ఆహార భద్రతను మెరుగుపరచడం: ఆహార సేవా పరిశ్రమలో క్వాట్‌ల కంటే HOCl యొక్క ప్రయోజనాలు

– అభిప్రాయం –

ఫ్రాన్సిన్ ఎల్. షా రచించారు

ఆహార సేవా పరిశ్రమలో హైపోక్లోరస్ యాసిడ్ (HOCl) ఉపయోగం వివిధ వ్యాధికారకాలను ఎదుర్కోవడంలో మరియు ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్య ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో దాని ప్రభావం కారణంగా గణనీయమైన దృష్టిని ఆకర్షించింది. క్వాటర్నరీ అమ్మోనియం సమ్మేళనాలు (క్వాట్‌లు)తో పోలిస్తే, HOCl అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది, ఇది ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలను నిర్వహించడానికి ఇష్టపడే ఎంపికగా చేస్తుంది.

నోరోవైరస్ వ్యాప్తి సాధారణంగా క్రూయిజ్ షిప్‌లు మరియు ఫుడ్ సర్వీస్ సెట్టింగ్‌లలో అనుభవించబడుతుంది, ఇది బలమైన క్రిమిసంహారక పద్ధతుల యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలియజేస్తుంది. నోరోవైరస్, హెపటైటిస్ A, సాల్మొనెల్లా మరియు లిస్టెరియా వంటి వైరస్‌లు మరియు వ్యాధికారకాలను తొలగించడంలో HOCl ప్రభావవంతంగా ఉన్నట్లు నిరూపించబడింది. మహమ్మారి సమయంలో నార్వేజియన్ క్రూయిస్ లైన్‌లో దాని విజయవంతమైన అమలు వ్యాప్తిని తగ్గించే సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శించింది. CDC వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, హైపోక్లోరస్ యాసిడ్‌ని అమలు చేసినప్పటి నుండి నోరోవైరస్ వ్యాప్తి చెందని రెండు U.S. ఆధారిత క్రూయిజ్ లైన్‌లలో NCL ఒకటి.

నోరోవైరస్ గణాంకాల సర్వే అత్యంత అంటువ్యాధి వైరస్ యొక్క పెరుగుతున్న ప్రమాదాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది, ఆగస్టు 1, 2023 మరియు జనవరి 15, 2024 మధ్య 519 వ్యాప్తిని నమోదు చేసింది, ఇది మునుపటి సంవత్సరం కంటే గణనీయమైన పెరుగుదల. ఇది పెరిగింది. దాని వ్యాప్తిని ఆపడానికి క్రియాశీల జోక్యం అవసరమని స్పష్టమైంది.

హెపటైటిస్ A కేసులు కూడా ఆహార సేవా సెట్టింగ్‌లలో పెరుగుతున్నాయి, నివారణ వ్యూహాల అవసరాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది. ఫిబ్రవరి 2, 2024 నాటికి, 44,779 మందికి వైరస్ సోకినట్లు నిర్ధారించబడింది మరియు వారిలో దాదాపు 61% మంది (సుమారు 27,342 మంది ఆసుపత్రి పాలయ్యారు) ఆసుపత్రి పాలయ్యారు. విషాదకరంగా 421 మంది ప్రాణాలు కోల్పోయారు. 2016 లో మొదటి వ్యాప్తి నుండి, 37 రాష్ట్రాలు CDC కి కేసులను నివేదించాయి. వాస్తవానికి, ఇవన్నీ టీకాలతో నివారించబడతాయి. హెపటైటిస్ A యొక్క అంటు స్వభావం కఠినమైన పరిశుభ్రతను మరింత ముఖ్యమైనదిగా చేస్తుంది. HOCl విస్తృత శ్రేణి వ్యాధికారక క్రిములతో పోరాడే సామర్థ్యం, ​​అలాగే దాని భద్రతా ప్రొఫైల్, ఆహార సేవా సౌకర్యాలలో క్రిమిసంహారకానికి ఇది నమ్మదగిన ఎంపికగా చేస్తుంది.

