సాధారణ ఆహార సంరక్షణకారులు గట్ మైక్రోబయోమ్‌పై ఊహించని ప్రభావాలను కలిగి ఉంటారు

ఆహార తయారీదారులు తరచుగా ఆహార పదార్థాలను తాజాగా ఉంచడానికి సంరక్షణకారులను జోడిస్తారు. ఆహారాన్ని విచ్ఛిన్నం చేసే లేదా పాడుచేసే సూక్ష్మజీవులను చంపడం ఈ సంరక్షణకారుల ఉద్దేశ్యం. చక్కెర, ఉప్పు, వెనిగర్ మరియు ఆల్కహాల్ వంటి సాధారణ సంకలితాలను శతాబ్దాలుగా సంరక్షణకారులుగా ఉపయోగిస్తున్నారు, అయితే ఆధునిక ఆహార లేబుల్‌లలో సోడియం బెంజోయేట్, కాల్షియం ప్రొపియోనేట్ మరియు పొటాషియం సోర్బేట్ వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి.తెలియని పదార్థాలు జాబితా చేయబడ్డాయి.

బ్యాక్టీరియా పోటీపడే సూక్ష్మజీవులను చంపడానికి బ్యాక్టీరియోసిన్ అనే రసాయనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ రసాయనాలు ఆహారంలో సంభావ్య ప్రమాదకరమైన వ్యాధికారకాలను చంపడం ద్వారా సహజ సంరక్షణకారుల వలె పనిచేస్తాయి. లాంటిపెప్టైడ్స్, ముఖ్యంగా బలమైన యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలు కలిగిన ఒక రకమైన బాక్టీరియోసిన్, ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు వీటిని “లాంటిబయోటిక్స్” (లాంటిపెప్టైడ్‌లు మరియు యాంటీబయాటిక్‌ల యొక్క శాస్త్రీయ నాణేలు) అని పిలుస్తారు.

అయినప్పటికీ, ఈ లాంటిబయోటిక్స్ విస్తృతంగా ఉపయోగించినప్పటికీ, వాటిని ఆహారంగా తీసుకునే వ్యక్తుల గట్ మైక్రోబయోటాను అవి ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయనే దాని గురించి చాలా తక్కువగా తెలుసు. గట్‌లోని సూక్ష్మజీవులు సున్నితమైన సమతుల్యతతో జీవిస్తాయి, పోషకాలను విచ్ఛిన్నం చేయడం, జీవక్రియలను ఉత్పత్తి చేయడం మరియు ముఖ్యంగా వ్యాధికారక కారకాల నుండి రక్షించడం ద్వారా ప్రారంభ బ్యాక్టీరియా శరీరానికి ముఖ్యమైన ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. యాంటీమైక్రోబయాల్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేటివ్‌ల ద్వారా చాలా మంది ప్రారంభకులు విచక్షణారహితంగా చంపబడితే, అవకాశవాద వ్యాధికారకాలు వాటి స్థానాన్ని ఆక్రమించవచ్చు మరియు వినాశనం కలిగిస్తాయి మరియు ఫలితం మొదటి స్థానంలో కలుషితమైన ఆహారాన్ని తినడం కంటే భిన్నంగా ఉండదు.

మంచి మరియు చెడు బ్యాక్టీరియాపై ప్రభావం

లో ప్రచురించబడిన కొత్త పరిశోధన ACS కెమికల్ బయాలజీ చికాగో విశ్వవిద్యాలయంలోని శాస్త్రవేత్తలు, లాంటిబయోటిక్స్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకాల్లో ఒకటి వ్యాధికారక మరియు మనల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచే ప్రారంభ గట్ బ్యాక్టీరియా రెండింటికి వ్యతిరేకంగా శక్తివంతమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉందని కనుగొన్నారు.

నిసిన్ అనేది బీర్ మరియు సాసేజ్ నుండి చీజ్ మరియు డిప్పింగ్ సాస్‌ల వరకు ప్రతిదానిలో ఉపయోగించే ఒక ప్రసిద్ధ రాంచ్‌బయోటిక్. ఇది ఆవుల క్షీర గ్రంధులలో నివసించే బ్యాక్టీరియా ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, అయితే మానవ ప్రేగులలోని సూక్ష్మజీవులు కూడా ఇలాంటి లాంటిబయోటిక్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. డాక్టర్. జెన్‌రన్ “జెర్రీ” చాన్, ఎరిక్ పామర్, MD, డోనాల్డ్ ఎఫ్. స్టైనర్ ప్రొఫెసర్ ఆఫ్ మెడిసిన్ యొక్క ల్యాబ్‌లో పోస్ట్‌డాక్టోరల్ ఫెలో మరియు చికాగో విశ్వవిద్యాలయంలోని డుచోస్సోయిస్ ఫ్యామిలీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ డైరెక్టర్, అలాంటి సహజ ప్రభావాలను అధ్యయనం చేయాలని నేను ఆలోచిస్తున్నాను. . మేము సహజీవన ప్రేగు బాక్టీరియాతో లాంటిబయోటిక్‌లను ఉత్పత్తి చేసాము.

