ప్రొటీన్ స్పెషలిస్ట్ సమీరా ఫీగే సిస్టమ్ యూనివర్శిటీ స్కూల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్‌లో చేరారు

ప్రపంచ జనాభా పెరుగుతున్న కొద్దీ, సమీరా ఫీగే వంటి ఆహార శాస్త్రవేత్తలు మానవ పోషణలో వాటి వినియోగాన్ని విస్తరించేందుకు మొక్కల ప్రోటీన్ల ప్రపంచాన్ని అన్వేషిస్తున్నారు.

Feige ఇటీవల అర్కాన్సాస్ అగ్రికల్చరల్ ఎక్స్‌పెరిమెంట్ స్టేషన్‌లో ప్రోటీన్ కెమిస్ట్రీ మరియు అనలిటికల్ రీసెర్చ్‌లో ప్రత్యేకత కలిగిన ఫుడ్ సైన్స్ అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్‌గా ప్రారంభించారు. ఆమె యూనివర్శిటీ సిస్టమ్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ యొక్క పరిశోధన విభాగం అయిన ప్రయోగాత్మక స్టేషన్ ద్వారా పరిశోధనలు నిర్వహిస్తుంది మరియు డేల్ బంపర్స్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, ఫుడ్ అండ్ లైఫ్ సైన్సెస్ ద్వారా కోర్సులను బోధిస్తుంది.

“నాకు మొక్కల ప్రోటీన్లపై ఆసక్తి ఉంది ఎందుకంటే ఈ క్షేత్రాన్ని సుసంపన్నం చేయడానికి నిజమైన అవకాశం ఉంది” అని ఫీజ్ చెప్పారు. “జనాభా పెరుగుదల, పోషకాహార అవసరాలు, ఆరోగ్యం మరియు పర్యావరణ సమస్యలు మరియు పెరుగుతున్న మార్కెట్ వైవిధ్యం కారణంగా, కొత్త ప్రోటీన్ వనరులకు డిమాండ్ ఉంది.”

అయినప్పటికీ, “ప్లాంట్ ప్రోటీన్లు జంతు ప్రోటీన్లు మరియు స్టోర్ అల్మారాల్లోని ఆహారాల స్థితిని బెదిరింపుగా భావించకూడదు” అని ఆమె ఎత్తి చూపారు.

మొక్కల ప్రోటీన్లతో సహా ప్రత్యామ్నాయ ప్రోటీన్లు జంతు ప్రోటీన్ల కంటే భిన్నమైన రుచులు మరియు కార్యాచరణను కలిగి ఉంటాయి, వినియోగదారుల ఆహారం మరియు ఆహారాలకు వివిధ రకాలను జోడిస్తాయి, ఫీజ్ చెప్పారు. అందువల్ల, మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ పదార్థాలు మరియు ఉత్పత్తులను జంతు ఆధారిత ప్రోటీన్లు మరియు ఉత్పత్తుల నుండి విడిగా “ప్రోటీన్ మూలాల యొక్క ప్రత్యేక వర్గం”గా పరిగణించాలి.

ఆరోగ్యకరమైన, సమతుల్య ఆహారంలో ప్రోటీన్ ముఖ్యమైన భాగం. జీర్ణక్రియ సమయంలో, ప్రోటీన్లు అమైనో ఆమ్లాలు అని పిలువబడే రసాయన బిల్డింగ్ బ్లాక్‌లుగా విభజించబడతాయి, ఇవి కండరాల మరియు ఎముకల అభివృద్ధికి తోడ్పడతాయి, హార్మోన్లను నియంత్రిస్తాయి మరియు రక్తాన్ని ఆక్సిజనేట్ చేస్తాయి. అయినప్పటికీ, అన్ని మొక్కల ప్రోటీన్ మూలాలు సమానంగా సృష్టించబడవు. మాంసం, పాల ఉత్పత్తులు, మొక్కలు మరియు శిలీంధ్రాల నుండి ప్రోటీన్లు అమైనో ఆమ్లాల క్రమం, ప్రోటీన్ కూర్పు మరియు నిర్మాణ లక్షణాలలో తేడాల కారణంగా ఆహార ప్రాసెసింగ్‌కు భిన్నంగా స్పందిస్తాయి. అందుకే పప్పుధాన్యాల వంటి ఒకే రకమైన మొక్కల ప్రోటీన్ కూడా వేర్వేరు విధులను కలిగి ఉంటుందని ఫీజ్ చెప్పారు.

