృజనాత్మక నైపుణ్యంతో చెఫ్‌లు ఒక వైవిధ్యాన్ని చూపడం ఆనవాయితీగా ఉండనివ్వండి.

మొక్కల ఆధారిత భవిష్యత్తుకు ప్రయాణం ప్రారంభం మాత్రమే. ఇది మన భోజనం, మన జీవితాలు మరియు మనమందరం పంచుకునే ప్రపంచంపై చూపే అద్భుతమైన మరియు ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూడటానికి నేను వేచి ఉండలేను.