చికాగో హాట్‌పాట్ రెస్టారెంట్‌లు రుచికరమైన ఆహారాన్ని పంచుకునే ప్రదేశం

ఎనిమిది మంది స్వీయ-ప్రకటిత “అమ్మ స్నేహితులు” చైనాటౌన్‌కు పశ్చిమాన ఉన్న కియాలిన్ హాట్ పాట్‌లోని ఒక మూలలో బూత్‌లో ఉంచబడ్డారు. మాంసం మరియు కూరగాయలు టేబుల్ మధ్యలో సూప్‌లో వండినప్పుడు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల వాసన గాలిని నింపుతుంది, మేము మా పిల్లలు, మా భర్తలు మరియు పుట్టినరోజు శుభాకాంక్షలు గురించి చాట్ చేస్తాము.

“ఇది చికిత్సాపరమైనది,” టామీ బోయర్ చెప్పారు. “ఇది ఆహారం గురించి మాత్రమే కాదు.”

“ఇది కలిసి ఉన్న సమయం. చాలా నవ్వడం, కొంచెం ఏడుపు, అదంతా,” బార్బరా చుంగ్ తన 3-నెలల శిశువును ఊపుతూ జోడించింది.

రెస్టారెంట్‌లో వారి సమూహాన్ని కనుగొనడం కష్టం కాదు. సిబ్బంది వారిని గుర్తించడమే కాకుండా, “సోదరిత్వం,” “స్నేహం,” మరియు “నవ్వు” వంటి చైనీస్ రిఫరెన్స్‌లతో కూడిన రంగురంగుల హాట్‌పాట్-థీమ్ స్వెట్‌షర్టులను ధరిస్తారు మరియు మెరిసే స్నీకర్‌లకు సరిపోతారు. నేను. వారు Qiaolin వద్ద బోయర్స్ బేబీ షవర్‌లో కొంత భాగాన్ని కూడా నిర్వహించారు.

పుస్తకం”ఎసెన్షియల్ వోక్ కుక్‌బుక్” ఇది ఒకే వంటకం కాదు, అమెరికన్ బార్బెక్యూ మాదిరిగానే “సందర్భం” మరియు “వంట పద్ధతి” అని మావో జెడాంగ్ చెప్పారు. చికాగో యొక్క హాట్ పాట్ రెస్టారెంట్లు ప్రాంతీయ వైవిధ్యాలను అందిస్తూ వారి మతపరమైన స్వభావాన్ని స్వీకరిస్తాయి, హాట్ పాట్ కొత్తవారికి మరియు వ్యసనపరులను ఆకర్షిస్తాయి.

పేరు సూచించినట్లుగా, హాట్‌పాట్, గొర్రె నుండి గొడ్డు మాంసం నుండి చేపల బంతుల వరకు సన్నగా ముక్కలు చేసిన పదార్థాలతో నింపబడిన ఉడుకుతున్న, సువాసనగల సూప్ యొక్క గిన్నెల చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. యిన్ మరియు యాంగ్ అనే చైనీస్ భావనను అనుసరించి ఒక మసాలా సూప్ మరియు ఒక మసాలా లేని సూప్ తీసుకోవడం సర్వసాధారణమని మావో జెడాంగ్ అన్నారు. చైనీస్ హాట్ పాట్ దాని విస్తారమైన సాస్ బార్‌కు కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది.

చికాగో యొక్క హాట్ పాట్ రెస్టారెంట్‌లు చాలా వరకు చైనాటౌన్‌లో లేదా సమీపంలో ఉన్నాయి మరియు చాలా వరకు ప్రపంచవ్యాప్తంగా లొకేషన్‌లు ఉన్నాయి. కానీ సూప్‌లు, పదార్థాలు మరియు వంట సాస్‌లు ఎల్లప్పుడూ ఒకేలా కనిపించవు (లేదా రుచి). ఉదాహరణకు, లిషౌ హాట్‌పాట్ చాలా కారంగా ఉండే చాంగ్‌కింగ్ సూప్ బేస్‌కు ప్రసిద్ధి చెందింది. శ్రీమతి గు స్కేవర్స్ హాట్ పాట్ స్కేవర్స్‌పై పదార్థాలను అందజేస్తుంది మరియు షూ లూంగ్ కాన్ డైనింగ్ రూమ్‌లో అలంకరించబడిన ప్యానలింగ్ మరియు లాంతర్‌లతో కూడిన సిచువాన్ తరహా హాట్ పాట్‌ను అందిస్తుంది.

