సిక్సర్‌లకు ఆహారం అందించే చెఫ్ ఎలి కాలిన్స్‌ను కలవండి

32 ఏళ్ల చెఫ్ ఎలి కాలిన్స్, సిక్సర్స్ ఎగ్జిక్యూటివ్ డైరెక్టర్ ఆఫ్ పాక న్యూట్రిషన్, అతని ఆఫీసు నుండి జూమ్ కాల్ ద్వారా నా వైపు చూస్తున్నాడు. అతని వెనుక కాగితపు తువ్వాళ్ల స్టాక్, ఫుడ్ ప్రిపరేషన్ గ్లోవ్స్ బాక్స్ మరియు డిష్ సోప్ జగ్ ఉన్నాయి. “నా కార్యాలయం గిడ్డంగిలా రెట్టింపు అవుతుంది,” అతను నవ్వాడు.

వెల్స్ ఫార్గో సెంటర్‌లో నేను సాధారణంగా అతనిని చూసే ప్రదేశానికి ఇది చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. చాలా సార్లు, కాలిన్స్ నన్ను మరియు నా భర్త చెఫ్ అలీ మిల్లర్‌ని బాస్కెట్‌బాల్ కోర్ట్ చుట్టుపక్కల ఉన్న గట్టిగా ప్యాక్ చేసిన గదుల గుండా నడిపించాడు, ఆటగాళ్ళ పొట్టల వైపు ఆహారాన్ని నింపిన కుండల స్టాక్‌లను తోసాడు. నేను జట్టులోని సభ్యులను దాటి వెళ్ళాను. మ్యాచ్ నుండి ఫోటోలతో అలంకరించబడిన హాలులో. సిక్సర్ల అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆటగాడు.

ముగ్గురు బృందంతో, కాలిన్స్ సెప్టెంబర్ నుండి జూన్ వరకు మరియు ఆఫ్‌సీజన్‌లో వివిధ సమయాల్లో సిక్సర్‌లను ఫీడ్ చేస్తాడు. ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌గా ఇది అతని మూడవ సీజన్, అయితే సిక్సర్‌లతో మొత్తంగా అతని ఆరవ సీజన్. అతను సంవత్సరాలలో కాకుండా సీజన్లలో ఆలోచిస్తాడు మరియు క్రీడల పరంగా మాట్లాడతాడు.

“మేము స్థానం లేని బాస్కెట్‌బాల్ మరియు ఇద్దరు వ్యక్తుల ఆటల గురించి మాట్లాడుతాము,” అని అతను చెప్పాడు. “మేము వంటగదిలో ఏమి చేస్తున్నామో వివరించడానికి ఉపయోగించే సారూప్యతలు కూడా ఇవి.” మెనూని ఎలా సృష్టించాలో వివరిస్తున్నప్పుడు, అతను వంటకాలను రకాన్ని బట్టి వర్గీకరిస్తాడు. “మూడు నుండి నాలుగు ప్రోటీన్లు, రెండు పిండి పదార్ధాలు, మూడు నుండి నాలుగు రకాల వంటలు, భారీ సలాడ్, కొన్నిసార్లు తీపి చిరుతిండి, కొన్నిసార్లు సూప్.”

అతను నిస్సందేహంగా నేను కలుసుకున్న అత్యంత శక్తివంతమైన చెఫ్ లేదా మానవుడు. ఒక చెఫ్, స్పోర్ట్స్ ఔత్సాహికుడు, అడ్మినిస్ట్రేటర్ మరియు, నేను చెప్పే ధైర్యం, చీర్లీడర్, కాలిన్స్ వ్యక్తిగతంగా ప్రతిరోజూ 45 నుండి 70 మంది వ్యక్తుల కోసం విస్తృతమైన అల్పాహారం మరియు లంచ్ బఫేలను సిద్ధం చేస్తారు. , స్థానిక పదార్థాల నాణ్యతకు చురుకుగా కట్టుబడి ఉన్నారు.

