అత్యంత ప్రసిద్ధ అమెరికన్ వంటకం ఏమిటి?

నియాపోలిటన్ పిజ్జా, ఫ్రెంచ్ బాగెట్‌లు, చైనీస్ టీ: ఈ ఆచారాలు వారి స్వదేశాల ప్రాతినిధ్య ఆహారాలు మాత్రమే కాదు, ఐక్యరాజ్యసమితిచే అధికారికంగా గుర్తించబడిన సాంస్కృతిక వారసత్వం కూడా. 2010లో, యునెస్కో ఆహార తయారీ వర్గాన్ని తన వర్గాలకు చేర్చింది. మానవత్వం యొక్క కనిపించని సాంస్కృతిక వారసత్వం యొక్క ప్రతినిధి జాబితా. ప్రాథమికంగా, ప్రపంచంలోని అత్యంత సృజనాత్మక మరియు సాంస్కృతికంగా విభిన్నమైన ఆహార ఆచారం అని వారు అంగీకరిస్తున్నారు. ఇప్పటివరకు, వారు ఈ ప్రతిష్టాత్మక సమూహంలో భాగంగా 30 ఐకానిక్ ప్రపంచ ఆహార సంప్రదాయాలను ఎంచుకున్నారు.

అయినప్పటికీ, యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు దాని ఆహార సంప్రదాయాలు యునెస్కో జాబితా నుండి గమనించదగ్గ విధంగా లేవు.

కాబట్టి అమెరికాకు ఎక్కువగా ప్రాతినిధ్యం వహించే వంటకాలపై వారి ఆలోచనల కోసం మేము అమెరికన్ చెఫ్‌లు మరియు ఫుడ్ రైటర్‌లను అడిగాము. ఫలితాలు పాన్‌కేక్‌ల నుండి చాక్లెట్ చిప్ కుక్కీల నుండి బార్బెక్యూ వరకు ఉన్నాయి.

జాబితా ఎలా పని చేస్తుందో ఇక్కడ ఉంది: “రిజిస్టర్ చేయబడుతున్నది అసలు ఆహారం కాదు, కానీ ఈ వంటకాల చుట్టూ ఉన్న సంప్రదాయాలు” అని యునెస్కో ప్రతినిధి థామస్ మల్లార్డ్ అన్నారు. “అన్యా వాన్ బ్రెమ్సెన్” రచయితస్థానిక వంటకాలుస్థానిక వంటకాలు మరియు దాని చుట్టూ ఉన్న చరిత్ర మరియు రాజకీయాలపై పరిశోధన చేస్తూ ప్రపంచవ్యాప్తంగా పర్యటించారు. UNESCO యొక్క జాబితాలో సురక్షితంగా చేర్చడానికి, వాన్ బ్రెమ్సెన్ మాట్లాడుతూ, ఏజెన్సీ సుదీర్ఘమైన దరఖాస్తు ప్రక్రియను ప్రారంభించింది మరియు అభ్యాసం యొక్క ప్రాముఖ్యత కోసం సమాచారాన్ని సేకరిస్తోంది.నిర్దిష్ట కమిటీప్రస్తుతం 24 దేశాల నుండి సభ్యులుగా ఉన్నారు, ఇది ఏ అభ్యర్థులను జాబితాలో చేర్చాలో నిర్ణయిస్తుంది. మొదటి ఆహార సంబంధిత ప్రవేశాన్ని పొందడానికి ఫ్రాన్స్ “చాలా గట్టిగా లాబీయింగ్ చేసింది” అని వాన్ బ్రెమ్‌సెన్ చెప్పారు. ఫ్రెంచ్ గ్యాస్ట్రోనమీ.

అయితే, కొన్ని సందర్భాల్లో “ప్రమాదకర ప్రాంతాలు” సృష్టించబడవచ్చు. “అదే సమయంలో, ఆహారం వివిధ జాతీయ బ్రాండ్‌లలో చాలా ముఖ్యమైన భాగంగా మారింది, కాబట్టి ఈ మొత్తం ఆలోచనను వివిధ రాష్ట్ర నటులు త్వరగా స్వాధీనం చేసుకున్నారు” అని వాన్ బ్రెమ్‌సెన్ చెప్పారు.

