[ad_1]
ఫోటో అందించినది ఎడ్ ఆండర్సన్/పెంగ్విన్ రాండమ్ హౌస్/
నేను మైఖేల్ సైమన్ని ఇంటర్వ్యూ చేయడానికి కూర్చున్నప్పుడు నేను గ్రహించిన ఒక విషయం ఏమిటంటే, మనకు కొన్ని విషయాలు ఉమ్మడిగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది. “బీట్ బాబీ ఫ్లే” యొక్క ఎపిసోడ్ను చిత్రీకరించడానికి న్యూయార్క్కు వెళుతున్నప్పుడు నాతో మాట్లాడిన ప్రసిద్ధ టీవీ చెఫ్ మరియు రెస్టారెంట్లు కూడా సగం-సిసిలియన్. అతను స్నేహశీలి. అతను తరచుగా బిగ్గరగా మరియు విపరీతంగా నవ్వుతాడు. అతను ఆహారం గురించి ఏ రూపంలోనైనా వివరంగా మాట్లాడటానికి ఇష్టపడతాడు. అంతేకాకుండా, అతను సరైన సమయంలో తిట్టు పదాలను సంభాషణలలోకి చేర్చడంలో మంచివాడు.
ఒక సూపర్ స్టార్ చెఫ్గా తనను తాను స్థాపించుకోవడం, అతని ప్రమోషన్లలో 1998లో ఫుడ్ & వైన్ యొక్క బెస్ట్ ఎమర్జింగ్ చెఫ్గా గుర్తింపు పొందింది మరియు ఆ సంవత్సరం నుండి, అతను ఫుడ్ & వైన్ క్లాసిక్ కోసం ప్రతి సంవత్సరం ఆస్పెన్లో పోటీ చేయడం ప్రారంభించాడు. నేను సందర్శించడం ప్రారంభించాను. అతను ఫుడ్ నెట్వర్క్ యొక్క ఐరన్ చెఫ్లో ఉన్నాడు మరియు “బర్గర్స్, బ్రూ & ‘క్యూ” వంటి షోలలో కనిపించాడు.“ అతను ABC యొక్క రెసిడెంట్ చెఫ్ మరియు ఎమ్మీ అవార్డు గెలుచుకున్న టెలివిజన్ షో “ది చ్యూ” యొక్క మాజీ సహ-హోస్ట్.“ అదనంగా, అతను అనేక అవార్డు గెలుచుకున్న రెస్టారెంట్లకు దర్శకత్వం వహించాడు మరియు ప్రస్తుతం యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా మూడు రెస్టారెంట్లకు చెఫ్ మరియు యజమానిగా పనిచేస్తున్నాడు. అతను ఆరు వంట పుస్తకాలకు అవార్డు గెలుచుకున్న రచయిత, వాటిలో నాలుగు న్యూయార్క్ టైమ్స్ బెస్ట్ సెల్లర్ జాబితాలో కనిపించాయి. ఫుడ్స్టఫ్తో ఇంటర్వ్యూ కోసం నేను అతనిని సంప్రదించినప్పుడు అతని వంట పుస్తకం నా మనసులో ఉంది. ఒక కోణంలో.
“నేను 25 సంవత్సరాల క్రితం డిస్కోయిడ్ లూపస్తో బాధపడుతున్నాను” అని సైమన్ చెప్పారు.
చెఫ్ మరియు నాకు ఇతర విషయాలు ఉమ్మడిగా ఉన్నాయి, కానీ నాకు అవి మూడు. నా చేతిపై గుర్తు పావు వంతు పరిమాణంలో ఎర్రటి వృత్తంలా ప్రారంభమైంది. కొన్ని నెలల్లో, నా చర్మం స్పర్శకు వెచ్చగా అనిపించింది మరియు ఎరుపు నా భుజాల నుండి నా చేతుల్లో సగం వరకు వ్యాపించింది. నేను నా మోచేతులు వంచలేని రోజులు ఉన్నాయి. పదేపదే తప్పు నిర్ధారణలు, అంతులేని వైద్యుల సందర్శనలు, (చాలా నిరాశపరిచే) రోడ్లు, రక్త పరీక్షలు, నొప్పి, దద్దుర్లు, అలసట, జుట్టు రాలడం, తలనొప్పులు మరియు కీళ్ల నొప్పులు చాలా తీవ్రంగా ఉన్నాయి, నేను నడవలేను. లూపస్ నిర్ధారణ జరిగింది. అది నాకు కూడా తిరిగి వచ్చింది.
లూపస్ అనేది నయం చేయలేని స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధి, దీనిని డైట్తో నయం చేయవచ్చా అనే దానిపై రకరకాల సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి, అయితే దీనిని ఒకసారి ప్రయత్నించడం బాధ కలిగించదని నేను భావించాను, కాబట్టి నేను చెఫ్ సైమన్కి రింగ్ ఇచ్చాను. అతని రెండు పుస్తకాలు ఆటో ఇమ్యూన్ సమస్యల కోసం వంట చేయడంతో వ్యవహరిస్తాయి, కాబట్టి నేను ఈ విషయంపై అతని రెండవ పుస్తకం, ఫిక్స్ ఇట్ విత్ ఫుడ్: ఎవ్రీ మీల్ ఈజీని కొనుగోలు చేసాను. (2021లో ప్రచురించబడింది).
