[ad_1]
ప్రపంచ డిమాండ్ను తీర్చడానికి ఆహార పరిశ్రమ మరింత స్థిరమైన మరియు వినూత్నమైన పరిష్కారాలను వెతుకుతున్నందున, బయోటెక్నాలజీ గేమ్ ఛేంజర్గా అభివృద్ధి చెందుతోంది, ప్రత్యేకించి ప్రత్యామ్నాయ ప్రోటీన్ల మూలాలుగా శిలీంధ్రాలను అన్వేషించడం ద్వారా.
ఈ జీవులు విభిన్న రాజ్యాలకు చెందినవి మరియు సమృద్ధిగా ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫ్లేవర్ అణువులను ఉత్పత్తి చేయగలవు, వీటిని ఆహార రంగానికి ఉపయోగించని బంగారు గనిగా మారుస్తాయి.
శిలీంధ్రాల జన్యు సంభావ్యతను ఉపయోగించడం
వాయు హిరు మైని, ఇప్పుడు లారెన్స్ బర్కిలీ నేషనల్ లాబొరేటరీ (బర్కిలీ ల్యాబ్)లో బయోలాజికల్ సైన్సెస్ డిపార్ట్మెంట్లో పనిచేస్తున్న చెఫ్గా మారిన బయో ఇంజనీర్, శిలీంధ్రాల జన్యుశాస్త్రంపై పరిశోధన చేస్తూ ఈ అన్వేషణలో ముందంజలో ఉన్నారు. ఆహారం గురించి మనం ఆలోచించే విధానం. .
హిల్-మైనీ బర్కిలీలోని కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలో ప్రఖ్యాత బయో ఇంజినీరింగ్ నిపుణుడు జే కీస్లింగ్ యొక్క ల్యాబ్లో పోస్ట్డాక్టోరల్ ఫెలో, ఇక్కడ అతను ఆహార ఉత్పత్తికి కొత్త అవకాశాలను అన్వేషించడానికి జన్యు ఇంజనీరింగ్లో పురోగతిని ఉపయోగించాడు.
“సింథటిక్ బయాలజీ యొక్క ప్రాథమిక అంశంగా నేను భావిస్తున్నాను, కొన్ని విషయాలలో చాలా మంచిగా అభివృద్ధి చెందిన జీవుల నుండి మనం ప్రయోజనం పొందుతాము” అని హిల్ మైని వివరించారు.
“మేము ప్రయత్నిస్తున్నది శిలీంధ్రాలు ఏమి చేస్తున్నాయో చూడటం మరియు దానిని విప్పుటకు మరియు మెరుగుపరచడానికి ప్రయత్నించడం. మరియు ఇది ముఖ్యమైనది ఎందుకంటే మనం అడవి జాతుల నుండి జన్యువులను పరిచయం చేయనవసరం లేదు. ఇది గొప్ప దృక్పథంగా నేను భావిస్తున్నాను. మేము విషయాలను ఒకదానితో ఒకటి కనెక్ట్ చేయడం మరియు ఇప్పటికే ఉన్న వాటిని అన్లాక్ చేయడం ఎలాగో చూస్తున్నారు.”
Aspergillus Aspergillus యొక్క సామర్థ్యం
మార్చి 14న ప్రచురించబడిన ఒక అధ్యయనంలో, హిల్మైని, యూనివర్శిటీ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియా, బర్కిలీ, జాయింట్ బయోఎనర్జీ ఇన్స్టిట్యూట్ మరియు నోవో నార్డిస్క్ ఫౌండేషన్ బయోసస్టైనబిలిటీ సెంటర్ నుండి సహచరులతో కలిసి, ఆస్పర్గిల్లస్ ఒరిజేAspergillus oryzae అని కూడా పిలుస్తారు.
ఈ బాక్టీరియం తూర్పు ఆసియాలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలలో సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది మరియు CRISPR-Cas9, అత్యాధునిక జన్యు సవరణ వ్యవస్థతో ప్రయోగాలకు సంబంధించినది.
