కోర్టే మడెరా బేకరీ పై వ్యాపారంలో గొప్ప విజయాన్ని సాధించింది – మారిన్ ఇండిపెండెంట్ జర్నల్

కొంతమంది సెలవు సీజన్ వెలుపల పై గురించి పట్టించుకోరు. కోర్టే మడేరా నివాసి స్టీఫెన్ టిమ్మన్స్ వంటి వ్యక్తుల కోసం, పై అనేది రుచికరమైన, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారం, ఇది అమెరికానా ఏడాది పొడవునా వ్యామోహాన్ని మరియు తీపి వాసనను అందిస్తుంది.

“మంచి పై వంటిది ఏదీ లేదు,” అని స్టీవ్స్ పైస్ వద్ద ఉత్సాహభరితమైన బేకర్లు చెప్పారు. “ఇది ఖాళీ కాన్వాస్, ఇక్కడ మేము నిజంగా గొప్ప స్థానిక ఉత్పత్తులను హైలైట్ చేయవచ్చు మరియు వాటిని పాడనివ్వవచ్చు.”

పై బేకింగ్ మరియు డెలివరీ వ్యాపారం సెలవు దినాలలో ఒక అభిరుచి ప్రాజెక్ట్‌గా ప్రారంభించబడింది, అయితే ఇది టిమ్మన్స్ ఇంటి వంటగదిలో దాదాపు 24-గంటల వన్-మ్యాన్ ఆపరేషన్‌గా మారింది.

మా ఆర్గానిక్ 9-అంగుళాల పైస్ ఆర్డర్ చేయడానికి తయారు చేయబడతాయి మరియు ప్రతిరోజూ మీ ఇంటికి పంపిణీ చేయబడతాయి. ఇది తరచుగా ఉదయాన్నే షాపింగ్ ట్రిప్‌లతో సహా జాగ్రత్తగా ప్రణాళిక మరియు ప్రిపరేషన్ అవసరమయ్యే ప్రయత్నం. 50 పౌండ్ల పేస్ట్రీ పిండిని సిద్ధం చేసి స్తంభింపజేయండి. పదార్థాలను టాసు చేసి కలపాలి. వారానికి 100 పైస్ వరకు కాల్చడానికి ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు బేకింగ్ సమయాలను సమతుల్యం చేయండి.

“మేము ఒక అసాధారణమైన అనుభవాన్ని అందించాలనుకుంటున్నాము,” అని టిమ్మన్స్ తన ఎక్కువగా నోటికి సంబంధించిన మార్కెటింగ్ వ్యాపారం గురించి చెప్పాడు. “పాజిటివ్ ఫీడ్‌బ్యాక్ ద్వారా నేను ప్రోత్సహించబడ్డాను, ఆశీర్వదించబడ్డాను మరియు ప్రేమించబడ్డాను.”

క్లాసిక్ డబుల్ క్రస్ట్ ఆపిల్ లేదా తీపి మరియు పుల్లని చెర్రీని ఎంచుకోండి. కీ లైమ్ మరియు జింజర్‌నాప్ గ్రాహం క్రాకర్ క్రస్ట్ మరియు కొరడాతో చేసిన క్రీమ్. బటర్‌స్కాచ్ మరియు తాజా సుగంధ ద్రవ్యాలతో కాల్చిన ఆర్గానిక్ గుమ్మడికాయ. స్వచ్ఛమైన మాపుల్ సిరప్ మరియు బోర్బన్‌తో కూడిన రిచ్ పెకాన్స్. లేదా బానోఫీ, ఆమె తల్లి టోఫీ, అరటిపండు మరియు బిస్కాఫ్ కుకీ డౌ లోపల విప్డ్ క్రీమ్‌తో కూడిన కిరీటంతో స్ఫూర్తి పొందిన చిన్ననాటి ఇష్టమైనది.