“మీకు తెలుసా, నేను చెఫ్ని, కాబట్టి నేను చాలా తింటాను, నేను ఎప్పుడూ చురుకుగా మరియు వ్యాయామం చేస్తూ నన్ను జాగ్రత్తగా చూసుకుంటాను” అని అతను చెప్పాడు. అయినప్పటికీ, అతను పెద్దయ్యాక, అతని ఆర్థరైటిస్ మరియు దైహిక లూపస్ ఎరిథెమాటోసస్తో సంబంధం ఉన్న నొప్పి పెరిగింది, కాబట్టి అతను దూకుడుగా మందులు తీసుకోవడం కంటే విభిన్నమైన ఆహారాలతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు.
ఇది చాలా పరిమిత ఆహార ప్రణాళికతో ప్రారంభమైంది.
“నేను 30 రోజులు శాకాహారిని మరియు ఇది నిజంగా నిరాశపరిచింది,” అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు. “నేను ‘డైట్’ అనే పదాన్ని ద్వేషిస్తున్నాను. నా జీవితాంతం డైరీ లేదా చక్కెర లేకుండా గడపాలనే ఉద్దేశ్యం నాకు లేదు.”
ఈ రెండు ఆహారాలు అతనికి ఉత్తేజాన్ని కలిగిస్తాయి, కానీ అతను ప్రతిదీ మితంగా చేయడంలో పెద్ద నమ్మకం.
“ఒక్క బోర్బన్ తాగితే మరుసటి రోజు హ్యాంగోవర్ ఉండదు. నాలుగు ఉంటే ఐస్ బాత్ లో తల తగిలించుకుంటాను. నాకు తిండి కూడా అంతే” అన్నాడు. ఆ విధంగా అతని శోథ నిరోధక వంట పుస్తకం పుట్టింది.
“ఆహారంతో దాన్ని పరిష్కరించండి: ప్రతి భోజనం ఈజీ” అనేది సులభంగా అనుసరించగల వంటకాలతో నిండి ఉంది, నిర్దిష్ట ట్రిగ్గర్ల ద్వారా వర్గీకరించబడింది (డైరీ-రహిత విభాగం వంటివి) మరియు 10 సాధారణ అల్పాహారం మరియు భోజనం వంటకాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది రీసెట్తో ప్రారంభమవుతుంది. , డిన్నర్లో డైరీ, పిండి, మాంసం లేదా శుద్ధి చేసిన చక్కెర ఉండదు. దిగువన ఉన్న వంటకాలు ఈ క్రమంలో నిర్వహించబడ్డాయి, ప్రతి అధ్యాయం సంభావ్య ఇన్ఫ్లమేటరీ పదార్థాలను మళ్లీ పరిచయం చేస్తూ, మళ్లీ భోజన సమయంలో నిర్వహించబడుతుంది.
ఇది ప్రిస్క్రిప్టివ్గా అనిపించవచ్చు, కానీ పుట్టగొడుగులు మరియు కాలే (ట్రిగ్గర్ పదార్థాలు లేవు)తో కూడిన కాలీఫ్లవర్ సూప్ నుండి రుచికరమైనగా కనిపించే వియత్నామీస్ స్టీక్ సలాడ్ వరకు మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ పాల, పిండి లేదా శుద్ధి చేసిన ఉత్పత్తులు లేవు. వివిధ రకాల ఆహారాలు కవర్ చేయబడ్డాయి. చక్కెర. చిరుతిండి వంటకాలు కూడా అంతటా చేర్చబడ్డాయి మరియు ప్రతి రెసిపీ ఒకటి లేదా ఇద్దరు వ్యక్తులకు సేవలు అందిస్తుంది, దీని వలన “బల్క్ అప్ చేయడం సులభం” అని సైమన్ చెప్పారు.
మేము సులభంగా అర్థం చేసుకోగలిగే ప్రత్యామ్నాయాల మాస్టర్ జాబితాను కూడా చేర్చాము, కాబట్టి మీకు కాలే ఇష్టం లేకపోతే, బచ్చలికూరను ఉపయోగించండి.
“రెస్టారెంట్ సెట్టింగ్లో తప్ప నేను తరచుగా ఒకే వస్తువును రెండుసార్లు తయారు చేయను. పుస్తకాలలో నా వంటకాలు కనిపించినప్పుడు లేదా టీవీలో వంట చేయడం నేర్పినప్పుడు, నేను ఎల్లప్పుడూ మెళుకువలను నేర్పించాలనుకుంటున్నాను.” “ఏదైనా షికోరీ గ్రీన్,” అతను చెప్పాడు.
ఈ వేసవిలో మీరు అతన్ని ఆస్పెన్లో చూడలేనప్పటికీ, ఎత్తుకు సంబంధించిన తీవ్రమైన మైగ్రేన్లు అతన్ని క్లాసిక్లకు నిరవధికంగా దూరంగా ఉంచుతాయి, అతను ప్రసిద్ధ “ఫుడ్ నెట్వర్క్ షో” సైమన్ డిన్నర్స్ కుకింగ్ అవుట్”లో తిరిగి వస్తాడు.
కేథరీన్ రాబర్ట్స్ మిడ్-వ్యాలీ-ఆధారిత రచయిత మరియు మార్కెటింగ్ ప్రొఫెషనల్, ఆమె వసంతకాలంలో ఇటలీకి తన మొదటి పర్యటన కోసం చెఫ్ సైమన్ నుండి ప్రయాణ చిట్కాలను పొందుతుంది.ఆమె ఆమె మార్కెటింగ్ మరియు కమ్యూనికేషన్స్ కంపెనీ కారింగ్టన్ క్రియేటివ్ ద్వారా ఆమెను చేరుకోవచ్చు. katherine@caringtoncreative.com.
[ad_2]
Source link
