ఆహారాలు “కృత్రిమ రుచులు,” “సహజ రుచులు,” మరియు “సుగంధ ద్రవ్యాలు” వంటి దాచిన రుచులను కలిగి ఉంటాయి.

ఆహారంలో ఉపయోగించే దాదాపు అన్ని పదార్ధాలు తప్పనిసరిగా పదార్ధాల జాబితాలలో బహిర్గతం చేయబడాలి, అయితే తయారీదారులు “కృత్రిమ రుచులు,” “సహజ రుచులు,” లేదా “సుగంధ ద్రవ్యాలు” వంటి అస్పష్టమైన క్యాచ్-అన్ని పదాలను ఉపయోగించాలని సమాఖ్య నిబంధనలు కోరుతున్నాయి. అది. పబ్లిక్ ఇంటరెస్ట్‌లో లాభాపేక్షలేని సెంటర్ ఫర్ సైన్స్ గురువారం విడుదల చేసిన నివేదిక, కంపెనీలు ఈ పరిస్థితుల వెనుక పదార్ధాలను దాచిపెట్టడం మరియు ఆహారం మరియు పానీయాలలో ప్రమాదకరమైన రసాయనాలను బహిర్గతం చేయడం వలన ఉత్పన్నమయ్యే సమస్యలను పరిశీలిస్తుంది. పదార్థాలు, అలర్జీలు లేదా అవాంఛిత పదార్థాల నుండి వినియోగదారులను రక్షించడానికి సంస్కరణల కోసం పిలుపునిచ్చింది. జంతు ఉత్పత్తులు.

రుచులు సహజ పదార్ధాల నుండి తీసుకోవచ్చు లేదా ఫ్యాక్టరీలో సంశ్లేషణ చేయబడవచ్చు. ఉదాహరణకు, వనిల్లా రుచిని వనిల్లా బీన్స్ నుండి సంగ్రహించవచ్చు లేదా కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వనిలిన్ మరియు వనిల్లా బీన్స్‌లో కనిపించే ఇతర రసాయనాల నుండి తీసుకోవచ్చు. రుచులు (కానీ అన్ని పదార్థాలు కాదు) పదార్ధాల జాబితాలో చేర్చబడినప్పుడు, వాటిని తయారు చేసే రసాయనాలను ఖచ్చితంగా పేర్కొనవలసిన అవసరం లేదు. బదులుగా, అవి కొన్నిసార్లు “సహజ రుచులు” లేదా “కృత్రిమ రుచులు”గా వర్ణించబడతాయి. ఒక ఉత్పత్తిలో ఎన్ని రుచులు ఉన్నాయో తెలుసుకోవడానికి వినియోగదారులకు మార్గం లేదు.

“సహజ రుచులు” మరియు “కృత్రిమ రుచుల” వినియోగాన్ని అనుమతించే లొసుగు 1938 యొక్క ఫెడరల్ ఫుడ్, డ్రగ్ మరియు కాస్మెటిక్ యాక్ట్‌లో నిర్మించబడింది, లేకపోతే ఆహార లేబుల్‌లపై జాబితా చేయబడే పదార్థాలు అవసరం. కంపెనీలు వాటిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించే ముందు ఆహారానికి జోడించిన పదార్థాలు (సువాసన పదార్థాలతో సహా) సురక్షితమైనవిగా పరిగణించబడాలని ఫెడరల్ చట్టం కోరుతుంది.