“ఉదయం 11 గంటలకు ప్రాక్టీస్ ప్రారంభమవుతుందని అనుకుందాం. ఉదయం 8 గంటల నుండి 8:30 గంటల వరకు, మేము గిలకొట్టిన గుడ్లు, చికెన్ సాసేజ్, బేకన్, బచ్చలికూర మరియు హాష్ బ్రౌన్‌లతో హోటల్ తరహా అల్పాహారాన్ని అందిస్తాము. అవోకాడో మాష్ , ఊరగాయలు, టొమాటోలు, టోస్ట్ బార్‌లను తయారు చేయండి. కోల్పోయిన బ్రెడ్ బ్రెడ్ (మిల్క్ బ్రెడ్) మరియు పుల్లని వెన్న. ఎండుద్రాక్ష, బ్రౌన్ షుగర్, గింజలు మరియు గింజలతో కూడిన ఓట్ మీల్. అక్కడ ఒక తృణధాన్యాల స్టేషన్ ఉంది మరియు వారు కాఫీని తయారు చేస్తారు. నేను బక్స్ కౌంటీకి చెందినవాడిని, కాబట్టి నేను బ్రిస్టల్‌లోని కామ్ వాటర్స్ కాఫీ రోస్టర్‌లను ఉపయోగిస్తాను మరియు వాళ్ళు గొప్పవాళ్ళు.”

ఉదయం 9 నుండి 9:30 వరకు, ఆటగాళ్ళు అతనికి మరియు అతని వంటల పోషణ అసోసియేట్ డైరెక్టర్ జూలీ కుషింగ్‌కు అనుకూల భోజనం గురించి సందేశాలు పంపడం ప్రారంభిస్తారు. వాడు ఇలా చెప్పగానే నేను దవడ బద్దకంగా అతని వైపు చూసాను. “వారికి ఎక్కువ ఆహారం అవసరమా?” నేను అవిశ్వాసంతో అడిగాను. “ప్రజలు మంచి ఆమ్లెట్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌లను కోరుకుంటున్నారు,” అని అతను సమాధానం చెప్పాడు.

కాలిన్స్‌కి తన బాస్కెట్‌బాల్ జట్టు పట్ల ఎంత భక్తి ఉందో, అతనికి ఇష్టమైన ఆహారం మరియు కాఫీ పట్ల కూడా అంతే భక్తి ఉంది. బాల్యం నుండి ఆసక్తిగల అథ్లెట్, అతను ఫాల్సింగ్టన్‌లో పెరిగాడు మరియు అప్‌స్టేట్ న్యూయార్క్‌లోని కళాశాలలో చదివాడు, అక్కడ అతను బాస్కెట్‌బాల్ ఆడటం ప్రారంభించాడు.

కాలిన్స్ జట్టు పోషకాహార నిపుణుడు ఎమిలీ వార్నర్‌తో కలిసి పని చేస్తాడు, అతను అతని సిబ్బందితో కలిసి మెనూ సూచనలు మరియు అనేక వంటకాలను రూపొందించాడు, ఇందులో సౌస్ చెఫ్ బ్రాండన్ మెడ్లీ మరియు కిచెన్ పోర్టర్ హరోనా గైడా ఉన్నారు. వ్యక్తిగత స్మూతీస్‌పై సలహాలు. అల్పాహారం కంటే లంచ్ చాలా విస్తృతమైనది, ఫిలడెల్ఫియా యొక్క అగ్ర సరఫరాదారుల నుండి పదార్థాలను ఉపయోగించి పూర్తిగా మొదటి నుండి తయారు చేయబడింది.

“నేను క్లిప్‌బోర్డ్ చెఫ్ కాదు,” అతను ఆచరణాత్మకంగా పాడాడు. కాలిన్స్ క్లిప్‌బోర్డ్‌లో పోస్ట్ చేసిన ప్రిపరేషన్ టాస్క్‌లను కేటాయించడమే కాకుండా, అసలు వంటతో ప్రయోగాత్మకంగా ఉన్నారు. ఈ చేప శామ్యూల్ యొక్క సీఫుడ్ నుండి వచ్చింది మరియు కాలిన్స్ మరియు అతని బృందంచే కసాయి మరియు భాగములు (ఇతర పదార్ధాల వంటివి). కోళ్లు గ్రిగ్‌స్‌టౌన్ ఫామ్‌ల నుండి వచ్చాయి మరియు ఉత్పత్తి జోన్ 7 నుండి వచ్చింది (అయితే అవి ఫార్మర్‌జాన్‌కి చెందిన క్రిస్టా బార్‌ఫీల్డ్‌తో కలిసి ప్రాజెక్ట్‌ను ట్రయల్ చేస్తున్నప్పటికీ). (సిక్సర్ల కోసం ప్రత్యేకంగా విత్తనాలు నాటింది ఆయనే). పిజ్జా నైట్ నుండి “నేను 35 నియాపోలిటన్ పైస్ తయారు చేస్తాను!” వరకు కాలిన్స్ ఇష్టానుసారంగా మెను తరచుగా మారుతుంది. — బ్రిస్కెట్ కార్నిటాస్, రోపా వీజా, తాజాగా తయారు చేసిన టోర్టిల్లాలు మరియు మరిన్నింటిని అందించే టాకో బార్ త్వరలో తెరవబడుతుంది.