పెట్రీ డిష్లో ఆస్పెర్గిల్లస్ ఆస్పెర్గిల్లస్ను ఆహార వనరుగా, ముఖ్యంగా మాంసానికి విలక్షణమైన రుచిని ఇచ్చే ఐరన్-ఆధారిత అణువు అయిన హీమ్తో మరియు ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాలను అందించే శిలీంధ్రాలతో దాని ఉపయోగాన్ని పెంపొందించేలా సవరించాలని పరిశోధకులు లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నారు. , లో మాత్రమే కనిపించే యాంటీఆక్సిడెంట్ హృదయనాళ ఆరోగ్యం.
శిలీంధ్రాలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఎంపిక
ఈ జన్యు మార్పుల ఫలితాలు దృశ్యమానంగా ఆకట్టుకుంటాయి, శిలీంధ్రాలను తెలుపు నుండి ఎరుపుకు మారుస్తాయి మరియు తక్కువ తయారీతో పండించిన శిలీంధ్రాల నుండి హాంబర్గర్ పట్టీలను సృష్టించడం సాధ్యమవుతుంది.
ఆహార ఉత్పత్తికి ఈ వినూత్న విధానం సాంప్రదాయ మాంసం వనరులకు స్థిరమైన ప్రత్యామ్నాయాన్ని అందించడమే కాకుండా, ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఎంపికల కోసం పెరుగుతున్న డిమాండ్ను కూడా కలుస్తుంది.
రుచికి అతీతంగా, మాంసం యొక్క ఆకృతిని మెరుగ్గా అనుకరించడానికి మరియు వినియోగదారులకు దాని ఆకర్షణను పెంచడానికి ఫంగస్ యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరచడం హిల్ మైని యొక్క తదుపరి లక్ష్యం.
“కణాల యొక్క ఫైబరస్ పదనిర్మాణాన్ని మార్చడం ద్వారా ఆకృతిని అన్వేషించడానికి చాలా స్కోప్ ఉందని మేము భావిస్తున్నాము. కాబట్టి మేము మరింత మాంసం లాంటి అనుభవాన్ని అందించడానికి లాట్లోని ఫైబర్ల నిర్మాణాన్ని ఎక్కువసేపు ప్రోగ్రామ్ చేయగలము. మరియు మీరు చేయవచ్చు మౌత్ఫీల్ మరియు అదనపు పోషణ కోసం లిపిడ్ కూర్పును పెంచడం గురించి ఆలోచించండి” అని హిరు-మైని, శిలీంధ్రాలు ఆహార వనరుగా కలిగి ఉన్న విస్తృత సామర్థ్యాన్ని హైలైట్ చేశారు.
ఫంగల్ జన్యువుల పూర్తి సామర్థ్యాన్ని ఉపయోగించడం
ఈ పరిశోధన కొత్త మరియు స్థిరమైన ఆహారాలను రూపొందించడానికి శిలీంధ్ర జన్యువుల యొక్క పూర్తి సామర్థ్యాన్ని ఉపయోగించడం యొక్క ప్రారంభం మాత్రమే. ఇది బాక్టీరియా మరియు ఈస్ట్ వంటి సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించే ఏకకణ జీవులకు మించి బయోమాన్యుఫ్యాక్చరింగ్ యొక్క విస్తారమైన సామర్థ్యాన్ని చూపుతుంది.
Aspergillus oryzaeని సవరించడం కోసం CRISPR-Cas9 టూల్కిట్ అభివృద్ధి మరింత సంక్లిష్టమైన బహుళ సెల్యులార్ బాక్టీరియాను సులభంగా మార్చడానికి మార్గం సుగమం చేస్తుంది, బయోప్రొడక్ట్ల పరిధిని విస్తరిస్తుంది.