అయితే ఫ్లేవర్ పదార్ధం ఎప్పుడు సురక్షితంగా ఉంటుందో ఎవరు నిర్ణయిస్తారు?చిన్న సమాధానం ఏమిటంటే ఆహార తయారీదారులు ఎంచుకోవడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి. ఒక కంపెనీ ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్‌కు అధికారిక ఆహార సంకలిత దరఖాస్తును సమర్పించడం కోసం అందుబాటులో ఉన్న మొదటి మార్గం, ఇది మార్కెటింగ్‌కు ముందు పదార్థం యొక్క భద్రతను ప్రదర్శించే సమాచారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. FDA అప్పుడు భద్రతా అంచనాను నిర్వహిస్తుంది, పబ్లిక్ వ్యాఖ్యకు అవకాశాన్ని అందిస్తుంది మరియు పిటిషన్‌ను ఆమోదించాలా లేదా తిరస్కరించాలా అని నిర్ణయిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, కాంగ్రెస్ 1958లో ఆహారం, ఔషధం మరియు సౌందర్య సాధనాల చట్టాన్ని సవరించినప్పుడు, అది “సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడిన” పదార్థాలకు (GRAS) మినహాయింపును సృష్టించింది, ఇందులో సాంప్రదాయకంగా ఉపయోగించే వెనిగర్ మరియు బేకింగ్ పౌడర్ వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయి. మీరు ఇప్పుడు పచ్చిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు అని పదార్థాలు అధికారిక ఆమోద ప్రక్రియలను దాటవేయండి. ఆహార మరియు రసాయన కంపెనీలు ప్రస్తుతం FDA ఆమోదాన్ని తప్పించుకోవడానికి మరియు FDA పర్యవేక్షణ లేకుండా భద్రతా నిర్ణయాలు తీసుకోవడానికి రెండు మార్గాలలో ఒకదానిలో ఈ “GRAS లొసుగును” ఉపయోగించుకుంటాయి. ముందుగా, మీరు మీ మూల్యాంకనం ఆధారంగా GRAS అని నిర్ధారిస్తూ FDAకి స్వచ్ఛంద నోటిఫికేషన్‌ను సమర్పించవచ్చు. ఇది అధికారిక ఆహార సంకలిత అప్లికేషన్ కంటే చాలా తక్కువ కఠినమైన ప్రక్రియ, అయితే ఇది కనీసం రాబోయే మార్కెటింగ్ గురించి FDAకి తెలియజేస్తుంది మరియు మీకు ప్రశ్నలు అడగడానికి అవకాశం ఇస్తుంది. రెండవది, ఒక పదార్ధం “సాధారణంగా సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడింది” అని కంపెనీలు స్వయంగా నిర్ణయించుకోవచ్చు మరియు FDAకి తెలియజేయకుండా ఆహారంలో ఉపయోగించడం ప్రారంభించవచ్చు. CSPI దీనిని “రహస్య GRAS” లొసుగుగా పిలుస్తుంది.

మన ఆహారంలో ఉపయోగించే సుమారు 10,000 రసాయనాలలో లేదా దాని ప్యాకేజింగ్‌తో పరిచయం ద్వారా మన ఆహారంలో ముగుస్తుంది, 3,000 కంటే ఎక్కువ FDA ద్వారా గణనీయమైన సమీక్షకు గురైంది. ఈ 3,000 పదార్ధాలలో 1,000 రహస్య GRAS మార్గాల ద్వారా ఆహార సరఫరాలోకి ప్రవేశిస్తాయని అంచనా వేయబడింది, అంటే FDAకి వాటి గురించి ఎటువంటి సమాచారం లేదు. మిగిలిన వారికి అధికారిక GRAS నోటిఫికేషన్‌ల ద్వారా కాకుండా, FDAకి సమాచారాన్ని అందించడానికి ఉద్దేశించిన పరిశ్రమ సమూహాలచే ఏర్పాటు చేయబడిన ప్యానెల్‌ల ద్వారా గ్రీన్ లైట్ ఇవ్వబడింది.

“FDA ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించే రుచి సంకలనాల భద్రతను సమీక్షించి మరియు ధృవీకరిస్తుంది అని US వినియోగదారులు తప్పుగా భావించే అవకాశం ఉంది” అని CSPI ఫుడ్ అడిటివ్స్ అండ్ సప్లిమెంట్స్ చెప్పారు. ప్రధాన శాస్త్రవేత్త థామస్ గల్లిగన్ చెప్పారు. “వాస్తవానికి, FDA కొత్త ఫ్లేవర్ కెమికల్స్‌ని ఆమోదించడంలో తన పాత్రను పూర్తిగా విరమించుకుంది మరియు ఆ అధికారాన్ని ఆహార కంపెనీలకు అప్పగించింది. ఇది ఆసక్తికి సంబంధించిన స్పష్టమైన సంఘర్షణ, మరియు వినియోగదారులు తమ ఆహారంలో ఏముందో తెలుసుకోవాలి. నేను చెప్పలేను. ఏం జరుగుతోంది.”

