యువాన్ ఫాంగ్ ఆహార భద్రత పోరాటాన్ని సెల్యులార్ స్థాయికి విస్తరించింది

అన్ని క్రిమిసంహారక పద్ధతులతో కూడా, ఆహారం ద్వారా సంక్రమించే వ్యాధికారకాలను తక్కువగా అంచనా వేయకూడదు, ఆహార మైక్రోబయాలజిస్ట్ యువాన్ హువాంగ్ చెప్పారు.

Mr. హువాంగ్ జనవరిలో ఫుడ్ సైన్స్ డిపార్ట్‌మెంట్, డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ సిస్టమ్స్, కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్‌లో ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్‌గా చేరారు.

“మాలిక్యులర్ మైక్రోబయాలజీ మరియు రెడ్ మీట్ సేఫ్టీకి సంబంధించిన విస్తృతమైన జ్ఞానం కారణంగా ఇవాన్ మా బృందానికి విలువైన అదనంగా ఉన్నాడు” అని ఫుడ్ సైన్సెస్ డిపార్ట్‌మెంట్ ప్రొఫెసర్ మరియు చైర్ అయిన జెయం సుబ్బియా అన్నారు. “ఆమె నైపుణ్యాలు వైరాలజీ, తక్కువ తేమతో కూడిన ఆహార భద్రత మరియు పౌల్ట్రీ భద్రతలో మా ప్రస్తుత బలాన్ని పూర్తి చేస్తాయి. ఆహార భద్రత కోసం కేంద్రం యొక్క మిషన్‌ను ముందుకు తీసుకెళ్లడంలో ఆమె ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. షో.”

వ్యవసాయ శాఖ యొక్క పరిశోధనా విభాగం అయిన అర్కాన్సాస్ అగ్రికల్చరల్ ఎక్స్‌పెరిమెంట్ స్టేషన్ ద్వారా హువాంగ్ చేసిన పరిశోధనలో అధిక ఉష్ణోగ్రతలు, అధిక పీడనాలు మరియు ఆహార ప్రాసెసింగ్ సౌకర్యాలలో ఉపయోగించే యాసిడ్‌లు, క్లోరిన్ మరియు హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ వంటి క్రిమిసంహారకాలను సూక్ష్మజీవుల నిరోధకతను పరిశోధిస్తుంది.

“సూక్ష్మజీవులు బతికి ఉన్నాయి మరియు వాటి వాతావరణానికి అనుగుణంగా ఉండే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి” అని హువాంగ్ చెప్పారు. “ఇది మాకు అదే. కఠినమైన వాతావరణంలో జీవించడం మనుగడ కోసం వ్యూహాలను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.”

మాలిక్యులర్ బయాలజీ మరియు ఫంక్షనల్ జెనోమిక్స్‌లోని నేపథ్యం ఆహార భద్రత విషయానికి వస్తే విషయాలను వేరే కోణం నుండి చూడటానికి మీకు సహాయపడుతుంది. అల్బెర్టా విశ్వవిద్యాలయంలో డాక్టరల్ విద్యార్థి అయిన హువాంగ్, ఆమె బృందం షిగా టాక్సిన్ ఉత్పత్తిని అధ్యయనం చేయడానికి ఉపయోగించిన సింగిల్-సెల్ క్వాంటిఫికేషన్ టెక్నిక్‌ను అభివృద్ధి చేసింది. ఎస్చెరిచియా కోలి జనాభా స్థాయి కంటే సింగిల్ సెల్ స్థాయిలో. ఆహార భద్రత పరిశోధన రంగంలో ఇది మొదటిది. 2017లో అమెరికన్ సొసైటీ ఫర్ మైక్రోబయాలజీ ప్రచురించిన “ఆహారాలలో అబియోటిక్ స్ట్రెస్ ద్వారా షిగా టాక్సిన్‌లను ఎన్‌కోడింగ్ చేసే ప్రొఫేజ్‌ల ఇండక్షన్” అనే అధ్యయనానికి హువాంగ్ ప్రధాన రచయిత.ఈ రకం ఎస్చెరిచియా కోలి ఇన్ఫెక్షన్ మానవులకు రక్త విరేచనాలు కలిగిస్తుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో మూత్రపిండాల వైఫల్యానికి దారితీస్తుంది.

