ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ మొక్కల ఆధారిత మొత్తం కోతలకు ‘షీర్ సెల్’ సాంకేతికతను మెరుగుపరుస్తుంది

ఈ వేసవిలో, డచ్ స్టార్టప్ ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ తన షీర్‌సెల్ టెక్నాలజీని అమలు చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్‌లను “వాణిజ్యపరంగా లాభదాయకమైన స్థాయిలో” పూర్తి కట్‌లుగా మార్చడానికి ఒక కొత్త విధానం.

ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్, 2019లో డాక్టర్ బిర్గిట్ డెక్కర్స్ మరియు ఎర్నెస్ట్ బ్రియెల్ చేత స్థాపించబడిన వాగెనింగెన్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి స్పిన్-ఆఫ్, ప్రస్తుతం నెదర్లాండ్స్ మరియు జర్మనీలోని ఎంపిక చేసిన రెస్టారెంట్‌లకు చికెన్ ఫిల్లెట్‌లు, స్కేవర్డ్ చికెన్ బ్లాక్‌లు మరియు పుల్డ్ చికెన్‌ని సరఫరా చేస్తోంది.

జూలైలో కొత్త సదుపాయంలో పరికరాలు పనిచేస్తాయని అంచనా వేయడంతో, ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ UK మరియు ఫ్రాన్స్‌లోని ఆహార సేవల వినియోగదారులను సరఫరా చేయడానికి స్కేల్ చేస్తుంది, ఆపై ఫ్రెంచ్ రిటైల్ మార్కెట్లోకి ప్రవేశిస్తుంది, దాని వార్షిక ఉత్పత్తి 400 టన్నుల వరకు పెరుగుతుంది. 2025. గంటకు 1,000 కిలోమీటర్ల వేగంతో చేరుకోవడమే అంతిమ లక్ష్యం అని డెక్కర్స్ చెప్పారు.

వేడి + ఒత్తిడి

షియర్‌సెల్ టెక్నాలజీ మొక్కల ప్రోటీన్‌లను జంతు ప్రోటీన్‌ల వలె ప్రవర్తించేలా చేయడానికి వేడి మరియు ఒత్తిడిని కూడా వర్తింపజేస్తుంది, అయితే సాధారణంగా అధిక తేమతో కూడిన ఎక్స్‌ట్రాషన్ వంట ప్రక్రియ కంటే తక్కువ వేడి అవసరమవుతుంది (దీనిలో కరిగిన పదార్ధం ఓపెనింగ్ ద్వారా బలవంతంగా మరియు చల్లబరుస్తుంది). ఇది తక్కువ శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఎక్కువ అనుమతిస్తుంది. ఖచ్చితమైన నియంత్రణ. తుది ఉత్పత్తి యొక్క ఆకృతి కంటే ఇది చాలా ముఖ్యమైనదని డెక్కర్స్ వాదించారు. “ఎక్స్‌ట్రషన్, మరోవైపు, ఒక రకమైన బ్లాక్ బాక్స్.”

“తిరగడం భాగాలతో కూడిన ప్రెజర్ కుక్కర్ వంటిది” అని ఆమె వివరించిన షీర్‌సెల్ సాంకేతికత, “మాంసం ప్రోటీన్ల యొక్క నిజంగా పీచు ఆకృతిని పునరుత్పత్తి చేయగలదని, కానీ విభిన్న పదార్థాలు మరియు ప్రాసెసింగ్ పరిస్థితులతో, ఇది పొరలుగా ఉండే అల్లికలను ఉత్పత్తి చేయగలదని డెక్కర్స్ చెప్పారు.” చేపల ఆకృతిని సృష్టించండి.” .

ఇది మొక్కల ఆధారిత మాంసం యొక్క చిన్న ముక్కలను జిగురు చేయడానికి బదులుగా మొక్కల ఆధారిత మాంసం యొక్క పెద్ద “మొత్తం కోతలు” ఉత్పత్తిని కూడా అనుమతిస్తుంది, డెక్కర్స్ చెప్పారు. మొత్తం కోతలు చివరికి ఈ వర్గంలో 50% వరకు ఉంటాయని మేము నమ్ముతున్నాము.

2016లో €6 మిలియన్ ($6.5 మిలియన్లు) సిరీస్ A రౌండ్‌ను సేకరించిన ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్, “ప్లాంట్-ఆధారిత మొత్తం కోతల విజయానికి అతిపెద్ద అడ్డంకులలో ఒకటి, సరైన ఆకృతిని సాధించడం” అన్నారు. వెంచర్ క్యాపిటల్ సంస్థ యొక్క CCO మార్టినా పేస్ ఛార్జ్‌కి నాయకత్వం వహించిన పీక్ బ్రిడ్జ్ వాదించారు. ఫాల్ 2022కి రోక్వేట్ వెంచర్స్ కూడా మద్దతు ఇస్తుంది.