ఉదాహరణకు, ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం ఒకప్పుడు టర్కీ, అర్మేనియా మరియు అజర్‌బైజాన్‌లను కలిగి ఉంది, ఇవన్నీ ఆహార సంప్రదాయాలను పంచుకుంటాయి. అందువల్ల, “వారు అవార్డు అందుకున్నప్పుడు, లావాష్ బ్రెడ్ అర్మేనియా విషయంలో టర్కీ చాలా కలత చెందుతోంది” అని వాన్ బ్రెమ్‌సెన్ అన్నారు. లేదా టర్కీ ఒక దేశంగా గుర్తించబడినప్పుడు; ఉత్సవ కేష్కెక్– గోధుమ గంజి – 2011 “అర్మేనియన్లు, ‘టర్క్‌లు దానిని ఎలా పొందారు?”

తాజాగా మరో వివాదం బోర్ష్ట్బీట్‌రూట్ సూప్ ఉక్రెయిన్‌కు జమ చేయబడింది బోర్ష్ట్ 2022లో తక్షణ రక్షణ అవసరమయ్యే ఒక కనిపించని సాంస్కృతిక వారసత్వంగా గుర్తించబడుతుంది. “ఈ ప్రాంతంలోని వివిధ దేశాలు క్లెయిమ్ చేయగల వంటకాల్లో బోర్ష్ట్ ఒకటి – రష్యా, పోలాండ్, మోల్డోవా, లిథువేనియా మరియు ప్రతి దేశానికి ఒక వెర్షన్ ఉంటుంది” అని అతను చెప్పాడు. వాన్ బ్రెమ్‌సెన్ ఒక రష్యన్ యూదుడు, ఆమె సోవియట్ యూనియన్‌లో పెరిగింది మరియు ఆమె 11 సంవత్సరాల వయస్సులో యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వలస వచ్చింది.

రష్యా ఉక్రెయిన్‌పై పూర్తి స్థాయి దండయాత్ర ప్రారంభించే ముందు, ప్రభుత్వ ట్విట్టర్ ఖాతా పోస్ట్ చేసింది: రెచ్చగొట్టే ట్వీట్ “బోర్ష్ట్ రష్యన్ వంటకం అని ఉక్రేనియన్లు నిజంగా కలత చెందారు” అని వాన్ బ్రెమ్సెన్ చెప్పారు. బోర్ష్ట్ “ఉక్రెయిన్‌కు అత్యంత సందర్భోచితమైనది మరియు అత్యంత ప్రతీకాత్మక విలువ మరియు భావోద్వేగ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది” అని ఆమె అంగీకరిస్తుంది.

యునెస్కో జాబితాలో చేర్చడం వల్ల “అంతర్జాతీయంగా మాత్రమే కాకుండా దేశీయ ప్రేక్షకులకు కూడా వంటకాల పరంగా జాతీయ బ్రాండ్‌ను సుసంపన్నం చేయవచ్చు మరియు బలోపేతం చేయవచ్చు” అని ఆమె చెప్పారు. జపాన్ విషయంలో, బియ్యం మరియు మిసో వినియోగం తగ్గుతోంది మరియు సాంస్కృతిక ఆహారాలపై ప్రజల ఆసక్తి క్షీణిస్తోంది. జపనీయుల ఆహరంసాంప్రదాయ జపనీస్ వంటకాలు 2013లో జాబితాలో ఉన్నాయి.

U.S. ప్రవేశానికి పోటీ పడాలని నిర్ణయించుకుంటే, బార్బెక్యూ మంచి ఎంపిక అని వాన్ బ్రెమ్‌సెన్ చెప్పారు, ముఖ్యంగా దక్షిణాదిలో, దాని “రిచ్ కల్చర్” కారణంగా. అయితే అది అంత త్వరగా జరుగుతుందని ఆమె అనుకోవట్లేదు. “యునైటెడ్ స్టేట్స్ చాలా స్వయం సమృద్ధి గల సంస్కృతిని కలిగి ఉంది” అని వాన్ బ్రెమ్సెన్ చెప్పారు. “కొన్నిసార్లు అది ప్రపంచం వైపు కాకుండా తనవైపు చూస్తుంది.”

వాషింగ్టన్, D.C.లోని లూటీస్ మరియు పాస్కల్ రెస్టారెంట్ల చెఫ్-భాగస్వామి అయిన మాట్ కాన్రాయ్, యునెస్కో జాబితా గురించి ఎన్నడూ వినలేదు. “యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, దాని గురించి మాట్లాడటం లేదు,” అని అతను చెప్పాడు.