ఒక మూలవస్తువు GRAS కాదా అని కంపెనీలు స్వయంగా నిర్ణయించగలవు లేదా వారు పరిశ్రమ సమూహాలలో ఒకటైన ఫ్లేవర్ అండ్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ మ్యానుఫ్యాక్చరర్స్ అసోసియేషన్ (FEMA) వైపు మొగ్గు చూపవచ్చు. FEMA, “సువాసనల యొక్క సురక్షితమైన మరియు బాధ్యతాయుతమైన వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించే అధికార స్వరం” అని వర్ణించుకుంటుంది, GRAS హోదాకు దారితీసే భద్రతా అంచనాలను నిర్వహించడానికి శాస్త్రవేత్తల ప్యానెల్‌కు చెల్లిస్తుంది. FEMA దాని నిపుణులచే ప్రయోజనాల వైరుధ్యాలను పరిమితం చేస్తుందని పేర్కొన్నప్పటికీ, సంస్థ దాని సభ్యులచే పరిహారం పొందుతుంది మరియు అందువల్ల పునరావృత వ్యాపారాన్ని నిర్ధారించడానికి సానుకూల సమీక్షలను అందించడంలో స్వార్థ ఆసక్తిని కలిగి ఉంటుంది. , ప్రక్రియ పత్రబద్ధం చేయడం కష్టతరమైన మార్గాల్లో పక్షపాతంతో ఉంటుంది. నివేదికకు.

ఆహార పదార్ధాల తయారీదారులు GRAS లొసుగును కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు. ఉదాహరణకు, సప్లిమెంట్‌ల కోసం FDA యొక్క ప్రీమార్కెట్ ఆమోదం ప్రక్రియలో రెండుసార్లు విఫలమైనప్పటికీ, దాని పదార్ధమైన అపోఎక్వోరిన్‌ని ప్రజలకు అందుబాటులో ఉంచడానికి Prevagen ఆహార సప్లిమెంట్ తయారీదారులు GRASలోని రహస్య లొసుగును ఉపయోగించుకున్నారు. సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడింది.

CSPI నివేదికలో సమాఖ్య మరియు రాష్ట్ర విధాన రూపకర్తల కోసం అనేక సిఫార్సులు ఉన్నాయి. సమాఖ్య స్థాయిలో, ప్యాక్ చేసిన ఆహారాలు, మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ లేబుల్‌లపై సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచులతో సహా అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా బహిర్గతం చేయాలని CSPI సిఫార్సు చేస్తుంది. ఫెడరల్ విధాన నిర్ణేతలు GRAS లొసుగును మూసివేయాలి, అన్ని సువాసన పదార్థాలు మరియు ఇతర ఆహార రసాయనాలను ఆహార సంకలిత పిటిషన్‌ల ద్వారా విక్రయించడం అవసరం.

రాష్ట్ర స్థాయిలో, అసురక్షిత మరియు అనవసరమైన ఆహార పదార్ధాలను నిషేధించడానికి రాష్ట్ర శాసనసభలు చేసే ప్రయత్నాలకు CSPI మద్దతు ఇస్తుంది. కాలిఫోర్నియా ఇటీవల నాలుగు ఆహార సంకలనాలను నిషేధిస్తూ చట్టం చేసింది: రెడ్ 3, బ్రోమినేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్, పొటాషియం బ్రోమేట్ మరియు ప్రొపైల్‌పరాబెన్. ఇది 2027లో అమల్లోకి వస్తుంది. న్యూయార్క్ రాష్ట్ర శాసనసభ ఈ నాలుగు సంకలితాలతో పాటు అజోడికార్బోనమైడ్, బ్యూటిలేటెడ్ హైడ్రాక్సీనిసోల్ (BHA) మరియు టైటానియం డయాక్సైడ్‌లను నిషేధించే బిల్లును ప్రతిపాదించింది. ఈ ఏడాది ఆమోదం పొందితే వచ్చే ఏడాది అమల్లోకి వస్తుంది. న్యూయార్క్‌లోని మరో బిల్లు ప్రకారం ఆహార తయారీదారులు FDAచే సమీక్షించబడని రసాయనాలను ఉపయోగిస్తే రాష్ట్రానికి తెలియజేయవలసి ఉంటుంది.

చివరగా, ఆహార పరిశ్రమ తనంతట తానుగా రుచులు మరియు మసాలా దినుసులను పూర్తిగా బహిర్గతం చేయడాన్ని ప్రారంభించాలని మరియు GRAS లొసుగులను లేదా కనీసం రహస్య GRAS మార్గాలను ఉపయోగించడం పూర్తిగా ఆపివేయాలని CSPI సిఫార్సు చేస్తుంది.