“మార్కెట్‌లో అత్యుత్తమ టెక్స్‌చరింగ్ టెక్నాలజీతో, ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ ప్లేట్ యొక్క గుండెపై భారీ ప్రభావాన్ని చూపేలా ఉంది. అదనంగా, ఇదే సాంకేతికతను వివిధ రకాల ప్రోటీన్‌లను ఆకృతి చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, ఇది భవిష్యత్తు కోసం భారీ అవకాశాలను తెరుస్తుంది.”

పేటెంట్ రక్షణ

షీర్‌సెల్ సాంకేతికత యొక్క ఆధారం 10% వరకు కొవ్వును కలిగి ఉన్న లీన్ హోల్ కట్‌లకు అనువైనది మరియు డెక్కర్స్ ప్రకారం “శాస్త్రీయ సాహిత్యంలో డాక్యుమెంట్ చేయబడింది”. కానీ ఎవరైనా దీన్ని స్థాయిలో అమలు చేయగలరని దీని అర్థం కాదు, ఆమె చెప్పింది.

“ఈ సాంకేతికతను విస్తరించడానికి మాకు మూడు పేటెంట్లు ఉన్నాయి, వాటిలో రెండు మా స్వంతం” అని డెక్కర్స్ చెప్పారు. మూడవ పేటెంట్ ప్లాంట్ మీట్ మేటర్స్ నుండి వచ్చింది, ఇది వాగెనింగెన్ విశ్వవిద్యాలయం మరియు గివాడాన్, ఇంగ్రెడియన్ మరియు మొక్కల ఆధారిత మాంసం బ్రాండ్ వెజిటేరియన్ బుట్చేర్ (ప్రస్తుతం యూనిలివర్ యాజమాన్యంలో ఉంది)తో సహా కంపెనీల మధ్య భాగస్వామ్యం. ఇది వాగెనింగెన్ యాజమాన్యంలో ఉంది మరియు ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్‌కు లైసెన్స్ పొందింది. , ఆమె చెప్పింది.

“ఈ కన్సార్టియం ఫలితంగా 2027 చివరి వరకు పేటెంట్‌లకు మాకు ప్రత్యేకమైన లైసెన్స్ ఉంది.”

ఇంకా, ఆమె జోడించారు: “కాబట్టి, ఉదాహరణకు, ది వెజిటేరియన్ బుట్చేర్ మేము తయారు చేస్తున్న ఉత్పత్తిపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు. మరియు మేము దానిని తక్కువ ధరతో ఉత్పత్తి చేయగలమని వారికి చూపిస్తే, మేము తయారు చేస్తున్న ఉత్పత్తిపై వారు ఆసక్తి చూపుతారు. అది జరిగే అవకాశం.”

“మేము నిజంగా b2b విధానంపై దృష్టి సారించాము.”

స్విట్జర్లాండ్ ఆధారిత ప్లాంటెడ్ నుండి స్లోవేనియా ఆధారిత జ్యూసీ మార్బుల్స్ వరకు “పూర్తి-కట్” మాంసం ప్రత్యామ్నాయాలను తయారు చేసే అనేక కంపెనీలలో ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ ఒకటి. [disclosure: AgFunderNews’ parent co AgFunder is an investor]నెదర్లాండ్స్‌లో ఉన్న మాంసాన్ని పునర్నిర్వచించండి; చంక్ ఫుడ్స్ ఇజ్రాయెల్‌లో ఉంది. గ్రీన్ రెబెల్ ఫుడ్స్ ఇండోనేషియాలో ఉంది. ప్రాజెక్ట్ ఈడెన్ జర్మనీలో ఉంది. US-ఆధారిత మైఫారెస్ట్ ఫుడ్స్, మీటి ఫుడ్స్ మరియు మూయి మీట్స్. ఉమియామి ఫ్రాన్స్‌లో ఉంది. మరియు స్పెయిన్-ఆధారిత నోవామీట్.

కానీ పైన పేర్కొన్న చాలా కంపెనీల మాదిరిగా కాకుండా, ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ వినియోగదారు బ్రాండ్‌ను నిర్మించాలని చూడటం లేదని డెక్కర్స్ చెప్పారు.

