మొదట ఫైన్ డైనింగ్, రెండవది గ్లూటెన్-ఫ్రీ: లిలక్ మోంటెసిటో డైనర్లందరినీ ఆహ్వానిస్తుంది

“గ్లూటెన్-ఫ్రీ అనేది నిజంగా మాకు గడువు మాత్రమే. మనం ఏమి చేస్తున్నామో అది ముఖ్యం మరియు మేము దానిని బాగా చేస్తున్నాము.” జిలియన్ మురల్స్మోంటెసిటో యొక్క సరికొత్త తినుబండారం యజమాని లిలక్ మోంటెసిటో ఇటీవల చెప్పారు. పత్రిక. “అయితే ఎవరైనా దాని గురించి పట్టించుకోకపోతే, నేను వారిని అదే విధంగా తలుపు ద్వారా తీసుకురావడానికి ఇష్టపడతాను!”

శ్రీమతి మురల్స్ మరియు ఆమె భర్త, అరమ్, గ్లూటెన్-ఫ్రీ లేబుల్‌తో సంబంధం లేకుండా నాణ్యమైన ఆహారాన్ని అందించే సంస్థగా ఇప్పటికే నిరూపితమైన ట్రాక్ రికార్డ్ ఉంది. లాస్ ఏంజిల్స్‌కు వెళ్లి, బేకరీ వ్యాపారంలో చాలా సంవత్సరాలు పనిచేసిన తర్వాత, ఇద్దరూ దాదాపు 10 సంవత్సరాల క్రితం శాంటా బార్బరాలో లిలక్ పాటిస్సేరీని ప్రారంభించారు. చాక్లెట్ డికాడెన్స్ మరియు ప్రిన్సెస్ టోర్టే వంటి 10 కంటే ఎక్కువ సిగ్నేచర్ కేక్‌లను కలిగి ఉన్న గ్లూటెన్-ఫ్రీ మెను ఖచ్చితంగా గౌర్మెట్ కస్టమర్‌లను ఆకర్షించింది, దృష్టి ఎల్లప్పుడూ అధిక-నాణ్యత పదార్థాలపై ఉంటుంది మరియు ఇది రెసిపీలో ప్రత్యేకమైనది. మేము విశ్వవ్యాప్తంగా ఆనందించే భోజన అనుభవాన్ని అందిస్తాము.

20 సంవత్సరాల క్రితం ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న మురల్స్ మాట్లాడుతూ, “కొంతమంది గ్లూటెన్-ఫ్రీకి వెళ్లాలి, కానీ చాలా మందికి అలా చేయరు, మరియు అది సరే.” “ప్రజలు కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో పంచుకోవడానికి సంతోషంగా ఉండే రుచికరమైన ఆహారాన్ని మేము అందిస్తాము.” ఇది రుచికరమైనదిగా ఉండాలి.”

అది లిలక్ మోంటెసిటోకు దారితీసింది, ఇది గత నెల చివరలో కోస్ట్ విలేజ్ రోడ్‌లోని స్థలంలో ప్రారంభించబడింది. ఇటీవలే ఇది మీసా బర్గర్‌కు నిలయంగా ఉంది మరియు అంతకు ముందు ఇది కాఫీ బీన్ & టీ లీఫ్. ప్రస్తుతానికి, డిన్నర్‌పై దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది మరియు అల్పాహారం మరియు మధ్యాహ్న భోజనాన్ని తెరిచి ఉంచడాన్ని సమర్థించడానికి ఈ జంట స్టేట్ స్ట్రీట్‌లో తగినంత ట్రాఫిక్‌ని చూడనప్పటికీ, “మాంటెసిటో మా కస్టమర్‌లకు సహజంగా సరిపోతుందని నేను భావించాను. ఇది మంచిదని నేను భావించాను. సరిపోతుందని,” మురల్స్ చెప్పారు. . “వారిలో చాలా మంది మాంటెసిటోలో నివసిస్తున్నారు మరియు ఈ ప్రాంతానికి తగిన చక్కటి వంటకాలను అందించడానికి మేము మా పటిస్సేరీ భావనను విస్తరించాము.”

లిలక్ మోంటెసిటో యొక్క మెను ఖచ్చితంగా చక్కటి డైనింగ్ రెస్టారెంట్ లాగా కనిపిస్తుంది మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీనెస్ గురించి ఏవైనా ఆందోళనలు ఉంటే వావ్ చేయడానికి ఉద్దేశించిన వంటకాల ద్వారా కప్పివేయబడవచ్చు. ఆకలి పుట్టించే వాటిలో అవోకాడో మూసీ, క్యాండీడ్ సెలెరీ మరియు లైమ్ కొబ్బరి పాలుతో బ్రీ క్రూడో ఉన్నాయి; బఫెలో కాలీఫ్లవర్ బచ్చలికూర మరియు జీడిపప్పు క్రీమ్ క్రీమ్ మరియు ఊరగాయ క్యారెట్‌లతో. అరన్సినో అనేది బోలోగ్నీస్ సాస్ మరియు కాసియోకావాల్లో చీజ్‌తో వడ్డించే కుంకుమపువ్వు రిసోట్టో.