ఇతర సూక్ష్మజీవులతో పోటీ, పోషకాలు మరియు నీటి కొరత మరియు దోపిడీ సూక్ష్మజీవులతో పోటీ వంటి వివిధ రకాల ఒత్తిడిని ఎదుర్కోవటానికి సూక్ష్మజీవులు విభిన్న వ్యూహాలను కలిగి ఉన్నాయని హువాంగ్ చెప్పారు. సెల్యులార్ స్థాయిలో విచారణ అవసరమని ఆమె అన్నారు.

“సూక్ష్మజీవులు ఎలా స్వీకరించాయో మనం అర్థం చేసుకోవాలి, కాబట్టి శీఘ్ర పరిష్కారాల కోసం వెతకడం కంటే, అనువర్తిత జోక్య పద్ధతుల ద్వారా సూక్ష్మజీవులు ఎలా చంపబడుతున్నాయి అనే దానిపై దృష్టి పెట్టాలి.” మిస్టర్ హువాంగ్ చెప్పారు. “సాంకేతికత గొప్పది, కానీ మనం జీవసంబంధమైన ప్రాథమికాలను గౌరవించాలి. వాటిని మనం తక్కువ అంచనా వేయలేం.”

ప్రదేశాలకు చేరుకోవడం కష్టం

ఆహార తయారీదారులు నిర్దిష్ట వర్క్ జోన్‌లను శుభ్రపరిచి, క్రిమిసంహారక చేసినప్పుడు, కాలువలు మరియు మూలలు వంటి కొన్ని ప్రాంతాలను సమర్థవంతంగా క్రిమిసంహారక చేయడం కష్టం అని హువాంగ్ చెప్పారు. నీటి స్ప్రే లేదా ఫుట్ ట్రాఫిక్ వంటి భౌతిక శక్తుల ద్వారా సంభావ్య సమస్యాత్మక బ్యాక్టీరియా కూడా ఇతర ప్రాంతాలకు బదిలీ చేయబడుతుంది. “బయోఫిల్మ్” అని పిలవబడే వాటిని అభివృద్ధి చేసే బ్యాక్టీరియా కొత్త స్థాయి రక్షణను పొందుతుంది మరియు సాధారణంగా క్రిమిసంహారక శక్తులకు ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, హువాంగ్ పేర్కొన్నారు.

“సాధారణంగా, ఎస్చెరిచియా కోలి ఇది హానికరం కాదు, కానీ కొన్ని సమూహాలు ఉన్నాయి. ఎస్చెరిచియా కోలి ఇది షిగా టాక్సిన్‌ను ఉత్పత్తి చేసే జన్యువును ఎన్కోడ్ చేస్తుంది” అని హువాంగ్ చెప్పారు. “ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే ఈ సమూహం ఎస్చెరిచియా కోలి షిగా టాక్సిన్స్‌ను ఉత్పత్తి చేసే పదార్థాలు పశువులకు హాని కలిగించవు మరియు పశువులు ఈ సమూహం యొక్క సహజ ఇంక్యుబేటర్‌లు. E. కోలి”

ఫాన్ యూనివర్శిటీ ఆఫ్ మానిటోబా నుండి ఫుడ్ సైన్స్‌లో గౌరవాలతో బ్యాచిలర్ ఆఫ్ సైన్స్ డిగ్రీని మరియు అల్బెర్టా విశ్వవిద్యాలయం నుండి ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీలో PhDని కలిగి ఉన్నారు.