“మేము నిజంగా b2b విధానంపై దృష్టి సారిస్తాము, కాబట్టి మేము మొదట రెస్టారెంట్లు మరియు క్యాటరింగ్ కంపెనీలకు విక్రయిస్తాము, ఆపై మేము ప్రైవేట్ లేబుల్ ద్వారా రిటైలర్లకు విక్రయిస్తాము, కానీ వైట్ లేబుల్ ద్వారా బ్రాండెడ్ ఫుడ్ కంపెనీలకు కూడా విక్రయిస్తాము.” మేము వాటిని రిటైలర్లకు విక్రయిస్తాము.”

విజయవంతమైతే, ప్రత్యర్థి ఫుడ్స్ భవిష్యత్తులో ఇతర తయారీదారులకు లైసెన్స్ కింద సాంకేతికతను అందించగలదని, ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి నేరుగా షీర్ సెల్‌లను ఉపయోగించడానికి వీలు కల్పిస్తుందని డెక్కర్స్ చెప్పారు. “ఏదో ఒక సమయంలో, మనల్ని మనం ఎనేబుల్ చేసే కంపెనీగా భావిస్తాము. అయితే ముందుగా మన ఉత్పత్తులు ఏమి చేయగలవో చూపించాలి మరియు వినియోగదారు ప్రవర్తనను నిజంగా మార్చాలి. అవసరం లేదు.”

3డి ప్రింటింగ్ నుండి కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి ఎలెక్ట్రోస్పిన్నింగ్ నుండి ఓమిక్ హీటింగ్ వరకు సంపూర్ణ కోతలు చేయడానికి ఇతర విధానాలతో షీర్‌సెల్ ఎలా పోలుస్తుంది అని అడిగినప్పుడు, ఆమె ఇలా చెప్పింది: “ఈ టెక్నాలజీలన్నింటికీ ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, 3D ప్రింటింగ్‌తో, స్కేలబిలిటీ ఒక సవాలుగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది లైన్ ద్వారా పంక్తి ద్వారా ముద్రించబడాలి.”

కానీ విభిన్న విధానాలకు చాలా స్థలం ఉందని ఆమె చెప్పింది. “ప్రస్తుతం, అల్మారాలు అనారోగ్యకరమైన ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ కేటగిరీ (హాంబర్గర్‌లు, సాసేజ్‌లు, నగ్గెట్స్, మొదలైనవి) నుండి ఉత్పత్తులతో కిక్కిరిసి ఉన్నాయి, కానీ మొత్తం-కట్, మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తులు ప్రస్తుతం దాదాపుగా లేవు.” షెల్ఫ్. “

U.S.లో మొక్కల ఆధారిత మాంసం యొక్క రిటైల్ విక్రయాలు క్షీణిస్తున్నప్పటికీ, “ఐరోపాలో వృద్ధి తగ్గడం కంటే స్తబ్దుగా ఉంది” అని డెక్కర్స్ చెప్పారు. “మేము ఇంత ఎక్కువగా వినియోగించడం కొనసాగించలేమని చిల్లర వ్యాపారులు మరియు ప్రభుత్వాలు అర్థం చేసుకున్నాయి. [animal-based] మాంసం. అయినప్పటికీ, ఎక్కువ మంది వినియోగదారులను ఈ రకమైన ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవడానికి నాణ్యత, రుచి, మౌత్ ఫీల్ మరియు ఆకృతి కీలకం.

“అక్కడే మేము ఒక పెద్ద అడుగు ముందుకు వేసినట్లు మేము భావిస్తున్నాము. వినియోగదారు పరీక్షలలో, మేము పోల్చదగిన మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తుల కంటే మెరుగ్గా స్కోర్ చేస్తాము మరియు ధర విషయానికి వస్తే, మేము చౌకైన వాటితో సంతోషంగా ఉన్నాము ఇది ఖచ్చితంగా ఖరీదైనది చికెన్ కంటే, కానీ కొన్ని ప్రీమియం ఆర్గానిక్ ఉత్పత్తుల వలె ఖరీదైనది కాదు.

ప్రస్తావనలు:

స్విస్ స్టార్టప్ ప్లాంటెడ్ ప్లాంట్-ఆధారిత పులియబెట్టిన స్టీక్‌ను ‘మొదటి రకమైన’ ప్రారంభించింది

వ్యవస్థాపకుడు – జ్యూసీ మార్బుల్స్ CEO టిలెన్ ట్రావ్నిక్‌ని పరిచయం చేస్తున్నాము: “మా వద్ద చాలా డబ్బు లేదు, కాబట్టి మా అమలు ఖచ్చితంగా ఉండాలి.”