ఏదైనా చెడు పదార్థాలు లేదా వంటకాలు ఉంటే అడగండి. అక్కడ ఏమి లేదు. “నేను ప్రజలను నెట్టడానికి ఇష్టపడతాను. నేను ఉత్సాహంగా ఉన్నవాటిని ప్రజలకు చూపించడానికి ఇష్టపడతాను,” అని అతను సమాధానం చెప్పాడు. “అలవాటు జీవులుగా ఉండే కుర్రాళ్ళు ఉన్నారు. వారు రొయ్యల పెస్టో లేదా చికెన్ శాండ్‌విచ్‌ల వంటి వాటిని ప్రతిరోజూ తింటారు.”

ఆటగాళ్ళు ఆటల కోసం ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు కూడా, కాలిన్స్ దేన్నీ వృధా చేయని ఫ్రిజ్‌తో కూడిన మీస్-ఎన్‌తో వివిధ రకాల అభ్యర్థనలను అందజేస్తారు. ప్లేయర్ బఫే అందుబాటులో లేనప్పుడల్లా సిబ్బందికి అందుబాటులో ఉండే భోజన కిట్‌లలో మిగిలిపోయిన వాటిని వండుతారు. కాలిన్స్ తన బృందంతో ప్రయాణిస్తున్నప్పటికీ, అతను వారికి రోడ్డు మీద వంట చేయడు, కానీ అతను వారికి ఆహారం ఇవ్వనప్పుడు తన ఆటగాళ్లకు ఎలా ఆహారం ఇస్తాడో తెలుసుకోవడానికి ఆ అవకాశాలను ఉపయోగించుకుంటాడు. వారు ఆహారంతో ఎలా వ్యవహరిస్తారో నేను గమనిస్తున్నాను.

“ఇది చాలా కష్టమైన పని, కానీ ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన పని. నేను దీన్ని చాలా ప్రేమిస్తున్నాను. మా అథ్లెట్లకు ఆహారం అందించడం చాలా గొప్పది. మాకు గొప్ప సిబ్బంది ఉన్నారు. ప్రతి ఒక్కరూ కష్టపడి పని చేస్తారు మరియు గెలవడమే లక్ష్యం. పోరాడండి మరియు ఛాంపియన్‌గా మారడానికి ప్రయత్నించండి. మొత్తం భవనం [the Sixers’ training facility in Camden] అతనికి ఛాంపియన్‌షిప్ మనస్తత్వం ఉంది, ”అని కాలిన్స్ అన్నారు. సీజన్ టిక్కెట్‌లను పక్కన పెడితే, ఇతర చెఫ్ జాబ్‌లతో పోల్చితే అతని ఉద్యోగం యొక్క అసంగతమైన పెర్క్ “మీరు మీ వెన్నునొప్పి లేదా ఏదైనా సర్దుబాటు చేస్తే.” [in the kitchen], మాకు అద్భుతమైన ప్రతిభావంతులైన ఫిజికల్ థెరపీ బృందం ఉంది మరియు మేము వారిని ప్రశ్నలు అడగడానికి భయపడము. ”

జట్టు కామ్‌డెన్‌లో ఉన్నప్పుడు కాలిన్స్ మరియు అతని బృందం ఆటగాళ్లకు మరియు సిబ్బందికి అన్ని భోజనాలు వండుతారు, అయితే జట్టు ఆట కోసం వెల్స్ ఫార్గో సెంటర్‌లో ఉన్నప్పుడు అది వేరే కథ. మ్యాచ్ తర్వాత. ఈ సీజన్ ప్రారంభంలో, నేను ప్లేయర్‌లకు ఆహారం ఇవ్వడానికి ఆహ్వానించబడిన చెఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌ల జాబితాలో చోటును నింపాను.