ఆహార సేవా పరిశ్రమలో హైపోక్లోరస్ యాసిడ్ (HOCl) ఉపయోగం వివిధ వ్యాధికారకాలను ఎదుర్కోవడంలో మరియు ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్య ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో దాని ప్రభావం కారణంగా గణనీయమైన దృష్టిని ఆకర్షించింది. క్వాటర్నరీ అమ్మోనియం సమ్మేళనాలు (క్వాట్స్)తో పోలిస్తే, HOCl ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలను కలిగి ఉంది, బ్లీచ్ కంటే శక్తివంతమైనది మరియు వివిధ రకాల వ్యాధికారకాలను చంపడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది మరియు ఆహారంలో మరియు చుట్టుపక్కల ఉపయోగం కోసం సురక్షితంగా ఉంటుంది. అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. నిర్వహించడం. , పర్యావరణ అనుకూలమైనది మరియు CDC, FDA మరియు EPA నిబంధనలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

సాల్మొనెల్లా వ్యాప్తి ఇటీవలి నెలల్లో వందలాది మంది వ్యక్తులను ప్రభావితం చేసింది, సమర్థవంతమైన క్రిమిసంహారక ప్రోటోకాల్‌ల కీలక పాత్రను హైలైట్ చేసింది. E. coli, Salmonella మరియు Listeria monocytogenes వంటి వ్యాధికారకాలను తగ్గించడంలో దాని ప్రభావం కారణంగా HOCl ఒక మంచి క్రిమిసంహారక మందుగా ఉద్భవించింది. వివిధ రకాల ఉపరితలాలపై వ్యాధికారక కారకాలను లక్ష్యంగా చేసుకునే వస్తువులను ఉత్పత్తి చేసే సామర్థ్యం ఆహార భద్రతా చర్యలను మెరుగుపరుస్తుంది.

“కిల్ స్టెప్” అవసరమయ్యే వ్యవసాయ ఉత్పత్తులు సరఫరా గొలుసులో ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి కీలకమైన అవసరాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి. వంట మరియు పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియల ద్వారా వెళ్ళే ఇతర ఆహారాల వలె కాకుండా, తాజా ఆహారాలు వ్యాధికారకాలను తొలగించడానికి క్లిష్టమైన దశను కలిగి ఉండవు. HOCl వంటి క్రిమిసంహారక మందులతో శుభ్రపరచడం వంటి ఉత్పత్తులను చంపడానికి చర్యలు తీసుకోవడం, సూక్ష్మజీవుల కాలుష్యంతో సంబంధం ఉన్న సంభావ్య ప్రమాదాలను బాగా తగ్గించవచ్చు. ఈ చురుకైన విధానం పండ్లు మరియు కూరగాయలలో ఉండే E. coli, Salmonella మరియు Listeria monocytogenes వంటి హానికరమైన వ్యాధికారకాలను నిర్మూలించడం, ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యం యొక్క అవకాశాన్ని తగ్గించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఉత్పత్తిలో పాశ్చరైజేషన్ దశలను చేర్చడం వలన వినియోగదారు భద్రత పెరగడమే కాకుండా, తాజా ఉత్పత్తుల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది, ఇది సురక్షితంగా మరియు కఠినమైన ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉందని నిర్ధారిస్తుంది..

రెస్టారెంట్‌లలో మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు సీఫుడ్‌లను ఉత్పత్తి చేయడానికి HOClను లీవ్-ఆన్ క్రిమిసంహారిణిగా ఉపయోగించడం వల్ల ఉపరితలాలపై ఉండే బ్యాక్టీరియా మరియు వ్యాధికారకాలను సమర్థవంతంగా తగ్గించడం ద్వారా ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది. దాని బహుముఖ ప్రజ్ఞ మరియు సామర్థ్యం అధిక ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలను నిర్వహించడంలో విలువైన ఆస్తిగా మారాయి.

ఆహార సేవా పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్న క్వాట్‌లతో పోలిస్తే, HOCl విస్తృత శ్రేణి వ్యాధికారక క్రిములకు వ్యతిరేకంగా మెరుగైన భద్రతా ప్రొఫైల్ మరియు సమర్థతను అందిస్తుంది. క్వాట్‌లను బహిర్గతం చేయడం మరియు ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే సంభావ్య ప్రమాదాల గురించి పెరుగుతున్న ఆందోళనలు HOCl వంటి సురక్షితమైన మరియు మరింత సమర్థవంతమైన క్రిమిసంహారక పద్ధతులకు మారడానికి ప్రేరేపించాయి.

