Vegz DCకి అత్యుత్తమ శాఖాహార భారతీయ ఆహారాన్ని అందిస్తుంది

“మనమిద్దరమూ [started] నేను సర్వర్‌గా, చెఫ్‌గా, డిష్‌వాషర్‌గా, అన్ని రకాల ఉద్యోగాలు చేశాను, ”అని అలియాస్ ఈ సంవత్సరం చెప్పారు. అతను మరియు సింగ్ దాదాపు తొమ్మిది నెలల పాటు పరిమిత కార్యకలాపాలతో, వారి స్వంత భారతీయ రెస్టారెంట్‌ను నడుపుతూ సగం సమయం గడిపారు. వారు ప్రతి ఒక్కరు 20 సంవత్సరాల విలువైన పొదుపులను జాయింట్ వెంచర్‌లో ఉంచారు మరియు అసాధారణ ఆర్థిక ఒత్తిడిలో కూడా దానిని తేలుతూ ఉంచాలని నిశ్చయించుకున్నారు.

Vegz యొక్క మెను ఆ భాగస్వామ్యాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది, ప్రతి సంప్రదాయం ఆధారంగా వంటకాలను అందిస్తుంది. క్రేప్ లాంటి దోసెలు, వేయించిన వడలు మరియు ఉడికించిన ఇడ్లీలతో సహా దక్షిణ భారత అల్పాహార వంటకాలు, నైరుతి తీర రాష్ట్రమైన కేరళలో అలియాస్ పెంపకాన్ని గుర్తుకు తెస్తాయి. దాల్ మఖానీ, చోలే మరియు కస్టమర్ ఫేవరెట్ పనీర్ టిక్కా మసాలా వంటి క్లాసిక్ కూరలు సింగ్ ఉత్తర పంజాబ్‌లోని తన తల్లి వంటగదిలో కనుగొన్న వంటకాల నుండి పుట్టాయి. ఆపై విస్తృతంగా ఇష్టపడే స్ట్రీట్ ఫుడ్ ఉంది, ఇందులో వివిధ రకాల చాట్‌లు, వివిధ రకాల చట్నీలు మరియు తాజా కూరగాయలతో క్రంచీ (మరియు సాధారణంగా వేయించిన) కార్బోహైడ్రేట్‌లను మిళితం చేసే రుచికరమైన స్నాక్స్ ఉన్నాయి.

వంటకాలు విభిన్న నేపథ్యాల నుండి వచ్చాయి, కానీ మాంసం లేకపోవడంతో ఏకీకృతం అవుతాయి. షిన్ పెద్దవాడైనప్పటికీ శాఖాహారుడు, అలియాస్ కొంతకాలంగా శాఖాహారిగా ఉన్నాడు. “మేము వాషింగ్టన్, D.C. ప్రాంతంలో 100% శాఖాహార ఎంపిక కోసం చూస్తున్నాము” అని అలియాస్ వెగ్జ్ వెనుక ఉన్న ప్రేరణ గురించి చెప్పారు. మార్కెట్‌లో చాలా తక్కువ దుకాణాలు ఉన్నాయి, ముఖ్యంగా భారతీయ ఆహారాన్ని అందించేవి.

ఈ సాధారణ రెస్టారెంట్ వాషింగ్టన్ మెట్రోపాలిటన్ ప్రాంతంలో దక్షిణ భారత వంటకాల యొక్క గణనీయమైన కొరతను పూరించడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది, అందుకే నేను మొదటి స్థానంలో నిలిపివేయవలసి వచ్చింది.

కొన్ని శనివారాల క్రితం, ఒక రాత్రి మద్యపానం తర్వాత, నేను నిజంగా తీవ్రమైన తలనొప్పితో మేల్కొన్నాను మరియు నిజంగా కొంత ఓదార్పునిచ్చే ఆహారం అవసరం. నేను 18వ స్ట్రీట్ NWని తొక్కాను – సూర్యుడు కొంచెం ప్రకాశవంతంగా ఉన్నాడు మరియు సమీపంలోని కోర్టులను తాకిన పికిల్‌బాల్‌ల శబ్దం కొంచెం ఎక్కువగా ఉంది – బోల్డ్ అక్షరాలతో ముద్రించిన వీధికి అడ్డంగా ఉన్న కాలిబాట గుర్తుపై నా కళ్ళు కేంద్రీకరించబడ్డాయి. నేను ” దోస”.

