భౌగోళికం మరియు వాతావరణం వైన్ నాణ్యత మరియు దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయి?

లో ప్రచురించబడిన ఇటీవలి అధ్యయనంలో ఆహారం, వైన్ మరియు దాని ఫినోలిక్ ఉత్పన్నాల యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు లక్షణాలను పరిశోధకులు పరిశీలిస్తున్నారు.

అధ్యయనం: వైన్ కోసం కొత్త లేబులింగ్ నియమాలు: ఆరోగ్యం కోసం వైన్‌లో ఆల్కహాల్-ఉత్పన్నమైన కేలరీలు మరియు పాలీఫెనాల్ తీసుకోవడం. చిత్ర క్రెడిట్: Stokkete / Shutterstock.com

వైన్ నాణ్యత ఎలా నిర్ణయించబడుతుంది?

వైన్ అనేది ప్రధానంగా ఈస్ట్ ఉపయోగించి ద్రాక్ష వంటి పండ్లను పులియబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఆల్కహాలిక్ పానీయం. ఫినోలిక్ కంటెంట్ మరియు ఉత్పత్తి ప్రోటోకాల్‌ల కఠినత ఆధారంగా వైన్ ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి నాణ్యతలో చాలా తేడా ఉంటుంది.

డిసెంబర్ 8, 2023 నుండి అమల్లోకి వచ్చిన యూరోపియన్ యూనియన్‌లో కొత్త లేబులింగ్ నిబంధనలు ప్రవేశపెట్టబడ్డాయి మరియు స్పెయిన్ యొక్క ఐదు-స్థాయి నియంత్రణ వైన్ వర్గీకరణ వ్యవస్థ సమాచారం కొనుగోలు నిర్ణయాలు తీసుకోవడానికి అవసరమైన నాణ్యత మరియు వేడి సమాచారాన్ని అందిస్తాయి. ఇది వైన్ వినియోగదారులకు సేవ చేయడానికి ఉద్దేశించబడింది.

ప్రతి వర్గం క్రమంగా అధిక నాణ్యత మరియు భౌగోళిక విశిష్టతను సూచిస్తుంది, వైన్ యొక్క మూలం మరియు లక్షణాల గురించి విలువైన సమాచారాన్ని అందిస్తుంది. వైన్ తీసుకునేటప్పుడు, మీ క్యాలరీలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ముఖ్యంగా మెటబాలిక్ సిండ్రోమ్ వంటి పరిస్థితులను నిర్వహించే వ్యక్తులు. మొత్తం కేలరీల తీసుకోవడం మరియు జీవక్రియ ఆరోగ్యంపై దాని సంభావ్య ప్రభావం కారణంగా ఇది ఉండవచ్చు. ”

సాంప్రదాయకంగా, వైన్ నాణ్యత ఫినోలిక్ కంటెంట్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, ముఖ్యంగా ప్రోయాంతోసైనిన్స్ మరియు ఆంథోసైనిన్‌ల కంటెంట్. ఈ ఫినోలిక్స్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పరిశోధన పరిశోధించింది. ఇన్ విట్రో పరిశోధన దాని ముఖ్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీకాన్సర్ లక్షణాలను వెల్లడించింది.

కానీ, వివో లో సీరం యాంటీఆక్సిడెంట్ స్థాయిలలో గమనించదగ్గ పెరుగుదల ఉన్నప్పటికీ ఆంథోసైనిన్‌ల తక్కువ జీవ లభ్యతను అధ్యయనాలు హైలైట్ చేశాయి. ఇది వైన్ యొక్క జీవఅణువుల యొక్క వాస్తవ-ప్రపంచ ప్రయోజనాలను సందేహించడానికి వైద్య విజ్ఞాన సమాజాన్ని దారితీసింది.

“ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం” మరియు తక్కువ కేలరీల ఆహారాలపై పెరుగుతున్న ప్రపంచ ఆసక్తికి సమాంతరంగా, నియంత్రకాలు, ముఖ్యంగా EUలో, వినియోగదారుల సమాచారం మరియు పారదర్శకతను పెంచడానికి తయారీ అవసరాలను అభివృద్ధి చేసే అవకాశం ఉందని ఇటీవలి పరిశోధన సూచిస్తుంది. నేను మిమ్మల్ని కోరుతున్నాను. వైన్ యొక్క ఆల్కహాల్ గాఢత, ఫినోలిక్ కంటెంట్, pH మరియు “ఫ్లేవర్ రిచ్‌నెస్” భౌగోళిక ప్రాంతం మరియు తయారీ పద్ధతుల ఆధారంగా విస్తృతంగా మారవచ్చు, ఇది వైన్ నాణ్యత మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. దోహదపడే కారకాలను అర్థం చేసుకోవడం ద్వారా, ఈ నియంత్రకాలు చివరికి వినియోగదారులకు సహాయపడే సమాచారాన్ని అందించండి. .

పరిశోధన గురించి

ఈ అధ్యయనంలో, మేము స్పెయిన్‌లోని ప్రియరాట్ ప్రాంతంలోని ఐదు భౌగోళికంగా మరియు వాతావరణపరంగా విభిన్న ప్రాంతాలలో వయస్సు మరియు బుష్ సాంద్రతతో సరిపోలిన వైన్‌లను పోల్చాము మరియు నాణ్యత మరియు పోషక కంటెంట్‌పై ఈ కారకాల ప్రభావాన్ని అంచనా వేసాము.

వైన్ నాణ్యత సూచికలను మూల్యాంకనం చేసే పద్దతి అంతర్జాతీయ వైన్ మరియు వైన్ సంస్థ (OIV) నుండి తీసుకోబడింది మరియు ఆల్కహాల్ బై వాల్యూమ్ రేషియో (ABV), pH, మొత్తం ఆంథోసైనిన్లు, మొత్తం టార్టారిక్ ఆమ్లత్వం (ATT), మొత్తం టానిన్లు మరియు ఫ్లేవాన్- 3ని కలిగి ఉంటుంది. అన్నీ p-dimethylaminocinnamaldehyde (DMACA)తో ఉత్పన్నం చేయడం ద్వారా.

అధిక-పనితీరు గల లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీ (HPLC) మరియు మాస్ స్పెక్ట్రోమెట్రీ (MS) ఆంథోసైనిడిన్‌లను గుర్తించడానికి మరియు లెక్కించడానికి మిళితం చేయబడ్డాయి. హై-రిజల్యూషన్ లిక్విడ్ క్రోమాటోగ్రఫీ (RRLC) ఉపయోగించి ప్రోసైనిడిన్స్ విశ్లేషించబడ్డాయి. గణాంక విశ్లేషణలలో వైన్ నాణ్యత అంచనా కోసం వైవిధ్యం (ANOVA) విశ్లేషణ ఉంది.

సైట్ 1 మరియు సైట్ 2 ప్రాంతాలు వెచ్చని ప్రాంతం నుండి పొందిన వైన్‌లను సూచిస్తాయి (ముందస్తు పండినవి, E), అయితే సైట్ 3, సైట్ 4 మరియు సైట్ 5 వైన్‌లు అత్యంత శీతల ప్రాంతం నుండి పొందబడతాయి (ఆలస్యంగా పండించడం, L). వైన్‌లు సైట్ 1 (ఎల్ మోరల్, ప్రారంభ ప్రాంతం, ఎత్తుపైకి), సైట్ 2 (ఎల్ మోరల్, ప్రారంభ ప్రాంతం, లోతువైపు), సైట్ 3 (పొల్లెరా, లేట్ రీజియన్, డౌన్‌హిల్ వెస్ట్ ఫేసింగ్), సైట్ 4 (పొల్లెరా, చివరి ప్రాంతం)గా పంపిణీ చేయబడ్డాయి. పేర్కొన్న. , దిగువ వాలు, తూర్పున బహిర్గతం), మరియు సైట్ 5 (పోలేరా, చివరి ప్రాంతం, పైకి).

మానవ జీవ లభ్యత అంచనా కోసం, ఆల్కహాల్-ఉత్పన్న శక్తిని అంచనా వేయడానికి 7 కిలో కేలరీలు/గ్రా ఆల్కహాల్ యొక్క నీటి గుణకం వర్తించబడింది. హారిస్-బెనెడిక్ట్ సమీకరణం అధ్యయన ప్రాంతంలో పురుషులు మరియు మహిళల మొత్తం కేలరీల అవసరాలను లెక్కించడానికి ఉపయోగించబడింది.