ఉదాహరణకు, వాతావరణ మార్పులకు అనుగుణంగా వివిధ రకాల సోయాబీన్ రకాలు వివిధ నాణ్యత మరియు పనితీరు కలిగిన ప్రొటీన్‌లను ఎలా అందిస్తాయో చూపించే పరిశోధనను ఫేజీ గతంలో నిర్వహించారు, ఇది త్వరలో ప్రచురించబడుతుంది. కొన్ని, ప్రత్యామ్నాయ రకాల పాలు వంటివి, పానీయాలకు అనువైన ప్రోటీన్‌ను అందిస్తాయి, అయితే మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు లేదా మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలు అని పిలుస్తారు, బ్లాక్ బీన్ బర్గర్ ప్యాటీస్ వంటి మాంసం అనలాగ్‌లను రూపొందించడంలో ఉపయోగించడానికి అద్భుతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. సంబంధిత గమనికలో, ఫేజీ వివిధ మొక్కల ప్రోటీన్ మూలాల యొక్క ఆఫ్-ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లను పరిశోధిస్తోంది.

ఆమె పరిశోధన మాంసం అనలాగ్‌ల వంటి ఆహార అనువర్తనాలలో కార్యాచరణను మెరుగుపరచడానికి వివిధ నాన్-థర్మల్ మరియు ఎంజైమాటిక్ పద్ధతులను ఉపయోగించి మొక్కల ప్రోటీన్‌ల మార్పును కూడా అన్వేషిస్తుంది. అదనంగా, ఆమె పరిశోధనలో కొన్ని అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ విశ్లేషణ, ప్రోటీన్ డైజెస్టిబిలిటీ మరియు అధిక ప్రోటీన్ నాణ్యతతో నవల ప్లాంట్ ప్రోటీన్ పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి యాంటీ న్యూట్రిషన్ సమ్మేళనాలను గుర్తించడంపై దృష్టి పెడుతుంది.

“డాక్టర్. ఫీజ్ యొక్క ప్రోటీన్ కెమిస్ట్రీ నైపుణ్యం, ఇటీవలి నియామకాలు మరియు రైస్ ప్రాసెసింగ్ ప్రోగ్రామ్ మరియు సెంటర్ ఫర్ సెన్సరీ సైన్సెస్ వంటి స్థాపించబడిన ప్రోగ్రామ్‌లతో పాటు, ప్రత్యామ్నాయ ప్రోటీన్‌లలో బలమైన ప్రోగ్రామ్‌ను స్థాపించడానికి మాకు ఇప్పుడు ఒక ప్రధాన సమూహం ఉంది” అని జెయం సుబ్బియా చెప్పారు. , ఫుడ్ సైన్స్ విభాగం అధిపతి. “వారు ఈ రంగంలో గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతారని మరియు మా విభాగానికి గుర్తింపు తెస్తారని నేను విశ్వసిస్తున్నాను.”

Mr. సుబియా యొక్క ఇటీవలి నియామకాలలో ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్‌లో నైపుణ్యం కలిగిన Mr. శాన్ ఫెరీరా మరియు ధాన్యం ప్రాసెసింగ్‌లో నైపుణ్యం కలిగిన Mr. Mahfuzur Rahman ఉన్నారు.

వసంతకాలంలో ఆహార విశ్లేషణ మరియు పతనంలో ఆహార రసాయన శాస్త్రంలో ప్రస్తుత బోధకులకు Feige మద్దతు ఇస్తుందని మరియు వచ్చే ఏడాది అందించే గ్రాడ్యుయేట్-స్థాయి ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ కోర్సును అభివృద్ధి చేయడానికి కృషి చేస్తానని సుబ్బియా చెప్పారు.

