ఈ ఇన్‌స్టంట్ పాట్ సదరన్ బేక్డ్ బీన్స్ ఛానల్ ఎడ్నా లూయిస్

బీన్స్ నిజానికి కాల్చినవి కావు, కానీ అది పట్టింపు లేదు. “నెమ్మదిగా వండే కూరలు మరియు పొయ్యి పక్కన రిచ్ సూప్‌లు, స్టాక్‌ను తినిపించడానికి ఒక రోజు మంచు గుండా పారేసిన తర్వాత మేము భోజనాన్ని ఆస్వాదిస్తున్నామని వారికి తెలుసు.” సాయంత్రం వుడ్స్,” ఆమె రాసింది.

రెసిపీని పొందండి: దక్షిణ కాల్చిన బీన్స్

లూయిస్ పుస్తకాన్ని చదివి ఆనందించిన ఎవరికైనా తెలిసినట్లుగా, గతంలో బానిసలుగా ఉన్న ప్రజలచే స్థిరపడిన ఒక వ్యవసాయ సంఘం అయిన ఫ్రీటౌన్, వర్జీనియాలో ఆమె పెంపకాన్ని వివరించడానికి లూయిస్ పుస్తకం వంటకాలను ఉపయోగిస్తుంది. నేను ఈ పుస్తకాన్ని మొదటిసారి చదివినప్పుడు, ఆమె ఆహారాన్ని వర్ణించిన సాహిత్యం మరియు అలంకారాలు లేని విధంగా నేను ఆశ్చర్యపోయాను.

నేను అక్కడ నుండి వంట చేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, అదే విషయం ఆహారానికి కూడా వర్తిస్తుందని నేను గ్రహించాను. అదనపు పదార్థాలు లేవు అనే అర్థంలో ఇవి ఖచ్చితమైన వంటకాలు. ప్రతిదీ ఒక ప్రయోజనం కోసం ఉంది, మరియు వారు తమ వంతుగా చేసినప్పుడు, ఫలితంగా లోతైన, సంతృప్తికరమైన రుచితో దాదాపు మౌళిక రుచి కలిగిన వంటకం ఉంటుంది. ఆమె వంటకాలకు దక్షిణాదిలో లోతైన మూలాలు ఉన్నప్పటికీ, ఆమె వంటకాలకు ప్రాంతాన్ని మించిన విశ్వవ్యాప్తం కూడా ఉంది. ఇది రుతువులతో, వ్యవసాయం యొక్క లయలతో ముడిపడి ఉన్న వంటకం మరియు భూమికి దగ్గరగా ఉండాలనే జ్ఞాపకశక్తి లేదా బహుశా ఫాంటసీ ఉన్న ఎవరితోనైనా మాట్లాడవచ్చు.

ఆమె కాల్చిన బీన్స్ వంటకం నన్ను ఆకట్టుకుంది. నా చిరకాల లెగ్యూమ్ వ్యామోహానికి జోడించడం ఏమిటంటే, సాంప్రదాయ న్యూ ఇంగ్లాండ్ రెమెడీస్ లాగా, నెమ్మదిగా వండే చిక్కుళ్ళు యాన్కీస్‌తో దాని మూలాల్లో మాత్రమే ప్రసిద్ధి చెందాయి (మరియు అద్భుతమైనవి) మాత్రమే. ఇది నాకు గుర్తు చేసింది. ఇతర పనులు చేస్తున్నప్పుడు స్టవ్‌పై లేదా ఓవెన్‌లో ఉడకబెట్టగలిగే ఏదైనా కలిగి ఉండటం బిజీగా వంట చేసేవారి విజయానికి కీలకం. ఫ్రీటౌన్‌లో, వారు పొలాలను దున్నుతారు మరియు కలపను సేకరించారు. న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో, మహిళలు సోమవారాల్లో లాండ్రీ చేసేటప్పుడు తమ అన్నంలో ఎర్రటి గింజలను సైడ్ డిష్‌గా కలుపుతారు. మైనేలోని నా సోదరి పొలంలో, మేము త్వరలో చెట్లను నరికి, మాపుల్ సిరప్‌ను ఉడకబెట్టి, బీన్స్‌ను బహిరంగ రొట్టె ఓవెన్‌లో విశ్రాంతి తీసుకుంటాము.

