2023లో ఆసియాలో అత్యుత్తమ మహిళా చెఫ్ అయిన యోహానే సీ, ఆహారం “ప్రేమ యొక్క వ్యక్తీకరణ” అని చెప్పారు.హాంకాంగ్‌తో తన సహకారానికి ముందు, ఆమె ‘పర్ఫెక్ట్ అవోకాడో’ గురించి మాట్లాడుతుంది

ఆసియాస్ బెస్ట్ ఫిమేల్ చెఫ్ 2023గా ఆసియాస్ బెస్ట్ ఫీమేల్ చెఫ్ 50 ద్వారా పేరు పొందిన జోహాన్ సీ తన మార్కెటింగ్ రోజుల నుండి చాలా ముందుకు వచ్చారు, అయితే ఆమె పాకశాస్త్రం మరియు ఆహారం పట్ల అనుబంధం కార్పొరేట్ సర్కిల్‌లలో మెరుస్తూనే ఉంది. ఇది అతని కెరీర్‌కు చాలా కాలం ముందు ప్రారంభమైంది.

“నేను బీచ్ నుండి ఐదు నిమిషాల వరకు పెరిగాను, కాబట్టి నా స్వస్థలం సీఫుడ్ టౌన్. ఇది నా హృదయానికి చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది,” ఆమె గుర్తుచేసుకుంది.

“మీరు బీచ్‌కి వెళ్లాలంటే ఒక వంతెనను దాటాలి, ఆ వంతెనపై గుల్లలు అమ్మే మత్స్యకారులు చాలా మంది ఉన్నారు. మీరు ఆ వంతెనను సమీపించే కొద్దీ ఉప్పునీరు వాసన చూస్తారు. ఆ సువాసన నాలో అలాగే ఉండిపోయింది.”

“జోహాన్ మరియు నేను చాలా సంవత్సరాలుగా ఒకరికొకరు తెలుసు మరియు గత అక్టోబర్‌లో, జపాన్‌లోని కరుయిజావాలోని షిషివా హౌస్‌లో ఐదు రోజుల వంట శిబిరం తర్వాత, మేము స్థానిక రైతులను మరియు ఆహార ఉత్పత్తిదారులను సందర్శించాము మరియు మేము మెనుని కలిసి అభివృద్ధి చేసాము. , మరియు మేము మళ్లీ కలిసి పనిచేయాలని మరియు కలిసి ఉడికించాలని నిర్ణయించుకున్నాము,” అని చన్నెటన్ చెప్పారు.

Siy యొక్క మొదటి కెరీర్ ఎంపిక మరింత ఆచరణాత్మకమైనది. “నేను కాలేజీలో బిజినెస్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ మరియు అకౌంటింగ్‌లో డబుల్ మేజర్‌గా ఉన్నప్పుడు, నన్ను P&G స్కౌట్ చేసింది.” [consumer goods company Proctor and Gamble] గ్రాడ్యుయేషన్ ముందు. ”

ఆసియాలోని అత్యుత్తమ మహిళా చెఫ్ యోహానే సీ ఫిలిపినో వంటకాల కోసం జెండాను ఎలా ఎగురవేస్తున్నారు

“నేను లాండ్రీ విభాగానికి బ్రాండింగ్ మరియు మార్కెటింగ్ బాధ్యత వహించాను. నేను కొన్నిసార్లు ఇంటికి తిరిగి వెళ్లి వారి ఇళ్లలో ఉన్న మహిళలతో మాట్లాడతాను మరియు వారి జీవితంలో డిటర్జెంట్ ఏ పాత్ర పోషించింది మరియు ఎలా మార్కెటింగ్ చేస్తుంది “మేము మా ప్రతినిధుల గురించి ఇతర విషయాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము. ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు, ”ఆమె గుర్తుచేసుకుంది.

ఈ గృహ సందర్శనల ద్వారా, చెఫ్ ఆహారం మరియు వంట పట్ల తన మక్కువను తిరిగి పెంచుకున్నాడు.

“తల్లులు తమ కుటుంబాల కోసం చేసే పనులలో ప్రేమను వ్యక్తీకరిస్తారని నేను గ్రహించాను. వారు వండిన ఆహారం మరియు టేబుల్‌పై ఉంచే వాటి ద్వారా వారు తమ పిల్లలు మరియు భర్తపై తమ ప్రేమను వ్యక్తం చేస్తారు. వంట చేయడం. ఈ చర్య ఎంత అర్ధవంతమైనదో నేను గ్రహించాను, ” అంటాడు షి.

