ఆహారం ద్వారా ఉక్రెయిన్‌తో సంఘీభావం చూపడం | వార్తలు, క్రీడలు, ఉద్యోగాలు

బోర్ష్ట్ (ఇవోనా ఫాస్ట్ ద్వారా ఫోటో)

ఇది ఫిబ్రవరి. అకాల వేడి వాతావరణం కొనసాగుతోంది. గత అధ్యక్షులు, ముఖ్యంగా జార్జ్ వాషింగ్టన్ మరియు అబ్రహం లింకన్‌లను గౌరవించే రోజు నిన్న. ఫిబ్రవరి 24, శనివారం ఉక్రెయిన్‌పై రష్యా దాడికి రెండవ వార్షికోత్సవం.

చాలా మంది ఉక్రేనియన్లు ఇతర దేశాలకు పారిపోయారు, అయితే లక్షలాది మంది మిగిలారు. ముట్టడి చేయబడిన కమ్యూనిటీలు యుద్ధం మధ్యలో ఆహారం మరియు ఆశ్రయం కోసం తమ ప్రాథమిక అవసరాలను తీర్చుకోవడానికి పోరాడుతున్నాయి. విపత్తు ప్రభావిత ప్రాంతాల్లో వేడి, విద్యుత్ మరియు నీటి కొరత ప్రధాన సమస్యలు.

కుటుంబాలకు పౌష్టికాహారం అందుబాటులో ఉండాలి. ఆశాజనకంగా మరియు అవసరాలను తీర్చడంలో సహాయపడే ఒక సంస్థ వరల్డ్ సెంట్రల్ కిచెన్. వారు 9,000 కంటే ఎక్కువ కమ్యూనిటీ పంపిణీ స్థానాలకు లెక్కలేనన్ని పోషకమైన భోజనం మరియు పౌండ్ల ఆహారాన్ని పంపిణీ చేశారు. ఇక్కడ U.S. మరియు యూరప్‌లోని రెస్టారెంట్‌లు మరియు కమ్యూనిటీలు చెఫ్‌లు మరియు నిధులను అందించడానికి కలిసి పని చేస్తున్నాయి.

ప్రతి దేశానికి ఆహార సాంస్కృతిక వారసత్వం ఉంది మరియు ఉక్రెయిన్ మినహాయింపు కాదు. సాంప్రదాయక ఆహార పదార్థాలను సిద్ధం చేయడం వల్ల ఇతర సంస్కృతులు మరియు ప్రాంతాలకు చెందిన వ్యక్తులతో మనల్ని కలుపుతుంది.

సాంప్రదాయ ఉక్రేనియన్ వంటకాలు ఇతర తూర్పు యూరోపియన్ వంటకాలను పోలి ఉంటాయి, పోల్స్, లిథువేనియన్లు, టర్క్స్ మరియు టాటర్స్ అందరూ ఉక్రేనియన్ వంటకాలపై ప్రభావం చూపుతారు. వాటిలో వరేనికి లేదా పిరోహి, హోల్బ్ట్సీ (క్యాబేజీ రోల్స్, సాధారణంగా ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు బియ్యంతో నింపబడి ఉంటాయి), నలెస్నికి (నాలిస్నికి), బ్లైండ్‌ల మాదిరిగానే, చికెన్ కీవ్, డెర్నీ (బంగాళాదుంప పాన్‌కేక్‌లు), సాలో, హోల్బ్ట్సీ, ఒలివియర్ ఇందులో బంగాళాదుంప సలాడ్, సోలియాంకా ఉన్నాయి. మరియు బోరాచ్. , అనేక రకాల బోర్ష్ట్, పాస్కా (ఈస్టర్ బ్రెడ్), వాల్‌నట్‌లతో నింపబడిన ప్రూనే.

ఉక్రేనియన్ ప్రజలు ముట్టడిలో ఉన్నందున, మేము కలిసి ఉక్రేనియన్ ఆహారాన్ని వండడం ద్వారా సానుభూతిని చూపగలము.

ఒక్కో కుటుంబం ఒక్కో విధంగా ఒక్కో డిష్‌కి చాలా వైవిధ్యాలు ఉంటాయి.

