[ad_1]
ఆమె ఎలా ఉందో చూడడానికి కొన్నిసార్లు నేను పాత పరిచయస్థుడిని తనిఖీ చేస్తాను. గత కొన్ని సంవత్సరాలు చాలా బాగా లేవు, కాబట్టి స్త్రీ అలసిపోయి వంటగదిలో సహాయం కోసం అడగవచ్చు. (2019కి సంబంధించిన నా నోట్స్లో బ్లడీ మేరీ లాంటి రుచిలో నానబెట్టిన సగం పెంకుతో కూడిన గుల్లలు, పెంకు ముక్కలు పగులగొట్టడం మరియు తడి బాతు వంటివి ఉన్నాయి.) (అతను హాష్ని సూచిస్తున్నాడు.) అందుకే యజమాని-చెఫ్ ఇయాన్ స్టాంటన్ యొక్క సబ్లైమ్ షాక్ వెనుక పనిచేసే బోర్డెన్, ఈసారి పెన్ క్వార్టర్ యొక్క జపనీస్-స్పానిష్ క్రైన్స్ నుండి బోర్డెన్ను పాక భాగస్వామిగా తీసుకువచ్చారు. ఇంతకుముందు రెస్టారెంట్లో పనిచేసిన మాథ్యూ జాఫ్రిర్ను ప్రధాన చెఫ్గా నియమించారు. వారు ఆగస్టులో వారి మొదటి మెనూని విడుదల చేసారు, కానీ నేను వాటిని అలవాటు చేసుకోవడానికి కొన్ని నెలల సమయం ఇచ్చాను.
అది ఎలా బయటపడిందనే దాని గురించి నేను మరింత ఉత్సాహంగా ఉన్నానని చెప్పాలనుకుంటున్నాను.
సీజర్ సలాడ్ మరియు సగం షెల్ మీద ఉన్న గుల్లలు మీరు మీ వసతిలో కనుగొనే అవకాశం ఉన్న ఆకలి పుట్టించేవి. తరిగిన రోమైన్లో ట్విస్ట్ నాకు ఇష్టం. తీగలతో కూడిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఒక నమలిన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు మిసో డ్రెస్సింగ్ దానికి పుల్లని రుచిని ఇస్తుంది. గుల్లల విషయానికొస్తే, అవి మిగ్నోనెట్ నుండి ప్రయోజనం పొందుతాయి, చక్కగా షక్ చేసి పింక్ పెప్పర్తో చల్లి, ఆపిల్ జ్యూస్ మరియు అగర్తో తయారు చేసిన చిన్న ఆపిల్ “ముత్యాలతో” తియ్యగా ఉంటాయి, ఇది ఎరుపు ఆల్గే నుండి తీసుకోబడిన బైండింగ్ ఏజెంట్.
పాత పెయింటింగ్లు మరియు నలుపు-తెలుపు టైల్ ఫ్లోర్లను కలిగి ఉన్న చిందరవందరగా ఉన్న ప్రధాన భోజనాల గదిలో, నారతో కప్పబడిన టేబుల్పై మినుకుమినుకుమనే వోటివ్ దగ్గర ఆకలిని అందిస్తారు. (బహుళ భోజన ప్రాంతాలలో పక్షి కళతో అలంకరించబడిన మేడమీద గది ఉంటుంది, అది మూసివున్న ఇటుక డాబాను విస్మరిస్తుంది.) ఇది శీతాకాలం, కాబట్టి బేకింగ్ మసాలాలతో కూడిన వెచ్చని చిలగడదుంప సూప్ మరియు . జొన్న మొలాసిస్. ఉపరితలంపై మందమైన మేక చీజ్ రుచితో కాల్చిన గ్నోచీ చిన్న ముక్కలు ఉన్నాయి. ఇది వుడ్బరీ కిచెన్ (ఇప్పుడు వుడ్బరీ టావెర్న్)లోని మెనులో మీరు ఊహించగల కలయిక, ఇది జాఫ్రిర్ ఒకప్పుడు లైన్ కుక్గా పనిచేసిన మిడ్-అట్లాంటిక్ ప్రాంతానికి ప్రియమైన నివాళి.
ఒక శతాబ్దం క్రితం సౌత్ కరోలినియన్ మేరీ విల్లోబీ రోజర్స్ ద్వారా పరిచయం చేయబడింది, టాబార్డ్ ఇన్ ఇంగ్లీష్ కంట్రీ ఎస్టేట్ల నుండి ప్రేరణ పొందింది మరియు దాని ప్రారంభ రోజుల్లో టీ హౌస్గా ప్రచారం చేయబడింది, డేవిడ్ లూబీ మాట్లాడుతూ. టాబార్డ్ అధ్యక్షుడు. జెఫ్రీ చౌసర్ యొక్క ది కాంటర్బరీ టేల్స్లో కనిపించిన 14వ శతాబ్దపు సత్రం పేరు మీద రోజర్స్ ఈ ఆస్తికి పేరు పెట్టారు.
