[ad_1]
కొవ్వు మంగళవారం మరియు బూడిద బుధవారం గడిచిపోయాయి మరియు లెంట్ సీజన్ ప్రారంభమవుతుంది.
కాథలిక్కులు సాంప్రదాయకంగా ఈస్టర్కి దారితీసే శుక్రవారాల్లో మాంసానికి దూరంగా ఉంటారు, అంటే సముద్రపు ఆహారానికి డిమాండ్ పెరిగింది. ఈ వారం, మా ఫుడ్ గై 80 ఏళ్ల పోర్టేజ్ పార్క్ సీఫుడ్ ఎంపోరియంను సందర్శించారు.
తిరిగి 1946లో, అనేక మంది స్కాండినేవియన్ వలసదారులు విస్కాన్సిన్లోని డోర్ కౌంటీ నుండి వాయువ్య వైపుకు వెళ్లారు. వారు చేపలను సోర్సింగ్, స్మోకింగ్ మరియు ఫ్రై చేయడంలో నైపుణ్యాన్ని తీసుకువచ్చారు. వ్యాపారం ఇప్పటికీ అదే కుటుంబంలో ఉంది, ఇప్పుడు దాని నాల్గవ తరంలో ఉంది.
అగ్నిమాపక శాఖకు కాల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. నగరంలో అత్యంత పురాతనమైన ఫిష్ స్మోక్హౌస్ మరో రోజు చూడబోతోంది. 1946లో ప్రారంభమైనప్పటి నుండి హేగెన్ పోర్టేజ్ పార్క్ ప్రధానమైనది.
“నా ముత్తాత మరియు అతని భార్య, మరియు అతని సోదరుడు మరియు అతని భార్య. మరియు వారిద్దరూ డోర్ కౌంటీకి చెందినవారు,” అని హెగెన్ యొక్క నాల్గవ తరం యజమాని ఎరిక్ జాన్సన్ చెప్పారు. “మేము కూడా పొగ మరియు వేయించడానికి మరియు తాజా డిపార్ట్మెంట్ని కలిగి ఉన్నాము.”
తాజా సీఫుడ్ సలాడ్లు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి, అయితే పొగబెట్టిన మరియు వేయించిన ఆహారాలు మెనులో ఎక్కువ భాగం ఉంటాయి. ధూమపానం చేసేవారు పాత కాలపు వ్యక్తులు. ఇక్కడ సత్వరమార్గాలు లేవు.
“గుళికలు లేదా రంపపు పొడిని ఉపయోగించడం కంటే, మేము ప్రాథమికంగా ఒక పెద్ద మెటల్ బాక్స్తో వెనుక భాగంలో ఉన్న సిండర్ బ్లాక్ గదిలో మంటలను ప్రారంభించాము మరియు దానిపై చేపలను పంపుతాము. ప్రతి వారం మాకు కొన్ని సాల్మన్, వైట్ ఫిష్ మరియు మాకేరెల్ లభిస్తాయి. “మేము కలిగి ఉంటాము. ఇది రెండుసార్లు స్టాక్లో ఉంది, ”అని అతను చెప్పాడు.
ప్లస్ స్టర్జన్ మరియు సాల్మన్ స్టీక్. సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు అనేక విధాలుగా రుచికోసం చేయబడతాయి: బార్బెక్యూడ్, వెల్లుల్లి-మిరియాలు మరియు క్యాండీ.
“నేను దానిని రాత్రిపూట బ్రౌన్ షుగర్, మాపుల్ సిరప్ మరియు ఉప్పు నీటిలో మెరినేట్ చేస్తాను. నేను దానిని వేడి నుండి తీసివేసి తేనెతో చినుకులు వేస్తాను” అని జాన్సన్ చెప్పాడు.
వేయించిన చేపలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
శాండ్విచ్లు మరియు రొయ్యలు పో-బాయ్లు, కానీ చాలా వరకు సాధారణ కాగితపు పడవల్లో వేయించి వడ్డిస్తారు. బొద్దుగా ఉండే రొయ్యలు మరియు అలాస్కాన్ హాడాక్ అనేవి అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి. ప్రక్రియ యాంత్రికీకరించబడినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ చాలా సులభం.
ఉదాహరణకు, హాడాక్ పూర్తిగా రుచికోసం చేసిన పిండిలో మునిగిపోతుంది. అప్పుడు అది బయటకు వస్తుంది, చక్కటి బ్రెడ్క్రంబ్స్లో కప్పబడి, మిగులును వణుకుతుంది మరియు బకెట్లోకి పడిపోతుంది, అక్కడ అది ఫ్రయ్యర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు మంచిగా పెళుసైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వండుతారు. ఈ వారం నుండి, ఫ్రైయర్లు ఓవర్టైమ్ పని చేస్తున్నాయని జాన్సన్ చెప్పారు.
“క్రిస్మస్ మరియు సెలవుల సీజన్ కాకుండా, మాకు సంవత్సరంలో అత్యంత రద్దీగా ఉండే సీజన్లలో లెంట్ ఒకటి. ప్రతి శుక్రవారం, ఈ దుకాణం మొత్తం ఫిష్ ఫ్రైస్ అడిగే వారితో నిండి ఉంటుంది,” అని అతను చెప్పాడు.
పిజ్జా లాగా, వేయించిన చేపలను వేడిగా వడ్డిస్తారు, కాబట్టి దీన్ని ఇంట్లో వేడి చేయండి లేదా వీలైతే మీ కారులో తినడానికి సిద్ధం చేయండి. మరోవైపు, పొగబెట్టిన చేప, ముఖ్యంగా క్యాండీడ్ సాల్మన్, ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనది.
మీరు ఇక్కడకు వెళ్ళవచ్చు:
హెగెన్ చేపల మార్కెట్
5635 W. మాంట్రోస్ ఏవ్.
773-283-1944
[ad_2]
Source link
