భారతీయ ఆహారం ఉత్తమమైనది.బహుశా ఇది చాలా అద్భుతమైనది

IN 1999 చిత్తరంజన్ యాజ్ఞిక్భారతీయ వైద్యుడు మరియు పరిశోధకుడు అతని స్నేహితుడు మరియు సహకారి, బ్రిటిష్ మెడికల్ ప్రొఫెసర్ జాన్ యుడ్కిన్‌తో కలిసి ఉన్నారు. మరియు మధ్య వయస్సులో, వారిద్దరూ టోన్ మరియు ఆరోగ్యంగా కనిపిస్తారు. వాస్తవానికి, వారు అదే బాడీ మాస్ ఇండెక్స్‌ను కలిగి ఉన్నారు, ఇది అసంపూర్ణమైన కానీ విస్తృతంగా ఉపయోగించిన ఊబకాయం కొలత, 22.3 వద్ద, ఆదర్శ పరిధి మధ్యలో ఉంది. అయితే, తదుపరి పరీక్షలో స్పష్టమైన తేడాలు వెల్లడయ్యాయి. డాక్టర్ యుడ్కిన్ శరీర కొవ్వు అతని శరీర బరువులో 9.1% మాత్రమే. డాక్టర్ యాజ్నిక్ ఫలితాలు 21.2% కంటే రెండింతలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. అనే పేరు వచ్చింది. వై–వై అతను ఈ పారడాక్స్‌ను ప్రతిపాదించాడు మరియు దక్షిణాసియా “లీన్-ఫ్యాట్” బాడీ రకం భావనను ప్రాచుర్యంలోకి తెచ్చాడు.

“స్కిన్నీ” అనేది నేడు భారతదేశంలో ఒక రూపకం. పేదరికం మరియు అధిక బరువు గల వారి సంఖ్య పెరుగుతున్న కారణంగా దేశం పోషకాహార లోపం యొక్క రెట్టింపు భారంతో బాధపడుతోంది. తాజా గణాంకాల ప్రకారం, 15 నుండి 49 సంవత్సరాల మధ్య వయస్సు గల స్త్రీలలో 19% మరియు పురుషులు 16% తక్కువ బరువుతో ఉన్నారు. అదే సమయంలో, 24% స్త్రీలు మరియు 23% పురుషులు అధిక బరువు కలిగి ఉన్నారు. భారతదేశం ఒక సమస్యను మరొక సమస్యతో భర్తీ చేస్తోంది. 2021 వరకు 15 సంవత్సరాలలో, సన్నగా ఉన్న స్త్రీల నిష్పత్తి సగానికి తగ్గింది మరియు లావుగా ఉన్న స్త్రీల నిష్పత్తి రెండింతలు పెరిగింది. పురుషులకు, క్షీణత మరియు పెరుగుదల రెండూ మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. కొత్త పరిశోధన ప్రకారం, లాన్సెట్ఒక మెడికల్ జర్నల్ ప్రకారం, భారతదేశంలో 9.8% స్త్రీలు మరియు 5.4% పురుషులు ఊబకాయంతో ఉన్నారు, ఇది 1990లో 1.2% మరియు 0.5% పెరిగింది.

ఈ సందిగ్ధంలో భారతదేశం ఒక్కటే కాదు. కానీ 1.4 బిలియన్ల జనాభాతో, సమస్య యొక్క స్థాయి మరెక్కడా లేనంత ఎక్కువగా ఉంది. అనేక అంశాలు ఉన్నందున దీనిని పరిష్కరించడం చాలా కష్టం, వాటిలో కొన్ని భారతదేశానికి సంబంధించినవి.

వీటిలో మొదటిది జన్యుశాస్త్రం. డాక్టర్ యాజ్నిక్ ప్రదర్శించినట్లుగా, భారతీయులు జన్యుపరంగా ఊబకాయానికి గురవుతారు. మీకు తక్కువ సన్నటి శరీర ద్రవ్యరాశి మరియు ఎక్కువ కొవ్వు ఉందని చెప్పడానికి ఇది తేలికపాటి మార్గం. విషయాలను మరింత దిగజార్చడానికి, ఈ కొవ్వు మధ్యలో సేకరిస్తుంది, ముఖ్యమైన అవయవాలపై ఒత్తిడి తెస్తుంది.