చైనీస్ ఫ్రాంచైజ్ యొక్క మొదటి U.S. స్థానం, చికాగో యొక్క Qiaolin హాట్ పాట్, 88 మార్కెట్‌ప్లేస్ భవనం యొక్క మొదటి అంతస్తులో ఉంది. “ఆసియన్ ఫుడ్ వండర్ల్యాండ్” ఇది ఫుడ్ కోర్ట్ మరియు నగరంలో అతిపెద్ద చైనీస్ సూపర్ మార్కెట్‌గా ప్రచారం చేయబడింది. పొట్టి పక్కటెముకల నుండి స్కాలోప్స్ వరకు మీట్‌బాల్‌ల వరకు, వివిధ ఎంపికలు ఇది వారి మెనూలో ఉంది. మెరినేట్ చేసిన బీఫ్ నాలుక మరియు డక్ గిజార్డ్స్ వంటి కొంచెం ఎక్కువ సాహసోపేతమైన పదార్థాలు కూడా ఉన్నాయి.

“నేను నిజంగా స్పైసీ (సూప్)ని సిఫార్సు చేస్తున్నాను, కానీ తేలికైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనదాన్ని కోరుకునే వ్యక్తుల కోసం నేను హెర్బల్ చికెన్ (సూప్)ని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మీరు సువాసనగల సూప్ చేయాలనుకుంటే, గోల్డెన్ చికెన్‌ని ప్రయత్నించండి, సూప్ చాలా ప్రజాదరణ పొందిందని నేను భావిస్తున్నాను, మేనేజర్ ఓకీ చాన్ మాట్లాడుతూ, ఒక వ్యక్తి ధర సాధారణంగా $30 నుండి $60 వరకు ఉంటుంది.

Qiao Lin ఈ వేసవిలో స్ట్రీటర్‌విల్లేలోని 200 E. ఇల్లినాయిస్ సెయింట్‌లో రెండవ స్టోర్‌ను ప్రారంభిస్తుందని చియుంగ్ పేర్కొన్నాడు.

Qiao Lin యొక్క సమూహం దాదాపు రెండు సంవత్సరాల క్రితం రెండు వారాల క్యాచ్-అప్‌లను ప్రారంభించింది, దీనిని “మమ్మీ థెరపీ” అని పిలిచారు. లింకన్ పార్క్‌లోని చికాగోలోని బ్రిటిష్ ఇంటర్నేషనల్ స్కూల్‌లో చదువుతున్న వారి ప్రాథమిక పాఠశాల పిల్లల ద్వారా ఇద్దరూ కలుసుకున్నారు.

వారి 30 మరియు 40 సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్న తల్లులు కూడా వేసవి సెలవుల్లో సమూహాలుగా ఏర్పడి, వారి పిల్లల కోసం నగరం చుట్టూ వివిధ కార్యక్రమాలను ప్లాన్ చేశారు. చైనాటౌన్‌లోని పిన్ థామ్ మెమోరియల్ పార్క్‌ని షాపింగ్ చేసి సందర్శించిన తర్వాత, ఒక మహిళ హాట్‌పాట్‌ని ప్రయత్నించమని సూచించారు. నేను నా ఆహార ప్రాధాన్యతల కోసం తరచుగా Qiao Linని కొనసాగించాను ఎందుకంటే వారికి రుచికరమైన శాకాహారి ఎంపికలు ఉన్నాయి. వారు వెదురు పుట్టగొడుగులను కూడా ఇష్టపడతారు.

“ఇది చాలా బాగుంది, ఇది సమూహంలోని ప్రతి ఒక్కరికీ నచ్చింది. మేము దాని గురించి ఇక్కడ మాట్లాడుతాము. మేము నవ్వుతాము. మేము వచ్చినప్పుడు, మేము మూడు నుండి నాలుగు గంటలు ఇక్కడే ఉంటాము,” అని ఎమ్మా పార్క్ చెప్పింది.

చైనాటౌన్‌లో “గొప్ప ఆహారం”

రెస్టారెంట్ మరియు చెఫ్ టోనీ హు కోసం, స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి కూర్చోవడం, భోజనం చేసేటప్పుడు వంట చేయడం మరియు మాట్లాడటం వంటివి హాట్‌పాట్‌ను బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఒకే టేబుల్‌పై ఉన్న వ్యక్తులు స్పైసీ లేదా తేలికపాటి వంటి వారి స్వంత ఇష్టమైన రుచులు మరియు అల్లికలను ఎంచుకోగలిగినప్పుడు ఇది “చాలా సరదాగా ఉంటుంది” అని ఆయన తెలిపారు.

మిస్టర్ హు సిచువాన్ క్యులినరీ స్కూల్‌లో గ్రాడ్యుయేట్. పోరాడింది పాత సిచువాన్ రెస్టారెంట్ చైన్ షులాంగ్‌కాంగ్ మరియు శ్రీమతి గు కూడా ప్రారంభించింది. అతని ప్రకారం, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పదార్థాలు ప్రీమియం గొడ్డు మాంసం ముక్కలు, రొయ్యల పేస్ట్ మరియు ప్రీమియం గొర్రె ముక్కలు.