“ఈ జీవులు శతాబ్దాలుగా ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించబడుతున్నాయి మరియు కార్బన్ను అనేక రకాల సంక్లిష్ట అణువులుగా మార్చడంలో చాలా సమర్థవంతంగా పనిచేస్తాయి. వాటిలో కొన్ని బ్రూవర్స్ ఈస్ట్ మరియు బ్రూవర్స్ ఈస్ట్ వంటి సాంప్రదాయ హోస్ట్లను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయడం దాదాపు అసాధ్యం అయిన అణువులను కలిగి ఉంటుంది. ” ఎస్చెరిచియా కోలి” అని కీస్లింగ్ వివరించారు.
“ఈ సాధనాల అభివృద్ధి ద్వారా Aspergillus ఆస్పెర్గిల్లస్ యొక్క సంభావ్యతను అన్లాక్ చేయడం వలన ఆహారాలు, విలువైన రసాయనాలు, శక్తి-దట్టమైన జీవ ఇంధనాలు మరియు ఔషధాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే భారీ కొత్త హోస్ట్ సమూహం యొక్క సంభావ్యతను అన్లాక్ చేస్తుంది. బయోమ్యానుఫ్యాక్చరింగ్ కోసం ఇది థ్రిల్లింగ్ కొత్త మార్గం. .”
స్థిరమైన శిలీంధ్రాల ఆధారిత ఆహారం
ఆహారం మరియు బయోటెక్నాలజీ రెండింటి పట్ల హిల్ మైనీకి ఉన్న అభిరుచి భవిష్యత్తులో అచ్చు మరియు శిలీంధ్రాల ఆధారిత ఉత్పత్తులు స్థిరంగా మరియు పోషకమైనదిగా ఉండటమే కాకుండా రుచికరమైన మరియు ఆకర్షణీయంగా ఉండేలా చేస్తుంది.
మేము మరొక బహుళ సెల్యులార్ బాక్టీరియం యొక్క పాక సామర్థ్యాన్ని అన్వేషించడానికి కోపెన్హాగన్లోని రెండు-మిచెలిన్-నటించిన ఆల్కెమిస్ట్ రెస్టారెంట్లో చెఫ్లతో జతకట్టాము. న్యూరోస్పోరా క్రాస్సాప్రయోగశాల ఆవిష్కరణ మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ కలపడం యొక్క ఉత్తేజకరమైన అవకాశాలను చూపుతుంది.
ఈ ప్రయత్నం యొక్క ఫలితం కొత్త ఆహార అనుభవాలను సృష్టించడంలో ఫంగల్ కెమిస్ట్రీ యొక్క సృజనాత్మక ఉపయోగానికి ఉదాహరణగా ప్రత్యేకమైన వంటకాలు.
బయోటెక్నాలజీ అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉంది, పర్యావరణ ప్రభావాన్ని తగ్గించడంతోపాటు స్థిరమైన, పోషకమైన మరియు ఆకర్షణీయమైన ఆహార ఎంపికల మూలంగా శిలీంధ్రాలను అన్వేషించడం ప్రపంచ ఆహార భద్రతకు సవాలుగా మారుతోంది.
హిల్-మైనీ యొక్క పరిశోధన ఆహార పరిశ్రమను మార్చడానికి సింథటిక్ జీవశాస్త్రం యొక్క సామర్థ్యాన్ని ఉదహరిస్తుంది, సాంప్రదాయిక వ్యవసాయ పద్ధతులు మరియు ఆహార ప్రాధాన్యతలను మరింత వినూత్నమైన మరియు పర్యావరణ అనుకూల పరిష్కారాలకు అనుకూలంగా తిరిగి మూల్యాంకనం చేయడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
పరిశోధన ఒక జర్నల్లో ప్రచురించబడుతుంది ప్రకృతి కమ్యూనికేషన్స్.
—–
మీరు చదివినవి నచ్చిందా? ఆకర్షణీయమైన కథనాలు, ప్రత్యేకమైన కంటెంట్ మరియు తాజా నవీకరణల కోసం మా వార్తాలేఖకు సభ్యత్వాన్ని పొందండి.
ఎరిక్ రాల్స్ మరియు Earth.com నుండి ఉచిత యాప్ అయిన EarthSnapలో మమ్మల్ని తనిఖీ చేయండి.
—-
[ad_2]
Source link