వ్యవసాయ శాఖలో చేరడానికి ముందు, Mr. హువాంగ్ కెనడియన్ అగ్రికల్చర్, అగ్రికల్చరల్ అండ్ ఫుడ్ రీసెర్చ్ సెంటర్ (కెనడా యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్‌తో సమానం)లో జీవశాస్త్రవేత్తగా మూడు సంవత్సరాలు గడిపారు మరియు స్కూల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్‌లో రీసెర్చ్ ఫెలోగా ఉన్నారు. మానిటోబా విశ్వవిద్యాలయం.

ఫుడ్ సైన్స్ కోర్సు “హైజీన్ అండ్ సేఫ్టీ ఇన్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ ఆపరేషన్స్” ప్రస్తుతం డేల్ బంపర్స్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్, ఫుడ్ అండ్ లైఫ్ సైన్సెస్ ద్వారా మిస్టర్ హువాంగ్ మరియు మిస్టర్ మోర్గాన్ డెన్సర్ సహ-బోధిస్తున్నారు. ఆమె గ్రాడ్యుయేట్-స్థాయి కోర్సులను అభివృద్ధి చేసే ప్రణాళికలను కూడా కలిగి ఉంది.

వ్యవసాయ శాఖ పరిశోధన గురించి మరింత సమాచారం కోసం, https://aaes.uada.edu వద్ద అర్కాన్సాస్ అగ్రికల్చరల్ ఎక్స్‌పెరిమెంట్ స్టేషన్ వెబ్‌సైట్‌ను సందర్శించండి. Twitterలో @ArkAgResearchని అనుసరించండి. వ్యవసాయ శాఖ గురించి మరింత సమాచారం కోసం, దయచేసి https://uada.edu/ని సందర్శించండి. Twitterలో @AgInArkని అనుసరించండి. ఆర్కాన్సాస్‌లో ఎక్స్‌టెన్షన్ ప్రోగ్రామ్‌ల గురించి మరింత సమాచారం కోసం, మీ స్థానిక కోఆపరేటివ్ ఎక్స్‌టెన్షన్ సర్వీస్ ఏజెంట్‌ను సంప్రదించండి లేదా www.uaex.uada.eduని సందర్శించండి.

అగ్రికల్చర్ ఫ్యాకల్టీ గురించి: యూనివర్శిటీ ఆఫ్ అర్కాన్సాస్ సిస్టమ్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ యొక్క లక్ష్యం విశ్వసనీయ పరిశోధనలను ఉత్తమ పద్ధతులను అనుసరించడం ద్వారా వ్యవసాయం, సంఘాలు మరియు కుటుంబాలను బలోపేతం చేయడం. వ్యవసాయ ప్రయోగాత్మక స్టేషన్లు మరియు సహకార విస్తరణ సేవల ద్వారా దేశం యొక్క చారిత్రక భూ-సబ్సిడీ విద్యా వ్యవస్థలో బ్యూరో ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ పరిశోధన మరియు విస్తరణ కార్యకలాపాలను నిర్వహిస్తుంది. యూనివర్సిటీ ఆఫ్ ఆర్కాన్సాస్ సిస్టమ్‌లోని 20 సంస్థలలో కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ ఒకటి. మాకు అర్కాన్సాస్‌లోని మొత్తం 75 కౌంటీలలో కార్యాలయాలు మరియు ఐదు సిస్టమ్ క్యాంపస్‌లలో ఫ్యాకల్టీ ఉన్నాయి. యూనివర్శిటీ ఆఫ్ అర్కాన్సాస్ సిస్టమ్ కాలేజ్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ జాతి, రంగు, లింగం, లింగ గుర్తింపు, లైంగిక ధోరణి, జాతీయ మూలం, మతం, వయస్సు, వైకల్యం, వైవాహిక స్థితి, అనుభవజ్ఞుల స్థితి, జన్యు సమాచారం లేదా ఇతర చట్టబద్ధంగా రక్షిత సమాచారం ఆధారంగా వ్యక్తులను గుర్తించలేదు. స్థితి మరియు ఒక నిశ్చయాత్మక చర్య/సమాన అవకాశ యజమాని.