రైతుల మార్కెట్‌లో ఉన్నవి మరియు వసంత ఋతువు మరియు వేసవి కాలాల అనుగ్రహం ద్వారా ప్రభావితమైన ఎంపికలతో, టిమ్మన్స్ క్రమం తప్పకుండా తదుపరి ఏమి జరుగుతుందో ఆలోచిస్తూ ఉంటాడు.

“నేను దేశం అంతటా నివసించాను, ఇది ఉత్పత్తికి అత్యంత ఆకర్షణీయమైన ప్రదేశం,” అని ఆయన చెప్పారు.

పై మీది కాకపోతే, మెనులో బ్రౌన్ బటర్ డార్క్ కుకీలు మరియు మిల్క్ చాక్లెట్ చంక్ కుకీలు కూడా ఉంటాయి. Snickerdoodle; టోఫీ సాస్. మరియు తాజా వనిల్లా బీన్ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ యొక్క 16-ఔన్స్ కంటైనర్ (కానీ నేను దీనిని పై కోసం కలిగి ఉండాలనుకుంటున్నాను).

టిమ్మన్స్ తన యుక్తవయస్సులో శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో నుండి మారిన్‌కు మారాడు, రెడ్‌వుడ్ ఉన్నత పాఠశాల నుండి పట్టభద్రుడయ్యాడు మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని ప్రముఖ చెఫ్ మైఖేల్ మినా యొక్క RN74 (ఇప్పుడు ఇంటర్నేషనల్ స్మోక్)లో లైన్ కుక్‌గా పనిచేశాడు. ఆర్ట్ ఇన్‌స్టిట్యూట్‌లో పాక పాఠశాలలో చదువుతున్నప్పుడు, అతను బోర్బన్ స్టీక్ లాస్ ఏంజెల్స్ మినా గ్రూప్‌లో పనిచేశాడు మరియు చికాగోలోని అలీనియాకు వెళ్లాడు. 2018లో, అతను మారిన్‌కు తిరిగి వచ్చి క్యాటరింగ్‌లో పని చేయడం ప్రారంభించాడు.

“సాధారణంగా, ప్రజల కోసం ఆహారాన్ని తయారు చేయడం లేదా ఎవరికైనా ఏదైనా కాల్చడం మరియు అది వారికి మరియు నాకు కలిగించే ఆనందం కంటే నాకు సంతోషాన్ని కలిగించదు” అని ఆయన చెప్పారు.

అది క్రమంగా 2020లో మహమ్మారి సమయంలో ముగిసింది.

“నేను ఆ తర్వాత చాలా విభిన్న ఉద్యోగాలు చేసాను, కానీ నేను సృజనాత్మకంగా ఏదైనా చేయాలని కోరుకుంటున్నాను” అని అతను చెప్పాడు.

పై ఎందుకు?

“నాకు చిన్నప్పటి నుండి వంట చేయడం మరియు బేకింగ్ చేయడం పట్ల ఆసక్తి ఉండేది” అని అతను గుర్తుచేసుకున్నాడు. “నేను చేయాల్సిందల్లా ‘ది ఫ్రెంచ్ చెఫ్ విత్ జూలియా చైల్డ్’లో ఉండటమే. నేను ఆమె మరియు జాక్వెస్ పెపిన్‌తో చాలా నిమగ్నమయ్యాను, నేను ఒక గిన్నె తీసి వారిని అనుకరిస్తాను. వారాంతాల్లో నేను నా ఇంటి వెలుపల కాల్చిన వస్తువులను అమ్మేవాడిని. .

మీ పై లేదా ఏదైనా ఇతర వస్తువును ఎంచుకోండి, మీ తేదీని ఎంచుకోండి (లేదా మరుసటి రోజు సాయంత్రం 5 గంటలలోపు ఆర్డర్ చేయండి), మరియు మేము దానిని మారిన్‌లో ఉచితంగా లేదా 20-మైళ్ల వ్యాసార్థంలో కౌంటీ వెలుపల $10కి డెలివరీ చేస్తాము. పైస్ తయారు చేసి రోజూ పంపిణీ చేస్తారు. పూర్తి మెనుని చూడండి, మీ ఆర్డర్ చేయండి మరియు stevespies.shopలో తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలకు సమాధానాలను కనుగొనండి.