“ఇది చైనాలో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది మరియు ఇది ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ పొందుతుందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను” అని అతను చెప్పాడు. “1.4 బిలియన్ల మంది ప్రజలు దీనిని తింటారు, 1.4 బిలియన్ల మంది ప్రజలు దీన్ని ఇష్టపడుతున్నారు. వారు సంతోషంగా ఉండటానికి ఒక కారణం ఉంది.”

చలికాలంలో ఉష్ణోగ్రతలు పడిపోతున్నందున, చికాగో వాసులు వేడి ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తినాలని ఎదురు చూస్తున్నారని ఆయన అన్నారు.

“చికాగో మిడ్‌వెస్ట్‌లో అతిపెద్ద నగరం. ఇది అమెరికా యొక్క గుండె” అని అతను చెప్పాడు. “చైనాటౌన్ రుచికరమైన ఆహారం తినడానికి ఒక గొప్ప ప్రదేశం.”

యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని ఆసియా కమ్యూనిటీలో హాట్ పాట్ చాలా కాలంగా ప్రజాదరణ పొందిందని, అయితే బహుళజాతి కంపెనీలు ప్రధాన నగరాల్లో మరిన్ని రెస్టారెంట్లను తెరుస్తున్నాయని మావో చెప్పారు. మసాలా ఆహారాలు మరియు చేర్పులు కోసం కోరికలు మేము దాని శ్రేయస్సు కోసం సహాయం చేస్తున్నాము.

హాట్‌పాట్ ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు చాలా మందికి తినిపించవచ్చు. ఒక స్టయినర్ బాస్కెట్, ఒక సాస్ బార్ మరియు ఉడకబెట్టే సూప్ కోసం ఒక కంటైనర్, క్యాంప్ స్టవ్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ వంటి ఎత్తైన భుజాలు ఉన్నాయని అతను చెప్పాడు.

తన పుస్తకంలో, అతను హైనానీస్ చికెన్ కొబ్బరి సూప్‌తో సహా తనకు ఇష్టమైన కొన్ని వంటకాలను పంచుకున్నాడు. ఇది హైనానీస్ పోచ్డ్ చికెన్ డిష్‌ల నుండి ప్రేరణ పొందింది మరియు తేలికైన సూప్‌లను ఇష్టపడే వారికి ఇది సరైనది. కొన్ని సార్లు భోజనం చేసేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవాల్సిన మర్యాదలు ఉన్నాయి, వేడి పాత్రలోని పదార్థాలు అందరికీ సరిపోతాయా లేదా వేడి కుండ పెట్టిన వ్యక్తికి సరిపోతాయో లేదో నిర్ణయించడం వంటివి.

“వివిధ కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులు భిన్నంగా వ్యవహరిస్తారు,” మావో నవ్వుతాడు.

మావో జెడాంగ్ కుటుంబంలో, రోజువారీ భోజనం లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలలో 10 మంది వరకు హాట్‌పాట్ తినడం సాధారణం. అతను చిన్నతనంలో కూరగాయలు తినమని బలవంతం చేయకుండా తనకు వీలైనంత ఎక్కువ రొయ్యలను వండడం మరియు క్రిస్మస్ సందర్భంగా తన తాతలతో కలిసి హాట్‌పాట్ తినడానికి గుమిగూడడం గుర్తుచేసుకున్నాడు.

“నాకు, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో పెరిగిన మొదటి తరం అమెరికన్‌గా, ఇది సంస్కృతికి తిరిగి రావడం మరియు చైనీస్-అమెరికన్ ఫుడ్‌గా మనం ఏమనుకుంటున్నామో దానికి విరుద్ధంగా చైనాలో ఆహారం ఎలా పనిచేస్తుందనే దానిపై మంచి అవగాహన ఉంది.” ” ఇది లోతుగా నేర్చుకునే మార్గం, ”అని అతను చెప్పాడు.

Qiaolinలో, మహిళలు మార్చి విహారయాత్రల సమయంలో ఫోటోలు తీసుకుంటారు, షాంపైన్ తాగుతారు మరియు సాస్‌లు మిక్స్ చేస్తారు. సంభాషణలు వెకేషన్ ప్లాన్‌ల నుండి “ఒక రకమైన తేదీ”లో చిన్నపిల్లల వరకు అగ్నిమాపక మందు ముందు పైకి లేచినప్పుడు ఎవరు ఎక్కువగా కలత చెందారు.

రెండేళ్ల తర్వాత కూడా ఒకరినొకరు చూడటం ఎందుకు అని అడిగితే, వారు ఒకరినొకరు ప్రేమించడం వల్లనే అని అంగీకరిస్తున్నారు.

“నేను దాని గురించి సురక్షితంగా భావిస్తున్నాను,” ఎలిజబెత్ టై చెప్పారు. “ఇది రిలాక్స్డ్ వాతావరణం మరియు మీరు తీవ్రమైన సంభాషణలు చేయవచ్చు మరియు తల్లి జీవితం గురించి మాట్లాడవచ్చు.”

rjohnson@chicagotribune.com