[ad_1]
ప్రతి వారం మార్చిలో, NBC చికాగోకు చెందిన ఆహార వ్యక్తి స్టీవ్ డోలిన్స్కీ నగరంలోని ఒక ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్ను హైలైట్ చేస్తాడు.
ఈ వారం అతను బక్టౌన్ మీదుగా పారిస్ వెళ్లనున్నారు. అక్కడ, 30 ఏళ్ల బిస్ట్రో క్లాసిక్ వంటకాలను తయారు చేస్తూనే ఉంది.
జీన్-క్లాడ్ పోయిల్వే జ్ఞాపకాలు లే బౌచోన్లో ప్రతిచోటా ఉన్నాయి. గత సంవత్సరం 30వ వార్షికోత్సవాన్ని జరుపుకున్న హాయిగా ఉండే ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రోలో ఫోటోగ్రఫీ మరియు పెయింటింగ్ విషయానికి వస్తే అతని ఆత్మ ప్రస్థానం చేస్తుంది. 2016 నుండి, అతని కుమారులు ఆలివర్ మరియు నికోలస్ అధికారంలో ఉన్నారు. వారు పెద్దగా మారలేదు.
“మేము దీన్ని క్లాసిక్లు మరియు మేము చేస్తున్న కొన్ని కొత్త విషయాల యొక్క మంచి మిక్స్గా ఉంచాలనుకుంటున్నాము” అని సహ-యజమాని ఆలివర్ పోయిల్వీ చెప్పారు.
లియోనైస్ సలాడ్తో ప్రారంభించండి.
“సలాడ్లు ఇష్టపడని వ్యక్తుల కోసం సలాడ్.
ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయ సూప్ కూడా ఒక క్లాసిక్.
“మేము గొడ్డు మాంసం స్టాక్ను తయారు చేస్తాము. కీ బ్రౌన్డ్ ఉల్లిపాయలు, మరియు మేము దానిని జాగ్రత్తగా, నెమ్మదిగా మరియు ఓపికగా చేస్తాము. కొద్దిగా పుల్లని క్రోటన్లు. ప్లస్ కొద్దిగా స్విస్ మరియు గ్రుయెర్,” Poilvey. Ta.
చీజ్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ మరియు కాలినంత వరకు బ్రాయిలర్ కింద రోస్ట్ ఉంచండి.
“చౌక, కండగల…”
Escargot కూడా ఒక ప్రామాణిక మెను ఐటెమ్. FYI, అవి నత్తలు.
“ఎస్కార్గోట్ అనేది ప్రాథమికంగా వెన్న కోసం ఒక వాహనం. ఎప్పుడూ బ్రెడ్ను వెన్నలో ముంచి, అందులో కొద్దిగా ఎస్కార్గోట్ ఉంచండి… ఇది టైమ్లెస్ డిష్,” అని అతను చెప్పాడు.
కాల్చిన బాతు అద్భుతమైనది. ఇది టేబుల్సైడ్ వేయబడి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, క్యాబేజీ మరియు స్పాట్జిల్తో ఒక పళ్ళెంలో వడ్డిస్తారు.
“వాస్తవానికి, జూలియా చైల్డ్ ఒకసారి ఇక్కడికి వచ్చి తనంతట తానే మొత్తం బాతు తినేసింది. ఆమెకు ఆకలి ఉంది, కానీ చాలా మందికి అది ఇద్దరు లేదా ముగ్గురికి భోజనం. రెడ్ క్యాబేజీ మరియు స్పేట్జిల్, ఆల్సేషియన్ తరహా వంటకం. సాస్ బిగరాడే నారింజతో గ్రాండ్ మార్నియర్ సాస్ లాగా,” పోయిల్వ్ చెప్పాడు.
క్రీమ్ బ్రూలీ – కాల్చిన చక్కెరతో కూడిన మరొక క్లాసిక్ – ఇది దాని సూక్ష్మమైన తీపితో చాలా కాలంగా ఎందుకు ఉందో మనకు గుర్తు చేస్తుంది. అందరికంటే ఎక్కువ కాలం జీవించిన చెఫ్ వాల్డోకు ఆలివర్ త్వరగా క్రెడిట్ ఇచ్చాడు.
“అతను 1993లో మొదటి రోజు నుండి ఇక్కడ పని చేస్తున్నాడు. అతను మా చెఫ్ మరియు ప్రాథమికంగా రెస్టారెంట్ యొక్క గుండె. అతను లేకుండా ఈ స్థలం ఉండదు,” అని అతను చెప్పాడు. నేను చేసాను.
తన తల్లిదండ్రుల ప్రమాణాలను నిలబెట్టే విషయానికి వస్తే, రెస్టారెంట్లోని ప్రతి మూలలో చాలా మంది ఉన్నారనే వాస్తవం తనను మరియు అతని తోబుట్టువులను నిలబెట్టేలా ఉందని పోయిల్వీ చెప్పారు.
“ఇది చాలా కష్టం ఎందుకంటే ప్రతిదీ నాకు వారిని గుర్తు చేస్తుంది, కానీ వారి ఆత్మలు నివసించే ఈ స్థలాన్ని కలిగి ఉండటం నాకు ఒక వరం లాంటిది” అని పోయిల్వీ చెప్పారు.
మీరు ఇక్కడకు వెళ్ళవచ్చు:
le bouchon
1958 N. డామెన్ ఏవ్.
773-862-6600
[ad_2]
Source link
