[ad_1]
రెస్టారెంట్ మార్గదర్శకత్వం వహించింది, ఇది త్వరలో టోఫు జ్జిగే (లేత టోఫు వంటకం యొక్క వేడి గిన్నెలు)లో ప్రత్యేకతను కలిగి ఉంది, దీనిని లీ ఆర్డర్ చేయడానికి తయారు చేశారు. మరియు దాని దశాబ్దాల వ్యాపారంలో, బెవర్లీ సూన్-టోఫు (మోనికా తనలాగే ఒక ఐకానిక్ LA లొకేషన్ పేరు పెట్టబడింది) ఈ డిష్ను డైనర్ల సైన్యానికి పరిచయం చేసింది, ఈ ప్రక్రియలో అభిమానులను సంపాదించుకుంది. చెఫ్ రాయ్ చోయ్ ఇలా వ్రాశారు: “నేను కళ్ళు మూసుకున్నప్పుడు, నేను గొప్ప, కారంగా ఉండే వంటకం రుచి చూడగలను మరియు మోనికా కుండను పట్టుకోవడానికి కేవలం ఒక జత శ్రావణంతో, ఆవేశంగా బబ్లింగ్ ఓపెన్ ఫైర్లో ఒకే సమయంలో 12 వేర్వేరు వంటకాలను వండడాన్ని చూడగలను.” ”
రెసిపీని పొందండి: dashimaki గుడ్డు
ఈ పుస్తకంలో దాదాపు 12 రకాల టోఫు జ్జిగేల కోసం వంటకాలు మరియు చిట్కాల 40 పేజీలు ఉన్నాయి. కానీ ఇది కొరియన్ ఆహారంలోని ఇతర ప్రధానమైన కిమ్చి మరియు బాంచన్ వంటి వాటిలో కూడా లోతుగా పాతుకుపోయింది, ఇది కొరియన్ భోజనంతో పాటుగా ఉండే ప్రసిద్ధ చిన్న వంటకం. మహమ్మారికి ముందు నేను ఆమె రెస్టారెంట్లో రుచి చూసిన ఇన్స్టంట్ టోఫు జిజిగేను ఎంతగానో ఇష్టపడ్డాను, ఇది ఒక బాంచన్ వంటకం, నేను ప్రయత్నించడానికి వేచి ఉండలేకపోయాను.
కొరియన్లో గెరన్మారీ అని మరియు జపనీస్లో తమగోయాకి అని పిలువబడే రోల్డ్ గుడ్లను ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో నేను చాలా కాలంగా నేర్చుకోవాలనుకున్నాను. రెండు వంటకాలకు ప్రసిద్ధ సైడ్ డిష్, ఇది తరచుగా బెంటో బాక్సులకు జోడించబడుతుంది, రామెన్ నూడుల్స్పై వడ్డిస్తారు లేదా ప్రధాన కోర్సు పక్కన ఉన్న ఇతర రుచికరమైన చిన్న ప్లేట్లతో పాటు వడ్డిస్తారు. కాలిఫోర్నియా నుండి వచ్చిన జూమ్ కాల్లో, లీ మరియు అతని కుమార్తెలు CJ మరియు JJ అనేక ఇతర బాంచన్లతో కలిసి అమ్మాయిల లంచ్ బాక్స్లలో గెలాన్ మారిని ఎలా ప్యాక్ చేస్తున్నారో గురించి మాట్లాడారు. JJ విషయంలో, వారికి వారి స్వంత పిల్లలు ఉన్నారు.
“ఆ సమయంలో, మా మధ్యాహ్న భోజనంలో మా అమ్మ ఎంత శ్రమ మరియు శ్రద్ధ చూపిందో మాకు తెలియదు” అని CJ చెప్పారు. “మరియు ఇది ఆమె స్వంత రెస్టారెంట్ని కలిగి ఉంది! కాబట్టి నేను పుస్తకంలో ఏ వంటకాలను చేర్చాలనుకుంటున్నాను అని నన్ను అడిగినప్పుడు, ఇది ఎటువంటి ఆలోచన లేని విషయం.”
