మీరు ఈ గ్రుయెర్ మరియు హామ్ స్కోన్‌లతో మొదటి కాటుతో ప్రేమలో పడవచ్చు

రెసిపీని పొందండి: గ్రుయెర్ చీజ్ మరియు కంట్రీ హామ్ స్కోన్స్

ఈ స్కోన్‌లను పేస్ట్రీ చెఫ్ తాన్యా బుష్ తయారు చేశారు. ఆమె వయస్సు కేవలం 27 సంవత్సరాలు మరియు అసాధారణమైన ప్రతిభను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఆమెకు కేవలం 4 సంవత్సరాల ప్రొఫెషనల్ బేకింగ్ అనుభవం ఉంది. ఆమె వనిల్లా కస్టర్డ్‌తో స్లాబ్ బాదం కేక్, సోర్ చెర్రీ కంపోట్ మరియు సాల్టెడ్ క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్ వంటి ఆకర్షణీయమైన ఫ్లేవర్ కాంబినేషన్‌తో ముందుకు వచ్చింది. ఆమె ఎండిన ఆరెంజ్ ఆలివ్ ఆయిల్ కేక్ గసగసాలతో అలంకరించబడింది మరియు మీ ఫోర్క్ యొక్క ప్రతి కాటుతో (ఆహ్లాదకరమైన) క్రంచ్ చేస్తుంది. గ్రబ్ స్ట్రీట్ ఆమె ఉత్కృష్టమైన క్రల్లర్‌ను న్యూయార్క్‌లోని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పేస్ట్రీలలో ఒకటిగా పేర్కొంది.

కానీ బుష్ యొక్క స్కోన్స్ నా హృదయాన్ని దొంగిలించాయి మరియు నెలల తరబడి నన్ను వెంటాడాయి. మరియు అవి ఎంత అరుదు కాబట్టి.

ఈ రొట్టెల వెనుక ఉన్న ప్రేరణ గురించి నేను బుష్‌ని అడిగినప్పుడు, ఆమె ఒక ఇమెయిల్‌లో స్కోన్‌లు “దక్షిణాది ఫ్లెయిర్‌తో కూడిన క్లాసిక్ పేస్ట్రీ… సాంప్రదాయ స్కోన్‌లు మరియు బిస్కెట్‌ల మధ్య అస్పష్టమైన గీత.” “విలాసవంతమైన కొవ్వుతో క్షీణించిన, నట్టి అద్భుతం విషయము.”

సాంప్రదాయ స్కోన్‌లు మరియు సదరన్ హామ్ బిస్కెట్లు కలిసి వచ్చినప్పుడు, బుష్ స్కోన్‌లు వారి వారసులు. ఇది హామ్, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు చీజ్ యొక్క లోతైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. (లిటిల్ ఎగ్‌లో, బుష్ కాల్డర్‌వుడ్ చీజ్‌ని ఉపయోగిస్తాడు, దీనిని ప్రత్యేకంగా సాక్సెల్బీ చీజ్ మోంగర్స్ విక్రయించారు, కానీ లభ్యత సౌలభ్యం కోసం గ్రుయెర్‌ను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచారు.) నువ్వులు మరియు ఉప్పు పైన ఉండే రేకులు లవణం మరియు క్రంచ్ యొక్క పేలుడును జోడిస్తాయి. స్కోన్‌లు బాగా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు ఓవెన్ నుండి తాజాగా, వెచ్చగా తింటారు.

బుష్ తన రెసిపీని నాతో పంచుకున్న తర్వాత, నేను వెంటనే ఇంటి కుక్ కోసం దానిని సరళీకృతం చేసే పనిని ప్రారంభించాను. హామ్ మరియు జున్ను చేతితో కత్తిరించే బదులు, నేను దానిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో పల్స్ చేసాను. అది నాకు కడగడానికి మరికొన్ని వంటలను మిగిల్చింది, కానీ నేను 3 నిమిషాల కంటే తక్కువ సమయంలో రెండు పదార్థాలను కట్ చేయగలిగాను. మీరు దీన్ని చేతితో చేస్తే ఇది చాలా సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ, కానీ దాని అర్థం పిండిని కలిసి విసిరేయడం.

