సిల్వర్ స్ప్రింగ్‌లోని ఇంట్లో తయారుచేసిన అట్టియాస్ కిచెన్ లైబీరియన్ వంటకాలను అందిస్తుంది

జాయిస్ అట్టియాకు ముందుగా కాల్ చేయండి మరియు ఆమె తన టేకౌట్ రెస్టారెంట్, అట్టీయాస్ కిచెన్‌లో అందించే లైబీరియన్ వంటకాలకు సంబంధించిన ప్రాథమికాలను మీకు నేర్పుతుంది. మొదట, ఆమె వేడి ప్రాధాన్యతల గురించి అడుగుతుంది. (అతియా వంట చాలా స్పైసీగా ఉంటుంది.) తర్వాత, తెలియని వారికి, ఆమె కిట్రీ టోబోర్ఘి (చిన్న బఠానీ వంకాయలతో చేసిన మాంసపు వంటకం) మరియు అట్టికే (తురిమిన కాసావా) వంటి వంటకాలను వండుతుంది. నేను వంటల గురించి వివరిస్తాను.

మీరు ఫోన్‌లో ఆర్డర్ చేయండి, ఆపై సిల్వర్ స్ప్రింగ్‌లో రద్దీగా ఉండే న్యూ హాంప్‌షైర్ అవెన్యూలో అట్టియా వైట్ బ్రిక్ హోమ్ ముందు పార్క్ చేయండి. చెఫ్ మీ ఆర్డర్‌తో త్వరగా బయటకు వచ్చి, మీ జోలోఫ్ రైస్ మరియు ఓక్రా సాస్ కోసం ఎదురుచూస్తున్న తర్వాతి డ్రైవర్‌కి మీ స్పాట్‌ను అందజేస్తారు.

ఇంతకు ముందెన్నడూ లైబీరియన్ ఆహారం తీసుకోని వారికి, ఈ ప్రాంతంలో ఇది అరుదైన వంటకం. ఈ వంటకం ఒక చరిత్ర పాఠం. చిన్న దేశం యొక్క వంటకాలు పురాతన పశ్చిమ ఆఫ్రికా సంప్రదాయాలు, అట్లాంటిక్ బానిస వ్యాపారం మరియు 19వ శతాబ్దపు నల్లజాతి అమెరికన్లచే లైబీరియా వలసరాజ్యానికి దారితీసిన స్వదేశానికి వెళ్లే ఉద్యమం.

బస్సా తెగ మరియు అమెరింకో-లైబీరియన్ కమ్యూనిటీ రెండింటిలోనూ మూలాలను కలిగి ఉన్న అటియా వంటకాలలో వేయించిన కాసావా ఆకులు (హబనేరో వేడితో ఉబ్బడం), అలాగే వేయించిన కాసావా ఆకులు (సిజ్లింగ్) వంటి సాంప్రదాయ “స్థానిక” వంటకాలు ఉన్నాయి. హబనేరో హీట్), మేము ఆహారాన్ని అందిస్తాము. కాలర్డ్ గ్రీన్స్ మరియు వేయించిన చికెన్.

అతియా తన బాల్యాన్ని లైబీరియాలోని సెంట్రల్ తీరంలో గడిపింది, అక్కడ ఆహారం చాలా తక్కువగా ఉండేది మరియు ఆమె తొలి పాక జ్ఞాపకాలలో చేపలను పట్టుకోవడానికి చిత్తడి నేలలకు వెళ్లడం మరియు వాటిని టిన్ డబ్బాల్లో తెరిచి ఉన్న మంటల్లో వండడం వంటివి ఉన్నాయి. నేను చేసిన కొన్ని విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. “మీరు ఆకలితో ఉన్నప్పుడు, మీరు మీ ఒక రోజు భోజనం కోసం ఇంట్లో వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు,” ఆమె చెప్పింది.

అటియా 1997లో లైబీరియా నుండి పారిపోయాడు, అదే సంవత్సరం యుద్దవీరుడు చార్లెస్ టేలర్ దేశాన్ని స్వాధీనం చేసుకున్నాడు మరియు తరువాత లైబీరియన్-అమెరికన్లు అధికంగా ఉన్న రాష్ట్రమైన పెన్సిల్వేనియాలో తన కుటుంబంతో స్థిరపడ్డాడు. ఇప్పుడు ఏడుగురు పిల్లల తల్లి, ఆమె ప్రిన్స్ జార్జ్ కౌంటీలో ప్రత్యేక విద్యా ఉపాధ్యాయురాలిగా 10 సంవత్సరాలు గడిపింది. మహమ్మారి కారణంగా పాఠశాలలు మూసివేయబడినప్పుడు, అతియా తన ఉద్యోగాన్ని విడిచిపెట్టి, ఇంట్లో వండిన భోజనాన్ని పూర్తి సమయం అమ్మడం ప్రారంభించింది.

ఆమె తన వ్యాపారాన్ని ప్రోత్సహించడానికి పెద్దగా ఏమీ చేయలేదు, కానీ మంచి కిట్టి టోబోగీని కనుగొనడానికి పెన్సిల్వేనియాకు వెళ్లే ప్రయాణాన్ని ఆమె సంతోషంగా తప్పించుకుందని స్థానిక లైబీరియన్లలో ప్రచారం జరిగింది.

ఇటుక మరియు మోర్టార్ రెస్టారెంట్ ఎంపిక కాదా?వాషింగ్టన్ ప్రాంతంలో వాణిజ్య భూముల అద్దెలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నందున, అట్టియా తన టేకౌట్ దుకాణాన్ని పూర్తి-సేవ రెస్టారెంట్‌గా మార్చడానికి తన కుటుంబం నివసించే నార్త్ కరోలినాకు వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అతను రాష్ట్రానికి వెళ్లాలని ఆలోచిస్తున్నాడు. ఇప్పుడు అతియా ఇంటికి వెళ్లాలని నా ముగింపు.

ఈ కథనం ది వాషింగ్టన్ జనవరి 2024 సంచికలో కనిపిస్తుంది.