యుక్తవయసులో డైనర్ కుక్‌గా తన వృత్తిని ప్రారంభించిన మసాచుసెట్స్ స్థానికురాలు కాన్రాయ్ కోసం, పాన్‌కేక్‌లు సర్వత్రా అమెరికన్ ఆహార సంప్రదాయం, ఇది జరుపుకోవడానికి అర్హమైనది. “ఇది వెర్రిగా అనిపించవచ్చు, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ కనీసం ఒక్కసారైనా అల్పాహారం కోసం పాన్‌కేక్‌లను కలిగి ఉన్నారని నేను భావిస్తున్నాను” అని ఆయన చెప్పారు. అతని కుటుంబానికి మరియు దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న చాలా మందికి, ఇది ఎల్లప్పుడూ ఆదివారం ఉదయం.

అయితే ఈ జాబితా “మెక్సికోలో చాలా పెద్ద సమస్య” అని లూటీస్ & పాస్కల్‌లో పేస్ట్రీ చెఫ్ ఇసాబెల్ కాస్ అన్నారు. మెక్సికో నగరంలో పుట్టి పెరిగిన ఆమె, “నా సంస్కృతి మరియు నా దేశంలో ఆహారం చాలా పెద్ద భాగం.”

మెక్సికో, ఫ్రాన్స్‌తో పాటు, 2010లో జాబితాలో మొదటి కస్టమ్స్ కార్యాలయాల్లో ఒకటిగా నిలిచింది. సాంప్రదాయ మెక్సికన్ ఆహారం. ఈ ఎంట్రీ ప్రత్యేకంగా కోస్ కుటుంబానికి చెందిన మిచోకాన్ రాష్ట్రానికి చెందిన మహిళా చెఫ్‌లను గుర్తిస్తుంది. ప్రపంచ కప్‌ను గెలవడం లాంటిది, ప్రతి దేశం కోరుకునే జాబితాలో ఉండటం అని ఆమె అభివర్ణించింది.

చాక్లెట్ చిప్ కుక్కీలతో US జాబితాలో చేరవచ్చని కోస్ భావిస్తున్నాడు. ఈ కుకీ ఒక డెజర్ట్, ఇది ఘనీకృత పాలు, పొడి పాలు మరియు ఫిలడెల్ఫియా క్రీమ్ చీజ్ యొక్క ఆవిష్కరణ ద్వారా ప్రేరేపించబడిన మొత్తం బెట్టీ క్రోకర్ ఉద్యమాన్ని సూచిస్తుంది.

మిచిగాన్‌లోని ఆన్ అర్బోర్‌లోని మిస్ కిమ్ యొక్క చెఫ్ మరియు మేనేజింగ్ పార్టనర్ అయిన జి హే కిమ్, తన స్వస్థలమైన దక్షిణ కొరియాకు దాని ప్రాముఖ్యత కారణంగా యునెస్కో జాబితాను గుర్తించారు. ఆమె 13 సంవత్సరాల వయస్సులో యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వలస వచ్చింది.

కొరియన్ ఆచారాలు కిమ్జాంగ్, లేదా “కిమ్చిని తయారు చేయండి మరియు భాగస్వామ్యం చేయండి,” 2013లో జాబితాను రూపొందించింది. కిమ్‌కి ఇది సముచితమైన నివాళి. ఎందుకంటే, “కొరియాలో తల్లులు ఉన్నన్ని రకాల కిమ్చీలు ఉన్నాయని ఎవరో చెప్పడం నేను విన్నాను.”

ఉత్తర కొరియా జాబితాలో రెండు ఎంట్రీల ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.కిమ్చీని తయారు చేయడం మరియు చల్లని నూడుల్స్ కూడా. ప్యోంగ్యాంగ్ రెన్మియోన్–అయితే, ఈ వంటకాలు వివాదాస్పదంగా లేవని కిమ్ చెప్పారు, ఎందుకంటే కొరియన్ ద్వీపకల్పంలోని వివిధ ప్రాంతాలు విభిన్న వంటకాలలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉన్నాయి.

సమీప భవిష్యత్తులో US కూడా ఈ జాబితాలో చేరాలని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంటుందా? “సమయం, డబ్బు మరియు కృషిని పెట్టుబడి పెట్టడానికి ఎవరైనా దీన్ని తగినంతగా కోరుకుంటున్నారని నేను అనుకోను” అని ఆమె చెప్పింది. కానీ ఆమె అభ్యర్థిగా స్థానిక ప్రజలకు మానవశాస్త్రపరంగా ముఖ్యమైన అడవి బియ్యాన్ని సూచించింది.