ఆహార వికిరణం అనేది అయోనైజింగ్ రేడియేషన్‌ను ఉపయోగించి ఆహారాన్ని చికిత్స చేసే ప్రక్రియ. ఈ వినూత్న పద్ధతి ఆహార భద్రతను పెంచడానికి మరియు సూక్ష్మజీవులు మరియు కీటకాల ఉనికిని తగ్గించడం ద్వారా షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడంలో సహాయపడుతుంది. పాలను పాశ్చరైజ్ చేయడం మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయలను క్యానింగ్ చేయడం వంటివి, వినియోగం కోసం ఆహారం యొక్క భద్రతను నిర్ధారించడంలో రేడియేషన్ ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) ఆహారాన్ని వికిరణం చేయడానికి ఉపయోగించే రేడియోధార్మిక మూలాల నియంత్రణను పర్యవేక్షిస్తుంది. ఆహారంలో రేడియేషన్ ఉపయోగం సురక్షితంగా ఉందని నిర్ధారించబడినప్పుడు మాత్రమే FDA ద్వారా అనుమతించబడుతుంది.

IoT మానిటరింగ్, సప్లై చైన్ ట్రేసబిలిటీ మరియు AI రిస్క్ ప్రిడిక్షన్ వంటి అధునాతన సాంకేతికతల పరిచయం ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడంలో HOCl ప్రభావాన్ని మరింత పెంచుతుంది. వినూత్న సాధనాలను అవలంబించడం మరియు కఠినమైన ప్రోటోకాల్‌లను అనుసరించడం ద్వారా, ఆహార సంస్థలు సవాళ్లను అధిగమించగలవు మరియు సురక్షితమైన, మరింత స్థితిస్థాపకమైన సేవలను అందించడం ద్వారా వినియోగదారుల విశ్వాసానికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వగలవు.

ముగింపులో, ఆహార సేవా పరిశ్రమలో HOCl ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు స్పష్టంగా ఉన్నాయి. విస్తృత శ్రేణి వ్యాధికారక క్రిములను ఎదుర్కోవడం, ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్య ప్రమాదాన్ని తగ్గించడం మరియు ఆహార భద్రతను పెంపొందించడం వంటి వాటి సామర్థ్యం క్రిమిసంహారకానికి ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా చేస్తుంది.ప్రయోజనాలను సద్వినియోగం చేసుకోండి HOCl ఉపయోగం మరియు సాంకేతిక ఆవిష్కరణల ఏకీకరణ వాటాదారులను ఆహార భద్రతా ప్రమాణాలను మెరుగుపరచడానికి మరియు వినియోగదారులకు ఆరోగ్యకరమైన వాతావరణాన్ని ప్రోత్సహించడానికి అనుమతిస్తుంది.

రచయిత గురుంచి: ఫ్రాన్సిన్ ఎల్. షా ఆహార భద్రత నిపుణుడు, పోడ్‌కాస్టర్, సావీ ఫుడ్ సేఫ్టీ వ్యవస్థాపకుడు, మై ట్రస్టెడ్ సోర్స్ సహ వ్యవస్థాపకుడు, హూ వాచెస్ ది కిచెన్? రచయిత మరియు విజయవంతమైన వ్యవస్థాపకుడు. , 30 సంవత్సరాల అనుభవం ఉన్న వక్త. రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ. ఆమె కెరీర్‌లో ఫుడ్ సర్వీస్ పరిశ్రమలోని వివిధ రంగాలలో సేవ (ఆపరేటింగ్ పార్టనర్, కార్పొరేట్/పర్సనల్ ట్రైనర్, హెల్త్ ఇన్‌స్పెక్టర్, థర్డ్ పార్టీ ఇన్‌స్పెక్టర్, అడ్జంక్ట్ ప్రొఫెసర్) ఉన్నాయి. ఆమె జాతీయ వాణిజ్య ప్రచురణలలో వందలాది కథనాలను వ్రాసింది మరియు BBC వరల్డ్ సిరీస్ రేడియో మరియు iHeart రేడియోలో ఆహార భద్రత నిపుణుడిగా కనిపించింది.