–

బోర్ష్ట్

–

బోర్ష్ట్, లేదా దుంప సూప్, తూర్పు ఐరోపా అంతటా సాధారణం. వెచ్చని సూప్ ఓదార్పునిస్తుంది మరియు హృదయాన్ని వేడి చేస్తుంది. కొన్ని పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం. దుంపలు, ఉల్లిపాయలు, కొన్ని వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కొన్ని సెలెరీ కాడలు, కొన్ని క్యారెట్లు, కొన్ని బంగాళాదుంపలు, బీన్స్ డబ్బా మరియు టొమాటోలతో, మీరు మీ కుటుంబాన్ని పోషించడానికి తగినంత సూప్ చేయవచ్చు. 4 మిగిలిపోయినవి.

దుంపలలో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది దీర్ఘకాలిక మంటతో పోరాడటానికి మరియు రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది. క్యాబేజీలో విటమిన్లు మరియు డైటరీ ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. బీన్స్ మరియు మాంసం రెండూ ప్రోటీన్ యొక్క మంచి వనరులు.

శాఖాహారం మరియు మాంసాహారంతో సహా దీన్ని చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు చికెన్‌తో సహా పలు రకాల సూప్‌లు ఉన్నాయి. ఇది నా వెర్షన్.

ప్రత్యేక సామగ్రి: పెద్ద, భారీ అడుగున ఉన్న స్టాక్‌పాట్.

పదార్థం:

1 స్ట్రిప్ బేకన్ లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్న (ఉల్లిపాయలు మరియు సెలెరీని వేయించడానికి)

సెలెరీ యొక్క 1-2 కాండాలు (సుమారు 1 కప్పు ముక్కలు)

1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (సుమారు 1 కప్పు, తరిగిన)

1 పెద్ద క్యారెట్ (సుమారు 1 కప్పు ముక్కలు)

2 కప్పులు తరిగిన క్యాబేజీ

2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (తరిగిన, తురిమిన లేదా నొక్కిన)

8 కప్పుల సూప్ (గొడ్డు మాంసం, చికెన్, కూరగాయలు)

1 బే ఆకు

ధాన్యం మసాలా మరియు మిరియాలు దాదాపు లేవు

1-2 బంగాళదుంపలు (ముక్కలుగా చేసి)

2-3 మీడియం నుండి పెద్ద దుంపలు, ఒలిచిన

1-2 కప్పులు తాజా లేదా ఘనీభవించిన ఆకుపచ్చ బీన్స్

1 డబ్బా టమోటాలు

1 1/2 కప్పులు వండిన లేదా తయారుగా ఉన్న బీన్స్ (నేవీ లేదా కాన్నెల్లిని ఉత్తమం)

1/2 కప్పు తాజా తరిగిన పార్స్లీ లేదా మెంతులు (లేదా ఒక్కొక్కటి)

ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి

ఐచ్ఛికం: తురిమిన పంది మాంసం, తరిగిన కీల్‌బాసా లేదా పంది మాంసం సాసేజ్

దిశ:

బేకన్ ఉడికించి, కొవ్వును తొలగించండి. సన్నగా తరిగిన సెలెరీ మరియు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. క్యారెట్లు మరియు క్యాబేజీని కత్తిరించి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వీటిని వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వెల్లుల్లి, ఉడకబెట్టిన పులుసు, బే ఆకులు, మసాలా పొడి, మిరియాలు, బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలను జోడించండి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, వేడిని తగ్గించి, కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

లిక్విడ్‌తో గ్రీన్ బీన్స్ మరియు టొమాటోలను వేసి బీన్స్ మెత్తబడే వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

హరించడం మరియు బీన్స్ (తయారుగా ఉన్నట్లయితే), పార్స్లీ, మెంతులు మరియు ఐచ్ఛిక పదార్థాలను జోడించండి. రుచి మరియు మసాలా సర్దుబాటు. కొద్దిగా సోర్ క్రీం లేదా గ్రీకు పెరుగు మరియు రై బ్రెడ్ లేదా బాగెట్‌తో సర్వ్ చేయండి.

ఐచ్ఛికం: మాంసపు సూప్ కోసం, 1 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసంతో ప్రారంభించండి. ముందుగా బే ఆకులు, ఉప్పు మరియు 10 కప్పుల నీటితో ఉడికించాలి. సుమారు 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఒక స్కిల్లెట్‌లో ఉల్లిపాయలు మరియు సెలెరీని వేయించి, మిగిలిన పదార్థాలతో సూప్‌లో జోడించండి.