“ఈ జాబితా కేవలం వంటకాల జాబితా మాత్రమే కాదు; ఇందులో పదార్థాలు, చర్యలు, వేడుకలు మరియు వంటకాలకు సంబంధించిన చరిత్ర కూడా ఉన్నాయి” అని కిమ్ చెప్పారు. “యునైటెడ్ స్టేట్స్ అభివృద్ధి చెందిన దేశం కాబట్టి, మేము నిజంగా ఆహారాన్ని మొత్తంగా ప్రోత్సహించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ స్థానిక అమెరికన్ సంప్రదాయాలు నిజంగా సంరక్షించబడాలి.”

బాల్టిమోర్‌లోని అల్మా కోసినా లాటినా వ్యవస్థాపకురాలు మరియు యజమాని అయిన ఐరెనా స్టెయిన్, తన ప్రయాణాలకు అత్యంత ముఖ్యమైన రెండు దేశాలను సూచించే వంటకాల కోసం ఆలోచనలను కలిగి ఉన్నారు: వెనిజులా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్. ఆమె మొదట J-1 విద్యార్థి వీసాపై కారకాస్ నుండి యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వలస వచ్చింది.

మిస్టర్ స్టెయిన్ అరేపాస్‌ను తన పూర్వీకుల భూమిగా ఎంచుకున్నాడు. “ప్రతి వెనిజులా వారి చేతికింద అరేపాతో పుడుతుంది,” ఆమె చెప్పింది. మరియు ఆమె ఇప్పుడు ఇంటికి పిలిచే దేశం విషయానికి వస్తే వెంటనే గుర్తుకు వచ్చే ఆహారం హాంబర్గర్లు. “ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ అమెరికన్ వంటకాలను సూచిస్తారు, ఇది హాంబర్గర్‌తో ప్రారంభమవుతుంది” అని స్టెయిన్ చెప్పారు. “అరెపాస్ వెనిజులాలో ప్రతిచోటా ఉన్నాయి. అమెరికాలో హాంబర్గర్లు ప్రతిచోటా ఉన్నాయి.”

న్యూయార్క్ నగరంలోని టటియానాలో నైజీరియన్-అమెరికన్ చెఫ్ క్వామే ఓన్వాసీ మాట్లాడుతూ, అమెరికన్ చెఫ్‌లు కలిసి ఈ జాబితాను తయారు చేయడాన్ని తాను ఊహించలేనని అన్నారు. “పేదరికం మరియు ఆహార అభద్రతను అంతం చేయడంలో ఇది సూదిని ఎక్కువగా కదిలిస్తుందో లేదో మాకు తెలియదు,” అని ఆయన చెప్పారు. “నిజంగా చెఫ్‌లు దీనినే అనుసరిస్తారు.”

కానీ ఒన్‌వాచిలో అమెరికన్ స్ఫూర్తిని కప్పి ఉంచే ఒక వంటకం ఉంటే, అది గుంబో మరియు దాని వెనుక ఉన్న సంస్కృతి. “మీకు స్థానిక అమెరికన్లు ఉన్నారు. ఫైల్; కొందరు పశ్చిమ ఆఫ్రికన్లు బెండకాయసాసేజ్‌లతో జర్మన్లు ​​కూడా ఉన్నారు. కానరీ దీవుల నుండి మత్స్యకారులు మాకు సముద్ర ఆహారాన్ని తీసుకువస్తారు, ”అని అతను చెప్పాడు. “ఇది నిజంగా అమెరికన్ కథను చెబుతుంది.”

ఇది పూర్తి యునెస్కో మానవత్వం యొక్క కనిపించని సాంస్కృతిక వారసత్వం యొక్క ప్రతినిధి జాబితా: ఆహారం తయారీ