“ముఖ్యంగా, నిసిన్ అనేది యాంటీబయాటిక్, ఇది చాలా కాలంగా మన ఆహారంలో జోడించబడింది, కానీ అది మన గట్ మైక్రోబయోమ్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో బాగా అధ్యయనం చేయలేదు.” మిస్టర్ చాన్ చెప్పారు. “ఆహార కాలుష్యాన్ని నివారించడంలో ఇది చాలా ప్రభావవంతంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది మానవ గట్ బ్యాక్టీరియాపై కూడా ఎక్కువ ప్రభావం చూపుతుంది.”

అతను మరియు అతని సహచరులు మానవ గట్ బ్యాక్టీరియా జన్యువుల పబ్లిక్ డేటాబేస్‌ను తవ్వారు మరియు నిసిన్‌ను పోలి ఉండే ఆరు వేర్వేరు గట్-డెరైవ్డ్ లాంటిబయోటిక్‌లను ఉత్పత్తి చేసే జన్యువులను గుర్తించారు, వాటిలో నాలుగు నవల. మేము విల్‌ఫ్రెడ్ A. వాన్ డెర్ డోంక్, Ph.D., Richard E. Heckert Endowed Chair in Illinois at Urbana-Champaign, ఈ గడ్డిబీడులను వ్యాధికారక క్రిములు మరియు ప్రారంభాలు రెండింటికి వ్యతిరేకంగా సమర్థత కోసం పరీక్షించడానికి తర్వాత కలిసి పని చేసాము. నేను బయోటిక్‌ని సృష్టించాను. సంస్కరణ: Telugu. ప్రేగు బాక్టీరియా. వేర్వేరు లాంటిబయోటిక్స్ వ్యాధికారకాలను మరియు ప్రారంభ బ్యాక్టీరియాను ఒకే విధంగా చంపుతాయని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు, అయినప్పటికీ అవి వేర్వేరు ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.

“ఈ అధ్యయనం పేగు ప్రారంభాలు లాంటిబయోటిక్స్‌కు గురవుతాయని మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో వ్యాధికారక కారకాల కంటే ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటాయని చూపించిన మొదటి వాటిలో ఒకటి” అని జాంగ్ చెప్పారు. “ఇప్పుడు ఆహారాలలో కనిపించే లాంటిబయోటిక్స్ స్థాయిలను బట్టి, అవి మన ప్రేగు ఆరోగ్యాన్ని కూడా ప్రభావితం చేసే అవకాశం ఉంది.”

లాంటిబయోటిక్స్ యొక్క శక్తిని ఉపయోగించడం

జాంగ్ మరియు అతని బృందం లాంటిబయోటిక్స్ పెప్టైడ్‌ల నిర్మాణాన్ని కూడా అధ్యయనం చేసి, వాటి యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడానికి, వాటి కార్యాచరణను బాగా అర్థం చేసుకున్నారు. ఉదాహరణకు, మరొక అధ్యయనంలో, పమ్మర్ ల్యాబ్ నాలుగు సూక్ష్మజీవుల కన్సార్టియం, లాంటిబయోటిక్‌లను ఉత్పత్తి చేసే ఒకదానితో సహా, యాంటీబయాటిక్ నిరోధకత నుండి ఎలుకలను రక్షించడంలో సహాయపడుతుందని చూపించింది. ఎంట్రోకోకస్ ఇన్ఫెక్షన్. వారు వివిధ పరిస్థితులు మరియు ఆహారంలో గట్‌ను ఎలా వలసరాజ్యం చేస్తారో బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి వివిధ జనాభాలో లాంటిబయోటిక్ రెసిస్టెన్స్ జన్యువుల ప్రాబల్యాన్ని కూడా వారు అధ్యయనం చేశారు.

“లాంటిబయోటిక్స్ మరియు లాంటిబయోటిక్-ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా తప్పనిసరిగా ఆరోగ్యానికి మంచిదని అనిపించదు, కాబట్టి సంభావ్య ప్రతికూల ప్రభావాలను ఎదుర్కొనేటప్పుడు వాటి మరింత ప్రయోజనకరమైన యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలను సద్వినియోగం చేసుకోవడానికి మేము మార్గాలను అన్వేషిస్తున్నాము.” “జాంగ్ చెప్పారు.