చీకటి నేలమాళిగలో నన్ను ఎప్పుడూ అలా పిలవలేదు. హింసాత్మకంగా.

నేను ఇంట్లో దోసెలు తింటూ పెరిగాను, కాబట్టి Vegz (“Vegz” అని ఉచ్ఛరిస్తారు, నా అలియాస్ భార్య సూచించిన పేరు) నాకు అనేక రకాల పప్పు ఆధారిత బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లను అందించాను, ఇందులో బంగాళదుంపతో నింపిన సాంప్రదాయ మసాలా దోస కూడా ఉంది. నేను దానిని కనుగొన్నందుకు సంతోషించాను. ఆఫర్ ఫై ఉంది. మరియు మిరపకాయలు కలిపిన మైసూర్ మసాలా దోసె మీ నాలుకను గిలిగింతలు పెట్టేలా చేస్తుంది. పులియబెట్టిన బియ్యం పిండితో తయారు చేయబడిన ఒక మందపాటి కూరగాయల పాన్‌కేక్ ఉత్తపం యొక్క ప్రతి కాటుతో, నేను పొగమంచు పైకి లేచినట్లు అనిపించింది. కొబ్బరి చట్నీలో ముంచకముందే, దాని టార్ట్‌నెస్ మెత్తటి ఆకృతిలోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు డైనమిక్‌గా మిళితం అవుతుంది.

మహమ్మారి నుండి, అలియాస్ అంచనా వేసిన టేకౌట్ బెగ్స్ వ్యాపారంలో 60 శాతం వాటాను కలిగి ఉంది. నా మొదటి సందర్శన తర్వాత కొన్ని వారాల తర్వాత స్నేహితుడితో కలిసి దోసెలు ప్రయత్నించడానికి నేను తిరిగి వచ్చినప్పుడు, డైనర్‌లకు కూడా డిస్పోజబుల్ ప్లేట్లు మరియు ప్లాస్టిక్ పాత్రలు అందించడం గమనించాను. ఇది అత్యంత పర్యావరణ అనుకూల ఎంపిక కాదు మరియు నా కొన్ని ఆందోళనలలో ఒకటి. నమ్మదగిన ప్రదేశం. (ఇండో-చైనీస్ ఫ్యూజన్ యొక్క నాణ్యత లేనివి రెస్టారెంట్‌లో అప్పుడప్పుడు అందించబడతాయి, గోబీ మంచూరియన్ వంటలలో ఉపయోగించే చాలా చిన్న కాలీఫ్లవర్ వంటివి.)

దోసె కూడా? సాంబార్, రుచికరమైన కరకరలాడే ఆకృతితో పప్పు కూర మరియు చింతపండు మరియు టమోటోతో ప్రత్యేకమైన పులుపు కోసం సర్వ్ చేయండి. వారు కస్టమర్లలో కూడా ప్రసిద్ది చెందారు, అలియాస్ చెప్పారు మరియు రెస్టారెంట్‌ను మహమ్మారి నుండి బయటపడటానికి అనుమతించినందుకు స్థానిక ప్రభుత్వం మరియు నమ్మకమైన కస్టమర్‌లకు ఘనత ఇచ్చారు. అతను సింగ్‌లను తన సోదరులని పిలుస్తాడు మరియు అందువల్ల బెగ్‌లను కుటుంబం అని పిలుస్తాడు, కాని అతను వచ్చిన ప్రతి ఒక్కరికీ ఆ స్థాయి కృతజ్ఞతలు తెలియజేస్తాడు.

“ఇది వన్ మ్యాన్ షో కాదు,” అని అతను చెప్పాడు. “ఇది జట్టు ప్రయత్నం.”

2120 18వ సెయింట్ NW, 202-621-8138. వెజ్జీ యాస్.

సమయం: సోమవారం నుండి శుక్రవారం వరకు ఉదయం 11 నుండి మధ్యాహ్నం 2:30 వరకు మరియు సాయంత్రం 5 నుండి రాత్రి 10 వరకు, శనివారం మరియు ఆదివారం ఉదయం 11 నుండి రాత్రి 10 వరకు.

సమీప సబ్వే: డుపాంట్ సర్కిల్ మరియు రెస్టారెంట్లు 1 మైలు దూరంలో ఉన్నాయి.

ధర: ఆహార మెనులో చాలా వస్తువులు $6 నుండి $16 వరకు ఉంటాయి.