• ఫ్రాన్స్: ఫ్రెంచ్ గ్యాస్ట్రోనమీ (2010)
• మెక్సికో: సాంప్రదాయ మెక్సికన్ వంటకాలు – పూర్వీకుల కమ్యూనిటీ సంస్కృతి, మైకోకాన్ యొక్క నమూనా (2010)
• టర్కీయే: కేష్కెక్ ఆచార సంప్రదాయాలు (2011)
• జపాన్: జపనీస్ ఆహారం, సాంప్రదాయ జపనీస్ ఆహార సంస్కృతి, ముఖ్యంగా నూతన సంవత్సర వేడుకలు (2013)
• టర్కీయే: టర్కిష్ కాఫీ సంస్కృతి మరియు సంప్రదాయం (2013)
• సైప్రస్ – క్రొయేషియా – స్పెయిన్ – గ్రీస్ – ఇటలీ – మొరాకో – పోర్చుగల్: మధ్యధరా ఆహారం (2013)
• దక్షిణ కొరియా: కిమ్‌జాంగ్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కొరియాలో కిమ్చీని తయారు చేసి విస్తరిస్తోంది. (2013)
• జార్జియా: పురాతన జార్జియన్ సాంప్రదాయ qvevri వైన్ ఉత్పత్తి పద్ధతి (2013)
• అర్మేనియా: లావాష్, సాంప్రదాయ బ్రెడ్ రెసిపీ, అర్మేనియన్ సంస్కృతి యొక్క వ్యక్తీకరణగా అర్థం మరియు ప్రదర్శన (2014)
• మొరాకో: ఆర్గాన్ మరియు ఆర్గాన్ చెట్ల గురించి ప్రాక్టీస్ చేయండి మరియు తెలుసుకోండి (2014)
• డెమొక్రాటిక్ పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కొరియా: డెమోక్రటిక్ పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కొరియాలో కిమ్చి-మేకింగ్ సంప్రదాయం (2015)
• యునైటెడ్ అరబ్ ఎమిరేట్స్ – సౌదీ అరేబియా – ఒమన్ – ఖతార్: అరబిక్ కాఫీ, దాతృత్వానికి చిహ్నం (2015)
• ఉజ్బెకిస్తాన్: పాలోవ్ సంస్కృతి మరియు సంప్రదాయం (2016)
• తజికిస్తాన్: ఓష్ పరబ్, తజికిస్తాన్ యొక్క సాంప్రదాయ ఆహారం మరియు దాని సామాజిక మరియు సాంస్కృతిక నేపథ్యం (2016)
• అజర్‌బైజాన్ – ఇరాన్ (ఇస్లామిక్ రిపబ్లిక్) – కజాఖ్స్తాన్ – కిర్గిజ్స్తాన్ – టర్కీయే: ఫ్లాట్ బ్రెడ్ ఉత్పత్తి మరియు సాంస్కృతిక భాగస్వామ్యం: లావాష్, కటిల్మా, జుప్కా, యుఫ్కా (2016)
• మలావి: Nsima, సాంప్రదాయ మలావి ఆహారం (2017)
• అజర్‌బైజాన్: సాంస్కృతిక గుర్తింపు యొక్క మార్కర్ అయిన డోల్మా సంప్రదాయాన్ని సృష్టించడం మరియు భాగస్వామ్యం చేయడం (2017)
• ఇటలీ: నియాపోలిటన్ కళ “పిజ్జాయోలో” (2017)
• సెర్బియా: జురాక్సా గ్రామంలో జురాక్సా కుండలు మరియు చేతితో కుండల తయారీ (2020)
• అల్జీరియా – మౌరిటానియా – మొరాకో – ట్యునీషియా: కౌస్కాస్ ఉత్పత్తి మరియు వినియోగానికి సంబంధించి జ్ఞానం, జ్ఞానం మరియు అభ్యాసం (2020)
• మాల్టా: Il Futira, మాల్టీస్ ఫ్లాట్ సోర్డోఫ్ బ్రెడ్ యొక్క పాక కళ మరియు సంస్కృతి (2020)
• సింగపూర్: బహుళ సాంస్కృతిక పట్టణ వాతావరణంలో సింగపూర్ హాకర్ సంస్కృతి, కమ్యూనిటీ డైనింగ్ మరియు పాక ఆచారాలు (2020)
• హైతీ: జోమో సూప్ (2021)
• చైనా: సాంప్రదాయ చైనీస్ టీ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు మరియు సంబంధిత సామాజిక ఆచారాలు (2022)
• డెమొక్రాటిక్ పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ కొరియా: ప్యోంగ్యాంగ్ రెన్మియోన్ ఆచారాలు (2022)
• ట్యునీషియా: హరిస్సా, జ్ఞానం, నైపుణ్యాలు, పాక మరియు సామాజిక అభ్యాసాలు (2022)
• ఫ్రాన్స్: చేతిపనుల పరిజ్ఞానం మరియు బాగెట్ బ్రెడ్ సంస్కృతి (2022)
• జోర్డాన్: జోర్డాన్‌లోని అల్-మన్సాఫ్, విందు మరియు దాని సామాజిక మరియు సాంస్కృతిక అర్థాలు (2022)
• ఇండోనేషియా: జాము వెల్నెస్ సంస్కృతి (2023)
• యునైటెడ్ అరబ్ ఎమిరేట్స్ – ఒమన్ – సౌదీ అరేబియా: కుందేలు వంట: జ్ఞానం, నైపుణ్యాలు మరియు అభ్యాసం (2023)