చిన్న గుడ్డు యొక్క స్కోన్‌లు ఆరాధనీయమైనవి మరియు చంకీగా ఉంటాయి, హాకీ పుక్‌ల ఆకారంలో ఉంటాయి మరియు మరింత బిస్కట్ లాగా ఉంటాయి మరియు గూయీ ఆకృతిని కలిగి ఉండవు, వాటిని తక్కువ స్కోన్ లాగా చేస్తాయి. దీన్ని ఓవెన్‌లో పెడితే పెద్దగా ఏమీ ఉండదు, కానీ ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది. నేను ఆ ఆకారం యొక్క కోడ్‌ను ఛేదించాలని అనుకున్నాను. నేను కనుగొన్న ఒక ఉపాయం ఏమిటంటే, తుది ఆకృతి, గుడ్డు కడగడం మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు స్కోన్‌లను పూర్తిగా చల్లబరచడం.

మేము ముగ్గురి కుటుంబం, మరియు నా కొడుకు గ్రుయెర్‌తో ఏమీ తినడు, కాబట్టి ఒకేసారి నాలుగు స్కోన్‌ల కంటే ఎక్కువ కాల్చడం చాలా ఎక్కువ. కానీ! శుభవార్త! స్కోన్‌లను కూడా స్తంభింపజేయడం నా కల. షీట్ పాన్‌పై ఆకారం మరియు ఫ్లాష్ ఫ్రీజ్ చేయండి, ఆపై మూతతో కూడిన కంటైనర్ లేదా జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు అవసరమైనంత వరకు స్తంభింపజేయండి. రొట్టెలుకాల్చు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఓవెన్ ముందుగా వేడి చేయబడే వరకు స్కోన్‌లను కౌంటర్‌లో ఉంచండి, గుడ్డు వాష్‌తో చినుకులు పోసి, కాల్చండి. శీఘ్ర ఆకస్మిక బ్రంచ్ లేదా చివరి నిమిషంలో మధ్యాహ్నం టీ కోసం తాజాగా కాల్చిన స్కోన్‌లను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి.

రెస్టారెంట్‌లో అద్భుతమైన పేస్ట్రీలను సృష్టించడంతో పాటు, బుష్ కేక్ జైన్ సహ వ్యవస్థాపకుడు, స్వీట్ల ద్వారా సమాజం మరియు సంస్కృతిని అన్వేషించే స్వతంత్ర ముద్రణ పత్రిక. ఆమె పుస్తకాలు, కళలు, సంగీతం మరియు సంస్కృతిని జరుపుకునే సృజనాత్మక సెలూన్ అయిన టేబుల్స్ ఆఫ్ కంటెంట్‌లో పేస్ట్రీ చెఫ్ కూడా. మరియు అది సరిపోకపోతే, బుష్ ఆమె “కథ చెప్పడం మరియు రెసిపీ రచనలను మిళితం చేసే సాహిత్య కుక్‌బుక్” అని పిలిచే దానిపై కూడా పని చేస్తోంది.

ఒకేసారి చాలా ప్రాజెక్ట్‌లతో, బుష్‌కి ఎక్కడ నుండి ప్రేరణ లభిస్తుందని మేము అడిగాము. “నేను ఉల్లాసభరితమైన మరియు సహకార పద్ధతిలో పేస్ట్రీలను సృష్టించే రొట్టె తయారీదారుల నుండి ప్రేరణ పొందాను. …ఈ రోజుల్లో నా ప్రేరణ యొక్క ప్రధాన మూలం ఆదివారం మరియు సోమవారం లిటిల్ ఎగ్‌లో నడుస్తుంది. “ఇతర న్యూయార్క్ ఆధారిత పేస్ట్రీ చెఫ్‌లతో జట్టుకట్టడం గొప్ప గౌరవం. ప్రయోగాలు చేయడానికి మరియు నైరూప్య ఆలోచనలను జీవితానికి తీసుకురావడానికి” అని బుష్ రాశాడు. ఆమె పేస్ట్రీ చెఫ్‌లు కైట్లిన్ వాంగ్ మరియు జో కానన్ మరియు హామ్ ఎల్-వేలీ నుండి తాను నేర్చుకుంటూనే ఉన్నారని పేర్కొంది.

బుష్ తర్వాత ఏమి చేస్తాడో చూడటానికి నేను వేచి ఉండలేను.

రెసిపీని పొందండి: గ్రుయెర్ చీజ్ మరియు కంట్రీ హామ్ స్కోన్స్