పరిశోధన ఫలితం

అధ్యయన స్థలంలో నమూనా చేసిన వైన్‌లు అన్ని కొలిచిన పారామితులలో గణనీయమైన తేడాలను చూపించాయి, వైన్ నాణ్యతపై భౌగోళికం మరియు వాతావరణం యొక్క ముఖ్యమైన ప్రభావాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది.

ఉదాహరణకు, సైట్ 1లో 109.9 mg/L వద్ద గణనీయంగా ఎక్కువ టానిన్‌లు, 251.1 mg/L వద్ద తక్కువ ఆంథోసైనిన్‌లు మరియు 16.1% alc వద్ద అధిక ఆల్కహాల్ ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. ఇది ఇతర నాలుగు సైట్‌ల కంటే ఎక్కువ వాల్యూమ్‌ను కలిగి ఉంది. HPLC విశ్లేషణ 15 ఆంథోసైనిన్‌లు మరియు 15 ప్రోసైనిడిన్‌లను వెల్లడించింది మరియు ANOVA ఫలితాలు అధిక మాల్విడిన్ కంటెంట్ (ఆంథోసైనిన్స్) మరియు గల్లిక్ యాసిడ్ (ప్రోసైనిడిన్స్)ను గుర్తించాయి.

సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ ఆల్కహాల్ తీసుకోవడం పురుషులకు 30-40 గ్రా మరియు స్త్రీలకు 10-20 గ్రా. అందువల్ల, రోజుకు మూడు స్థాయిల గ్రా ఆల్కహాల్ పరిగణించబడుతుంది. పురుషులకు 30, 35 మరియు 40; మహిళలు 10, 15, 20. ”

బయోఎవైలబిలిటీ అంచనాలు ఐదు అధ్యయన సైట్‌లలో సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ మొత్తం ప్రొసైనిడిన్ కంటెంట్ మరియు 9.8–57.7% మొత్తం ఆంథోసైనిన్ కంటెంట్‌లో వైన్‌లో వైవిధ్యాలను వెల్లడించాయి. అందువల్ల, వాటి తక్కువ జీవ లభ్యత ఉన్నప్పటికీ, వైన్ నాణ్యతను అంచనా వేసేటప్పుడు ఈ ఫినోలిక్స్ పరిగణించాలి.

వినియోగదారులకు దీని అర్థం ఏమిటి?

అన్ని వైన్లు ఒకేలా ఉండవు. భౌగోళికం, నేల రకం మరియు వాతావరణం వివిధ వైన్‌ల ఫినాలిక్ కంటెంట్ మరియు ఆల్కహాల్ గాఢతను బాగా ప్రభావితం చేస్తాయి. ఏ వైన్ తాగాలో ఎన్నుకునేటప్పుడు పోషకాహార లేబుల్‌లపై చాలా శ్రద్ధ వహించాల్సిన అవసరాన్ని ఇది హైలైట్ చేస్తుంది.

మహిళలు లేదా పురుషుల ఆరోగ్యానికి సిఫార్సు చేయబడిన వైన్ తీసుకోవడంపై ఆధారపడి, మీరు మీ భోజనం సమయంలో ఒకే మొత్తంలో ప్రోసైనిడిన్స్ మరియు ఆంథోసైనిన్‌లను పొందడానికి వేర్వేరు వైన్‌లను ఎంచుకోవచ్చు. అదనంగా, కొన్ని వైన్లను ఎంచుకోవడం వలన మీరు అదనపు ఆల్కహాల్ తీసుకోవడం నివారించవచ్చు. ”

మానవ ఆరోగ్యంపై భౌగోళికంగా నిర్దిష్ట వైన్‌ల ప్రభావాలపై భవిష్యత్ పరిశోధనలకు పరిశోధనలు ఆధారం. EU మరియు స్పానిష్ నియంత్రణ సంస్థలు ప్రవేశపెట్టిన కొత్త నియమాల యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు వినియోగదారు-కేంద్రీకృత ప్రయోజనాలు, ముఖ్యంగా పోషకాహార లేబులింగ్ అవసరమయ్యేవి కూడా స్పష్టంగా ఉన్నాయి.