ప్రసిద్ధ పాక నైపుణ్యాల నుండి నేర్చుకోండి

పాయింట్ రేయెస్ స్టేషన్‌లోని పాయింట్ రెయెస్ ఫార్మ్‌స్టెడ్ చీజ్ కంపెనీకి చెందిన ఎగ్జిక్యూటివ్ చెఫ్ మరియు పాక డైరెక్టర్ జెన్నిఫర్ లుట్రెల్ మార్చి 21న నోవాటోలోని హోమ్‌వార్డ్ బౌండ్ ఆఫ్ మారిన్‌లో ఉంటారు. మొదటి స్ప్రింగ్ ఫ్రెష్ స్టార్ట్ చెఫ్ ఈవెంట్‌లో వంటగదిలో నిలబడి ఉన్నారు. ఫ్రెష్ స్టార్ట్స్ క్యులినరీ అకాడమీ ఆమె వంటకాల ఆధారంగా భోజనాన్ని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు ఆమె ఆర్టిజన్ చీజ్‌లను ఎంచుకోవడం, వడ్డించడం మరియు సిద్ధం చేయడంపై చిట్కాలను పంచుకుంటుంది.

సోనోమాస్ స్ప్రెడ్ కిచెన్ చెఫ్-యజమాని క్రిస్టినా టోఫామ్ ఏప్రిల్ 25న లెబనీస్ సంప్రదాయాల నుండి కాలానుగుణ వంటకాలను వండుతారు మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో స్టేట్ బర్డ్ ప్రొవిజన్స్, ప్రోగ్రెస్ మరియు ఆంకోవీ బార్ వ్యవస్థాపకుడు చెఫ్ స్టువర్ట్ లెబనీస్ సంప్రదాయాల నుండి కాలానుగుణ వంటకాలను వండుతారు. మిస్టర్ బ్రియోజా స్ఫూర్తిని ఎలా పొందాలో గురించి మాట్లాడుతున్నారు. స్థానిక పదార్ధాల సమృద్ధిని సద్వినియోగం చేసుకుంటూ, మే 15వ తేదీ వంటకాల్లో సీవీడ్ మరియు పుట్టగొడుగులు వంటి అడవి పదార్థాలు ఉంటాయి.

నోవాటోలోని 1385 నార్త్ హామిల్టన్ పార్క్‌వేలోని కీ రూమ్‌లో సాయంత్రం 6:30 నుండి 9 గంటల వరకు విందు జరుగుతుంది. చెఫ్ ఈవెంట్‌ల పూర్తి క్యాలెండర్‌ను వీక్షించండి మరియు thekeyroom.com/chef-events లేదా 415-382-3363 extలో వ్యక్తిగత లేదా టేబుల్ డిన్నర్ టిక్కెట్‌లను (ఒక వ్యక్తికి $100 గరిష్టంగా ఎనిమిది మంది టేబుల్‌కి $800 వరకు) కొనుగోలు చేయండి. దయచేసి మాకు 243కి కాల్ చేయండి. మారిన్ హోమ్‌వార్డ్ బౌండ్‌లో ఆదాయ మద్దతు షెల్టర్, హౌసింగ్ మరియు జాబ్ ట్రైనింగ్ ప్రోగ్రామ్‌లు.

Leanne Battelle ఒక ఫ్రీలాన్స్ ఫుడ్ రైటర్ మరియు రెస్టారెంట్ కాలమిస్ట్. వార్తలు మరియు సిఫార్సులను ij.lbattelle@gmail.comకు ఇమెయిల్ చేయండి మరియు స్థానిక ఆహారం మరియు ది రియల్ డీల్ మారిన్ రెస్టారెంట్ సెర్చ్ గైడ్‌ని ప్రారంభించడం కోసం Instagram @therealdealmarinలో మమ్మల్ని అనుసరించండి.