“ఫిలడెల్ఫియా చాలా గొప్ప తినుబండారాల నగరం! నగరంలో చాలా గొప్ప రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. ఇక్కడ ఆహారం పట్ల మేము నిజంగా సంతోషిస్తున్నాము మరియు మా సిబ్బందిలో చాలా మంది ఫిలడెల్ఫియా నుండి కూడా లేరు. వారు లీగ్ ఫిలడెల్ఫియా చుట్టూ ఉన్నారు. వారికి మరియు మా ఆటగాళ్లందరికీ కొత్తది. మేము నగరంలోని ప్రతిభను మరియు వ్యాపారాలను ప్రదర్శించడానికి గేమ్‌ల అనంతర సమయాన్ని ఉపయోగిస్తాము.” ప్రీగేమ్ క్యాటరింగ్‌ని స్ట్రోథర్ ఎంటర్‌ప్రైజెస్ అందించింది మరియు అనుకూల పాస్తాలు, స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు వ్యక్తిగతీకరించిన స్మూతీలను కలిగి ఉంది. కానీ కాలిన్స్ ప్రాథమికంగా ఆటల తర్వాత ఫిలడెల్ఫియా యొక్క మొత్తం ఆహార దృశ్యంపై ఆధారపడతారు ఎందుకంటే “ప్రతిఒక్కరూ వెరైటీని ఇష్టపడతారు.”

అతను ఇటీవల ఆర్డర్ చేసిన ఆహారం గురించి కాలిన్స్ విరుచుకుపడ్డాడు. ఏంజెలోస్ పిజ్జా మరియు చీజ్‌స్టీక్, మరియు యి మెయి యొక్క స్పైసీ, స్పైసీ ఫిష్.

“రాబ్ ఆఫ్ సాస్ బాయ్ – అది అద్భుతంగా ఉంది! అతను వచ్చి, పాస్తా అంతా మిక్స్ చేసి, సాస్‌ను ఎమల్సిఫై చేయడానికి రోండోను ఉడకబెట్టాడు. అతను స్పామ్ ముసుబితో రిటైర్మెంట్ నుండి మమ్మల్ని బయటకు తీసుకురాగలడు! ఇది ఒక విజయం – నేను ఉన్నప్పుడు నేను దానిని ఇష్టపడ్డాను ఒక పోయి కుక్క. [my restaurant] ఇది తెరిచి ఉంది! ”

నేను గత నవంబర్‌లో జట్టు కోసం వంట చేసినప్పుడు, నేను కలువా పిగ్, హులీ హులీ చికెన్, లువా స్టూ, తాజా సాల్మన్ పోక్ మరియు పోయి డాగ్ చిల్లీ పెప్పర్ వాటర్ బాటిళ్లతో కూడిన ట్రేని కూడా తీసుకెళ్లాను. ఆటగాళ్ళు ఆడటం పూర్తి చేయడానికి ముందు కాలిన్స్ స్పామ్ బంతుల కుప్పను త్రవ్వినట్లు ఫోటోగ్రాఫిక్ ఆధారాలు ఉన్నాయి. కాలిన్స్ ఆశ్చర్యకరమైన మొత్తంలో ఆహారాన్ని ఆర్డర్ చేశాడు మరియు 30 మస్కెట్‌లు వ్యక్తిగత వినియోగం కోసం అని నమ్ముతారు. నేను పసిపిల్లలకు సరిపోయే ఒక చిన్న పుష్ వ్యాగన్‌లో ఆహారపు ట్రేని, పోర్షెస్ మరియు మేబ్యాక్‌లతో నిండిన అథ్లెట్ పార్కింగ్ ద్వారా మరియు వెల్స్ ఫార్గో సెంటర్ లోతుల్లోకి తీసుకెళ్లాను. నేను 40 మందికి ఆహారం ఇస్తున్నానని అనుకుంటున్నాను, కానీ కాలిన్స్ 120 మంది సాధారణ మానవులకు సరిపడా ఆహారాన్ని అభ్యర్థించాడు.

రాబోయే అతిథి చెఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌ల పేర్లు అతని నోటి నుండి బయటకు వస్తాయి, “వారు కిల్లర్!” అనే పదాలు విడదీయబడ్డాయి: హనీసకేల్ ప్రొవిజన్స్ యొక్క ఒమర్ టేట్ మరియు సిబిల్ సెయింట్ ఆర్డ్-టేట్, కర్ట్ ఎవాన్స్; మెషిన్ షాప్, మిడిల్ చైల్డ్ (” వారు మా ఉదయమంతా అందిస్తారు”) బ్రేక్‌ఫాస్ట్ శాండ్‌విచ్‌లు మరియు హాష్ బ్రౌన్‌లను కాల్చి వాటిని పచ్చిగా పంపండి…మా వద్ద కొద్దిగా ఫ్రైయర్ ఉంది. ”) అతను తనకు ఇష్టమైన పాటలను వినిపించాడు, వాక్యాల మధ్య ఊపిరి పీల్చుకోకుండా ఆగిపోయాడు.