టాబార్డ్ ఇన్కు సుదీర్ఘ చరిత్ర మాత్రమే కాదు, మాకు చాలా గర్వం కూడా ఉంది. రచయిత ఎడ్వర్డ్ ఎవెరెట్ హేల్ అటకపై నివసిస్తున్నప్పుడు ఎ మ్యాన్ వితౌట్ ఎ కంట్రీ ఇక్కడ వ్రాయబడింది. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో, నౌకాదళం మహిళా రిజర్విస్ట్ల కోసం ఆఫీసర్స్ క్వార్టర్గా హోటల్ను ఉపయోగించింది మరియు ఈ హోటల్ యుద్ధ ప్రయత్నాలకు సహాయం చేస్తుందని భావించారు. శ్రీమతి రోజర్స్ 1970లో మరణించే వరకు యజమానిగా ఉన్నారు, ఆ తర్వాత సత్రాన్ని కూల్చివేస్తామని బెదిరించారు, అయితే ఫ్రిట్జీ మరియు ఎడ్వర్డ్ కోహెన్ 1975లో దానిని కొనుగోలు చేసి 1977లో రెస్టారెంట్ను తిరిగి ప్రారంభించారు. కోహెన్ కుటుంబం యొక్క మొదటి చెఫ్లలో ఒకరు నోరా పౌలియన్.ఆస్ట్రియన్ తర్వాత అతను డుపాంట్ సర్కిల్లో నోరా అనే ఆర్గానిక్-ఓరియెంటెడ్ రెస్టారెంట్ను ప్రారంభించాడు. ఒక సత్రానికి అసాధారణంగా, కోహెన్ కుటుంబం తమ ఉద్యోగులను యాజమాన్యాన్ని పంచుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. కుటుంబంలోని ముగ్గురు సభ్యులు మైనారిటీ వాటాదారులుగా టాబార్డ్లో పాల్గొంటున్నారు.
2024కి వేగంగా ముందుకు సాగండి. చాలా వంటకాలు డోరోథియా లాంగే నుండి ప్రేరణ పొందినట్లుగా కనిపిస్తాయి. స్కిన్-ఆన్ మెత్తని బంగాళాదుంపలతో స్టీక్ (ఒక రాత్రి జ్యుసి, పెప్పర్ ఫిలెట్ మిగ్నాన్) పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు మరియు రుటాబాగాతో పోర్క్ షోల్డర్ యొక్క సెపియా టోన్లను పంచుకుంటుంది. నేను రంగుల పాప్తో ఏదైనా పొందడం తరచుగా జరగదు, కాబట్టి ఈ ప్రకాశవంతమైన హెడ్జ్ బీట్ సలాడ్ నన్ను ఆశ్చర్యపరిచింది. డోరతీ ఇంద్రధనస్సుపైకి వెళ్లడానికి కాన్సాస్లోని తలుపును మూసివేస్తున్న చిత్రం ఇది. కానీ అది నా పక్కనే ఉన్న టేబుల్ ఎక్కువగా లేత గోధుమరంగు మరియు ఆకలి పుట్టించేలా స్కాలోప్లతో అందించబడింది. శాంతముగా తీపి టర్నిప్ క్రీమ్ పైన వడ్డిస్తారు. ఆహారం సరళమైనది మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది. అందులో తప్పు ఏమీ లేదు, కానీ చెఫ్ నేపథ్యాన్ని బట్టి, నేను మరింత జాజ్ని ఆశించాను.
అక్కడక్కడ ఆసియా యాసకు సంబంధించిన కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి. లెమన్గ్రాస్ గుసగుసలు మజ్జిగ డ్రెస్సింగ్ను చుట్టుముడతాయి, పఫ్డ్ రైస్తో చల్లిన సన్నగా ముక్కలు చేసిన లాంబ్ కార్పాకియో యొక్క ఆకలిలో ఆకృతిని విరుద్ధంగా అందిస్తుంది. బాగుంది. అంత మంచిది కాదు: క్యాండీ చేసిన పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలతో లోడ్ చేయబడిన సన్చోక్ బీగ్నెట్లు మరియు ఉల్లిపాయ జామ్ రుచిగా ఉంటాయి. బీగ్నెట్స్ (ఎప్పటిలాగే) పిండిగా ఉంటాయి.
కొన్ని వంటకాలు మీరు వ్రాతపూర్వకంగా చూసినప్పుడు మిమ్మల్ని ఉత్తేజపరచవచ్చు, కానీ మీరు వాటిని రుచి చూసినప్పుడు మీరు నిరాశ చెందుతారు. యంగ్ జునిపెర్-క్యూర్డ్ కోడిని విడదీసి, అడవి బియ్యం, ఖర్జూరం మరియు చెస్ట్నట్లతో నింపుతారు, అయితే తక్కువ ఉడికించిన అడవి బియ్యం (మరియు పొడి చికెన్)ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే భాగాలు చిన్నవిగా ఉంటాయి. సాల్మన్ మరియు ఊరగాయ కాలీఫ్లవర్ ఆహ్లాదకరమైన మట్టితో కూడిన వడువన్ సాస్లో విశ్రాంతి తీసుకుంటాయి. ఇది ఇప్పటివరకు రుచికరమైనది. ఇది స్పర్శకు గోరువెచ్చగా ఉంటుంది. వంటగది చిందరవందరగా ఉంటుంది.
