చెఫ్ ఎర్లింగ్ ఉబౌర్ యొక్క మాక్స్‌వెల్ ట్రేడింగ్ ప్రారంభమైంది

మాక్స్‌వెల్స్ ట్రేడింగ్, అండర్‌స్కోర్ హాస్పిటాలిటీ రెస్టారెంట్, చికాగో యొక్క కిన్సే ఇండస్ట్రియల్ కారిడార్‌లోని రూఫ్ క్రాప్ పక్కన ఉన్న పట్టణ వ్యవసాయ క్షేత్రం క్రింద ఉంది. చైనీస్ వలసదారులు మరియు లూసియానా స్థానికుల బిడ్డ అయిన చెఫ్ భాగస్వామి ఎర్లింగ్ ఉబౌర్ యొక్క క్రాస్-కల్చరల్ ఐడెంటిటీలో మెనూ రూట్ చేయబడింది, అతని విభిన్న పాక నేపథ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది మరియు రూఫ్‌టాప్ యొక్క ఔదార్యాన్ని పొందింది. వెచ్చని వెలుతురు మరియు గదిని నింపే అనలాగ్ సంగీతంతో స్నానం చేసిన మాక్స్‌వెల్ ట్రేడింగ్‌లో కాలానుగుణ కళ మరియు పైన ఉన్న పొలం నుండి ప్రేరణ పొందిన ఇన్‌స్టాలేషన్‌లు ఉన్నాయి.

మాక్స్‌వెల్స్ ట్రేడింగ్ అనేది 1516 W కారోల్‌లో ఉన్న కార్పొరేట్ కాంప్లెక్స్‌లో భాగం, ఇందులో రూఫ్ క్రాప్ హెడ్‌క్వార్టర్స్, థర్డ్ సీజన్ అని పిలువబడే రిటైల్ స్పేస్ మరియు రూఫ్ క్రాప్ మరియు ఫ్లాష్‌పాయింట్ ఇన్నోవేషన్ మధ్య భాగస్వామ్యంతో రూపొందించబడిన ఫుడ్ అండ్ పానీయం ఇన్నోవేషన్ హబ్ ఉన్నాయి.

చెఫ్ భాగస్వామి ఎర్లింగ్ ఉబౌర్

అండర్‌స్కోర్ హాస్పిటాలిటీలో చెఫ్ పార్టనర్‌గా, ఎర్లింగ్ వు-బోవర్ సృజనాత్మక అభివృద్ధి మరియు పాక కార్యకలాపాలను పర్యవేక్షిస్తారు. ఆహార రచయిత మరియు ఆహారాన్ని ఇష్టపడే కాజున్ మనిషి కుమారుడు, ఎర్లింగ్‌కు ఆహారంలో వృత్తిని కొనసాగించడం తప్ప వేరే మార్గం లేదు. నోట్రే డామ్ విశ్వవిద్యాలయం నుండి తత్వశాస్త్రంలో పట్టా పొందిన తరువాత, ఎర్లింగ్ వన్ ఆఫ్ హాస్పిటాలిటీలో తన వృత్తిని ప్రారంభించాడు మరియు అవెక్, పబ్లికన్, పబ్లికన్ క్వాలిటీ మీట్స్ మరియు నికో ఓస్టెరియాలో ఒక దశాబ్దంలో నాయకత్వ స్థానాలకు ఎదిగాడు. వంటగదిలో ఎర్లింగ్ యొక్క నాయకత్వం నికో ఓస్టెరియా మరియు థాంప్సన్ చికాగో హోటల్‌లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌గా పనిచేస్తున్నప్పుడు 2015, 2016 మరియు 2017లో జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ యొక్క “బెస్ట్ చెఫ్: గ్రేట్ లేక్స్” అవార్డుకు ఫైనలిస్ట్‌గా నిలిచాడు. 2017లో, ఎర్లింగ్ దీర్ఘకాల సహోద్యోగి జోష్ టిల్డెన్‌తో కలిసి అండర్‌స్కోర్ హాస్పిటాలిటీని స్థాపించారు. అండర్‌స్కోర్ హాస్పిటాలిటీ 2018లో పసిఫిక్ టైమ్‌ని మరియు 2019లో లారెల్ రూమ్‌ను ప్రారంభించింది. 2021లో, ఎర్లింగ్ మరియు జోష్ రెస్టారెంట్‌లు మరియు హాస్పిటాలిటీ పర్యావరణ వ్యవస్థలను నిర్మించడంపై దృష్టి సారించిన హాస్పిటాలిటీ కన్సల్టింగ్ గ్రూప్ అయిన రైప్ ఫ్రూట్‌ను ప్రారంభించారు.

ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ క్రిస్ జంగ్

మాక్స్‌వెల్స్ ట్రేడింగ్‌లో ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్‌గా, క్రిస్ జంగ్ తెరవెనుక కార్యకలాపాలను పర్యవేక్షిస్తాడు, వంటగది అభ్యాసాలలో స్థిరత్వం యొక్క తత్వశాస్త్రాన్ని చొప్పించాడు మరియు చెఫ్ భాగస్వామి ఎర్లింగ్ వు-బోవర్‌తో కలిసి మెను అభివృద్ధిలో సహకరిస్తాడు. చిన్నతనంలో, క్రిస్ దక్షిణ కొరియా నుండి న్యూయార్క్ శివారు ప్రాంతాలకు వెళ్లి చివరికి వాషింగ్టన్, DC శివారులో స్థిరపడ్డాడు. అతను క్యులినరీ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ అమెరికా నుండి అప్లైడ్ ఫుడ్ రీసెర్చ్ మరియు సస్టైనబుల్ ఫుడ్ సిస్టమ్స్‌లో బ్యాచిలర్ డిగ్రీని పొందాడు. 2018లో, క్రిస్ చికాగోకు వెళ్లి, చెఫ్ భాగస్వామి ఎర్లింగ్ ఉబౌర్ ఆధ్వర్యంలో పసిఫిక్ టైమ్‌లో లైన్ కుక్‌గా దిగాడు. అక్కడ అతను కూరగాయల ఆధారిత వంట మరియు ప్రత్యక్ష అగ్నితో పని చేయడంలో ప్రయోగాలు చేశాడు. పసిఫిక్ టైమ్‌లో ఒక సంవత్సరం తర్వాత, టోక్యోలోని కైసేకి రెస్టారెంట్ అయిన అసదా రియోటీలో ఎనిమిది నెలల శిక్షణను పొందడం ద్వారా నా పాకశాస్త్ర పరిజ్ఞానాన్ని మరింతగా పెంచుకునే అవకాశం నాకు లభించింది. అక్కడ, క్రిస్ సాంప్రదాయ జపనీస్ వంట పద్ధతుల్లో మునిగిపోయాడు, పండిన పదార్ధాలను మరియు చేపల కసాయి కళను ఉపయోగించినందుకు అతని ప్రశంసలను మరింత పటిష్టం చేశాడు. కార్యక్రమాన్ని పూర్తి చేసిన తర్వాత, క్రిస్ చికాగోకు తిరిగి వచ్చాడు మరియు ప్రధాన చెఫ్‌గా పదోన్నతి పొందే ముందు మోమోటారో ర్యాంక్‌లో సౌస్ చెఫ్‌గా చేరాడు.

క్రిస్టినా మాగ్రో, డ్రింక్స్ మేనేజర్

మాక్స్‌వెల్స్ ట్రేడింగ్‌లోని పానీయాల నిర్వాహకురాలు క్రిస్టినా మాగ్రో, రూఫ్ క్రాప్ యొక్క మూలికలు, తేనె, ఎండిన పువ్వులు మరియు బ్లాక్ టీని తన రెస్టారెంట్ కాక్‌టెయిల్ ప్రోగ్రామ్‌లో చేర్చారు. ఆమె రూఫ్ క్రాప్‌కు చెందిన ట్రేసీ బోయ్‌చుక్‌తో కలిసి పట్టణ వ్యవసాయం యొక్క పెరుగుతున్న ప్రణాళికల ఆధారంగా కాలానుగుణ మెనులను రూపొందించడానికి పని చేస్తుంది. క్రిస్టినా 16 సంవత్సరాల వయస్సులో హాస్పిటాలిటీలో తన వృత్తిని ప్రారంభించింది, చికాగో శివారులోని ఒక బ్రూవరీలో హోస్ట్‌గా పనిచేసింది. అప్పటి నుండి, ఆమె హీస్లర్ హాస్పిటాలిటీ యొక్క స్పోర్ట్స్‌మ్యాన్స్ క్లబ్, పబ్ రాయల్, క్వీన్ మేరీ, ఎస్టీరియో మరియు లోన్ వోల్ఫ్‌లలో పానీయాల కార్యక్రమాలకు మార్గదర్శకత్వం వహించింది. తర్వాత, ఆమె జిమ్ మీహన్‌తో కలిసి వెస్ట్ లూప్‌లోని కాక్‌టెయిల్ బార్ అయిన ప్రైరీ స్కూల్‌లో బార్ మేనేజర్‌గా పనిచేసింది. కాబట్టి ఆమె ఆతిథ్యం, ​​కాలానుగుణత, సుస్థిరత మరియు సమాజాన్ని ప్రతిబింబించే అత్యుత్తమ మిడ్‌వెస్ట్రన్ కాక్‌టెయిల్ అనుభవాన్ని నిర్వచించడానికి బయలుదేరింది మరియు ట్రేసీ బోయ్‌చుక్ మరియు రూఫ్ క్రాప్ నుండి పదార్థాలను సేకరించడం ప్రారంభించింది. మాక్స్‌వెల్స్ ట్రేడింగ్ బృందంలో చేరడానికి ముందు, క్రిస్టినా హంబోల్ట్ పార్క్‌లోని కాలిఫోర్నియా క్లిప్పర్ మరియు సెగ్నాటోర్‌లో మేనేజింగ్ పార్టనర్‌గా పనిచేసింది. అక్కడ, పెద్ద టీమ్‌లను ఎలా నిర్వహించాలో మరియు ప్రజలు చూసినట్లుగా, విన్నట్లుగా మరియు విలువైనదిగా భావించే ప్రదేశాలను ఎలా సృష్టించాలో ఆమె నేర్చుకుంది.

4,300 చదరపు అడుగుల రెస్టారెంట్‌లో 100 మంది, భోజనాల గదిలో 80 మంది మరియు బార్‌లో 20 మంది ఉంటారు. మేము ప్రస్తుతం మంగళవారాలు మరియు బుధవారాలు సాయంత్రం 5 నుండి రాత్రి 9 గంటల వరకు తెరిచి ఉంటాము. గురువారం నుండి శనివారం వరకు సాయంత్రం 5 నుండి రాత్రి 10 గంటల వరకు.