రెండవ కారణం భారతీయ ఆహారం. భారతదేశం అంతటా వంటకాలు విస్తృతంగా మారుతున్నప్పటికీ, అవి ధాన్యాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం వంటి కొన్ని సాధారణ అంశాలను కలిగి ఉన్నాయి. పాశ్చాత్య దేశాలలో, భోజనం ప్రోటీన్‌పై దృష్టి పెడుతుంది, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కూరగాయలను పక్కన పెడుతుంది, భారతీయ వంట శాస్త్రాన్ని వివరించే మసాలా ల్యాబ్ రచయిత క్రిష్ అశోక్ చెప్పారు. “భారతదేశంలో, ఇది మరో విధంగా ఉంది… బియ్యం లేదా గోధుమలు ప్రధాన పదార్ధం.” ధాన్యాలు కార్బోహైడ్రేట్లు, శక్తిని అందించే చక్కెరలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. మధ్యతరగతిలో, నిశ్చల జీవనశైలి తక్కువ శక్తి వ్యయం మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను కొవ్వు నిల్వగా మార్చడానికి దారితీస్తుంది. ధాన్యాల అధిక వినియోగం పేదలను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది, వీరికి మాంసం, పండ్లు మరియు తాజా కూరగాయలు విలాసవంతమైనవి. పేద క్వింటైల్‌లో దాదాపు 10% మంది అధిక బరువుతో ఉన్నారు, ధనిక క్వింటైల్‌లో 39% మంది ఉన్నారు. వందల మిలియన్ల మంది భారతీయులకు ఉచితంగా లేదా సబ్సిడీతో కూడిన ఆహారాన్ని అందించే ప్రభుత్వ సంక్షేమ కార్యక్రమాలు ప్రధానంగా గోధుమలు, బియ్యం మరియు చక్కెరను పంపిణీ చేస్తాయి.

మూడవ అంశం మతం మరియు కులాల పాత్ర మరియు ఆహారాన్ని రాజకీయం చేయడం. భారతదేశం శాకాహార దేశంగా ఖ్యాతి పొందినప్పటికీ, ప్రభుత్వ గణాంకాల ప్రకారం 70% స్త్రీలు మరియు 83% పురుషులు చేపలు, కోడి మాంసం మరియు మాంసం కనీసం అప్పుడప్పుడు తింటారు. కానీ జంతు ప్రోటీన్‌కు పోషకాహార సలహాలలో చాలా అరుదుగా ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది మరియు దానిని పరిచయం చేసే ప్రయత్నాలు కొన్నిసార్లు శత్రుత్వంతో కూడుకున్నవి అని వివిధ ప్రభుత్వ కమిటీలలో పనిచేసిన పోషకాహార నిపుణుడు చెప్పారు. పేద విద్యార్థులకు ఉచితంగా పాఠశాలలో భోజనం అందించే కార్యక్రమాల్లో భాగంగా కొన్ని రాష్ట్రాలు గుడ్లు అందించడానికి నిరాకరిస్తున్నాయి.

ఫుడ్ జెనోఫోబియా తీవ్రమైన సమస్యగా మారింది. జంతు ప్రోటీన్ యొక్క ప్రయోజనాలను అంగీకరించడానికి విద్యార్థులు ఇష్టపడరు అని భారతదేశంలోని అత్యంత ప్రతిష్టాత్మక విశ్వవిద్యాలయాలలో ఒక ప్రొఫెసర్ చెప్పారు. [the] బంగాళదుంపలు, టొమాటోలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలతో సహా సాంప్రదాయ భారతీయ ఆహారం అని వారు విశ్వసించే దాని గురించి వారు గర్విస్తారు, వీటిలో చాలా వరకు ఇటీవలి శతాబ్దాలలో అమెరికా నుండి మాత్రమే వచ్చాయి. ప్రముఖ యూట్యూబ్ ఛానెల్‌ని కూడా నడుపుతున్న అశోక్, తనకు ప్రతిరోజూ ఫుడ్ నేషనలిస్టులు ఎదురవుతున్నారని చెప్పారు.

భారతదేశం-నిర్దిష్ట సమస్యలతో పాటు, మరిన్ని సాధారణ సమస్యలు కూడా ఉన్నాయి. భారతదేశం ధనిక మరియు మరింత పట్టణీకరణ చెందుతున్నందున, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాల అమ్మకాలు విపరీతంగా పెరిగాయి. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ రీడింగ్‌లోని చెర్రీ లా కాలేజ్ మరియు సహచరులు చేసిన వాణిజ్య డేటా యొక్క విశ్లేషణ ప్రకారం, పట్టణ మధ్యతరగతి మధ్య, 2013 నుండి తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే స్నాక్స్ మరియు వంట నూనె వంటి అధిక కేలరీల ఆహారాల తలసరి కొనుగోళ్లు పెరిగాయి. ఇది వేగంగా పెరిగింది. 2017. ఫిబ్రవరిలో విడుదల చేసిన కొత్త వినియోగ డేటా ప్రకారం, భారతీయులు 2011-12లో చేసిన దానికంటే ఇప్పుడు తృణధాన్యాలు, పప్పులు మరియు కూరగాయలపై తక్కువ ఖర్చు చేస్తున్నారు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలపై ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తున్నారు. బయట తినడం, ఆహారం తీసుకోవడం కూడా పెరుగుతోంది.