ఎడ్నా లూయిస్ మెనూ ట్రైల్‌తో ఒక ఐకానిక్ చెఫ్ మరియు ఆమె స్వస్థలాన్ని టోస్ట్ చేయండి

కానీ సాధారణంగా చెప్పాలంటే, ఎడ్నా లూయిస్ ఫ్రీటౌన్‌లో ఉన్న రోజుల నుండి మేము విషయాలను వేగవంతం చేసాము మరియు ప్రతిదీ మంచి దిశలో వెళ్ళలేదు. మరోవైపు, నా ఎలక్ట్రిక్ ఇండక్షన్ స్టవ్‌కి శక్తినివ్వడానికి కలపను సేకరించాల్సిన అవసరం లేనందుకు నేను సంతోషిస్తున్నాను. మరోవైపు, మీరు ఆదా చేసిన సమయాన్ని మీరు ఏమి చేస్తారు? నా కుటుంబంతో కలిసి పగులగొట్టే పొయ్యి ముందు కూర్చుని కథలు చెప్పడం నా భర్తకు టిక్‌టాక్ పంపడం కష్టమైంది, అతను నా కోసం మంచం అవతలి వైపు నుండి అదే చేస్తాడు.

కానీ మేము ఇక్కడ ఉన్నాము. నేను నెమ్మదిగా వండిన బీన్ డిష్ యొక్క రుచిని కోరుకున్నప్పుడు, ముఖ్యంగా వారాంతాల్లో, నేను ప్రత్యేకమైన మట్టి కుండను ఉపయోగిస్తాను మరియు 250 లేదా 300 డిగ్రీల వద్ద చాలా గంటలు కాల్చాను. కానీ ఎక్కువ సమయం, నేను నా కాజున్-శైలి రెడ్ బీన్స్‌ని సకాలంలో అందించడానికి నా విశ్వసనీయ తక్షణ పాట్‌పై ఆధారపడతాను. బేక్డ్ బీన్స్ ను కాల్చకుండా చేయగలరా?ఎడ్నా చేయగలిగితే, మీరు కూడా చేయవచ్చు.

ఎడ్నా వంట కోసం, నేను నేవీ, కానెల్లిని లేదా గ్రేట్ నార్తర్న్ వంటి వైట్ బీన్స్‌ని ఉపయోగిస్తాను, ఇవి రెడ్ బీన్స్ కంటే చాలా వేగంగా వండుతాయి, కాబట్టి నేను నా మల్టీకూకర్‌ను కేవలం 30 నిమిషాలకు సెట్ చేసాను. ఆమె “1/2 పౌండ్ స్ట్రిప్డ్ లీన్ సాల్ట్ పోర్క్” మినహా మిగిలిన పదార్థాలను వదిలివేయండి. ఎందుకంటే ఇది శాఖాహారం వంట కాలమ్. అందుకోసం, దాదాపుగా మాంసంతో కూడిన ఉమామీ రుచిని సృష్టించడానికి నేను ద్రవ అమినోస్ (బ్రాగ్స్ వంటివి) మరియు కొంచెం పొగబెట్టిన మిరపకాయలను కలుపుతాను. రెసిపీ యొక్క ముఖ్యమైన అందం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది: చక్కెర, మాపుల్ సిరప్ లేదా ఇతర స్వీటెనర్లు లేకుండా సూక్ష్మమైన తీపిని ప్రేరేపించడానికి ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించడం.

నేను ఈ బీన్స్‌ను తయారు చేసిన కొన్ని రోజుల తర్వాత, నా భర్త వాటి గురించి దాదాపు గౌరవప్రదమైన స్వరంలో మాట్లాడుతున్నప్పుడు నేను ఏదో ఒక పనిలో ఉన్నానని గ్రహించాను. ఇది బ్రెడ్ మరియు సలాడ్‌తో తినగలిగేంత రుచికరమైనది, కానీ టొమాటో సూప్‌కు బదులుగా కాల్చిన చీజ్ శాండ్‌విచ్‌తో జత చేయడం నేను అడ్డుకోలేకపోయాను. “ఎడ్నా లూయిస్‌కి కృతజ్ఞతలు చెప్పండి,” అతను మళ్ళీ మళ్ళీ కుండలోకి తిరిగి వెళ్ళాడు.

నేను గొప్ప బీన్స్ మరియు మరిన్నింటిని వెతకడం కొనసాగిస్తాను.

రెసిపీని పొందండి: దక్షిణ కాల్చిన బీన్స్