తన తల్లి కంటే మెరుగైన వంట చేసే తన అత్తలో ఒకరి నుండి తాను ఈ నైపుణ్యాన్ని నేర్చుకున్నానని లీ చెప్పారు. “ఆమె చేసినదానిపై నేను ఎల్లప్పుడూ ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాను,” ఆమె చెప్పింది. “నేను శ్రద్ధ వహిస్తాను, నేను గుర్తుంచుకుంటాను మరియు నేను ప్రయత్నిస్తాను. కాబట్టి నేను చేసేది నాకు నచ్చకపోతే, నేను సంతృప్తి చెందే వరకు నేను మళ్లీ మళ్లీ చేస్తాను. నేను ఏదో చూస్తాను మరియు నేను సాధన చేయాలి.” కాదు.”
కూరగాయలతో కూడిన కాన్ఫెట్టి మరియు ప్రత్యేకమైన సుషీ లాంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది గుడ్లు తినడానికి నేను ఇప్పటివరకు చూడని అత్యంత ఆకర్షణీయమైన మార్గాలలో ఒకటి, కానీ పాన్ యొక్క ఒక వైపు నుండి గుడ్డు యొక్క పలుచని పొరను తీసివేయడం సులభం. దానిని మరొక వైపుకు తిప్పడం నన్ను ఆపివేసింది. మరొక పొరను పోయాలి మరియు ఒక రోల్ ఏర్పడే వరకు ముందుకు వెనుకకు పునరావృతం చేయండి. అది కలిసి ఉంటుందా?
అది ముగిసినప్పుడు, నేను త్వరగా దాని గురించి తెలుసుకున్నాను. ఒక ప్రత్యేక దీర్ఘచతురస్రాకార గుడ్డు ఫ్రయ్యర్ను ఆర్డర్ చేసే అవకాశాన్ని ఎగరేసిన తర్వాత (అవును, నేను ఈ పనిని ఇష్టపడుతున్నాను), సహ రచయిత థియెన్ న్గుయెన్ జాగ్రత్తగా మరియు నిపుణుల మార్గదర్శకత్వాన్ని అనుసరించి పుస్తకంలోని సూచనలను అనుసరించాను. మీరు ప్రతి పొరను చుట్టేటప్పుడు పైభాగంలో ఉడుకుతున్నప్పుడు గుడ్డు మిశ్రమాన్ని దిగువన ఉంచకుండా వేడిని సర్దుబాటు చేయడం చాలా ముఖ్యమైన సూచన అని త్వరలో స్పష్టమైంది. అది ఒక సజాతీయ భాగాన్ని (లేదా దానికి దగ్గరగా) సృష్టిస్తుంది. నేను లీ యొక్క తత్వశాస్త్రాన్ని తెలియజేయడానికి ప్రయత్నించాను మరియు నేను దానితో పూర్తిగా ఏకీభవిస్తున్నాను. వంట చేసేటప్పుడు ఆనందంగా ఉండడం వల్ల మంచి ఆహారం లభిస్తుందనేది ఆలోచన. నా మొదటి ప్రయత్నం చాలా అందంగా లేదు, కానీ ఇప్పటికీ రుచికరమైనది. రెండవసారి నేను నా లక్ష్యానికి చాలా దగ్గరగా ఉన్నాను మరియు మూడవసారి నేను దానిని సాధించాను.
నేను నా అనుభవాన్ని Ms. లీ మరియు ఆమె కుమార్తెలకు నివేదించినప్పుడు, మాతృక ఒక మనోహరమైన ఉదారమైన చిరునవ్వుతో నన్ను అభినందించింది: “మీకు థోర్న్మాట్ ఉంటుంది!”
రెసిపీని పొందండి: dashimaki గుడ్డు
[ad_2]
Source link