ఫుడ్ డెలివరీ ప్లాట్‌ఫారమ్‌లు చక్కెర మరియు ఉప్పు అధికంగా ఉన్న ఆహారాలకు ప్రాప్యతను విస్తరించాయి. కానీ కొత్త అలవాట్లను సృష్టించడం కంటే, అవి ఉన్న వాటిని మరింత దిగజార్చాయి. “మా సామాజిక-సాంస్కృతిక ఫాబ్రిక్‌లో చక్కెర ఒక ముఖ్యమైన భాగం… విజయం మరియు చక్కెర పర్యాయపదాలు” అని భారత ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల అథారిటీ డైరెక్టర్ గంజ్ కమలా వి. రావు చెప్పారు (FSSAI), నియంత్రణ సంస్థలు.

సూపర్ ప్రాసెసింగ్ దేశం

వీటన్నింటి ఫలితంగా పెరుగుతున్న ఆరోగ్య సంక్షోభం. గ్లోబల్ బర్డెన్ ఆఫ్ డిసీజ్ అనే పెద్ద-స్థాయి అధ్యయనం ప్రకారం, అన్ని అంటు వ్యాధుల కంటే భారతదేశంలో దాదాపు 27% మరణాలకు కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధి మాత్రమే కారణమైంది. మరో 3% మరణాలు నేరుగా మధుమేహం (మరియు అనేక పరోక్షంగా) కారణంగా సంభవిస్తాయి. భారతదేశం లావుగా మారడంతో, ఈ సమస్యలు మరింత పెద్దవిగా మారతాయి. 2009 మరియు 2019 మధ్య, గుండె జబ్బుల వల్ల మరణాలు మరియు వైకల్యం రేట్లు 30% పెరిగాయి. మధుమేహం వల్ల వచ్చే కేసుల సంఖ్య ఆశ్చర్యకరంగా 60% పెరిగింది. ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్ ఇటీవల జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం 101 మిలియన్ల మంది భారతీయులు మధుమేహంతో జీవిస్తున్నారు. మరో 136 మిలియన్ల మందికి ప్రీడయాబెటిస్ ఉంది.

రాజకీయ నాయకులు మరియు విధాన నిర్ణేతలు సమస్య యొక్క మారుతున్న స్వభావంతో మేల్కొలపడానికి నెమ్మదిగా ఉన్నారు. అయితే ఎట్టకేలకు చర్యలు తీసుకోవడం మొదలుపెట్టారు. FSSAI ఉత్పత్తుల ఆరోగ్యాన్ని ఫైవ్ స్టార్ స్కేల్‌లో రేట్ చేసే ఫుడ్ లేబులింగ్ పథకంపై పని చేస్తోంది. భారతీయుల ఆహారపు అలవాట్లను మెరుగుపరిచేందుకు ప్రధానమంత్రి నరేంద్ర మోదీ కూడా ఎంతో కృషి చేశారు. బియ్యం లేదా గోధుమల కంటే చౌకైన మరియు ఎక్కువ పోషకమైన ధాన్యం అయిన మిల్లెట్ యొక్క ప్రయోజనాలను ప్రధాని చాలా కాలంగా ప్రశంసించారు.భారత రాష్ట్రపతిచే విందు జిగత ఏడాది ఢిల్లీలో జరిగిన 20వ సమ్మిట్‌లో, మిల్లెట్ గొప్ప విజయాన్ని సాధించింది మరియు భారతదేశం యొక్క అభ్యర్థన మేరకు, ఐక్యరాజ్యసమితి 2023ని మిల్లెట్ సంవత్సరంగా ప్రకటించారు.

ఫలితంగా వినియోగం నిజంగా పెరిగిందా అనేది అస్పష్టంగా ఉంది, అయితే మిస్టర్ మోడీ ప్రచారం గృహాలలో ఉపయోగించే పిండి పరిమాణంపై కొంత ప్రభావం చూపిందని కథనాలు ఉన్నాయి. కానీ అతని మిల్లెట్ ప్రచారం ఎలాంటి ప్రభావం చూపినా, భారతదేశంలో పెరుగుతున్న ఊబకాయం ధోరణిని తిప్పికొట్టే అవకాశం లేదు. ■

ఎసెన్షియల్ ఇండియాకు సబ్‌స్క్రయిబ్ చేసుకోండి, మా ఉచిత వారపు వార్తాలేఖ, భారతదేశం నుండి తాజా విషయాలను తెలుసుకోవడానికి.