ఇది ఇతర ప్రయత్నాలను కూడా ప్రోత్సహించవచ్చు. (నేను రెండు నెలల్లో నాలుగు సార్లు సందర్శించాను.) మష్రూమ్ టార్ట్స్తో ఫైన్ పేస్ట్రీ పైన వుడ్స్, లేదా క్రీము, కండకలిగిన సీ ఐలాండ్ ఎర్ర బఠానీల పొలానికి ఆసరాగా ఉండే క్రస్టీ షెల్స్. కాల్చిన ట్రౌట్ మరియు మరిన్నింటిని ఆస్వాదించండి.
ఇన్కమింగ్ చెఫ్లు మెను నుండి తొలగించలేని ఒక విషయం ఏమిటంటే, బ్రంచ్ మెనులో దీర్ఘకాలంగా ఉండే టాబార్డ్ డోనట్స్. దాల్చిన చెక్క పంచదారతో పూర్తి చేసిన ఈ లాటరీ ఇటీవలి అస్థిరమైన శనివారం ఉదయం హైలైట్. నేను సగం వండిన పాన్కేక్ల కుప్ప నుండి ఒక పియర్ని తీసి, సమానంగా పచ్చి బంగాళాదుంపను పక్కకు నెట్టి, నా ప్లేట్లో మూలికల ముక్కలతో కూడిన మృదువైన ఆమ్లెట్ని ఎంచుకున్నాను. . వాషింగ్టన్ నివాసితులు చికెన్ కోప్ యొక్క వేయించిన చికెన్ శాండ్విచ్ల నుండి ఎంచుకోవచ్చు. టాబార్డ్ యొక్క సహకారం వినగలిగే క్రంచ్తో కూడి ఉంటుంది, కానీ అంతకు మించి దీన్ని సిఫార్సు చేయడానికి ఏమీ లేదు.బదులుగా, నేను శాండ్విచ్ చిక్కులతో నిండిపోయాను. నేను క్రిస్పీ, గార్లిక్ ఫ్రైస్ మరియు డెవిల్డ్ ఎగ్స్ ఆర్డర్ చేసాను. తెలుపు రంగు సోయా సాస్లో నానబెట్టడం వల్ల లేత గోధుమరంగు, పచ్చసొన వేడి సాస్తో చిక్కగా ఉంటుంది మరియు (అది కాదు అని చెప్పండి!) ట్రౌట్ రో కొంత మెరుపును జోడిస్తుంది.
టాబార్డ్ ఇన్లో, మీరు జఫ్రిర్ నుండి తీపి సువాసనలతో స్వాగతం పలుకుతారు, ఇందులో బట్టరీ పంచదార పాకం మరియు గ్రేప్ పేట్ డి ఫ్రూట్ (ఫ్రూట్ పేస్ట్) హరిస్సాతో కలిపి ఉంటుంది. వారు చుట్టూ చిరునవ్వులు సృష్టిస్తారు.ఇంకేముంది అనుకుంటున్నాను భోజనం ప్రారంభంలో ఆనందించండి. నేడు, ఈ చారిత్రాత్మక సత్రానికి వివరాలకు శ్రద్ధ కంటే ఎక్కువ చరిత్ర ఉంది.
1739 N St. NW. 202-785-1277. tabardin.com. రోజువారీ ఉదయం 8 నుండి 10 గంటల వరకు అల్పాహారం కోసం ఇండోర్ మరియు (సీజనల్) అవుట్డోర్ డైనింగ్ అందుబాటులో ఉంటుంది. సోమవారం నుండి శుక్రవారం వరకు ఉదయం 10 గంటల నుండి మధ్యాహ్నం 3 గంటల వరకు భోజనం అందిస్తారు. ఆదివారం నుండి బుధవారం వరకు సాయంత్రం 5:00 నుండి రాత్రి 9:00 వరకు మరియు గురువారం నుండి శనివారం వరకు సాయంత్రం 5:00 నుండి రాత్రి 10:00 వరకు రాత్రి భోజనం అందించబడుతుంది. శని మరియు ఆదివారాల్లో బ్రంచ్ ఉదయం 10 గంటల నుండి మధ్యాహ్నం 3 గంటల వరకు ఉంటుంది. ధర: డిన్నర్ appetizers $12-$50 (కేవియర్ కోసం), ప్రధాన కోర్సులు $22-$59. వాల్యూమ్ తనిఖీ:77 డెసిబుల్స్/మీరు బిగ్గరగా మాట్లాడాలి. సౌలభ్యాన్ని: చారిత్రాత్మక రెస్టారెంట్ అంతటా ప్రవేశ మెట్లపై మరియు మెట్లపై ADA కంప్లైంట్ రెస్ట్రూమ్లు లేవు. లేదా మీరు ఎలివేటర్ని ఉపయోగిస్తుంటే, దయచేసి వీల్చైర్ని ఉపయోగించడం మానుకోండి.
[ad_2]
Source link