Siy తన 20 ఏళ్ల చివరలో దీనిని గ్రహించాడు మరియు నిజంగా బయలుదేరాడు. ఆమె అమెరికాలోని క్యులినరీ ఇన్‌స్టిట్యూట్‌లో చదువుకోవడానికి న్యూయార్క్‌కు వెళ్లింది మరియు డేనియల్ బౌలుడ్ మరియు ఎరిక్ రిపెర్ట్‌లతో సహా పరిశ్రమలోని కొన్ని ప్రముఖులతో కలిసి పనిచేయడం తన లక్ష్యం.

నోమా చెఫ్ రెనే రెడ్జెపి యొక్క కుక్‌బుక్‌తో కిణ్వ ప్రక్రియ ట్రెండ్‌లను అన్వేషించండి

“రిలే యొక్క వంట చాలా సులభం. కొన్నిసార్లు ఇది కూరగాయలను ఆవిరి చేయడం, కానీ మేము పదార్థాలతో చాలా పని చేసాము,” అని సీ వివరిస్తుంది. “వారు నిజంగా వారు అందించే వాటిని పెంచుతున్నారు.

“మేము ఉదయం 5 గంటలకు లేచి, పొలానికి వెళ్లి ఉత్పత్తులను కోయవచ్చు, ఆపై ప్రతిదీ కడిగి శుభ్రం చేసి, మధ్యాహ్నం 2 గంటలకు రాత్రి భోజనం సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.”

షి మరియు చానెటన్ ఇప్పటికీ ఫిబ్రవరి ఈవెంట్ కోసం మెనుని ఖరారు చేస్తున్నారు, అయితే లోలా యొక్క సిగ్నేచర్ డిష్‌లలో ఒకటి, స్మోక్డ్ ఈల్ కన్సోమ్ జెల్, అవోకాడోలో నింపి, కొబ్బరి పాలతో కలిపిన పోంజు సాస్‌తో వడ్డించే ఒక వెర్షన్ కనిపించవచ్చు.

ఆమె రెస్టారెంట్ లేలేలో పని చేసి ఉండకపోతే, ఈ వంటకం ఎప్పుడూ సృష్టించబడదని షి చెప్పారు.

“పర్ఫెక్ట్ అవోకాడోను పొందడం చాలా కష్టం. సమయం సరిగ్గా లేకుంటే, ఆకృతి చాలా కఠినంగా లేదా మెత్తగా ఉంటుంది. మరియు బ్రంచ్ మెనుల్లో ప్రతిరోజూ ప్రతిచోటా ప్రజలు చూసే దానికంటే ఎక్కువ. నేను దానిని పెంచడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను.

“కాబట్టి, చాలా సేపు, నేను ఆవకాయ వైపు చూస్తూ, ఇంతకు ముందెన్నడూ చేయనటువంటి ఇంకా ఏమి చేయగలనని ఆలోచిస్తున్నాను. నేను చాలా నిరాశకు గురయ్యాను, నేను దాదాపు వదులుకున్నాను.”

Siy అవోకాడో యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్వహించడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొనడమే కాకుండా, స్మోక్డ్ ఈల్ కన్సోమ్ కోసం వాల్-ఔ-విన్ వంటి కేసింగ్‌గా కూడా ఉపయోగిస్తుంది, ఇది డైనర్‌లకు ప్రత్యేకమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది.

ఈ సహకారంతో, హాంగ్‌కాంగ్‌లు ప్రత్యేకమైన మెనూని చూస్తారని షి చెప్పారు.

“మేము ప్రతిష్టాత్మకంగా ఉండాలనుకుంటున్నాము మరియు ప్రతి వంటకంలో సహకరించాలని కోరుకుంటున్నాము. నేను నాయకత్వం వహిస్తున్న వంటలలో కూడా, అతను నాకు కొంచెం ఇన్‌పుట్ ఇచ్చారు మరియు దీనికి విరుద్ధంగా. ఇది మా మెనూలో మేము వ్యక్తపరచాలనుకుంటున్న రుచులను నొక్కి చెబుతుంది.”