ప్రధాన వంటకాలలో సాల్మన్ మరియు స్వోర్డ్ ఫిష్, చికెన్ మార్సాలా, స్వీడిష్ మీట్‌బాల్స్ మరియు బోన్-ఇన్ రిబే వంటి చేపలు ఉన్నాయి. కుడ్యచిత్రాలు డక్ బ్రెస్ట్‌ను ఇష్టపడతాయి. sous vide వంట పద్ధతి బటర్‌నట్ స్క్వాష్ పురీతో సర్వ్ చేయండి. “ఇది చాలా జాగ్రత్తగా వండుతారు. డక్ బ్రెస్ట్ లేతగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది, కానీ చర్మం చాలా క్రిస్పీగా ఉంటుంది, దానిని పీల్ చేయడం కష్టం!” ఆమె చెప్పింది.

గ్లూటెన్-ఫ్రీ డిన్నర్ మెనూని రూపొందించడంలో అతిపెద్ద సవాలు ఏమిటి? “మేము ఆ పరిస్థితుల్లో పని చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న చెఫ్‌ల కోసం చూస్తున్నాము,” అని మురల్స్ జోడించారు. “చెఫ్‌లు కిచెన్‌లో చాలా స్వేచ్ఛను కోరుకుంటారు, కానీ వారు ప్రయత్నించాలనుకుంటున్న దాన్ని పరిమితం చేయడం వలన పరిమితులను కలిగి ఉండటం కష్టం.” కానీ ఆమె వారు ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌లు అని మరియు నేను ఒక వ్యక్తిని కనుగొన్నాను అని చెప్పాను. పియాసిమోన్ డాన్నాయొక్క రెజ్యూమ్‌లో లాస్ ఏంజిల్స్ మరియు మొనాకో స్టింట్స్ ఉన్నాయి.

“చెఫ్‌లు గ్లూటెన్-ఫ్రీ హోమ్‌మేడ్ పాస్తా వంటకాలను అభివృద్ధి చేశారు,” ఆమె జోడించారు. “గ్లూటెన్‌తో ఏదైనా తయారు చేయడం కష్టం, ఎందుకంటే ఇది ప్రధానంగా పిండికి సంబంధించినది. ఇది కష్టం. కానీ అతను ఆ పనికి సరైన వ్యక్తి మరియు అతను దానిని అర్థం చేసుకున్నాడు.” పాస్తాలలో ఫెటుక్సిన్ ఆల్ఫ్రెడో మరియు గుమ్మడికాయ స్క్వాష్ రావియోలీ ఉన్నాయి. శాంటా బార్బరా స్పఘెట్టిలో స్థానిక సముద్రపు అర్చిన్, కుంకుమపువ్వు, క్రంచీ క్వినోవా మరియు కాల్చిన బాదంపప్పులు ఉన్నాయి.

డెజర్ట్‌లలో చాక్లెట్ లావా కేక్, టిరామిసు మరియు చీజ్‌కేక్, అలాగే ఇంట్లో తయారుచేసిన టార్ట్‌లు, ఐస్ క్రీం మరియు సోర్బెట్ ఉన్నాయి, ఇవి ప్రతిరోజూ మారుతాయి.

లిలక్ మోంటెసిటో యొక్క వైన్ జాబితాలో దాదాపు 70 సీసాలు ఉన్నాయి, వీటిలో నాపా నుండి అనేక క్యాబర్నెట్‌లు, సోనోమా నుండి చార్డోన్నే, ఫ్రాన్స్ నుండి షాంపైన్ మరియు న్యూజిలాండ్ మరియు ఇటలీ నుండి అంతర్జాతీయ ఎంపికలు ఉన్నాయి. అయినప్పటికీ, చాలా లేబుల్‌లు ఫాక్స్న్, బ్రూవర్ క్లిఫ్టన్, ఔ బాన్ క్లైమాట్, ది హిల్ట్ మరియు మార్గెరమ్‌లతో సహా శాంటా బార్బరా కౌంటీ మరియు కాలిఫోర్నియా సెంట్రల్ కోస్ట్ నుండి స్టాండ్‌అవుట్‌లు. లిక్విడ్ లైనప్ ఉంది ఆంటోనియో గెర్లీఅతను లెవెల్ 3 సొమెలియర్ మరియు రెండు లిలక్ స్థానాలకు జనరల్ మేనేజర్.

Lilac Montecito ప్రస్తుతం ప్రతి రాత్రి 5pm నుండి మాత్రమే విందు కోసం తెరిచి ఉంటుంది. డౌన్‌టౌన్ శాంటా బార్బరా పాటిస్సేరీ కంటే భిన్నమైన మెనుతో అల్పాహారం మరియు మధ్యాహ్న భోజన ఆఫర్‌లు అందుబాటులో ఉన్నాయి, అయితే అదే హెచ్చరికలతో మురల్స్ త్వరగా పునరుద్ఘాటించారు. “మేము రుచికరమైన ఆహారాన్ని అందిస్తాము,” ఆమె చెప్పింది. “ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా జరిగింది.”

లిలక్ మోంటెసిటో
1209 కోస్ట్ విలేజ్ రోడ్
(805) 845-2457
lilacmontecito.com