ఫీజ్ ఇరాన్‌లోని మషాద్‌లోని ఫెర్దోస్సీ విశ్వవిద్యాలయం నుండి తన బ్యాచిలర్, మాస్టర్స్ మరియు డాక్టోరల్ డిగ్రీలను పొందాడు. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ నేపుల్స్ ఫెడెరికో IIలో సందర్శించే PhD విద్యార్థిగా, కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయాలుగా ప్రోటీన్‌లతో సువాసన సమ్మేళనాల పరస్పర చర్య మరియు వాసన విడుదలపై వాటి ప్రభావంపై ఆమె తన పరిశోధనను విస్తరించింది. ఆ తర్వాత ఆమె యూనివర్సిటీ ఆఫ్ మిన్నెసోటా యొక్క ప్లాంట్ ప్రోటీన్ ఇన్నోవేషన్ సెంటర్‌లో పోస్ట్‌డాక్టోరల్ పరిశోధకురాలిగా మూడు సంవత్సరాలు గడిపింది, మొక్కల ప్రోటీన్ విశ్లేషణ మరియు మార్పులలో తన నైపుణ్యాలను మెరుగుపరుచుకుంది. ఫీజ్ ఇరాన్ మరియు మిన్నెసోటాలో ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ, ఫుడ్ అనాలిసిస్ మరియు ఫుడ్ ఇంజనీరింగ్ కోర్సులలో బోధకుడిగా కూడా పనిచేశారు.

డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ పరిశోధన గురించి మరింత సమాచారం కోసం, https://aaes.uada.edu వద్ద అర్కాన్సాస్ అగ్రికల్చరల్ ఎక్స్‌పెరిమెంట్ స్టేషన్ వెబ్‌సైట్‌ను సందర్శించండి. Twitterలో @ArkAgResearchని అనుసరించండి. వ్యవసాయ శాఖ గురించి మరింత సమాచారం కోసం, దయచేసి https://uada.edu/ని సందర్శించండి. Twitterలో @AgInArkని అనుసరించండి. ఆర్కాన్సాస్‌లో ఎక్స్‌టెన్షన్ ప్రోగ్రామ్‌ల గురించి మరింత సమాచారం కోసం, మీ స్థానిక కోఆపరేటివ్ ఎక్స్‌టెన్షన్ సర్వీస్ ఏజెంట్‌ను సంప్రదించండి లేదా www.uaex.uada.eduని సందర్శించండి.

అగ్రికల్చర్ ఫ్యాకల్టీ గురించి: యూనివర్శిటీ ఆఫ్ అర్కాన్సాస్ సిస్టమ్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ యొక్క లక్ష్యం విశ్వసనీయ పరిశోధనలను ఉత్తమ పద్ధతులను అనుసరించడం ద్వారా వ్యవసాయం, సంఘాలు మరియు కుటుంబాలను బలోపేతం చేయడం. వ్యవసాయ ప్రయోగాత్మక స్టేషన్లు మరియు సహకార విస్తరణ సేవల ద్వారా దేశం యొక్క చారిత్రక భూ-సబ్సిడీ విద్యా వ్యవస్థలో బ్యూరో ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ పరిశోధన మరియు విస్తరణ కార్యకలాపాలను నిర్వహిస్తుంది.

యూనివర్సిటీ ఆఫ్ ఆర్కాన్సాస్ సిస్టమ్‌లోని 20 సంస్థలలో కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ ఒకటి. మాకు అర్కాన్సాస్‌లోని మొత్తం 75 కౌంటీలలో కార్యాలయాలు మరియు ఐదు సిస్టమ్ క్యాంపస్‌లలో ఫ్యాకల్టీ ఉన్నాయి.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ అర్కాన్సాస్ సిస్టమ్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ జాతి, రంగు, లింగం, లింగ గుర్తింపు, లైంగిక ధోరణి, జాతీయ మూలం, మతం, వయస్సు, వైకల్యం, వైవాహిక స్థితి, అనుభవజ్ఞుల స్థితి, జన్యు సమాచారం లేదా ఇతర చట్టబద్ధంగా రక్షిత సమాచారం ఆధారంగా వ్యక్తులను గుర్తించలేదు. స్థితి మరియు నిశ్చయాత్మక చర్య/సమాన అవకాశాల యజమాని.