–

అలసియా మాసియా బిర్ గోజ్ (ఉక్రేనియన్ వాల్‌నట్-స్టఫ్డ్ ప్రూనే)

–

ఉక్రెయిన్‌లో రేగు మరియు వాల్‌నట్‌లు రెండూ సర్వసాధారణం. ఈ రుచికరమైన డెజర్ట్ తయారు చేయడం సులభం. ప్రూనేలో ఉండే పీచు మరియు నట్స్‌లోని ప్రొటీన్లు కూడా చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి.

పదార్థం:

1/2 నుండి 1 కప్పు నిటారుగా ఉండే ద్రవం – రెడ్ వైన్ (సాంప్రదాయ), ఆపిల్ పళ్లరసం, తాజాగా తయారుచేసిన ఇంగ్లీష్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ టీ, మిరిన్ లేదా కేవలం నీరు కావచ్చు.

విత్తనాలతో 12 ఎండిన ప్రూనే

12 వాల్‌నట్ భాగాలు లేదా వంతులు (ప్రూనే పరిమాణంపై ఆధారపడి)

సిరప్, ఐచ్ఛికం

హెవీ క్రీమ్, గ్రీక్ పెరుగు, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా ఘనీకృత పాలు (వడ్డించడానికి)

దిశ:

ప్రూనే ఒక కుండలో గట్టిగా అమర్చిన మూతతో ఉంచండి. నానబెట్టిన ద్రవంతో కప్పండి మరియు మరిగించాలి. 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడిని ఆపివేసి, రాత్రిపూట లేదా చాలా గంటలు నిలబడనివ్వండి. ప్రూనే బొద్దుగా ఉండాలి.

వాల్‌నట్‌లను కాల్చండి (స్టవ్‌టాప్‌పై లేదా ఓవెన్‌లో వేడి, పొడి స్కిల్లెట్‌లో; ఇది ఐచ్ఛికం).

ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, కాగితపు తువ్వాళ్లతో (అదనపు ద్రవాన్ని పీల్చుకోవడానికి) ఒక ప్లేట్‌లో ప్రూనే తొలగించండి.

రేగు పండ్లకు అక్రోట్లను జోడించండి. పిట్ తొలగించబడిన చోట ఒక చీలిక ఉండాలి.

సిరప్ చేయడానికి మిగిలిన నానబెట్టిన ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టండి. కావాలనుకుంటే చక్కెర జోడించండి (లేదా మీరు టీ ఉపయోగించినట్లయితే)

సర్వ్ చేయడానికి: ఒక బోర్డ్ లేదా ప్లేట్‌పై ఉంచండి, సిరప్‌తో చినుకులు వేయండి మరియు పైన కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా క్రీం ఫ్రైచీతో వేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక గిన్నెలో గ్రీక్ పెరుగు వేసి పైన కొన్ని ప్రూనే ఉంచండి. సిరప్ తో టాప్.

ఐచ్ఛికం: సిరప్‌కు బదులుగా, 2 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర మరియు 1 టీస్పూన్ దాల్చినచెక్క కలపండి. ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, ప్రతి ప్రూనే చక్కెర-దాల్చినచెక్కలో పూయడానికి మరియు సర్వ్ చేయండి.

ఐచ్ఛికం: సిరప్‌కు బదులుగా, 1/4 కప్పు హెవీ క్రీమ్‌ను 1 టీస్పూన్ మాపుల్ సిరప్ లేదా 1/4 కప్పు ఘనీకృత పాలతో కలిపి ప్రూనే మీద పోయాలి.

ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్పు తురిమిన సెమీ స్వీట్ చాక్లెట్‌తో చల్లుకోండి.

6 మందికి సేవలు అందిస్తోంది.

———

అవార్డు గెలుచుకున్న వంట పుస్తక రచయిత “గార్డెన్ గౌర్మెట్: మీ గార్డెన్, CSA లేదా ఫార్మర్స్ మార్కెట్ నుండి తాజా, గొప్ప భోజనం.” ఐవోనా ఫాస్ట్ క్లియర్ లేక్‌లో నివసిస్తున్నారు.