“జెస్సీ ఇటో నెలాఖరులో మాకు సుషీ ప్లేటర్‌ను తయారు చేస్తాడు. అతను తన సెలవు రోజున బయటకు వస్తాడు. మేము మా విమానానికి ముందు వుడ్‌బరీలో శ్రీమతి హెవెన్స్ వింగ్స్‌ని ఉపయోగిస్తాము. అబ్బాయిలు ఆమెను సుషీ ప్లాటర్‌గా తయారు చేస్తారు. నేను ఆహారాన్ని ఇష్టపడతాను, ముఖ్యంగా తీపి మరియు కారంగా ఉండే గ్లేజ్‌తో లావుగా ఉండే అబ్బాయి రెక్కలు. మా సెక్యూరిటీ ఆఫీసర్‌లలో ఒకరు వాటిని తీసుకొని విమానంలో తీసుకువస్తారు. ఓహ్, మరియు విమానంలో ఎప్పుడూ విరిగిపోయే కుకీలు ఉంటాయి. ” గేమ్-అనంతర క్యాటరింగ్ ప్రోగ్రామ్ అవసరం నుండి పుట్టింది. సిక్సర్ల ఆటగాళ్ళు పరిమిత వంట సామర్థ్యంతో విలాసవంతమైన కిచెన్‌లో సమావేశమవుతారు. గదిలో ఎక్కువ భాగం ఇండక్షన్ వార్మర్‌ల వరుసల ద్వారా తీసుకోబడుతుంది, ఇవి ఆహారాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి మంచివి కానీ భోజనం తయారీకి కాదు.

మరియు ఎలి కాలిన్స్ పట్టణంలో మాత్రమే ప్రసిద్ధ చెఫ్ కాకపోవడం గురించి కాలిన్స్ ఎలా భావిస్తున్నాడు?

“ఎలీ కాలిన్స్ [of a. kitchen] మరియు నేను ఒకరికొకరు 10 సంవత్సరాలుగా తెలుసు. నేను మొదటిసారిగా పబ్ & కిచెన్‌కి వెళ్లినప్పుడు, ఎలీ చెఫ్‌గా ఉన్నప్పుడు, రిజర్వేషన్ చేయడానికి నేను కాల్ చేసాను మరియు కాలర్ ID “ఎలి కాలిన్స్” అని రాసి ఉంది. వారు, “ఓ మై గాడ్, మేము నిన్ను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటాము.” నేను మేడమీద నుండి పిలుస్తున్నానని వారు అనుకున్నారు, కాని నేను లోపలికి వచ్చాను మరియు స్పష్టంగా నేను ఎలీని కాను. ”

అప్పటి నుండి, ఇద్దరు ఎలి కాలిన్స్ మాట్లాడుతున్నారు మరియు టచ్‌లో ఉన్నారు. “అతను గొప్పవాడు మరియు అతని ఆహారం చాలా రుచికరమైనది. నా ఇన్‌స్టాగ్రామ్ హ్యాండిల్ @therealEliCollins, మరియు నేను దీన్ని దాదాపు 23 సంవత్సరాల వయస్సులో తయారు చేసాను మరియు నాకు ఎటువంటి తార్కిక నైపుణ్యాలు లేవు, కాబట్టి అతను చాలా బాధపడతాడని నేను అనుకోను.” చెఫ్ అలీ మిల్లర్‌ను వివాహం చేసుకున్న వ్యక్తి మరియు నా పునఃవిక్రేత అయిన మరొక అలీ మిల్లర్ ద్వారా సాస్ కంపెనీకి ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న వ్యక్తి, డోపెల్‌గేంజర్‌ల మధ్య పేరు గందరగోళం గురించి నేను అస్సలు ఆందోళన చెందను.

బాస్కెట్‌బాల్‌తో చుట్టుముట్టబడినప్పటికీ, కాలిన్స్ ఎప్పుడూ క్రీడతో అలసిపోడు. “నా ఖాళీ సమయంలో, నేను బాస్కెట్‌బాల్ ఆటలను చూస్తాను. సిబ్బందితో కలిసి పికప్ బాస్కెట్‌బాల్ ఆడటం నాకు చాలా ఇష్టం.” అయినప్పటికీ, అతను స్పష్టం చేశాడు: “ఆటగాళ్ళు పాల్గొనరు. ఇది ఎవరికీ సరదాగా ఉండదు.” వారి కోసం మరియు మా కోసం. ”

కికి అరనిత ఒక రచయిత మరియు లేట్ పోయి డాగ్ ఫిలడెల్ఫియా రెస్టారెంట్ యజమాని మరియు పోయి డాగ్ సాస్ యొక్క పర్వేయర్.